Süzme peynirin glisemik indeksi, kalori, faydalı ve zararlı özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Süzme peynir, besin değeri yüksek ve birçok faydalı özelliği olan fermente bir süt ürünüdür. Dişleri ve kemikleri normal sağlıklı durumda tutan kalsiyum ve vücuttaki ana süreçlerde yer alan protein açısından zengindir. Yüksek protein içeriği nedeniyle ete alternatif olarak kabul edilirken, emilimi daha iyidir.

Süzme peynirin bileşimi

Fermente süt ürünü, vücut için önemli olan çok çeşitli mikro elementleri ve vitaminleri birleştirir:

• fosfor,
• kalsiyum,
• sodyum,
• demir,
• potasyum vb.;
• C, A, B1, B2, PP vitaminleri;
• retinol.

Kazein, önemli besin değerine sahip değerli bir süt proteinidir.

Süzme peynir nasıl farklıdır?

Süzme peynir arasındaki önemli bir fark, yağ içeriğinin seviyesidir. ATÜründeki yağ miktarına bağlı olarak salınır:

• Kalın - %22-18. 100 gr şunları içerir: proteinler - 14 gr, yağlar - 22-18 gr, karbonhidratlar - 2-3 gr, kalori - 226 kcal.
• Kalın - %9. 100 g ürün şunları içerir: proteinler - 16.5 g, yağ - 9 g, karbonhidratlar - 1.3 g, kalori - 156 kcal.
• Az yağlı (yağsız) - %3-5. 100 g başına içerik: proteinler - 17,2, yağlar - 3-5 g, karbonhidratlar - 1,5 g, kalori - 118-120 kcal.
• Yağsız - %0,1-0,5. Ürün proteinlerden oluşur - 18 g, yağlar - 0,5 g, karbonhidratlar - 2.1-3.3 g, kalori en fazla 85 kcal.

Süzme peynirin insülin ve glisemik indeksi

Doğru beslenmenin savunucuları, glisemik indeks (GI) gibi bir terimle karşılaşırlar - bu, yiyeceklerin bir kez alındığında kan şekerini nasıl etkilediğinin bir göstergesidir.

GI ne kadar yüksek olursa, şekerde o kadar erken bir sıçrama olur ve pankreas insülin salgılar. Karbonhidrat ürünleri en yüksek oranlara sahiptir: tatlı meyveler, hamur işleri ve şekerlemeler, kuru meyveler. GI hesaplamalarında başlangıç noktası, glikoz parçalanma oranı olarak kabul edilir - indeksi 100 birimdir.

Yağsız süzme peynir, 30 birimlik düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bu rakam sebzelerin ve şekersiz meyvelerinkine benzer.

Sadece birkaç yıl önce, beslenme uzmanları ve beslenme uzmanları akşam yemeğinde veya yatmadan önce az yağlı fermente süt ürünü yemeyi önerdiler. Fitness'ın gelişmesiyle birlikte yeni beslenme programları da geliştirilmeye başlandı.modern araştırmalar yapılmış, bunun sonucunda yeni terimler ve kavramlar ortaya çıkmış ve yeni ürünlerle sağlıklı bir menü yenilenmiştir. Ürünlerin faydalı özelliklerinin modern göstergelerinden biri insülin indeksi (II) haline geldi - bu, pankreasın insülin salınımı şeklinde belirli gıdalara tepkisini yansıtan bir kavramdır. Süt, süzme peynir, yoğurt, tartışmalar için sıcak bir konu haline geldi. Sydney Üniversitesi profesörü J. Brand-Miler tarafından yürütülen çok sayıda çalışma, sadece karbonhidratın değil, aynı zamanda protein ürünlerinin de aktif insülin üretimine neden olduğu sonucuna varmasına izin verdi. Bu nedenle diyet ve sağlıklı kabul edilen, düşük kalorili et veya balık, tüketildikten sonra insülin seviyesini olumsuz etkiler.

Sonuç! Glisemik indeks ve insülin indeksi eşleşmeyebilir.

En çarpıcı örneklerden biri süzme peynirdir, %5 yağ içeren süzme peynirin glisemik indeksi 30 birim, insülin indeksi ise 120 birimdir. İnanılmaz bir şekilde, düşük enerji seviyeleri ile kan şekeri seviyeleri yükselmez, aksine insülin salınımı uyarılır.

Bu bağlamda, fermente süt ürünü artık kilo vermek isteyenler için gece diyet yemeği veya atıştırmalık olarak önerilmemektedir. Bu ifade, insülin salınımının lipazları bloke ettiği gerçeğiyle açıklanmaktadır - yağ yakmaktan sorumlu enzimler. Fitness uzmanları, akşamları yenen süzme peynirin uyku sırasında yağların parçalanmasını önlediğini ve yenilerinin birikmesini desteklediğine inanıyor.

Sonuç: Katkısız yenen süzme peynirden daha iyi olmazsınız,ama kilo verme süreci yavaşlayacak.

İnsülin indeksinin etkisi

Yapay zekanın ana işlevi, şekeri vücutta eşit olarak dağıtması, yağ depolaması ve rezervlere transfer etmesidir. Ek olarak, onu saklayarak glikoza dönüşmesini engeller. Başka bir deyişle, yanmaz. Aynı zamanda, düşük glisemik indeksli proteinli yiyecekler menüden tamamen çıkarılmalıdır: süzme peynir, süt ve et buna değmez, vücudun normal işleyişini sağlamak için gereklidir.

Diyetinize neden süzme peynir eklemelisiniz?

Eski zamanlardan beri, fermente süt ürünleri yalnızca insan beslenmesine girdiğinde, yetişkinler ve çocuklar için sağlıklı ürünler olarak kabul edildi.

Süzme peynirin faydaları:

• Kas kütlesinde artış. Bu sayede sporcular ve sağlıklı beslenme taraftarları arasında popüler hale geldi. Ürün proteinler açısından zengindir, sindirimi kolaydır.
• Canlandırıcı. Günümüzde insanlar depresyona eğilimlidir, kendilerini kötü hissederler - bu D vitamini eksikliğinden kaynaklanır. Fermente bir süt ürününde fazla miktarda bulunur.
• Erkekler için kullanışlıdır. Süzme peynir, içerdiği selenyum ve çinko nedeniyle testosteron üretimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Prostat kanserini önleyerek prostat kanseri riskini az altır.
• Kemikleri güçlendirir, eklemleri korur. Zamanla kemik dokusu ve eklemler zayıflar, vitamin eksikliği oluşur. Bu durumda, kalsiyum ve PP eksikliğini telafi etmek gerekir ve fermente süt ürününde bunlar bulunur.mevcut.
• Metabolizmayı normalleştirir. Süzme peynir vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir ve hızlandırır. Kullanımı ile stres ve kaygı düzeyi azalır, bu da kentsel yaşam koşullarında önemli bir olumlu noktadır.

Süzme peynir kullanımı nedeniyle sindirim normalleşir, bağırsakların işleyişi normale döner. Bunun nedeni laktik asit bakterilerinin yüksek içeriğidir.

Süzme peynirin faydalı olduğu hastalıklar

• Karaciğer ve pankreas ihlali.
• Kalp hastalığı.
• Stres ve sinir bozuklukları.
• Alerjiler.
• Gazlanma riskini az altır.
• Gastrointestinal sistem organlarının çalışmasında sorunlar. Ancak bu durumda, pişmiş süzme peynir kullanmak daha iyidir: güveç, cheesecake.
• Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
• Kalsiyum kas-iskelet sistemini, kemikleri ve dişleri güçlendirir.
• Zihinsel aktiviteyi arttırır, hafızayı geliştirir.

Süzme peynirin zararlı özellikleri

Süzme peynir sağlıklı bir üründür ancak kullanılması tavsiye edilmeyen kişiler vardır.

Nedenler:

• Alerjik reaksiyonlar. Süzme peynirde laktoz yoktur, ancak bireysel hoşgörüsüzlük olabilir.
• Protein vücudun boş altım sistemlerini yüklediği için böbrek sistemi üzerindeki yük artar.
• Ev yapımı süzme peynir, zararlı mikroorganizmaların bulunma olasılığı daha yüksek olduğu için mağazadan satın alınandan daha tehlikelidir.
• Aşırı tüketim. İçinyetişkin bir vücut için önerilen fermente süt ürünü normu, haftada 3 kez günde 200 g'dır. Fazla protein karaciğeri olumsuz etkiler;
• Zehirlenme riski. Son kullanma tarihi geçmiş bir ürün tavsiye edilmez. Bağırsak enfeksiyonlarının kaynağı olabilir;
• Ürün ne kadar şişmansa, kilo alma olasılığı o kadar yüksektir.

Ev yapımı süzme peynir en yüksek yağ içeriğine sahiptir. Glisemik indeksi mağazada satın alınan %5 veya %9'dan çok farklı değildir, ancak kalori, karbonhidrat ve yağ sayısı daha yüksek olacaktır.

Süzme peynir ürünlerinin kalori içeriği

Süzme peynirin ana malzeme olduğu birçok yemek tarifi var. En yaygın olanları: güveç, cheesecake, cheesecake ve ürün ayrıca turtalar için dolgu olarak da kullanılabilir.

Bitmiş yemeğin kalori içeriği doğrudan bileşimi oluşturan bileşenlere bağlıdır: yumurta, un, şeker. Isıl işlem yöntemi, yemeğin enerji bileşimini etkileyecek önemli bir faktördür.

Klasik syrniki tarifi:

Malzemeler	Miktar	Kalori (kcal)
Süzme peynir 9 %	500g	750
Yumurta	2 adet	172
Şeker	4-5 yemek kaşığı. l.	398
Buğday unu	4-5 yemek kaşığı. l.	430
Vanilin

Pişirme işlemi.

1. Süzme peynir vebağlanmak için yumurta.
2. Şeker ekleyin, karıştırın.
3. Un ve vanilyayı serpin, karıştırın.
4. Bir yemek kaşığı ile biraz kepçe, un içinde yuvarlayın ve ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartın.

Bu tarifin toplam kalori verimi 1830 kaloridir, yani 100 gr'da 216 kcal vardır. Düşük veya orta yağ yüzdesine sahip süzme peynirli kreplerin glisemik indeksi yaklaşık 75 ila 60 birim olacaktır. Ancak, diyet içeriklerinden hazırlanmaları gerekir. Süzme peynirin yağ içeriği daha yüksekse, örneğin% 18, o zaman bitmiş yemeğin kalori içeriği, diğer tüm göstergelerin yanı sıra artacaktır.

Diyet cheesecake'leri şu şekilde yapabilirsiniz:

• Süzme peynirin yağ içeriğini az altın, %5 en iyisidir.
• Unu irmikle değiştirin. Bu sayede cheesecake'ler daha narin bir yapı kazanacak ve kalori içeriği azalacaktır.
• Şekeri balla değiştirin, daha fazla kuru meyve ekleyin veya stevia gibi bir tatlandırıcı kullanın.
• Süzme peyniri bitkisel yağda kızartmayın. Yapışmaz bir tava kullanmak ve ideal olarak fırında pişirmek daha iyidir.
• Yumurta yerine sincap kullanın.
• Buğday unu, yulaf ezmesi veya pirinç ununu değiştirin.
• Kepek ekleyin.

Lord ürünlerinden vazgeçmeli miyim?

Glisemik ve insülin indeksi yüksek besinler yemek kilo verme sürecini engeller. Diyete yavaş doygunluk veren, lif açısından zengin gıdaları dahil etmek ve hızlı emilenleri az altmak gerekir.

İlginç bir şekilde, %9 yağlı ve az yağlı süzme peynirin glisemik indeksi aynıdır.