Zencefilli kurabiye süsleme tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yeni Yıl tatillerinin arifesinde, her türlü hamur işi için tarifler özellikle alakalı hale geliyor. Zencefilli kurabiye de dahil olmak üzere zencefilli kurabiye, şekerleme ürünleri arasında çok popülerdir. Bu yazıda, bu hamur işi için sadece ilginç tarifleri değil, aynı zamanda zencefilli kurabiyeleri bir fotoğrafla süslemenin yollarını da dikkatinize sunacağız. Zencefilli kurabiyeyi çok renkli buzlanma ile süslemek ve hediye etmek gelenekseldir.

Zencefilli kurabiyenin hikayesi

Bu ürün çok uzun zaman önce, 992'de Avrupa'ya getirildi. Zencefilli kurabiye, adı Gregory Makar olan bir Ermeni keşiş tarafından getirildi. Yedi yıl Fransa'da yaşadıktan sonra, bu süre zarfında Fransız Hıristiyanlara zencefilli kurabiye pişirmeyi öğretti.

13. yüzyılda zencefilli kurabiye İsveç'te ortaya çıktı ve burada Almanya'dan bir göçmen tarafından getirildi. Bu ülkede, 15. yüzyılda, zencefilli kurabiye üretimini kontrol eden bir zanaatkarlar loncası kuruldu. İlk bulunan ticaret belgeleri, satışlarının 17. yüzyılda başladığını gösteriyor. O günlerde zencefilli kurabiye şuradan satın alınabilirdi:çiftçi fuarları, eczaneler ve manastırlar. Ortaçağ İngiltere'sinde zencefilli kurabiyenin tıbbi özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu.

Zencefilli kurabiye pişirme

Bu zencefilli kurabiyeleri pişirme ve süsleme geleneği ülkemize Batı'dan geldi ve Rus evlerinde sağlam bir şekilde yerleşti. Zencefilli kurabiye yapmak için aşağıdaki ürünlere ve baharatlara ihtiyacınız olacak:

• 165g bal;
• 500 gr un;
• 100g sl. yağ;
• 125g şeker;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 1 çay kaşığı karanfil bir slayt ile;
• tarçın ve zencefil - her biri 1 çay kaşığı;
• 2 büyük yumurta;
• biraz tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. soda;
• 40ml limon suyu.

Şeker ve balı bir tencerede, bu bileşenler tamamen eriyene ve kütlenin yüzeyinde ilk kabarcıklar görünene kadar kısık ateşte ısıtın. Bundan sonra, tava ocaktan alınmalı ve içindekilere soda dökülmeli, kütle kuvvetli bir şekilde köpürmeye başlayacaktır. Bir sonraki aşamada, yağı karışıma ekleyin, iyice karıştırın. Yağ eridikten sonra yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın. Unu küçük porsiyonlarda ekliyoruz ve hamuru hızla yoğuruyoruz. Zencefilli kurabiye hamuru uzun süre yoğrulmamalıdır, çünkü üzerinde sürülerek pişip sertleşebilir. Hazırladığımız hamuru streç filmle sardıktan sonra buzdolabında birkaç saat (3-4 yeterlidir) çıkarıyoruz. Daha sonra, hamurdan keyfi şekiller kesilir - Noel ağaçları, kardan adamlar, koniler, ayılar, zencefilli kurabiye adamlar. Bu tür zencefilli kurabiyeler, fırın sıcaklığında 12-15 dakika pişirilir.200 °C Fırın tepsisindeki ürünler biraz soğuyunca çıkarılmalıdır, aksi takdirde zencefilli kurabiyeler deforme olabilir.

Zencefilli kurabiye süsleme

Pişirdikten sonra, bu geleneksel Avrupa lezzetinin süslenmesi gerekiyor. Buzlanmanın önceden soğutulmuş hamur işlerine uygulanması gerektiğini unutmayın. Renkli sır için birkaç farklı tarif seçelim.

Klasik buzlanma

Zencefilli kurabiye süslemek için bu kremayı hazırlamak için (ana sınıf - makalede), çok az miktarda ürüne ihtiyacımız var. Hazırlamak için şunları yapın:

• 200g ince pudra şekeri;
• bir limonun suyu;
• bir yumurta akı.

Listelenen ürünlerin tamamı karıştırılır ve mikser ile düşük devirde çırpılır. Buzlanmayı gıda boyası kullanarak veya örneğin limon suyu yerine doğal ürünler kullanarak renkli hale getirebilirsiniz: havuç, adaçayı, brokoli, pancar, çilek, kuş üzümü gibi diğer meyve ve sebzelerin suyunu (kaynatma) ekleyin.

Narenciye sosu

Bir portakalın (mandalina) suyunu sıkın ve bir kaba dökün, üzerine küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin. Narenciye sosu, hamur işlerinin üzerine kolayca yayılabilmesi için sıvı bir kıvamda olmalıdır. Zencefilli kurabiye süslemek için turuncu sır hazırlamak için şunları yapın:

• ¾ st. pudra şekeri;
• 4 yemek kaşığı. portakal suyu kaşığı.

Çikolatalı krema

Zencefilli kurabiye süslemek için bu krema çok kolayve pişirmesi kolaydır. Hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• 400g pudra şekeri;
• 4 yemek kaşığı. süt kaşıkları;
• otuz gram tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. kakao;
• vanilin.

Yumuşatılmış tereyağına kakao, pudra şekeri ve vanilin ekleyin. Kütleyi iyice ezin ve içine sütü dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Karamel sosu

Karamel ile süslenmiş hamur işleri alışılmadık derecede güzel bir görünüme sahiptir. Oluşturmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlayacağız:

• yarım su bardağı esmer şeker;
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri;
• birkaç yemek kaşığı tereyağı;
• üç yemek kaşığı süt;
• bir torba vanilya.

Tereyağı bir tencerede eritilmeli, içine süt dökülmeli ve esmer şeker bu kütlede eritilmelidir. Karışımı bir dakika kaynatın. Kütleyi ocaktan alın, üzerine pudra şekerinin yarısını ekleyin. Her şeyi iyice çırpın, soğutun, kalan pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin. Tek tip bir kıvamda bitmiş sır elde etmek için tekrar çırpın.

Profesyonel şekerleme sırları

Zencefilli kurabiyeyi süslemek için bu tarife göre hazırlanan kremayı kullanabilirsiniz. Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• şeker şurubu ve süt - her biri iki çay kaşığı;
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri;
• t.l.'nin dördüncü bölümü badem özü;
• gıda boyaları.

Toz ve süt birleşip yumuşayana kadar karıştırınyapıştırır. Kütleye şeker şurubu dökün ve krema pürüzsüz ve parlak bir görünüm elde edene kadar çırpın. Daha sonra birkaç kaba yayın ve gıda boyasıyla karıştırın. Ton, eklenen boya miktarına bağlı olacaktır: ne kadar fazla boya eklenirse, renk o kadar parlak ve zengin olur.

Sır uygulaması

Zencefilli kurabiyeler, pasta poşeti (şırınga), parşömen kağıdı kornet veya köşesi kesilmiş basit bir plastik gıda torbası kullanılarak krema ile süslenebilir.

Yukarıdaki maddelerden herhangi birini kremayla doldurun ve zencefilli kurabiyenin yüzeyine desenler uygulayın. Sırın tam kuruma süresi 3 ila 6 saat arasında değişmektedir. Sır yardımıyla, örneğin bir Noel ağacı şeklinde zencefilli piramitleri bir araya getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, farklı boyutlarda birkaç hamur ürünü yapmanız, ardından bunları piramit ilkesine göre toplamanız, ortasından sırla tutturmanız gerekir.

Buzlanma ile süslenmiş zencefilli kurabiyeler oldukça uzun süre saklanabilir. Bunu yapmak için hava geçirmez şekilde kapatılmış bir tabak, cam veya metal kavanoza yerleştirilmelidirler.

Yararlı bilgiler

Kraliyet kreması veya krema, tavuk yumurtasından veya kuru protein (albümin) kullanılarak yapılan bir karışımdır. Sadece zencefilli kurabiye süslemesi olarak değil, pasta ve her türlü şekerlemede farklı desenler oluşturmak için de kullanılır. Bu sır tadı çok tatlıdır. Protein glaze kuruduktan sonra oldukça güçlü hale gelir.

içinBuzlanmayı hazırlamak için tercihen bir spatula eki olan bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak, ancak çırpma için bir çırpma teli de kullanabilirsiniz. Buzlanma düşük hızda çırpılmalıdır, aksi takdirde kuruduktan sonra kırılgan hale gelir.

Buzlanmaya çok ince pudra şekeri (ince dağılmış) eklemek en iyisidir. Evde hazırlanan tozu kullanmayın, bu bitmiş ürünü mahvedebilir. Mağazadan sıradan toz satın alındıysa, bir süzgeçten birkaç kez elenmelidir.

Buzlanma en iyi pişirmeden hemen önce yapılır, ancak sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Pişirdikten sonra hazır buzlanma, nemli bir bezle örtülü 10-15 dakika bekletilmelidir. Bu pudra şekerinin tamamen çözülmesi için yapılır ve bu süre zarfında çırpma esnasında oluşan hava kabarcıkları dışarı çıkacaktır.

Buzlanmanın tamamen kuruması için gereken süre, ortamın nem ve sıcaklığının yanı sıra kıvamına da bağlıdır. Kontur zencefilli kurabiyenin kurutulması yaklaşık 20-30 dakika ve tamamen sırla kaplı ürünler için - 1-2 saat sürer. Buzlanma ile süslenmiş zencefilli kurabiye, beze pişirme teknolojisi kullanılarak fırında da kurutulabilir.

Kraliyet buzlanma tarifleri

Zencefilli kurabiye süslemek için krema hazırlamanın iki yolu vardır. İlk durumda, bir tavuk yumurtasının proteininden ve ikincisinde - albümin (kuru protein) yardımıyla nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz.

İlk yol:

• 90g soğutulmuş protein (3 yumurtadan);
• 500g ince pudra şekeri;
• ½ çay kaşığı limon suyu (yumurta beyazının yapısını stabilize etmek için).

Proteini temiz bir kaba koyun ve minimum hızda çırpmaya başlayın, homojen bir şekilde köpürdüğünde limon suyunu ekleyin ve porsiyonlara toz dökün. Kütle, parlak ve beyaz hale gelene kadar (yumuşak tepeler elde edilene kadar) çırpılır. Bu işlem yaklaşık beş dakika sürecektir. Ne tür bir buzlanmaya ihtiyacımız olduğuna bağlı olarak (türleri hakkında biraz sonra konuşacağız), kütleyi ılık kaynamış suyla seyreltiyoruz veya ilave toz ekliyoruz.

İkinci yol:

• 15g albümin;
• 85g soğutulmuş kaynamış su;
• 500 gr pudra şekeri.

Öncelikle kuru proteini suyla birleştirmeniz ve iyice çözmeniz gerekiyor. Karışımı 15 dakika bekletin, ardından bir kaseye koyun ve yavaşça çırpın, yavaş yavaş tozu küçük parçalar halinde ekleyin. Sırın hazır olup olmadığı, ilk durumda olduğu gibi kontrol edilir.

Aising: türler

Zencefilli kurabiye ve diğer şekerleme ürünlerini süslemek için farklı kıvamda buzlanma kullanılır. Ne tür olduğunu bir düşünün.

Kontur cilası, buzlanmanın temel kıvamıdır. Bu buzlanma, çırpıldığında yumuşak tepe noktaları oluşturur, bu kremayı ürünün yüzeyine uygulamak yayılmayı ortadan kaldırır. Bu sır, yazıları uygulamak ve deseni ana hatlarıyla belirtmek için kullanılır.

Dolgu, suyla seyreltilmiş bir kontur sırdırsıvı ekşi krema kıvamına. Zencefilli kurabiyenin yüzeyini doldurmak için kullanılır.

Yapıştırma (başka bir isim "çimento" dur) - ekstrüzyon için kullanılan çok kalın kıvamlı buzlanma. Baz sır için daha fazla toz ekleyerek elde edin. "Çimento" yardımıyla zencefilli evler birbirine yapıştırılır, bunun için şekerleme memeleri kullanılarak 3 boyutlu yapılar ve kabartma desenler oluşturulur. Buzlanma bilinen bir şekilde gıda boyası ile boyanmıştır.

Zencefilli kurabiyeyi süslemek için önce seçilen desenin ana hatlarını çizmen gerekiyor. Sertleştiğinde zencefilli kurabiyenin yüzeyini daha sıvı bir madde ile doldurun. Dolgu kuruduktan sonra gıda kalemleri veya kontur cilası kullanılarak ürüne çeşitli desenler uygulanabilir. Henüz kuru olmayan bir yüzeye şekerleme süslemeleri uygulanmalıdır.

Yılbaşı dekorasyonu seçenekleri

Yeni Yıl için zencefilli kurabiye süslemenin en popüler yollarından biri elbette bir Noel ağacıdır. Bir çerez kesici kullanarak Noel ağacı şeklinde zencefilli kurabiye hazırlayın. Bunun için kontür sır kullanarak soğutulmuş ürüne bir kontür uygulayın. İyice sertleştiğinde, zencefilli kurabiyeye dolgu uygulayın, bir kürdan ile düzeltin. Buzlanmanın daha eşit dağılması için şekerleme hafifçe çalkalanabilir. Buzlanma sertleştikten sonra, Yeni Yıl zencefilli kurabiyelerini süslemeye devam edin. Noel ağacı, gıda sınıfı işaretleyiciler veya daha kalın bir sır kullanılarak boyanabilir. Dekorasyon için bir model olarak Noel oyuncakları, çelenkler, toplar seçmenizi öneririz.

Farklı ürünlerden bir zencefilli kurabiye ağacı yapabilirsinizboyutunda, yıldız şeklinde kesin. Yılbaşı güzelliğini farklı seçenekler kullanarak buzlanma ile süsleyebilirsiniz.

Masa ayarı için orijinal yenilebilir bir çelenk yapmanızı öneririz. Bunu oluşturmak için Noel ağaçları, yıldızlar, kar taneleri, buzlanma ile süslenmiş küçük evlerin kullanılması tavsiye edilir. Küçük boyalı zencefilli kurabiyeden alışılmadık ve lezzetli bir çelenk yapabilirsiniz.

Kar taneleri, melekler, kardan adamlar, koniler, toplar, çanlar, kuşlar şeklinde zencefilli kurabiye daha az popüler değildir. Bu ürünleri buzlanma ile süsleyerek ve içlerine küçük delikler açarak zencefilli kurabiyeleri yılbaşı süsleri olarak kullanabilirsiniz.

Süsleme olarak zencefilli kurabiye

Nispeten yakın zamanda, ülkemizde toppers ortaya çıktı - kekleri süslemek için bir çubuk üzerinde zencefilli kurabiye. Özel bir hamurdan hazırlanırlar. Dekorasyon için aşağıdaki zencefilli kurabiye tarifini alın. Hamuru hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 100g şeker;
• 165g bal;
• 1 çay kaşığı bir dilim zencefil ile;
• 125g tereyağı;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• bir yumurta;
• 2 çay kaşığı soda;
• yaklaşık 500 gr un (unun kalitesine bağlı olarak).

Dondurmak için:

• 200 gr pudra şekeri (mutlaka ince);
• bir yumurta akı;
• biraz sitrik asit.

Bu hamurdan yapılan yufkalar uzun süre bayatlamaz ve son derece lezzetlidir. 175 ° C sıcaklıkta sadece 7 ila 10 dakika arasında kısa bir süre pişirilirler. Pastayı süslemek için zencefilli kurabiye şeklinde yapılabilir.çizgi film karakterleri, kelimeler, doğum günü kişisinin adının harfleri, doğum yılını gösteren sayılar. Buzlanma ile doldurulmuş böyle bir zencefilli kurabiye üzerine bir gözleme resmi ekleyebilirsiniz. İlk başta, sakız veya şeker bazına ve ancak o zaman zencefilli kurabiye yüzeyine yapıştırılması önerilir. Çubuklar hala sıcak olan kaba yerleştirilir ve yatay konumda soğutulur. Üzerlerine küçük bir yük koyabilirsiniz.

Yukarıdaki tüm önerileri izleyerek, şekerlemelerin hazırlanmasıyla kolayca başa çıkabilirsiniz. Çocukları sürece dahil edebilirsiniz ve onlarla birlikte ilginç ve eğlencelidir ve en önemlisi boş zamanınızı faydalı bir şekilde geçirmektir.