2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Shurpa, çorba şeklinde zengin ve oldukça kalın bir yemektir. Özbekistan'ın ulusal mutfağını ifade eder. Bu yemeğe shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo da denir. Özbek çorbası ilk yemeklerden biridir. Devletin her bölgesinin kendine özgü mutfak sırları olduğu için yemek pişirmek için birçok tarif var.
Özbek çorbası nasıl hazırlanır: özellikler
Bu yemeğin kendine has özellikleri var:
- tüm sebzeler oldukça büyük kesilir;
- hemen hemen tüm tarifler domates içerir;- sebzeler uzun süre ve düşük ısıda pişirilir, böylece et suyunun tadı doygun hale gelir.
Bu yemeğin sunumu da oldukça orijinal: Ayrı ayrı (et ve sebzeler bir tabakta, et suyu başka bir tabakta) veya birlikte servis edebilirsiniz. Özbek çorbası, tüm yemekler gibi çeşitli yeşilliklerle süslenir.
Gerekli malzemeler, pişirme özellikleri
Birinci sınıf bir Özbek çorbası yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 1.8-2 litre su (shurpa kalınlaşmalı);
- 250 gr soğan;
- 1-2 adet. tatlı kırmızı biber;
- 5-6 adet. küçük patatesler (yaklaşık 200-230 g);
- 400-500 gr kuzu eti (fileto veya kaburga yapabilirsiniz),sığır eti yapacak;
- 1 küçük domates veya birkaç yemek kaşığı salça (porsiyona ve istenilen doygunluğa bağlı olarak);
- 180-200 gr havuç;
- baharatlar (karabiber, yenibahar, tuz, sarımsak vb., muhtemelen kişisel tercihlere göre);
- çeşitli yeşillikler (maydanoz, kişniş, dereotu ve daha fazlası - tatmak için).
Porsiyon sayısına bağlı olarak, malzemelerin sayısı kişisel tercihe göre ayarlanabilir, asıl mesele şurpanın kalın ve zengin olmasıdır.
Daha fazla Özbek çorbası pişirmek. Pişirme adımları:
1) Et veya kaburgaları küçük parçalara ayırın ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Hemen tuzlayın, böylece daha sonra kendinizi damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.
2) Et biraz kaynatıldıktan sonra sebzeleri (iri kıyılmış veya orta boy halkalar) ekleyin. Bunlar tatlı biber, patates, havuç, soğan.
3) Bütün bunları 15-20 dakika çok kısık ateşte pişirin. Et suyu hem et hem de sebze ile iyi beslenmelidir.
4) Bundan sonra, bir domates alın, kabuğunu çıkarın (bunun için üzerine kaynar su dökmeniz gerekir), üç ve et suyuna ekleyin. Domates yerine salça eklersek, 1 kaşık arzu edilir. Daha fazlasını eklerseniz çok zengin bir tat elde edersiniz ve bu herkes için değildir.
5) Her şey yaklaşık 50 dakika ve tercihen son pişirmeden 15 dakika önce (bu bir saat veya bir saat 20 dakikadır) piştiğinde, yavaş yavaş en sevdiğiniz baharatları ekleyin - biber, mercanköşk, kuru sarımsak - kişisel tercihlere göre.
Shurpa hazır olduğunda altın kırmızısı, zengin bir ton ve aroma kazanır. Et ve sebzeler yumuşacık olacak, ancak sebzeler bütün kalacak. Her porsiyona en sevdiğiniz otları ekleyin. Et suyunun ve sebzelerin tadını ilk etapta hissedebilmeniz için baharatları ölçülü olarak eklemek çok önemlidir. Bu, genellikle öğle yemeğinde servis edilen çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir.
Özbek buğday çorbası
Yerma denen lezzetli ve besleyici bir yemek de var. Bu aynı zamanda Özbek çorbasıdır, ancak buğday ilavesiyle (bir buçuk bardak). Özelliği, et ve soğanların yarı pişene kadar kızartılması ve ardından kaynar su ile dökülmesi ve diğer malzemelerle birlikte sonuna kadar pişirilmesidir.
Pişirmenin önemli aşamalarından biri de buğdayın hazırlanmasıdır. Kabuğundan ayırmak için havanda ezilir, yavaş yavaş suyla ıslatılır. Daha sonra yıkanır ve tekrar dövülür - yumuşatmak için. Hazırlanan buğday, kısık ateşte pişirmenin onuncu dakikasından sonra et suyuna ilave edilmelidir. Ardından biber, havuç, soğan ve tuz eklenir.
Bu yemeğin sıra dışı özelliği sunumudur. Çorbanın yanında ekşi krema veya yoğurt (katyk) servis edilir ama aynı zamanda ana yemekte erimezler, çorba için ayrı bir tabaktan alınırlar.
Yemek reytingleri, tatlar
Özbek milli mutfağı zenginliğinden dolayı pek çok kişinin damak zevkine hitap etmektedir. Çorbalar aromaları, kalınlıkları ve beslenmeleri ile ünlüdür. Yemek pişirmek için hem sığır eti hem de kuzu eti alabilmenize ve lezzet doygunluğunu kendiniz ayarlayabilmenize sevindim.belirli miktarda baharat. Gurmeler arasında Özbek çorbası popülerlik açısından ilk sıralarda yer alıyor.
Önerilen:
Hindistan cevizi sütü ve karidesli Tay çorbası (tom yum çorbası): malzemeler, tarif, pişirme ipuçları
Her ülkenin ulusal yemekleri vardır, bunları denedikten sonra tarifini mutlaka bilmek isteyeceksiniz. En ünlülerinden biri, evde kolayca hazırlanabilen hindistan cevizi sütü ve karidesli Tay çorbası - tom yum. Ancak bu yemeğin birkaç çeşidi vardır, genel olarak hepsi birbirine benzer. Hindistan cevizi sütü ve karidesin yanı sıra diğer malzemelerle Tay çorbasının nasıl yapıldığını makalemizden öğrenin
Özbek yemekleri: yemek tarifleri. Özbek milli et yemekleri
Özbek yemekleri çoğu yurttaşımız tarafından yerli olarak algılanır. Ve gerçekten: Kim hayatında en az bir kez pilav pişirmemiştir?
Özbek mutfağı: özellikler. Gerçek Özbek pilavı tarifi
Özbek mutfağından bahsetmişken, elbette herkes dünyaca ünlü pilavı hemen hatırlıyor. Gerçekten de Özbekistan'ın en popüler yemeklerinden biri, kuzu etinin bol soğanlı, havuçlu ve pirinç kabuğu çıkarılmış halde kızartılmış hali. Buradaki pilav sadece favori bir yemek değil - ülkenin kültürel bir sembolü
Özbek pilavı: yemek tarifi. Gerçek Özbek pilavı nasıl pişirilir
Bu yazımızda Özbek pilavı yapmayı öğreneceğiz. Bu yemek için birçok tarif var. "Pilav" Ortadoğu ve Ortadoğu'da pişirilir. Özbekistan'da da her şehir ve hatta küçük bir bölge, bu lezzetli ve doyurucu yemeğin kendi versiyonlarına sahiptir. İlk olarak pilavın diğer pirinç lapalarından ne kadar farklı olduğuna bakalım
Lagman pişirme. Özbek lagman tarifi
Özbek mutfağını geleneksel kokulu zengin çorba - lagman olmadan hayal etmek imkansız. Tarifi çok farklı olabilir, ancak ana bileşenlerden biri ev yapımı erişte
