Evde rulo ekmek nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Makisushi, rulolar, maki, Japon mutfağında pişirme teknolojisinde farklılık gösteren bir yemeğin alt türleridir - malzemeler bükülerek bambu hasırlar (makisu) kullanılarak birleştirilir. Daha sonra ürün parçalara ayrılır (her zamanki gibi altı ila sekiz özdeş parçaya) ve porsiyonlar halinde masaya servis edilir. Bugün, Sovyet sonrası açık alanlarda Japon merakı oldukça popüler, bu yüzden size evde nasıl rulo pişirileceğini anlatacağız. Süper karmaşık bir şey yok, ancak tasarruflar önemli. Ek olarak, mağazadan satın alınan suşi genellikle fazla kurutulur (totoloji için üzgünüm) ve açıkçası ilk tazelik değil. Ve onları sürekli teslimatla sipariş etmek (eğer Japon mutfağının ateşli bir hayranıysanız) - paradan tasarruf etmeyeceksiniz. Bu nedenle, profesyonel olmayan aşçıların kendilerine en sevdikleri egzotikleri ısmarlamaları için en iyi seçeneklerden biri evde rulo ekmek yapmaktır.

Büküm teknolojileri hakkında biraz

Yemek oldukça eskidir, bu nedenle pişirme yöntemi otantik olmasına rağmen genel olarak basittir. Dolgular nori (preslenmiş ve kurutulmuş deniz yosunu) ile sarılır. Daha az yaygın olan makisushi, bu şekilde önceden haddelenmiş: içine bir deniz yosunu tabakası yerleştirilir, dolgu dışarıdadır. Bu yemeğin başka türleri olduğu gibi "mozaik" de var.

Yuvarlanma kategorileri

Peki, evde nasıl rulo yapılacağını cidden düşünüyor musun? O zaman aslında ne pişireceğimizi bilmelisiniz. Birkaç modern çeşidi vardır.

• Geleneksel, klasik Japon mutfağının tarifine göre hazırlanmıştır. Kural olarak, ince bir rulodurlar ve bir bileşen dolgu olarak kullanılır (somon veya yengeç, levrek veya yılan balığı). Üzerine hazırlanan pilav konulur ve nori çarşaflarına sıkıca sarılır.
• Markalı. Çok sayıda Japon restoranı, deyim yerindeyse şefinden kendi özel makisushi tariflerini geliştiriyor. Bu, tariflerin en kapsamlı kategorisidir.
• "Kaliforniya". Bu arada, bu yemeği Japonya'da bulamazsınız (ABD'de icat edilmiştir). Doldurma için zorunlu bileşenler: avokado, yengeç eti ve ruloların dışına havyar (tobiko) serpilir. Bu yemek ayrıca avokado meyvesi yerine salatalık (taze, tuzsuz), mayonezli, somon fileto veya ton balığı ile, karides eti ile hazırlanır.
• Philadelphia. Ayrıca belki Amerikan restoranları dışında Japon adalarında yoktur. Bu, "ters çevrilmiş" ruloların (pirinç kadar) en popüler çeşitlerinden biridir. Dolgu, yumuşak Philadelphia peyniri ile tatlandırılır, salatalıklı yeşillikler ve avokado meyveli yumurtalar eklenebilir. Böyle haşhaş dışında-suşi oldukça ince somon fileto dilimleri ile sarılır.
• Kızarmış olmaları bakımından farklılık gösteren çeşitler de vardır.

Ana malzemeler

Evde ekmek pişirmek için özel pirinç, preslenmiş deniz yosunu ve çeşitli dolgu malzemelerine ihtiyacınız olacak. Nori içinde yuvarlanırlar, sonra ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilirler. Bir çırpıda yenmek üzere tasarlanmışlardır ve genellikle soya sosuna batırılırlar. Wasabi (Japon baharatlı yaban turpu) ve zencefil turşusu da kullanılır. Makizushi, partilerde veya bir restoranda mezeler için mükemmeldir. Japonya'da genellikle tatil için hazırlanırlar. Sebze veya salamura dolgulu makisushi versiyonları da klasik bir Japon öğle yemeğine dahil edilebilir. Konserve ton balığı, sebzeler ve hatta yumurtalar da dolgu maddesi olarak kullanılabilir.

Pirinç bilgeliği

Evde ekmek için pirinç en önemli unsurlardan biridir. Diğerinden daha yapışkan olduğu ve dağılmayacağı için sadece özel olanı kullanılması tavsiye edilir. Suşi pirinci evde sadece birkaç malzemeyle yapılabilir. Birçok mağaza ayrıca torbalarda önceden hazırlanmış kuru karışımlar sunar. Ayrıca tipik olarak Japon yemekleri satan pazarlarda şişelenmiş ve eskitilmiş suşi sirkesi de bulabilirsiniz.

İlk rulo topaklı

Ve zaten "doğru" pirincin varsa, haddeleme becerilerini öğrenmen gerekirevde rulo. Bambu suşi matı, bu işlemi çok daha kolay hale getiren çok önemli bir araçtır. Ayrıca satın alınması gerekiyor - normal, günlük seçeneği kullanırsanız oldukça ucuzdur. Büküm nispeten kolay görünüyor, ancak düzgün çalışması için biraz pratik gerekiyor. Herhangi bir hata yapmaktan endişe etmeyin: kaçırdığınız şeyler hala orada olacak ve maca sushi sadece buruşabilir veya dağılabilir. Örneğin, tekniği çalışırken görmek için birkaç video izlemeniz sizin için faydalı olacaktır. Ve unutmayın: ilk gözleme (bizim durumumuzda bir rulo) her zaman topaklı!

Evde rulolar. Adım adım tarif

Yemeğin özgünlüğü esas olarak hazırlanma biçimindedir. Evde rulo nasıl yapılır? Hemen aşağıda ev yapımı suşi rulosu yapma sürecini gösteren bir fotoğraf görebilirsiniz. Önemli Noktalar: Maki suşi sadece pirinç ve soslardan oluşmalıdır. Nori, yapılan suşi rulosunun içinde spiral şeklinde bükülmemelidir. Bunu sağlamak için pirinci deniz yosununun üzerine koyduğunuzda tam ortasına yığmayın. Pekala, başlayalım mı?

1. Nori tabakasını boş yer kalacak şekilde bambu hasırın üzerine yerleştirin. Serbest kenar sizden daha uzakta olacak.

2. Pirinci nori'nin üzerine yayın. Size en yakın kenarda pirinç ve deniz yosunu arasında yaklaşık 5 milimetre boşluk bırakın. Diğer taraf bir kenar boşluğuna ihtiyaç duyar, çok daha fazlası: kenardan yaklaşık 3 santimetre. Pirinci yaklaşık 5 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yerleştirin. Uçlardaki taneler öncekinden biraz daha kalın olacak şekilde hizalayın.orta.

3. İnce şeritler halinde dolguyu kesin ve ortada (nori'nin ortasında değil) hizalayın. Dolgular pirincin üçte birinden fazlasını almamalıdır.

4. Halının size en yakın olan ucunu alın ve sizden uzağa doğru yuvarlamaya başlayın. Halı sarılmaya hazır olduğunda, kenarını çekin ve en uç noktasına kadar düzeltin. Daha sonra ruloları tamamlamak için ince bambu şeritleri kullanabilirsiniz. Ve gördüğünüz gibi evde de böyle lezzetli bir yemek yapmak oldukça mümkün..

5. Çanak üzerinde çalışırken matın içindeki maca suşiyi nazikçe ama sıkıca sıkın. Amacınıza ulaştığınızda, iyi şekillendirilmiş ve paketlenmiş bir sushi roll'unuz olmalı.

6. Tipik olarak, maki suşi altı ila sekiz eşit parçaya bölünür.

Ev yapımı

Börekleri hazırlamak için ihtiyacımız olan: bir buçuk bardak pirinç, yaprak nori yosunu - sekiz parça, bir pound fileto veya hafif tuzlu somon kıyılmış, taze salatalık, pirinç sirkesi, zencefil turşusu, soya sosu, şekerli tuz - kişisel zevkinize göre.

Nasıl pişirilir

Evdeki ruloları “doğru” yapmak için bambu kilim alıyoruz. İnce pişirmeye çalışalım. Bu, yemeğin en basit versiyonudur.

1. Evde rulo nasıl yapılır? Nori yaprağını parlak tarafı aşağı gelecek şekilde matın üzerine yerleştirin. Kaba üstte kalmalı.
2. Ellerinizi biraz su ile ıslatın, üzerine sirke ilave edin.
3. Pişmiş pirinci dört yemek kaşığı alıyoruz (kaydırarak mümkün), yaprağın yüzeyine dağıtıyoruz ve üst kenarda serbest bir şerit bırakıyoruz. Alt kısımda da halının kenarlarından biraz geri çekiliyoruz.
4. Pilavı uçağa eşit şekilde dağıtmak için ellerinizi ıslatmayı unutmayın. Pirinç tabakasının yüksekliği 5-7 milimetre olacaktır.
5. İç harcı üstüne yerleştirin. Bu durumda, salatalık ve zencefil turşusu ile balık. Ancak diğer seçenekleri de kullanabilirsiniz. Genel olarak, denemekten korkmayın.
6. Ruloyu yavaş yavaş yuvarlamaya başlayın. Ve yırtılmaması veya buruşmaması için paspası sürekli kıvırıyoruz.
7. Maki suşi kesmek de önemli bir şeydir. İçlerinden pirinç veya dolgunun düşmesine izin vermeyin. Her şey mükemmel bir şekilde nasıl hazırlanır? Bıçağınızı sirke eklenmiş suya daldırın. Bu basit yöntem sayesinde bıçak, dolgu ve pirincin içinden geçecektir. Bu arada, Japon suşi ustaları, ruloyu ortada kesmeyi, ardından her parçayı 3 parçaya daha ayırmayı tavsiye ediyor. Umarız her şey sizin için yolunda gider!