Çikolatalı jöle: pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çikolatalı jöle özellikle yaz aylarına çok yakışan harika bir tatlı seçeneği. Bu tatlıyı soğutulmuş, ancak dondurma gibi buzlu değil servis edin. Hem yetişkinler hem de çocuklar narin yapısını sever ve bu incelik, çeşitli lezzetli ve sağlıklı malzemelerle desteklenebilir, bu da her seferinde aynı tarife göre tatlının yeni bir versiyonunu elde etmeyi mümkün kılar.

Bu tatlı nasıl pişirilir, bu yazıda daha yakından inceleyeceğiz.

Jelatin seçin

Bu ana bileşendir ve onsuz herhangi bir jöle hazırlamak imkansızdır. Çikolata bir istisna değildir. En popülerleri toz ve tabaka olan tarifimize uygun birkaç jelatin çeşidi vardır. Bu bileşenler yalnızca serbest bırakma biçiminde farklılık gösterir, ancak profesyonel şekerlemeciler, neredeyse topaklanmayan ve çok hızlı çözülen ikinci seçeneği kullanmayı tercih ederler.

Hangisini seçerseniz seçin, birkaç püf noktası unutmayın: Maddeyi yalnızca buzlu suda bekletmeniz gerekir, bu da jelatinden tam olarak 6 kat daha fazla almanız gerekir.

Başka bir alternatif daha var. jelatindoğal bileşen, ancak hayvansal ürünleri yemeyenler onu agar-agar veya pektin ile değiştirmeyi tercih ediyor. Genellikle, bu ürünlerin üreticileri ambalajdaki değiştirme oranlarını belirtir, ancak böyle bir bilgi bulamadıysanız, jelatin alacağınızdan tam olarak 4 kat daha az agar-agar kullanın. Ancak pektin ile her şey daha karmaşıktır. Hangi hammaddelerden elde edildiğini bilmek ve ayrıca ürünün asitliğini de hesaba katmak gerekir. Ortalama olarak, jelatinden sadece iki kat daha "güçlüdür", bu nedenle ilk kez pektinli jöle (çikolata) hazırlıyorsanız, söz konusu malzemeyi orijinal tarifte belirtilen jelatin miktarının yarısı kadar almayı deneyin. Bir dahaki sefere oranları istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

Jöle için kakao ve çikolata

Bu tatlının birçok çeşidi var. Çikolata, şekerleme damlaları, kakao tozu kullanabilirsiniz. Çoğu durumda keçiboynuzu da kullanılabilir (normal kakaodan daha sağlıklı olduğuna inanılır ve ayrıca alerjik potansiyeli yoktur).

Çikolatalı kakaolu jöle aşağıdaki tarife göre yapılabilir. 20 gr toz jelatini 120 gr suda bekletin. 400 ml sütü ısıtın ve 4 yemek kaşığı kakao ve biraz şeker ekleyin (tatmak için). Jöle karışımına girin, ince bir akıntıya dökün ve karıştırın. Tatlıyı kalıplara dökün, soğumaya bırakın ve ardından kısaca soğutun.

Çikolatalı jöle

Bitkisel yağlar içermeyen iyi çikolata kullanırsanız veyüksek kakao ürünü içeriği ile tatlı daha da lezzetli olacak! Bir buçuk fayansı (150 gr) parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve mikrodalgada atım hızında eritin, bu arada 40 gr jelatini suya batırın.

80 ml sütü kaynatın, biraz şeker ekleyin. Aroma ve vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Eritilmiş çikolatayı girin, karıştırın, parçaların tamamen birleşmesine izin verin ve ancak bundan sonra jelatin ilavesiyle devam edin. Gelecekteki jöleyi kaynatmanıza gerek yok. Ama bu yine de olduysa, endişelenecek bir şey yok. Ateşten alıp kalıplara dökün.

Ekşi kremalı puf jöle

Ve böyle bir tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel çıkıyor. Kremalı çikolatalı jöle yapmak için 20 gr jelatini yarım bardak suya batırın. Kütle şiştiğinde, yarım bardak daha ekleyin ve küçük bir ateşe koyun. Karıştırırken, karışımı 0,5 yemek kaşığı ekleyerek kaynatın. şeker ve bir tutam vanilya. Tekdüzelik elde ettikten sonra kütleyi ikiye bölün, parçalardan birine 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. kakao.

Ekşi krema 2 bardağa ihtiyacımız var. Bir bardağı iki farklı kaseye dökün. Bir kısımda, kakaolu jöle karışımını ikinciye ekleyin - olmadan. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından formlar halinde düzenleyin (katmanlar halinde veya rastgele). Servis yapmadan önce en az üç saat buzdolabında bekletin.

Çikolatalı lor jöle

Bu tatlı özellikle çocuk menüsü için iyidir. Küçüğünüz süt ürünlerini sevmese bile böyle bir ikramı kesinlikle reddetmeyecektir.

Süzme peynirli çikolatalı jöle –cheesecake gibi birçok tatlı için mükemmel bir temel. Ancak bu yemeğe bağımsız bir muamele şeklinde servis yapabilirsiniz. Bu yemek özellikle kahv altı veya ikindi atıştırmalığı için iyidir.

25 g jelatini buzlu suda bekletin. 600 gr yağlı süzme peyniri ikiye bölün ve her parçaya 1 yemek kaşığı 100 ml krema ekleyin. ben. şeker, bir tutam vanilya. Beyaz ve bitter çikolataları ayrı ayrı mikrodalgada eritin, her birini süzme peynirin bir kısmına ekleyin.

Şişmiş jelatini eşit olarak bölün, her iki parçaya da girin. Mümkünse ortaya çıkan karışımları bir blender ile çırpın.

Katmanlar halinde kalıplara yayın veya büyük bir kek yapın. Gala yemeği için de hazırlanabileceği için çok şenlikli görünecek.

Kekler için çikolatalı jöle nasıl kullanılır

Bugün, çikolatalı jöleli mus kek gibi bir tatlı çok yaygın. Bu muamele özellikle aynalı çikolata sırında etkileyici görünüyor. Bir köpük kek için bir jöle tabakası hazırlıyorsanız, jelatin miktarını bir buçuk kat artırın - böylece taban daha yoğun ve daha güçlü olacak ve yapısı marmelat gibi olacaktır. Birleştirirken, çikolatalı jöleyi sondan bir önceki çizgiye, bitmiş pastanın en altına gelecek şekilde yerleştirin. Jöleyi döşemeden önce güvenle dondurabilirsiniz, bu onun tadını ve yapısını hiçbir şekilde etkilemez.

Dekoratif öğeler

Çikolatalı jöleyi bağımsız bir tatlı olarak sunuyorsanız dekora dikkat edin. Kavrulmuş fındık iyi çalışıyortohumlar, susam. Üzerine şekerleme ve damla çikolata serpebilirsiniz. Taze meyveler ve meyveler, özellikle ahududu, kiraz, mandalina bu incelikle iyi gider. Sütlü çikolatalı jöle, servis yapmadan önce hafifçe kakao tozu serpilebilir. Ve her zamanki gibi taze nane iyi gider.