Çikolatalı muhallebi: adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatlı sevenler ve sevecen anneler, mağazalardan alınan ikramların kalitesine fazla güvenmeden genellikle mutfaklarında tatlılar yapar ve yapar. Kekler, hamur işleri, tüpler ve eklerler için yapılan tüm dolgular arasında, en mütevazı tatlıyı bile bir başyapıt haline getirebilecek çikolatalı muhallebiyi özellikle vurgulamak istiyorum. Ve onunla katmanlı geleneksel "Napolyon", tamamen yeni ve çok ilginç bir tat sesi kazanıyor. Bazı tatlı dişler, figürün zarafetinden korkarak bu kremadan kaçınır. Kalorisi çok daha düşük ama yine de lezzetli olan tereyağı içermeyen muhallebi kullanmaları önerilebilir. Ve hamurdan hangi kekleri veya kapları kullanmak bir usta işidir. "Doldurma" hemen hemen tüm taban çeşitleriyle uyumludur.

Crème pâtissière: ilk katman seçeneği

Çikolatalı muhallebi yapmanın iki yolu vardır. İlkinde, kıvam arttırıcı olarak nişasta veya un bulunur. Bu sayede, sadece artırılarak tamamen bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir.koyulaştırıcı doz Ama kremanın yapılışını ele alacağız.

Çeyrek litre daha yağlı süt, en azından kare şeklinde kırılmış yarım bar çikolata ile ısıtılır. Çikolata eriyince süt ocaktan alınır. Bir kapta, iki sarısı eksik bir bardak şeker (150 gram) ile iyice çırpılır. Karışım beyazladıktan sonra unlu nişasta (büyük bir kaşık) ve üç yemek kaşığı kakao tozu içine dökülür. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve çikolatalı süt, sürekli çırpma işlemi ile en ince akışta düzgün bir şekilde kaseye dökülür. tekdüzelik elde ettikten sonra, bulaşıkları en yavaş ışığa koyun ve kütle tamamen pürüzsüz ve homojen olana kadar pişirin. Orada durabilirsiniz: yağsız böyle bir muhallebi zaten lezzetlidir. Ancak eklenmesiyle ideal hale gelir. Kalori gözetmeksizin kendinizi lezzetli bir şekilde şımartmaya izin verirseniz, baz soğuduktan sonra 100 gram eritilmiş tereyağı ile çırpılır.

Crème anglaise: koyulaştırıcı yok

Bu yöntem aynı zamanda harika bir çikolatalı muhallebi yapar. Tarif çok fazla yumurta sarısı içerir - kremanın istenen kıvamı elde etmesine yardımcı olurlar. Sarılar altı yumurtadan çok iyi bir şekilde ayrılır, köpük bir bardak şekerin dörtte üçü ile yol alana kadar. Daha sonra, bir bardağın yaklaşık üçte birine üç yemek kaşığı kakao tozu ile biraz süt dökülür ve çırpma devam eder. Karışımın homojenliği sizi tatmin ettiğinde, içindeki kase kısık ateşte, krema sürekli karıştırılarakdemlenmiş. Çok hızlı kalınlaşır, yoğun, ancak güçlü olmayan irmik lapası gibi görünmeye başlar. Krema soğurken, yumuşak tereyağı (bir kilogramın üçte biri) bir karıştırıcı ile iyice çırpılır. Maksimum hız seçilir. Çikolatalı tereyağı alırsanız çikolatalı muhallebi özellikle lezzetli olacaktır. Kıvam aldığında yumurta sarısı bileşeni yavaş yavaş bir çırpma teli veya mikser ile düşük devirde karıştırılır. Lezzetli iç harcı hazır.

Fantezi krem

Fark ettiğiniz gibi, herhangi bir çikolatalı muhallebi sütle hazırlanır. Ancak doğum günleri sürekli oruç tutan talihsiz insanlar var (ve buna uyuyorlar). Tüm süt ürünlerine alerjisi olan bireyler de vardır. Her iki durumda da, lezzetli bir tatlıyı ne yazık ki reddetmek gerekli değildir: verilen koşulları tam olarak karşılayan bir çikolatalı muhallebi yapabilirsiniz. Sıradan süt, hindistancevizi sütü ile değiştirilir (daha pahalı, ancak sağlık için güvenli ve oruç tutmak yasak değildir). Son aşamada eklenen yağ listeden silinir veya koyulaştırılmış bitkisel yağ ile değiştirilir. Hangi seçeneği seçerseniz seçin, malzemelerin geri kalanı ve oranları aynı kalır.

Lord versiyonu

Süzme peynir eklenmiş çikolatalı muhallebi çok narin ve orijinaldir. Hazırlanması diğer tüm varyasyonlardan daha zor değil.

Yarım litre sütün içine altı yemek kaşığı un elenir. Karışım iyi bir kıvam alana kadar en kısık ateşte kaynatılır ve kenara alınır.sakin ol. Bir paket tereyağı (200 gram) iyice ovulur ve daha sonra 150 gram şeker ve beş yemek kaşığı (muhtemelen bir slaytla) kakao tozu ile çırpılır. Başka bir kapta, aynı manipülasyonlar süzme peynir ile gerçekleştirilir. Sizin damak zevkinize göre 100-200 gram gidecektir. Her üç madde birleştirilir ve krem amacına uygun olarak kullanılabilir.

Karamel kreması

Önceki tariflerde şeker kullanımını düşünmüştük ama kullanımına kesinlikle gerek yok. Ayrıca, şekeri hem normal hem de kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle değiştirirseniz, normal çikolatalı muhallebiden daha lezzetli olabilirsiniz. Yönlü bir bardak ılık süt, üç yemek kaşığı iyi un ile topak kalmayacak şekilde karıştırılır ve koyulaşana kadar demlenir. Sıcakken, kütle bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve üç yemek kaşığı kakao ile birleştirilir ve homojen bir kıvamda yoğrulur. Bu sırada taban soğur, 200 gramlık bir bar yumuşatılmış iyi tereyağı kabarık olana kadar çırpılır. Tereyağını ağır krema ile değiştirebilirsiniz, sadece biraz daha az miktarda almanız gerekir. İkinci kütle, ara iyice karıştırılarak porsiyonlar halinde çırpılmış tereyağı / kremaya eklenir.

İpuçları ve sırlar

Muhallebi yapmak için oldukça basit bir teknoloji olmasına rağmen, bazen ev kadınları onunla sorun yaşıyor. Bazı hatalardan kaçınılabilir, diğerleri düzeltilebilir - ve çikolatalı krema mükemmel olur.

1. Sarı tarifine karar verdiysen, çırpmaya zahmet etdaha fazla zaman. Sarılar ne kadar iyi işlenirse krema o kadar havadar ve yumuşak olur.
2. Farklı kütlelerin bağlantısı mümkün olduğunca yavaş, küçük dozlarda, yoğun karıştırma ile yapılmalıdır.
3. Muhallebi tabanı cıvıksa, tekrar ocağa koymaktan korkmayın: kaliteden ödün vermeden pişirmeyi bitirecektir.
4. Kremanın içinde topaklar bulduğunuzda, üzülmek için acele etmeyin. Sadece ince bir elekten geçirilmeleri gerekiyor.
5. Kremin yanacağından korkuyorsanız - bir su banyosunda kaynatın. Yemek pişirmek daha fazla zaman alacak ama kesinlikle çirkin lekeler olmayacak.

Kakao veya çikolata ile birlikte biraz hazır kahve ekleyerek kremaya daha rafine bir tat verebilirsiniz. Isıtma aşamasında sütte seyreltilir.