Çay nedir: sınıflandırma

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ne tür çaylar var? Oldukça zor bir soru. Çaylar birçok çeşit ve türde gelir, ancak çok az insan onların sınıflandırmalarını bilir. Ancak, bunu anlamak o kadar da zor değil. Makale, çay çeşitlerinin neler olduğunu tartışacak.

Üretim yeri

Çay'ın ne olduğunu bilmeden önce, nerede üretildiğini bulmalısın. Birçok ülkede yetiştirilmektedir. Ancak bunlardan sadece birkaçı liderdir. Bu nedenle, dünyada üretilen tüm çayların çoğu Çin'de yetiştirilir ve işlenir. Bu ülke içeceğin doğum yeridir, bu nedenle olası tüm çeşitlerden çaylar burada yapılır. Liderden sonra Hindistan geliyor. Üretimin çoğu kıyılmış ve granül çaylardan oluşmaktadır. Elit olarak kabul edilen Darjeeling çayını hemen yaptıklarını belirtmekte fayda var.

Sri Lanka (Seylan çayı) onurlu bir üçüncü sırada yer alır ve dünya hacminin %10'unu üretir. Bu ülkedeki üretim teknolojisi Hindistan'a benziyor. Japonya, ağırlıklı olarak yeşil bir çeşit yapar ve o zaman bile ihracat için değildir. Afrika'da (Kenya) sadece siyah çeşidi yapılır. Ayrıca bu içecek hemen hemen tüm eski İngiliz kolonilerinde ve diğer bazı ülkelerde üretilmektedir.

Çalı ve yaprak türleri

Çay nasıl bir şey?Her şeyden önce, çay çalılarının türlerine bağlıdır. Üç çeşitte gelirler: Çin, Kamboçya ve Assam. Çinliler Gürcistan, Vietnam, Japonya, Çin'de büyüyor. Ayrıca Hint "Darjeeling" yapıyorlar. Assam çeşidi, Afrika, Seylan, Hint çayı içerir. Kamboçya çalıları Çinhindi'nin bazı bölgelerinde yetişir ve ilk iki türün melezidir.

Çay nasıl bir şey? Bu sorunun cevabı aynı zamanda işleme derecesine de bağlıdır.

• Uzun yapraklı veya gevşek çaylar en popüler olanlardır. Bu durumda, yaprak üç farklı tipte olabilir - bütün yaprak, orta yaprak, parçalanmış.
• Sıkıştırılmış karo, tablet veya tuğla olabilir. Bütün yapraklar tuğla üretimi için, bazen sürgünlerle birlikte ve kiremitli ve tabletlenmiş ezilmiş - genellikle toz malzeme için kullanılır.
• Çıkarılır, ayrıca çözünür veya anlıktırlar. Kristal form veya ekstrakt olarak satılabilir. Buna granül ve çay poşetleri de dahildir.

İşleniyor

Ek işlemeye bağlı olarak çay fermente edilebilir, fermente edilemez ve hatta tütsülenebilir.

Sadece bir tane füme çay var - Lapsan Xiao Zhong. Güney Çin'de üretilmiştir. Füme olarak adlandırılmasının nedeni üretim teknolojisinde yatmaktadır. Büyük sepetlerde haddelenmiş sacların işlenmesi ateşin üstünde veya yakınında yapılır. Ve kurutma sırasında çam üzerinde ısıtılır.yakacak odun. Sonuç olarak, sofistike amatörler içinde odun ve duman notaları hisseder ve yeni başlayanlar tütsülenmiş sosis, füme peynir ve hatta kauçuk, terebentin notaları hisseder.

Fermantasyon sadece gelecekteki içeceğin tadını değil rengini de değiştirir. Aşağıda tartışılacak olan farklı çay renkleri olduğu için onun sayesinde. Fermantasyon süresine ve gerçekleştirilip gerçekleştirilmediğine bağlı olarak şu veya bu renk elde edilir.

Fermente çeşitler, çaya yeni bir tat vermek veya fazlalığı gidermek için paketlemeden önce uzun bir işleme sürecinden geçer. Fermente edilmemiş çay, özellikle uzun süre işlemeye elverişli değildir - buraya yeşil ve beyaz çeşitler dahil edilebilir.

Ayrıca, daha iyi bir aroma ve renk elde etmek için çay ek olarak kavrulabilir ve buharda pişirilebilir.

Takviyeler

Çay nasıl bir şey? Farklı içecek türlerine çeşitli katkı maddeleri eklenebilir. Suda açan çiçekler veya tomurcuklar şeklini alabilen modern çaylardan bahsedersek, sadece tadı değil, çayın rengini, aromasını ve hatta bazen şeklini bile değiştirirler.

Çay eklenebilir:

• uçucu yağlar ve kokular;
• çiçeklerin ve bitkilerin tomurcukları ve yaprakları;
• bazı meyveler ve meyveler.

Ne tür çaylar var?

Farklı çayları ayırt etmenin en bariz yolu rengidir. Buna bağlı olarak özellikleri, faydaları ve hatta üretim yeri bile değişir çünkü içeceğin bazı renkleri sadece belli bir bölgede üretiliyor.

Beyaz çay

Yarı üflenmiş çarşaflardan yapılmıştır. Bu çeşitlilik sadece Çin'de yapılır ve orada tüketilir. Tüm üretimin sadece küçük bir kısmı ihraç edilmektedir. Bunun nedeni nakliye ve depolama zorluğudur. Bu çeşitlilik en pahalı ve nadirdir. Üretim sırasında, yapraklarla pratik olarak hiçbir şey yapılmaz - fermente olmazlar, sadece kurur ve kururlar. Bu içeceğin tadı narin, çiçeksi ve aroması olağanüstü. Faydalarına gelince, beyazdan daha iyileştirici bir çay çeşidi ve türü yoktur. Kanser önleyici özelliklere sahiptir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, virüs ve bakterilere karşı korur.

Yeşil çay

Yeşil çaylar nelerdir? Bu çeşitler en kullanışlı olanlar arasındadır. Renk, türe, işleme yöntemine ve mukavemete bağlı olarak açık yeşil, yeşil ve hatta sarımsı olabilir. Yukarıda verilen sınıflandırma yeşil çay için de geçerlidir. Hint veya Seylan, torbalı veya gevşek, katkılı veya katkısız vb. olabilir.

Kafein varlığında özelliği. Birçok kişi bu içeceğin kalbe inanılmaz iyi geldiğini düşünse de, bazen siyah bir içecekten hatta kahveden daha fazla olan bu maddenin yüksek seviyesi nedeniyle, onu akıllıca ve ölçülü kullanmanız gerekir.

Siyah veya kırmızı çay

Asya'da siyah çaya kırmızı denir. En fermente olanıdır. Plantasyonlardan yaprakları hasat ettikten sonra, rengini, doygunluğunu, tadını vb. değiştiren birçok işleme aşamasından geçer.

Faydaları, çalıların türüne, işlemeye veaynı zamanda bir üretici ve katkı maddesidir, ancak diğer çeşitler arasında en zararlı olanıdır. Siyah çay nedir? Yukarıda bunun hakkında zaten konuştuk. Diğerleri gibi (yeşil, beyaz vb.), çeşitli parametrelere göre (yaprak boyutu, ambalaj, üretim yeri vb.) sınıflandırılabilir.

Sarı çay

Kısmen fermente edilmiş çeşit. Sadece Çin'de üretilmiştir. Bu çeşidi elde etmek için, tam altın sarısı tomurcukları olan özel tipte çay çalıları kullanılır.

İnanılmaz derecede hoş bir aromaya ve hassas, kadifemsi bir tada sahiptir. Bu çeşitlilik en lezzetli ve bu nedenle pahalı olanlardan biridir. Fiyat kategorisi açısından sadece beyaz ile karşılaştırılabilir. İçerken inanılmaz bir mutluluk hissedebilirsiniz. Aynı zamanda önemli bir uyarıcı etkiye sahiptir ve güçlüdür.

Çin Kırmızı Çayı

Çin'de bilinir, ancak dünya çapında yaygın olarak dağıtılmaz. Amber- altın rengine sahiptir. Tadı ekşi, meyve aromalı. Uyarıcı etkisi nedeniyle kahveye en iyi alternatif olarak kabul edilir. Ancak kahvenin aksine daha az zararlı ve hatta iyileştiricidir. Antioksidanlar ve vitaminler içerir.

Turkuaz çay veya "Oolung" ("Oolong")

"kara ejderha" olarak tercüme edilmiştir. Bu çeşitlilik inanılmaz derecede lezzetlidir, bu yüzden farklı ülkelerde geniş bir popülerlik kazanmıştır. Fermantasyon derecesi düşük, orta veya güçlü olabilir. Üretim için, çok sayıda faydalı yağın bulunduğu, kesimlerle tamamen olgunlaşmış yapraklar toplanır.

Temizleyici ve bağışıklık uyarıcı etkiye sahiptir veistisnasız herkese tavsiye edilir. Kalp hastaları ve yüksek tansiyonu olan kişiler bile gün boyu yan etkileri olmadan içebilir.

Puer

Bu içecek karmaşık teknoloji kullanılarak yapılmıştır. Toplanan yapraklar önce yeşil çay haline getirilir ve ardından fermantasyon işlemi gerçekleştirilir. Bu işlem farklı bir zaman alır, bu nedenle son halinde kahverengi veya siyah bir renge sahip olabilir. Özelliği, keklere, küplere, kaselere, su kabaklarına, fayanslara vb. preslenmesidir.

Çin'de bu çeşidin tüm hastalıklara karşı etkili olduğu kabul edilir. Bağırsak, sinir sistemi ile ilgili sorunlara yardımcı olur, toksinlerle savaşır, bağışıklığı artırır. Ama bunun dışında dünyada aç karnına içebileceğiniz tek çaydır!

Bitki çayı

Bitki çayları çay yaprağı içermez, bazen bitki çayları olarak adlandırılır. Bunlar, farklı bitki ve çiçeklerden yapılan çok sağlıklı içecekler.

Bitki çayları nelerdir? Üretimleri için kullanılan en popüler otlar arasında: papatya, ebegümeci, nane, melisa, kekik, sarı kantaron, kuş üzümü ve ahududu, kekik, kuşburnu, rooibos ve mate bulunur.