Ceviz reçeli: yararları ve zararları, nasıl pişirilir?

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Ceviz reçeli denediniz mi? Ancak, böyle bir reçelden bir kavanoz hazırlamak için hosteslerin gelecekteki bir muamele için meyvelerin etrafında yorulmadan bir haftadan fazla zaman harcadıklarını biliyor muydunuz? Ve bu kadar uğraşmaları boşuna değil çünkü sonuç olarak - sağlık için en değerli ürün.

Tarifin kulağa çok karmaşık gelmesine rağmen, kaynatma ve yapıştırma işlemi basittir ve acemi aşçılar tarafından yapılabilir. Bu yazımızda sizlerle hem yeşil ceviz reçeli tarifi paylaşacağız hem de yemenin fayda ve zararlarından bahsedeceğiz.

Fındık reçeli

Okuyucularımızın çoğu böyle bir reçeli hiç duymamıştır ya da tadı uzak bir çocukluktan kalmadır. Bu, cevizin Kafkasya, Yunanistan ve Küçük Asya, Ukrayna, Çin, Hindistan ve İran'da yetiştiği ve St. Petersburg yakınlarındaki bir kulübede kesinlikle kök salamayacağı gerçeğiyle kolayca açıklanabilir. Cevizin hala filizlendiği yerlerin sakinleri inanılmaz derecede şanslı, çünkü bağımsız olarak reçel hazırlama ve olgun bir fındığın tadını çıkarma fırsatına sahipler.

Ama reçel için neden yeşil ceviz kullanılıyor? Sonuçta baharın suyunun yanında vücudumuz için faydalı olan bir şey daha var.

Yararlı olgunlaşmamış fındık

Ceviz vücudumuza faydalı temel maddelerin, vitaminlerin ve minerallerin deposudur. Hem sağlıklı yağlar hem de protein açısından zengindir. Peki ceviz reçeli için neden yeşil meyveler kullanıyoruz? Gerçek şu ki, meyve olgunlaştıkça kimyasal bileşimi değişir. Asıl sorun, olgunlaşırken sertleşen, sertleştirilmiş kabuktan çıkması o kadar kolay olmayacak çok miktarda iyot içeren kabukta yatmaktadır. Ancak yetersiz iyot alımı sırasıyla tiroid bezinin işlevini ve hormona bağlı metabolizmayı olumsuz etkiler.

İyodine ek olarak ceviz B, C, PP, ayrıca A, E ve K vitaminleri ile doludur. Cevizde yeterli miktarda magnezyum, demir, flor, ihtiyacımız olan miktarda kob alt, çinko, kükürt ve potasyum vardır, yanı sıra bizim için gerekli olan kalsiyum ve fosfor ve bakır ile magnezyum ve sodyum ile selenyum. Ayrıca ceviz, ihtiyacımız olan çok sayıda çeşitli asitler içerir: örneğin stearik, oleik. Cevizde tanenler, kinonlar ve uçucu yağlar da bulabilirsiniz.

Cevizdeki faydalı elementlerin listesini inceledikten sonra, istemeden eczane vitamin komplekslerini hatırlıyorsunuz. Öyleyse neden vücudumuz için gerekli ve vazgeçilmez olan aynı zengin element kompleksi olan bir avuç fındık yemeyelim?

Böylece ceviz vücudumuz üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yani:

• serebral dolaşımı iyileştirir, yani hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir;
• kan damarlarını güçlendirir;
• iyi bir anti-inflamatuar;
• egzersiz sonrası kas iyileşmesi;
• sinir sistemini stabilize eder;
• kemikleri, dişleri ve eklemleri güçlendirir;
• kalbin çalışmasını olumlu etkiler;
• karaciğer ve gastrointestinal sistemi atlamaz;
• metabolizma üzerinde olumlu etki.

Cevizin üreme fonksiyonlarını geri kazandıran kadınlar ve iktidarsızlık veya prostat sorunu yaşayan erkekler için de gerekli olması faydalıdır.

Fındık Reçelinin Faydaları

Peki ceviz reçeli ne işe yarar?

Kışın veya salgın hastalık dönemlerinde bir veya iki kaşık ceviz reçeli yiyenlerin hastalığa daha az duyarlı olduğu veya daha hızlı iyileştiği tespit edildi. Ve aritmi ve diğer kalp rahatsızlıklarından muzdarip olanlar, dengesiz kan basıncına sahip olanlar, genel sağlıklarının iyileştiğini ve canlılığın arttığını iddia ediyorlar.

Ceviz reçeli içindeki faydalı unsurların listesini takip ederek ve bu incelikle ilgili yorumları okuduktan sonra, bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirdiği, ruh hali ve genel tonu olumlu etkilediği ve ayrıca hipotiroidizm tedavisine yardımcı olduğu sonucuna vardık., karaciğeri güçlendirir, uykuyu olumlu etkiler ve uykusuzluktan kurtulmaya, savaşmaya yardımcı olur.boğaz ağrısı ve grip, sinir hücrelerimizi ve kalbimizi korur.

Zihinsel aktivitemiz üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ciddi hastalık ve ameliyatlardan kurtulmaya yardımcı olur. Yeşil ceviz reçeli mide ülseri ve gastrit ile yardımcı olur ve ayrıca vücudumuzu temizler.

Ve bu, cevizin sağlığa faydalarının sadece küçük bir listesi.

Aşırı yapma

Fakat vücut üzerindeki bu kadar çok sayıda olumlu etkiden bile, kafanızı kaybetmemeli ve bir kutu ceviz almamalısınız, çünkü onların da dezavantajları vardır.

Cevizi oldukça güçlü bir alerjen olduğu için emzirme ve gebelik döneminde kadınlar çok dikkatli kullanmalıdır. İyot eksikliği olan kadınlar bir istisna olabilir.

Fakat ceviz kalorisi de çok yüksektir: 100 gram 654 kcal içerir, bu da kilo vermek isteyenlerin veya sadece kilosuna dikkat edenlerin tüketimini sınırlandırır, yüksek miktarda şeker içermesi nedeniyle ceviz şeker hastalarına önerilmez. içinde. İyot eksikliğinin de fazlalığının da sağlığa zararlı olduğunu unutmayın. Genel olarak günde 5'ten fazla kuruyemiş yenmesi ve aç karnına da yenmesi önerilmez.

Ceviz reçelinin küçük bir liste de olsa kendi zararı vardır, ancak oldukça ciddidir, bu nedenle bir fındık veya reçel kullanımına akıllıca yaklaşmanız gerekir. Optimal çözüm, lezzetli ve çok sağlıklı bir ilaç olarak fındık tüketimidir. Reçel kaşıklarını sayarak, günlük norm iki ila üç yemek kaşığıdır. Mükemmel çözümtatlı bir sandviçi çeşitlendirin, tatlıya ekleyin veya bir fincan çay üzerinde vücudunuzu vitaminler, iyot, mineraller ve esansiyel asitlerle doyurun.

Reçel yapmak

Genç cevizlerden reçel yapma süreci zahmetli ve zaman alıcıdır. Ancak tarif ne olursa olsun, neyle pişirilirse pişirilir (genellikle cevizler baharatlar, erikler veya yeşil domatesler ve daha az sağlıklı üvez ile kaynatılır) ve başarılı reçelin ana sırrı yeşil meyvelerin kalitesi ve uygun şekilde hazırlanmasıdır. yemek pişirme.

Yani, hammaddelerin hazırlanması ve seçimi tatlı yapımında belirleyici adımlardır.

Fetal seçim

Daha önce de söylediğimiz gibi ceviz reçeli tarifinin ana malzemeleri yeşil meyvelerdir. Yeşil bir fındığın kalitesini şunlara dikkat ederek belirleyebilirsiniz:

• fındık derisi yumuşaktır, hafif bir balmumu kaplaması vardır;
• çekirdek yumuşak, jöle benzeri kıvam.

Çoğunlukla, meyveler bu olgunluk derecesine Haziran sonunda ulaşır, uzun ve dikkatli bir hammadde hazırlama işleminden sonra pişirme Temmuz başında başlar.

Somunları dikkatlice inceleyin, yalnızca pürüzsüz, katı meyveler, ezik veya başka hasar olmadan konserve için uygundur. Bu, dikiş için meyvelerin yalnızca ağaçtan kendi başlarına toplandığını açıklar. Tercihen aynı olan orta boy meyveleri seçin.

Hammaddelerin reçel için hazır olup olmadığını kontrol etmenin harika bir yolu var. Tahta bir iğne alveya bir kürdan ve somunu delin. Başarılı olduysanız, hasat hasat edilebilir ve konserve için hazırlanabilir.

Yemek pişirme gereçleri

Hammaddedeki zengin element miktarı nedeniyle tüm yemeklerin ceviz reçeli yapmak için uygun olmadığı unutulmamalıdır. Yani örneğin bakır kaplar, alüminyum çalışmaz. Emaye eşya ve paslanmaz çelik kullanın. Sırasıyla büyük miktarda iyot nedeniyle yeşil fındıkların ıslatılması gerektiğini unutmayın, bunlardan çıkan iyot kabı lekeleyebilir. Bunun için hazırlanın.

Islatma işlemi uzundur, bu nedenle yeşil meyvelerin fermente olmaması için kabı bir su ve soda çözeltisiyle yıkayın (yığın çay kaşığı başına bir litre su).

Fındığı ıslatmak

Meyveleri topladıktan sonra temizlenmeleri gerekir. Bu arada, fındıklar ellerinizi lekeleyeceğinden temizlemeden önce lastik eldiven giyin. Kabuk ince bir tabaka halinde çıkarılır, bir kaba aktarılır ve temiz su ile doldurulur.

Fındık ıslatmanın birkaç yolu vardır. En erişilebilir olanı sizlerle paylaşacağız. Temizledikten sonra meyveler bir çatalla delinir ve en az yedi gün ıslatılır, suyu günde iki ila üç kez değiştirilmelidir.

Sitrik asit burada iyotun giderilmesine yardımcı olur, bu yüzden özel bir solüsyonu seyreltiyoruz. 1,5-2 litre su için bir çay kaşığı sitrik asit var, bir gün boyunca fındıkların üzerine dökülüyor.

Bir sonraki seçenek limonlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatmaktır. Su akmıyor ama bir gün daha kalıyor.

Fındıklar yıkandıktan sonra kullanıma hazırdır.ana aşama - ceviz reçeli pişirme.

Yemek

Doğru reçel pişirmek gerçekten kolay bir iş değil, çünkü fındıkların her zaman bir göze ve göze ihtiyacı vardır. Ancak süreç zahmetli ve sorumlu olsa da, reçel için harcanan tüm çabaya değer.

Pişirmeden önce, ceviz reçeli yapmak için üvez veya erik gibi diğer seçeneklere göz atın ve size en uygun olanı seçin. Ve size mis kokulu bir Ermeni yolu sunacağız.

Ermeni ceviz reçeli

Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 100 adet. orta boy (1,2 kg);
• şeker - 1 kg;
• su - 0,4 l;
• limon - 2 adet;
• karanfil - 10-12 çiçek salkımı;
• tarçın - 10g

Şeker ve sudan şurup yapın ve soğutun. Baharatları oraya dökün. Karanfil çiğnemeyi sevmiyorsanız, içine batacağı ve demleneceği bir gazlı bez torba yapın. Şuruba fındık ekleyin ve limonları sıkın.

Reçeli kaynatın ve bir gün bekletin. Bunu üç kez tekrarlayın.

Yalnızca dördüncü günde reçel yapabilirsiniz. Baharat torbasını çıkarın ve kavanozlara dökün.

Farklı tariflerin farklı pişirme süreleri olduğunu lütfen unutmayın, bu nedenle hazır olduğundan emin olmak için cevizin tadına bakmayı unutmayın. Somunu çıkarın, şeklini korumalı, ancak sert olmamalıdır, kabuğu kolayca kırılabilir ve içi marmelat veya jöle gibidir. Bitmiş fındık acı olmamalıdır.

Bu harika bir ceviz tarifi. Bu inanılmaz sağlıklı tatlıyı denemekten keyif alacağınızı umuyoruz.