Tavuk ciğeri ve turşu ile klasik katmanlı salata

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hiçbir şey bayram sofrasını doyurucu, özgün ve lezzetli bir salata gibi süsleyemez. Geleneksel olarak, bu kelime hafif ve bitkisel bir şeyle ilişkilendirilir. Bu, ana yemekten önce bir çeşit aperatif. Ama aynı zamanda kendisi de masanın başı olabilir. Tavuk karaciğeri ve turşu salatası, böyle bir “kral” rolüne uygundur. Bu yemeğin tarifi basit ve anlaşılır ve denedikten sonra alacağınız gastronomik zevk tüm beklentilerinizi aşacak.

Turşulu tavuk ciğeri salatası genellikle biraz ılık veya çok soğuk olarak servis edilir, bu nedenle bazı bileşenlerinin pişmesi ve soğuması zaman alacaktır. Ortalama olarak, tüm işlem bir buçuk saat sürer ve çoğu zaman karaciğerin kendisini pişirmeye harcanır.

Salatayı yapmak için gerekli malzemeler:

• 350-400g çözülmüş tavuk ciğeri;
• 1 soğan;
• 1 orta ila büyük havuç;
• 2 turşu;
• bitkisel yağ;
• tadı mayonez;
• dereotu (taze veyakurutulmuş);
• tuz;
• su.

Tavuk ciğeri nasıl pişirilir

Öncelikle istenilen büyüklükteki tavuk ciğerini önceden çözdürmemiz gerekiyor. Ardından akan soğuk su altında iyice durulayın, tüm filmleri, damarları, safra kanallarını ve göze hoş gelmeyen kısımları dikkatlice kesin. Bunu yapmazsanız, tavuk ciğeri ve turşulu salata acı olacaktır. Doğranmış karaciğeri tekrar su altında durulayın, biraz kurumasını bekleyin. Pişirme işlemini hızlandırmak için daha küçük parçalara bölünebilir.

Tavuk karaciğerini bir tencerede veya benmaride pişirebilirsiniz. Bu iki işlem arasındaki fark küçüktür, ancak öyledir, bu nedenle her yöntem için küçük bir talimat vardır.

Tavuk ciğeri tencerede nasıl pişirilir

• Suyu tencerenin yarısına kadar dökün ve ateşe verin.
• Su kaynayınca suyu tuzlayın ve ciğerlerin tamamını ya da parçalara ayırın.
• 15-18 dakika pişirin, bu genellikle yeterlidir, ancak hazır olup olmadığını bir bıçakla delerek kontrol etmek daha iyidir. Kesimden berrak meyve suyu çıkıyorsa hazırdır.
• Tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Çift kazanda tavuk ciğeri nasıl pişirilir

• Karaciğeri küçük parçalara ayırın.
• Fazla meyve suyundan kurtulmak için biraz sıkın.
• Bir buharlı pişirme kabına dökün, istediğiniz kadar tuzlayın.
• Buharlı pişiriciye su dökün.
• İstediğimizi ayarladıkprogramlayın ve bekleyin (genellikle yaklaşık 30 dakika sürer).
• Pişirdikten sonra içindekileri kabın dışına çıkarın ve soğumaya bırakın.

Nasıl pişirilir katmanlı turşulu tavuk ciğeri salatası

Haşlanmış tavuk karaciğerini düzgün ince şeritler halinde kesin. Sonra kaba bir rende üzerinde iki salatalık doğrayın. Havuçları yıkayıp temizliyoruz, ondan sonra da üç tane. Tavayı ocağa koyuyoruz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz, soğanı halka halka kesip altın rengi olana kadar soteliyoruz. Soğanı geçici olarak herhangi bir kaba koyun ve boşalan tavaya 2 yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin ve havuçları biraz kızartın. Bu, orta ateşte ve 3-4 dakikadan fazla olmamalıdır, aksi takdirde tadını kaybeder. Tüm malzemeler hazır olduğunda salatanın kendisini oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Turşulu tavuk ciğeri salatası (yukarıdaki resimde) katmanlar halinde serilir. İlk önce bir tabağa tavuk ciğeri payetlerini koymanız gerekiyor, kızarmış soğanların seviyesi üste çıkıyor, ardından turşuları ekleyin ve üzerine kızarmış havuçları yerleştirin. Daha sonra, tüm katmanlar oluştuğunda, ortaya çıkan “slaytı” mayonez ile yağlar ve dereotu ile süsleriz. Taze yoksa, kurutulmuş baharat ile değiştirilebilir. Tavuk karaciğeri ve turşu salatası, sıcak veya soğuk servis edilir.

Depolama ve gerçekler

Tavuk ciğeri salatası veturşu, sadece buzdolabında ve iki günden fazla saklanamaz. 100 gramdaki kalori içeriği yaklaşık 180-190 kcal'dir ve cildimiz için gerekli olan günlük demir, folik asit ve A vitamini oranını sağlar.

Ayrıca tavuk karaciğeri çocuklara ve çeşitli alerjileri olan kişilere bile verilebilecek bir diyet ürünü olarak kabul edilir.