Mercimek: vücut için faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26

Belki de en "egzotik" yiyeceklerden biri mercimek. Gerçekten de, günlük yaşamda, insanlar bu baklagil temsilcisi hakkında hiçbir şey söylememek için nadiren bezelye ve fasulye kullanırlar. Bununla birlikte, mercimeklerin faydalı özellikleri, abartısız benzersiz oldukları için özel dikkat ve dikkatli çalışmayı hak ediyor. Bu konu özellikle sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden insanlar için önemlidir. Baklagil düşük kalorili içeriğe ve zengin kimyasal bileşime sahiptir. Bunu göz önüne alarak mercimeklerin insan vücudu üzerindeki koşulsuz olumlu etkisinden bahsedebiliriz. Ayrıca bir dizi hastalığın tedavisinde iyi bir yardımcı olarak kabul edilir. Ancak dikkatli olmalısınız, çünkü diğer birçok ürün gibi mercimeklerin de kontrendikasyonları vardır. Bu kültürle ilgili her şeyi hemen şimdi öğreneceğiz.

Mercimek hakkında biraz genel bilgi

Baklagillerin temsilcisi muhtemelen sadece Rus mutfağında nadiren kullanıldığı için değil, aynı zamanda şu anda Hindistan, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa'da yetiştirildiği için egzotik görünüyor. Ancak bir kez Rusya, üretiminde dünyada ilk sırada yer aldı. Eski Rusya'da mercimeklerin faydalı özelliklerini çok iyi biliyorlardı, bu yüzden bu ürünü çok sevdiler. Bitki, içinde birkaç tohum bulunan küçük bir fasulyedir. Dünyanın her yerinde yenirler. Mercimek birkaç renkte gelir:

• siyah;
• kırmızı;
• yeşil.

Her çeşidin kendine has bir tadı, olumlu nitelikleri ve pişirme süresi vardır.

Siyah Mercimek Hakkında Her Şey

Bu çeşit çabuk pişer ve beluga havyarına çok benzer. Siyah mercimek Kanada kökenlidir. Çeşitliliğin en büyük faydası tohumların çimlenmesiyle elde edilir. Filizler çeşitli salatalar hazırlamak için kullanılır. Siyah mercimek, kırmızı ve yeşil mercimek kadar faydalıdır.

Kırmızı mercimeklerin özellikleri

Tohumların hafif, çok ilginç ama belirgin olmayan bir tadı vardır. Kırmızı mercimeklerin faydalı özellikleri, öncelikle içindeki en büyük miktarda demir içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle özellikle kansızlık ve dolaşım sisteminin birçok hastalığında faydalıdır. Siyah olan gibi, kırmızı çeşidi de çok çabuk pişer. Çeşitli garnitürler için idealdir ve ayrıca çorba tariflerine dahildir. Kırmızı mercimeklerin ayırt edici bir özelliği, çokvücut tarafından hızla emilir.

Yeşil mercimeklerin faydaları

En popüler ve eski çeşit. Yeşil mercimeklerin faydalı özellikleri yüzyıllardır bilinmektedir. Kırmızı veya siyah çeşitlere kıyasla en yüksek miktarda lif içerir. Bu, diyabetes mellitus gibi ciddi bir hastalığın yanı sıra kronik bağırsak patolojilerinin, özellikle kabızlığın tedavisinde benzersiz bir yardımcıdır.

Çeşitin olumlu özelliklerini arttırmak için karabuğday veya pirinç gibi tahıllarla birlikte kullanılması tavsiye edilir. Ancak yeşil mercimek çok uzun süre pişirilir - en az bir buçuk saat. Ancak, sadece yetişkin haneler tarafından değil, aynı zamanda çocuklar tarafından da takdir edilecek parlak, hoş bir tada sahiptir. Yeşil mercimekle yapılan salatalar, çorbalar, güveçler de çeşitli garnitürlere ekleniyor. Sonsuza dek ona aşık olmak için bu çeşidi bir kez denemek yeterlidir.

Mercimeklerin kimyasal bileşimi ve besin değeri

Ürünün içerdiği maddeler göz önüne alındığında kontrendikasyonları ve faydalı özelliklerinden bahsedebiliriz. Mercimek, tabloya bakarak da görebileceğiniz gibi, benzersiz bir bileşime sahiptir. Veriler 100 g ürüne dayanmaktadır.

1	Kalori	295 kcal
2	Yağlar	1, 5
3	Karbonhidratlar	46, 3
4	Proteinler	24
5	Diyet lifi	11, 5
6	Su	14
7	Mono- ve disakkaritler	2, 9
8	Kül	2, 7
9	Nişasta	4, 4
10	Doymamış yağ asitleri	0, 5

Mercimeklerin yağ oranı düşük ve protein oranı yüksektir, bu da onları mükemmel bir et ikamesi yapar. Bu özellik vejetaryenler için faydalı olabilir. Sonuçta protein vazgeçilmez bir maddedir, yeni hücrelerin yapıcısıdır. Ve bildiğiniz gibi vejetaryenler et yemezler.

Mercimek ayrıca çok miktarda başka madde içerir. Bazıları, insan vücudunun tüm organ ve sistemlerinin doğru ve istikrarlı çalışması için günlük olarak gereklidir. Diğeri benzersizdir, yani bu tür maddeler tüm ürünlerde bulunmaz, ancak insanlar için daha az önemli değildir. Mercimeklerin bileşimindeki elementler ve faydalı özellikleri ile tablodan tanışabilirsiniz.

Omega 3 ve 6	Ateroskleroz gelişimini önleyin
Tiamin	Vitamin B1 beyin fonksiyonunu iyileştirmeye ve hafızayı korumaya yardımcı olur
Demir	Dolaşım sistemi ve ayrıca enerji metabolizması için çok önemlidir
Çözünür lif	Sindirim sisteminin, özellikle kalın bağırsakların işlevselliği üzerinde faydalı etki, kolesterol ve kan şekerini normal sınırlar içinde tutmaya yardımcı olur
Molibden	İktidarsızlık ve kansızlığı önlemede en önemli unsur.
Nikotinik asit	Merkezi sinir sistemi ve kişinin duygusal durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir
Magnezyum	Vücudun her hücresine besin ve oksijen iletkenidir
İzoflavonlar	Normal cilt durumunu korumak ve kardiyovasküler sistemin düzgün çalışması için önemlidir

Mercimeklerin insan vücudu için faydalı özellikleri

Yukarıdaki tablodan, bir baklagil temsilcisinin en önemli özelliklerinden birkaçı şimdiden ayırt edilebilir. Çözünür lifler özel ilgiyi hak ediyor. Sindirim sistemine girdikten sonra, gastrointestinal sistemi safra ve diğer zararlı maddelerden tamamen temizleyen jel benzeri bir maddeye dönüşürler.

B vitaminleri, yani tiamin ve riboflavin, merkezi ve periferik sinir sisteminin normal, düzgün çalışmasını destekler, kan damarları, özellikle beyinde bulunanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. B vitaminleri hafıza için iyidir, bu da performansı artırmaya yardımcı olur.

Ayrıca, mercimeklerin faydalı özellikleri, eser elementler ve minerallerin içeriğinden kaynaklanmaktadır:

• potasyum;
• fosfor;
• kalsiyum;
• demir;
• magnezyum;
• çinko;
• bakır;
• selenyum;
• manganez.

Magnezyum kardiyovasküler sistem için iyidir, demir kan oluşturan organlar için ve çinko erkek prostat bezi için vazgeçilmezdir. Mercimek obezite, meme kanseri, demir eksikliği gelişimini engeller, felç ve iskemi riskini az altır, bağırsak fonksiyonunu stabilize eder. Mercimek faydaları hakkında durmadan konuşabiliriz, bu gerçekten eşsiz bir üründür, tüm vücuda, her hücresine faydalı bir etkiye sahiptir. Aynı derecede önemli olan, liflerinde tehlikeli maddeler biriktiremeyen birkaç kişiden biridir. Bu nedenle mercimek çevre dostu bir üründür.

Mercimeklerin kadınlara özel faydaları

Birçok kız için, baklagillerin bu alışılmadık temsilcisini kilo kaybı için kullanma sorunu önemlidir. Mercimeklerin beslenmedeki yararlı özellikleri, çok az yağ ve çok sayıda besin içermesidir. Üründe o kadar çok var ki, günde 100 gramlık bir porsiyon bile günlük ihtiyacı karşılayabilir. Mercimek fazla yağlardan kurtulmaya yardımcı olur, ancak yüksek kalori içeriği nedeniyle onları çok miktarda tüketmemelisiniz.

Mercimek izoflavon içerir. Bu maddeler, yüksek antioksidan aktiviteye sahip olmaları bakımından benzersizdir. Bu özelliğinden dolayı, herhangi bir biçimde düzenli olarak mercimek tüketimi, meme bezinde kötü huylu tümörler ve rahimde iyi huylu neoplazmalar geliştirme riskini az altmaya yardımcı olur. Ayrıca kadınlar için baklagil taneleri şiddeti az altma özelliğinden dolayı faydalıdır.adet öncesi sendromu ve menopoz belirtileri.

Mercimek ve hamilelik

Özellikle ilginç bir pozisyonda olan kadınlar için kullanışlı bir ürün. Bu durumda, mercimeklerin vücut için faydalı özelliklerini abartmak zordur. Fetüsün gelişiminde çeşitli patolojilerin ve anormalliklerin gelişmesini önlemek için gerekli bir madde olan çok miktarda folik asit içerir. Yüksek protein içeriği de bu madde hücrelerin temeli olduğu için anne karnındaki bebeğin gelişimine olumlu etki yapacaktır. Potasyum kan dolaşımını düzenler ve hamile bir kadında kan basıncındaki ani değişiklikleri önler. Ve demir, hamile kızlarda oldukça yaygın olan kansızlığın gelişmesini engelleyecektir.

Mercimek erkekler için sağlığa faydaları

İstatistiklerin gösterdiği gibi, kardiyovasküler sistem hastalıklarından en sık muzdarip olanlar erkeklerdir. Ancak ürünün diğer faydalı özellikleri, daha güçlü cinsiyetin vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Mercimeklerin çinko içerdiğini hatırlamakta fayda var - bu belki de prostat bezi için en önemli unsurdur. Çeşitli prostat patolojileri geliştirme riskini az altmaya yardımcı olacaktır.

Kontrendikasyonlar: ne zaman mercimek yenmemeli?

Her yerin artıları ve eksileri vardır. Ancak mercimek çok daha kullanışlı özelliklere sahiptir ve çok daha az kontrendikasyon vardır. Ancak kendinize zarar vermemek, sağlığınızı kötüleştirmemek için onlara büyük bir dikkatle davranmalısınız:

• ülseratifmide ve oniki parmak bağırsağı hastalığı;
• bağırsak disbakteriyozisi;
• biliyer diskinezi.

Aşırı durumlarda, bu durumlardan birine sahipseniz ve gerçekten mercimek denemek istiyorsanız veya genel olarak sevilen bir ürünse, önce doktorunuza danışmanız önerilir.

Her şey ancak ölçülü olarak iyidir ve bir şey normların ötesine geçtiğinde ters etki elde edilir. Ürünün aşırı tüketimi gut gelişimine ve bağırsaklarda gaz oluşumuna neden olabilir. Mercimek bileşimindeki yüksek pürin içeriği nedeniyle, böbrek taşı oluşumunun nedeni olan ürik asit birikimine katkıda bulunur. Bu yüzden çok miktarda tüketilmemelidir.

Mercimek filizinin faydalı özellikleri

Bahsedildiği gibi, çimlenmiş tohumlar daha da faydalıdır. Filiz almak için yeşil mercimek almanız gerekir. Siyah çeşidi de uygundur. Tohumlar yıkanır, su ile dökülür ve iki veya üç saat bekletilir. Daha sonra sıvı boş altılır ve baklagiller içeren kap ılık bir yere konur. Bir günden az bir sürede filizler görünecektir. Boyları yaklaşık 1.5-2 cm'ye ulaştığında toplayıp yiyebilirsiniz. Daha hoş bir tat için filizler bal veya kuru meyvelerle karıştırılır, bir salata, çorba veya başka bir yemeğe ufalanır.

Özellikle filizlenmiş mercimeklerin faydalı özelliklerinden bahsedecek olursak, bunlar tahıllarla aynıdır. Yani, bu formda kullanarak, herhangi bir önemli unsurun olmayacağından endişelenmemelisiniz.vücut üzerinde olumlu etki. Bu nedenle, yalnızca baklagillerin bu temsilcisinin daha lezzetli olduğu forma göre seçim yapabilirsiniz.

Mercimekle ne pişirilir?

Haftalık menüyü çeşitlendirmeye yetecek kadar yemek tarifi var. Mercimeklerden salatalar, yulaf lapası hazırlanır, çorbaya eklenir ve haşlanmış garnitür ile servis edilir. Ondan köfte bile yapabilirsiniz. Genel olarak, yemek kitaplarına bakarsanız, birçok pişirme seçeneği bulabilirsiniz.

Yulaf lapası şu şekilde pişirilir:

• fasulyeleri ayırmak için;
• birkaç saat akan soğuk suda bekletin;
• mercimekleri kaynayan suya sırasıyla 1'e 3 oranında dökün;
• çeşide bağlı olarak kaynatın: siyah ve kırmızı - 15-25 dakika, yeşil - yaklaşık 60-90 dakika.

Pişirme işlemi sırasında çıkarılamayan bir köpük oluşması önemlidir - bu suda çözünür bir proteindir. Geri döndürmek için tencereye bir yemek kaşığı tereyağı eklemeniz gerekiyor.

Hazır yulaf lapası masaya garnitür ile servis edilir veya salataya eklenir. Örneğin, dolmalık biber, marul ve otlar içeren bir tarifte mercimeklerin hassas tadı ve faydalı özelliklerinin tadını çıkarabilirsiniz. Tüm malzemeleri kesmeniz ve karıştırmanız, tadına baharat ve tuz eklemeniz yeterlidir. Kekik, nane, biberiye, adaçayı ve diğerleri gibi kesinlikle herhangi bir bitki alabilirsiniz. Yeşil soğan, roka ve ıspanak harikadır. Yaşam için önemli olan çoğu eksikliğinizi giderecek çok lezzetli ve sağlıklı bir salata alırsınız.vücut maddeleri. Bu yemek ayrıca bir antrenmandan sonra da çok faydalı olacaktır - yüksek protein içeriği kas dokusunun yenilenmesine yardımcı olacaktır.