Domuz şişleri için baharat: kompozisyon, karışım seçenekleri, kullanım kuralları, püf noktaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Takvimde yaz geldi. Bu, doğada pikniklerin tüm hızıyla devam ettiği anlamına gelir ve bu, eski güzel şiş kebaplar olmadan nadiren yapılır. Ve gerçekten, sıcak bir yaz akşamında akrabalar ve arkadaşlar eşliğinde bir bardak konyak eşliğinde sulu kokulu bir kebaptan daha iyi ne olabilir?

Şaşlık bize doğu mutfağından gelen bir yemektir. Geleneksel olarak kuzu etinden yapılır. Domuz eti aramızda en popüler olanıdır. Belki de kullanılabilirliği ve ortalama fiyat etiketi nedeniyle. Ayrıca, düzgün pişirildiğinde bu et çok sulu, yumuşak ve şaşırtıcı derecede lezzetlidir.

Barbekü için baharat çeşitleri

Domuz şişlerine hangi baharatların eklendiğine daha yakından bakalım.

Her şefin bu katkı maddesi için ev yapımı veya daha deneyimli şeflerden ödünç alınmış birkaç özel tarifi olacaktır. Ama her zaman ve her yerde popüler kalırbelirli bir yemek için en iyi baharatların belirli bir seçimi. Örneğin, uzmanlar her et türü için farklı otlar kullanır.

Peki domuz şişleri için en iyi baharatlar nelerdir?

Karabiber. Kırmızı biber

Baharat, herhangi bir domuz yemeği için uygundur. Bezelye şeklinde (marine için) ve öğütülmüş halde kullanılır.

Perulu Kızılderililer cenaze törenlerinde kırmızı biber kullandılar. Bu baharat olmadan başka bir dünyaya gidilemeyeceğine inanılıyordu. Ancak bu ilahi meyvenin insan vücuduna ve bu dünyada da faydalı etkileri olduğu ortaya çıktı. Kırmızı biber gençleştirici bir etkiye sahiptir ve fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Tek kelimeyle, bir kadın şirkette mangal yapmak için kesinlikle gerekli.

Fesleğen

Latince'den çevrilmiştir: "kraliyet otu". Bu şifalı bitki, çeşitli virüs ve bakterilerle mükemmel bir iş çıkarır ve aynı zamanda baş ağrılarını da giderir. Hindistan'da kutsal törenlerde kullanılır. Farklı çeşitlerin limon, karanfil veya vanilya gibi farklı kokuları vardır. İkinci tip, elbette, barbekü için uygun değildir. Ancak hafif bir aroma ve hafif acı bir karanfil tadı tam size göre olacaktır.

Kişniş

Daha çok kişniş olarak bilinen çok kokulu bitki. Genellikle tüm parçaları baharat için kullanılır: yapraklar, kökler, tohumlar. Bitkinin tüm faydalı özelliklerini listelemek için ayrı bir şifa rehberine ihtiyacınız olacak. Yeşiller, Kafkas mutfağının sürekli "düzenli" yaz salataları ve et yemekleridir. Ama barbekü için baharat olarak ihtiyacınız varönceden ezilmesi gereken kurutulmuş tohumlar. Bunu, kullanımdan hemen önce yapmanız tavsiye edilir, çünkü öğütülmüş bezelyeler, olağandışı baharatlı tatlarını kaybederek hızla sona erer. Kişniş, pişmiş ete parlak bir tat ve anason aroması katar.

Zerdeçal

Bu zencefil ailesinden bir bitkidir. Baharat için sadece kurutulması ve öğütülmesi gereken köklerine ihtiyacınız var. Bu şekilde elde edilen toz, hafif yanan bir tada ve hassas bir baharatlı aromaya sahiptir. Bitkinin uzun zamandır bilinen anti-inflamatuar özellikleri, doğu tıbbında aktif olarak kullanılmaktadır. Japonlar, zerdeçal yardımıyla kanser hücreleriyle savaşabileceğinizi bile iddia ediyor.

Ardıç

Bu bitkinin kurutulmuş meyveleri, domuz kebabı turşusu için baharat olarak kullanılır. Ardıç şifalı özellikleri yaygın olarak bilinir: bağışıklık sistemini güçlendirmek, sindirimi eski haline getirmek ve solunum sisteminin işleyişini iyileştirmek.

Hindistan cevizi

Lezzetli ve sağlıklı baharat. Bu cevizin ağırlığınca altın değerinde olduğu zamanlar oldu. Hintli rahipler, Myristik ağacı kutsal bir yaratık olarak ilan ettiler ve bu da onu dini ritüellere düzenli bir katılımcı yaptı. Ağacın meyveleri, içinde fındık olan kayısılara benzer. Bu kuruyemişin günlük olarak az bir miktarı öğütülmüş halde tüketilirse bağışıklık sistemine faydalı olacağına, sinir sistemini sakinleştireceğine ve baş ağrılarını hafifleteceğine inanılıyor. Meyveler ince bir rende üzerine rendelenmeli ve domuz barbeküsü için baharat karışımına eklenmelidir. Baharat tatlımsı ve hafif baharatlı bir tada sahiptir ve marine için vazgeçilmez bir baharattır.

Paprika

Bu öğütülmüş kırmızı dolmalık biber. Çeşitliliğe bağlı olarak, karakteristik bir aroma ile tatlı veya baharatlı olabilir. Alışılmadık tat ve koku, baharatı tüm dünyada çok popüler hale getirdi. Ayrıca, bu bitkinin birçok faydalı özelliği vardır. Çok miktarda vitamin ve temel eser elementler içerir. Böyle değerli bir ürünü görmezden gelmek aptallık olur. Bu nedenle karışımımıza kırmızı biber eklemekten çekinmeyin.

Maydanoz

Dünyanın tüm halklarının mutfaklarında uygulama bulan eski güzel bir bitki. Domuz eti şişleri için baharat tarifine kıyılmış maydanoz yapraklarını dahil etmeye değer. Ete parlak bir tat verecektir. Hem taze otlar hem de kuru otlar kullanabilirsiniz. İyi bilinen bir gerçek, bu bitkinin faydalı özelliklerinden bahseder: İçinde limondan daha fazla C vitamini vardır. Her gün öğünlerinize maydanoz eklerseniz bu vitaminin vücutta eksikliğinden endişe duymazsınız.

Dereotu

Muhtemelen dünyada daha ünlü bir baharat yoktur. Dereotu aroması hiçbir şeyle karıştırılamaz. Vitaminler, eser elementler ve uçucu yağlar açısından zengindir. Taze otlar pişirilemez. Hazır bir yemekle serpmek gerekir. Bu formda, bu bitki en besleyici ve kullanışlıdır. Ancak donmuş halde, tadı ve aromayı da mükemmel şekilde korur. En az faydalı özellikler kurutulmuş dereotu bulunur. Ancak taze otların yokluğunda mangal için baharatlarda kullanmak oldukça mümkündür.

Tuz, şeker ve soğan

Bu malzemelerin açıklamaya ihtiyacı yok. Tuz ve şeker konusunda çok dikkatli olmalısınız. Burada bir orantı duygusu ve sürekli örnekleme kullanışlı olacaktır. Ancak barbeküyü soğanla bozmak mümkün değil. Bu kokulu sebzenin ince halkaları, turşunun kendisine eklenmelidir. Bitmiş yemekle servis etmek için soğanı limon suyunda da marine edebilirsiniz. Ve kızarmış et ile bir lokmada yeşil soğan tüyleri ne kadar lezzetli! Parmaklarını yalayacaksın!

Artık herhangi bir marketten baharat satın alabilirsiniz. Bu, sizi tek tek bileşenleri aramak için gereksiz yere koşturmaktan kurtaracak, zamandan ve emekten tasarruf sağlayacaktır. Ancak yerdeki birçok baharat, lezzetinin parlaklığını hızla kaybeder. Bu nedenle, çoğu zaman profesyonel şefler baharatları kendi başlarına hazırlamayı tercih ederler. Bu işlem sırasında kişisel tercihleri dikkate alabilir, domuz kebabı için baharat bileşimini kendinize ait bir şeyle tamamlayabilir veya tam tersine, sevmediğiniz bir malzemeyi hariç tutabilirsiniz.

Domuz şişleri için kendi ellerimizle baharat pişirmek

• Kuru maydanoz, dereotu, yeşil soğan, fesleğeni kahve değirmeni, blender veya mutfak robotuna dökün.
• Kuru havuç ve maydanoz kökü ekleyin. Her ürünün miktarı 15 gr veya bir yemek kaşığıdır.
• Biraz tuz ve birkaç tane karabiber ekleyin.
• Ardından, birkaç bezelye kişniş ekleyin.
• Şimdi bir çay kaşığı kırmızı biber ekleyin.
• İsteğe bağlı, bıçağın ucuna zerdeçal ve hindistan cevizi tozu koyabilirsiniz.
• Tüm malzemeleri 3-4 dakika doğrayın. kadar bekleyinblender süspansiyonu çözecek, ancak o zaman açacaktır.
• Karışım temiz bir kağıda dökülmeli, ardından baharat hazır kabul edilebilir.

Sıkıca oturan kapağı olan temiz, kuru bir kavanozda serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Domuz şişlerine başka hangi baharatlar eklenir?

Birçok seçenek var. Domuz kebabı baharatında her şefin kendi gizli baharat bileşimi vardır.

En ünlü ve popüler defne yaprağı. Taze veya kurutulmuş yaban turpu kökü de mükemmeldir. Diğer baharatların aromasını öldürebileceği için dikkatli kullanılmalıdır. Bazı kebap ustaları ardıç meyvesi, biberiye ve kimyon ekler.

Mesele, dedikleri gibi, ustanın işidir. Her durumda, asıl şey aşırıya kaçmamak ve etin tadını boğmamaktır. Çeşitli kompozisyonların baharatlarını pişirmeye çalışın ve deneyime göre, neyin eklenmesi gerektiğini ve hemen reddetmenin daha iyi olduğunu öğrenin.

Alternatif olarak, domuz eti şişleri için en iyi baharatlardan oluşan hazır bir karışım satın alabilir ve istediğinizi ekleyebilirsiniz. Örneğin, kural olarak mağaza bileşiminde bulunmayan hindistan cevizi.

Ev yapımı ot ve sebze baharat tarifi

Evde otlar ve sebzelerden oluşan bir karışımı kurutmanızı ve onları kışa hazırlamanızı öneririz. Bu baharat, aniden taze analoglar yoksa, herhangi bir birinci ve ikinci kurs için kullanılabilir. Karışım, barbekü baharatı gibi daha karmaşık baharat tariflerinin temelini oluşturabilir. sen kolaylıklabuna yeni malzemeler ekleyebilirsiniz.

• Soğanları ve havuçları yıkayın ve soyun. Ardından ince (3 mm) halkalar halinde kesin.
• Dereotu ve maydanoz saplarından ayrılır (çim genç ve sapları yumuşak ise bırakabilirsiniz), yıkayıp kurulayın.
• Sebzeleri ve bitkileri tepsilere koyun ve talimatlara göre elektrikli kurutucuda kurutun.
• Kurutma işlemi bittiğinde, hazırlanan sebzeleri ve baharatları bir karıştırıcıya koyun, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı küçük parçalar oluşana kadar öğütün.
• Baharatları kapalı kapaklı cam kavanozlarda saklayın. Bankalar önce sterilize edilmeli ve iyice kurutulmalıdır. Sıkıca kapatılmış kaplar bir dolaba yerleştirilebilir. Uygun depolama için tüm koşullara uyulursa, bitmiş baharat bir sonraki hasata kadar tüm yıl boyunca lezzetini ve aromasını korur.

Malzemeler, koşullar izin verirse açık havada da kurutulabilir. Bunu yapmak için bir ızgara üzerine yerleştirilmeli ve doğrudan güneş ışığı almayan bir taslak içine yerleştirilmelidir.

Soğanları ve havuçları ince halkalar halinde kesin. Yeşiller ince doğranmış olmalıdır.

Bu ürünler tamamen kuruduktan sonra yukarıda açıklanan prensibe göre paketlenir ve saklanır.

Soya sosunda marine edilmiş barbekü

1. 3 kg domuz eti soğuk suda yıkayın, peçetelerle fazla nemi alın, parçalara ayırın.
2. 2 çay kaşığı domuz şiş baharatını yarım yemek kaşığı tuzla birleştirin.
3. 3 büyüksoğanları halka halka doğrayın.
4. Eti derin bir kaseye yayın, her katmanı tuz ve soğan halkaları ile baharatlayın ve defne yaprağı ekleyin.
5. Soya soslu eti dökün (yarım litre). En az 6 saat marine etmeniz gerekir ve 12'si de daha iyidir. Her saat, güzel soğan halkalarını kırmamaya çalışarak eti hafifçe karıştırın.

Şampanyayla marine edilmiş barbekü

1. 2 kg domuz eti, yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış.
2. Et parçalarını 2 büyük kaşık kebap baharatıyla karıştırın.
3. Soğanı halka halka doğrayın ve ete ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın.
4. Ardından et bir şişe şampanya ile dökülmeli, karıştırılmalı ve gaz kabarcıklarının buharlaşmaması için sıkı bir kapakla kapatılmalıdır.
5. Kebabı en az 3 saat marine etmeye bırakın.

Domates salçası barbekü sosu

1. 150 g makarna 1/2 su bardağı temiz su ile seyreltilir. Ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
2. Domateste, ince doğranmış soğan, domuz kebabı için baharat, tadına göre tuz ekleyin. Karışımı ateşe verin ve 3 dakika kaynatın.

Birkaç diş sarımsak doğrayın. Sosu ocaktan alın ve sarımsağı ekledikten sonra iyice karıştırın.

Tkemali Sos

1. Yarım kilo taze eriği suyla dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
2. Suyu bir bardağa boş altın (yine de kullanışlı olacaktır), kemikleri çıkarın. Eriklerin hamurunu bir elekten geçirin.
3. Bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, kişniş) ince doğranmış.
4. Yarım kafasarımsağı sarımsak presinde ezin.
5. 2 kırmızı acı biberi ince ince doğrayın.
6. Erik kütlesine yeşillik, sarımsak, biber koyun, domuz barbeküsü için büyük bir kaşık baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın ve gerekirse tuzlayın.
7. Eriklerin kaynatıldığı suyu ilave ederek kompozisyonu istenilen kıvama getirin.
8. Sosun biraz kaynaması ve kapanması gerekiyor.

Kokulu baharatlar ve lezzetli barbekü dünyasına yaptığımız bu kısa gezinin sizin için faydalı olacağını umuyoruz. Buradaki önerileri denemek için bir an önce doğaya çıkın.

Herkese mutlu tatiller!