Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır: en iyi tarifler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lard sadece birçok kişi tarafından sevilen değil, aynı zamanda oldukça kullanışlı bir üründür. Birçok insan orijinal tadı için ona tapıyor. Yağ tuzlu bir biçimde yenirse, özellikle ilginçtirler. Evde bu şekilde pişirebilirsiniz - biraz zaman alacaktır, ancak sonunda tüm hanelere ve tabii ki davetli misafirlere hitap edecek benzersiz bir ürün elde edebilirsiniz.

Ağzınızda eritmek için lezzetli pastırma turşusu nasıl yapılır? Bu ürün nasıl doğru seçilir ve turşu yapmanın en iyi yolu nedir? Tüm bunlar hakkında daha sonra.

Mükemmel yağ nasıl seçilir

Kural olarak domuz yağı, tuzlamak için pazar tezgahlarından satın alınır. Hangi parçayı seçmeliyim?

Öncelikle edinim anında yağın rengine dikkat etmelisiniz. İdeal seçenek, yumuşak bir yapıya sahip parçalardır.pembe gölge veya saf beyaz. Bu, bu ürünün genç bir domuzdan elde edilen taze olduğu anlamına gelir. Pişirildiğinde çok yumuşak olacak ve ağzınızda eriyecek. Parçanın sarı rengi, tuzlamaya pek uygun olmayan yağın sertliğini gösterir - böyle bir ürün çorbaya gönderilmelidir.

Dikkat edilmesi gereken bir şey daha ciltte kılların varlığıdır. İdeal olarak, olmamalıdır, çünkü bu ürünü ciltle yenirse bitmiş halde kullanmak çok daha lezzetlidir. Kesmek mümkünse, hemen piyasada yapın. Bu durumda bıçağın deriyi ne kadar kolay kestiğine dikkat etmelisiniz: eğer kolaysa yağ taze ve tuzlamak için idealdir.

Domuz yağı seçerken kesinlikle dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise taze bir parçanın aromasıdır. İdeal olarak, hoş ve zarif olmalıdır - bu aynı zamanda ürünün tazeliğini ve kalitesini de gösterir.

Ve son olarak parçanın kalınlığına dikkat etmeniz gerekiyor. 6 cm'den fazla olması durumunda, böyle bir satın alma işleminden kaçınmak en iyisidir. En iyi seçenek, genişliği 4-5 cm olan parçalardır. Belirtilen parametreden daha ince almaya da değmez - gerekli zengin tada sahip olmayacaklardır.

Kuru tuzlama

Domuz yağı kuru bir şekilde, yani sadece ovalayarak tuzlamak ne kadar lezzetli? Karabiber ve tuzdan oluşan minimum baharat setini kullanabilirsiniz.

Domuz yağı nasıl kurutulur? İçinBunu yapmak için, seçilen parçayı almanız ve varsa kirden temizlemeniz gerekir (ürünü yıkamak istenmez). 1,5 kg yağ için 5 gr öğütülmüş karabiber ve 100 gr iri tuz karışımı oluşturulmalıdır (ince tuz alınması önerilmez). Elde edilen karışımda, önce 2-3 eşit parçaya kesilebilen seçilen yağ parçasını yuvarlamak gerekir. Bundan sonra parçalar dikkatlice ancak bir kapta sıkıca paketlenmelidir.

Ayrı bir kapta 4-5 diş sarımsağı doğrayın ve üzerlerine domuz yağı serpin. Tüm hazırlık aşamaları tamamlandıktan sonra domuz yağının üzeri kapatılıp 5-7 gün buzdolabında en alt rafa konulabilir, ardından hazır hale gelir.

Kavanozda tuzlama

Pastırma turşusu ile ilgili bu seçeneği kullanarak, incelemelerin gösterdiği gibi sadece 3-4 gün içinde hazır lezzetli ve hoş kokulu bir ürün elde edebilirsiniz.

Hazırlamak için tavaya bir litre su dökmeniz, üzerine 6 yemek kaşığı tuz eklemeniz ve iyice karıştırdıktan sonra ateşe vermeniz gerekiyor. Tuz sıvı içinde tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Ayrı bir kuru kapta, az miktarda yenibahar (öğütebilirsiniz), 3 defne yaprağı ve tadına göre çeşitli baharatlardan bir tutam içermesi gereken belirli bir baharat setini birleştirmelisiniz (ideal bir set olacaktır: anason, kişniş, kimyon ve kakule). Bundan sonra bir kaşıkla hafifçe ezilmeli ve kaynayınca bir tencereye tuzlu suya gönderilmelidir. Bundan sonra, tuzlu su derhal çıkarılmalıdır.plakalar.

Tavadaki sıvı soğuyunca içine beş diş sarımsağı gönderin, ikiye bölün ve hafifçe ezin, her şeyi karıştırın ve kavanoza önceden koyduğunuz pastırmayı bu karışımla dökün.

Pastırma turşusu ile ilgili bu teknolojiyi takip eden herkese, aşçılar parçaları daha yoğun bir şekilde istiflemeyi tavsiye ediyor - böylece çok daha lezzetli ve daha sulu oluyorlar. Ürünün tuzlanma seviyesini kendiniz de ayarlayabilirsiniz: Buzdolabında ne kadar uzun süre kapalı kalırsa o kadar tuzlu olur.

Soğan kabuklu salamurada

Sulu, lezzetli ve kokulu olması için evde domuz yağı turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır? Bu, sadece bir gün içinde hazır olacağı için burada sunulan tarife göre yapılabilir.

Bu tarife göre hazırlamak için, bir tabaka ile olması gereken 1,5 kilo yağ almanız gerekiyor - bu nedenle, hosteslerin incelemelerine göre, bitmiş halde çok daha lezzetli olacak.

Ayrı olarak, yaklaşık 50 gr'a ihtiyaç duyacak olan soğan kabuğunu stoklamalısınız - 3-5 litrelik bir tencerenin dibine yerleştirilmeli ve üzerine büyük parçalar halinde kesilmiş domuz pastırması konulmalıdır. Döşemeden önce kabuğun yıkanması tavsiye edilir. Her şeyin üzerine, 100 gr tuz (büyük bir tane almanız önerilir), birkaç bezelye siyah yenibahar, ayrıca beş diş sarımsak ve üç doğranmış defne yaprağı eşit olarak dökmeniz gerekir. Bitmiş ürünün çok hoş kokulu olması için, sarımsakları yerleştirmeden önce bir çatal veya kaşıkla hafifçe ezilmelidir.tencere. Tüm içerikler 1,5 litre soğuk arıtılmış su ile dökülmeli ve ısınması için ocağa konulmalıdır. Su kaynadıktan sonra 10 dakika kaynatıp hemen ısıyı en aza indirmeniz, 10 dakika daha bekletip ocaktan almanız gerekir. Bu formda, tencerenin içindekiler kapağın altında bir gün boyunca serin bir yerde demlenmeye bırakılmalıdır - bu süreden sonra atıştırmalık hazır olacaktır.

Sarımsak ile sıcak dekapaj

Elbette her ev hanımı - bu ürünün sevgilisi, evde sarımsaklı domuz yağı turşusu yapmayı defalarca düşünmüştür. Bu şekilde bir atıştırmalık hazırlamak için içine 1200 ml su dökmeniz gereken bir tencere hazırlamak, kaynatıp orta sıcaklığa kadar soğumaya bırakmak gerekir. Bu olur olmaz, sıvıya üç yemek kaşığı tuz (küçük), birkaç bezelye siyah yenibahar ve bir mağazadan özel olarak satın alınan bir baharat karışımından oluşan ezilmiş bir baharat karışımı gönderilmelidir. domuz yağı tuzlamak için. Bundan sonra, tuz granülleri eriyene kadar tencerenin tüm içeriği iyice karıştırılmalıdır. Bu olduğunda, önceden bir kavanoza yerleştirilmiş 500 gr domuz yağı üzerine salamura dökülmelidir.

Pastırmayı bu şekilde tuzlamak için öncelikle ürün parçaları 12-15 cm'den uzun olmayan şeritler halinde kesilmeli 3-4 gün pişene kadar ısrar edilmelidir.

Sigara tuzlama

Daha sonra evde tuzlu domuz yağı içilmesi planlanıyorsa,Bu hazırlama yöntemini kullanabilirsiniz. Domuz yağı hızlı, lezzetli ve ağzınızda erimesi için nasıl turşu yapılır?

Başlamak için, üründen bir parça almalısınız (hayvanın kesilmesinden bu yana yaklaşık 2-3 gün geçmiş olması arzu edilir) ve büyük kareler halinde kesmeniz gerekir. Her biri kaba tuzla cömertçe yağlanmalıdır. Bundan sonra, her parça, içinde tuzlama işleminin gerçekleşeceği büyük bir tavaya gönderilmelidir. Bu noktada parçaların deri aşağı gelecek şekilde yerleştirilmesi gerektiğine dikkat etmeniz gerekiyor. Ürün bir kaba yerleştirildikten sonra parçalar arasında oluşan tüm boşluklara da tuz serpilmelidir. Bu formda yağın kapağın altına yerleştirilmesi ve birkaç gün soğuk bir yerde bekletilmesi gerekir.

Baharatlı Elçi

Pastırma turşusu nasıl ağzınızda erir ve çok hoş kokulu olur? Bu sorunun cevabı yorum almanızı sağlar: Ev hanımları pişirme işleminde sadece doğru baharatların kullanılması gerektiğini söylerler.

Baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için 1,5 litre arıtılmış su, birkaç tane karabiber, bir bardak tuz, 5-6 diş sarımsak (önceden doğranmış) ve birkaç defne yaprağından oluşan bir salamurayı önceden pişirmelisiniz. yapraklar. Soğuduktan ve demlendikten sonra, büyük parçalar halinde kesilmiş domuz pastırması parçaları sıvının içine yerleştirilmelidir. Bu tür içeriklerle, tava soğuk bir yere konulmalı, bir kapakla kapatılmalıdır.

Üç gün sonra, tencerenin içindekiler ocağa alınmalı ve kaynatılmalı, ardından yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Tuzlu su soğuduktan sonra parçalarçıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Daha sonra dört diş ezilmiş sarımsak, bir tutam karabiber ve aynı miktarda kırmızı toz biberden oluşan bir karışımla ovulur. Ürün plastik bir torbaya konulmalı ve buzdolabına gönderilmelidir.

Salo, tuzlu suda tuzlanmış

Baharatlı-tuzlu yiyecekleri sevenler için evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Bunu yapmak için, 1,7 bardak tuz ve aynı miktarda sudan hazırlanan özel bir çözelti olan tuzlu su kullanabilirsiniz. Ateşe verilmeli, kaynatılmalı, ardından ocağı kapatmalı ve sıvıyı 20 dereceye kadar soğutmalısınız.

Bu arada, önceden hazırlanmış domuz pastırması parçaları, önce daha küçük parçalara (her biri 100-150 g) kesilebilecek bir litrelik kavanoza yerleştirilmelidir. Parçaların arasına aşağıdaki baharatları eşit şekilde yerleştirmek gerekir: 3 defne yaprağı, beş bezelye karabiber ve üç diş ezilmiş sarımsak. Tüm malzemeler tuzlu suyla doldurulmalı ve bir kapakla kapatılarak soğuk bir yerde marine edilmeye bırakılmalıdır.

Hızlı yol

Domuz yağı nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır? Bunu yapmak için burada sunulan yöntemi kullanabilirsiniz.

1 kg domuz yağı için, 100 gr tuz, 10 gr biber karışımı (torbalarda satılır), birkaç diş sarımsaktan (önceden ezilmelidir) oluşan bir baharat karışımı hazırlayın.) ve 5 gr zerdeçal. Bundan sonra, seçilen ürün parçası orta kalınlıkta şeritler halinde kesilmeli ve her birini baharatlarla silinmelidir. Bu formda, şeritler tahtaya yerleştirilmelidir.ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Belirtilen süreden sonra baharatlar bir bıçakla dikkatlice çıkarılmalı ve domuz pastırması buzdolabına gönderilmelidir - 30-40 dakika sonra hazır olacaktır.

Acıka'da

Belki şimdi birçok ev hanımı şaşıracak, ancak Acıka'da hızlı ve lezzetli domuz yağı turşusu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, yarıklı bir kilogram yağ hazırlayın, dilimler halinde kesin ve her parçayı bir bardak Acıka ve 100 gr tuz karışımıyla dikkatlice kaplayın. Bundan sonra, ürün tencerenin dibine konmalı ve tüm içeriği aynı şekilde doğranmış üç adet ezilmiş defne yaprağı ve aynı sayıda sarımsak karanfil karışımı ile serpin. Bu formda yağ birkaç gün oda sıcaklığında saklanmalı, ardından parçalar filme sarılarak soğuk bir yere kaldırılmalıdır.

Paketten domuz yağı

Çok kokulu ve lezzetli olması için evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Poşet pişirme yöntemini kullanabilirsiniz.

Bunun için birkaç kilo ürün alın, orta boy çubuklar halinde kesin ve hazırlanan baharat karışımıyla cömertçe kaplayın. Şu malzemeleri içermelidir: 2/3 su bardağı tuz, 6 diş ezilmiş sarımsak ve birer tutam kırmızı ve karabiber. Gelecekteki meze polietilene sıkıca sarılmalı ve buzdolabına konmalıdır - beş gün içinde yağ hazır olacaktır.

Bu tarife göre ev yapımı domuz yağı sarımsaklı turşusu nasıl yapılır, böylece üç gün içinde hazır olur? İşin sırrı basit: Sürtünmeden öncebaharatlı parçalar, küçük enine kesimler yapmanız önerilir - bunlara sarımsak ekleyebilirsiniz.

Yeşiller ile

Domuz yağının nasıl lezzetli bir şekilde turşulanacağına dair başka bir seçenek. Bunu yapmak için taze bir ürün almanız, orta kalınlıkta parçalar halinde kesmeniz ve cildi kesmeniz gerekir. İnce bir diş sarımsak her birinin içine bolca doldurulmalıdır.

Bu tarife göre bir kavanozda pastırma turşusu nasıl baharatlı ve çok kokulu hale getirilir? Başarılı bir atıştırmalığın sırrı doğru baharat setinde yatar. Başarılı olması için domuz yağı tuzlamak için özel olarak yapılmış bir mağaza seti kullanmalısınız. İnce kıyılmış dereotu ve maydanozun yanı sıra tuz da eklenmelidir. Elde edilen kütleyi iyice karıştırdıktan sonra, her parçayı bolca ovalayın, pastırmayı bir kavanoza koyun, hepsini birkaç yemek kaşığı daha kaba tuz serpin. Bundan sonra, kap sıkıca bükülmeli ve tüm baharatların eşit şekilde dağılması için iyice çalkalanmalıdır. Kavanoz buzdolabına yerleştirilmelidir - 5 gün sonra atıştırmalık tamamen hazır olacaktır.

En uygun baharatlar

Elbette, herhangi bir ev hanımı domuz yağı turşusu yapmak için kendi tescilli yollarını seçerek deney yapma hakkına sahiptir. Bu tür deneylerin başarılı olması için, bu amaç için ideal olan baharatların listesine aşina olmanız önerilir.

Tabii ki, tuzlu bir atıştırmalık hazırlamak için mağazalarda satılan hazır baharat paketlerini alabilirsiniz. Ancak kabul edilirsebaharatlı kütleyi kendi başınıza pişirmeye karar verirseniz, içinde kurutulmuş defne yaprağı, sarımsak ve karabiber kullanmanız gerekir - bu malzemeler lezzet için gereklidir. Ayrıca domuz yağı kimyon, kekik, kırmızı biber, kişniş, kırmızı biber, zencefil ve bazı durumlarda kuru dereotu ve suneli ile iyi gider.