Izgara pirzola: kompozisyon, malzemeler, fotoğraflar, nüanslar ve pişirme sırlarıyla adım adım tarif

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Açık havada, pitoresk doğanın ortasında, sabırsızlıkla ikram bekleyen neşeli piknikçilerle çevrili yemeklerin, sıradan koşullarda - ev mutfağında pişirilenlerden çok daha lezzetli ve sulu olduğu iyi bilinir. Izgarada köfte nasıl pişirilir? Yazımızda bahsedelim.

Genel pişirme ilkeleri

Bu lezzetli ve iştah açıcı ikram, basit bir aile akşam yemeği (öğle yemeği) için olduğu kadar şenlikli bir ziyafet veya piknik için de mükemmeldir. Izgarada pirzola pişirmek için, sevdiklerini veya misafirlerini yeni bir yemekle memnun etmek isteyenlere aşina olması gereken birkaç genel ilke vardır. Kömürün yokluğunda mutfakta yemek pişirebilirsiniz. Yarı mamul etleri kızartmak için genellikle aşağıdaki yöntemlerin kullanılması kabul edilir:

• kömürlerin üzerindeki ızgarada;
• oluklu bir tavada;
• elektrikli ızgarada;
• ızgara fırında.

Evde pirzola kızartmak için ızgara yapıldığı bilinmektedir.bazı zanaatkarlar doğaçlama malzemelerden kendilerininkini yapmaya çalışırlar. Bununla şaka yapmamak daha iyidir, uzmanlar uyarıyor: et yağı yanıcı bir üründür, bu nedenle ev ızgarasında pirzola kızartanlar güvenliklerini düşünmelidir. Deneyimli şefler barbekü ızgarasında pirzola pişirmek için kullanır.

Bu tür pirzolalar için kıyma kendiniz yapılmalıdır. Mağazadan satın alınan, kural olarak, birkaç kez öğütülür ve bunun sonucunda daha çok yulaf lapası gibi olur. İdeal olarak, kıyma ürünü, kıyma makinesindeki en büyük ızgara kullanılarak yalnızca bir kez öğütülmelidir. Izgara pirzola için herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Deneyimli şefler, kıyma için domuz eti veya dana eti ile tavuk gibi çeşitli et türlerinin kullanılmasını önerir. Köftelerin hazırlanacağı kıymanın çok yağlı olmaması önemlidir.

Ürünün içindeki et parçaları çiğ yumurta ile birbirine bağlanır, tadı arttırmak için soğan (doğranmış) kullanılır. Yemek kesinlikle karabiber ile tatlandırılmalıdır. Köftelerin sulu olması, az miktarda su veya taze yağ ilavesiyle verilir. Kural olarak, ızgara et pirzolaları küçük bir boyutta oluşturulur, kalınlıkları genellikle yaklaşık 2 cm'dir. Ürünler çoğunlukla yuvarlak veya dikdörtgen yapılır, ancak herhangi bir şekilde pirzola kalıplanabilir. Önemli olan, birçok ızgara pirzola tarifinin hiçbirinin pane kullanımını gerektirmemesidir.

Kızartma yaparken, yarı mamul ürünler bitkisel yağ ile yağlanmış bir ızgara yüzeyine yerleştirilir. Genellikle pirzolaların kendilerine yağ bulaşır. Pişirme işleminin süresi kullanılan ızgara tipine bağlıdır. Köftelerin eşit şekilde kızartılması için, bir tarafı hazır hale geldikten sonra ürünler dikkatlice diğer tarafa çevrilir ve hazır hale getirilir. Sebzeli, garnitürlü veya onsuz bir muamele servis edin. Genellikle pirzola özel olarak hazırlanmış bir sos (veya mağazadan alınan sıradan bir domates sosu) ile desteklenir.

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

Ayrıca, ustalar şunları tavsiye eder:

1. Karkasın herhangi bir bölümünü domuz pirzola pişirmek için, dana pirzola için kullanın - kürek kemiğinden veya boyundan bonfile.
2. Kıyma kızartmadan hemen önce biber ve tuz eklenir, daha sonra etin nemi dışarı çıkmaya vakit bulmayacak ve pirzolaların sulu olması sağlanacaktır.
3. Oluşturulan yarı mamüller ızgara ızgarasına dizilmeden önce ortasına parmağınızla bastırmalısınız. Yüzey seviyesini korumak için bu gereklidir. Ancak pirzola kızartırken spatula ile bastırmamalısınız, aksi takdirde meyve suyu sızabilir ve ürün kuru hale gelebilir.
4. Köfte diğer tarafa çevrilmeden önce kavrulmamış namlu sıvı yağ ile yağlanmalıdır. Üzerinde siyah bir kabuk oluşturmaz.
5. Köftelerin sulu olması için her iki tarafı 5 dakikadan fazla kızartılmamalıdır. Ürün ızgarada 6 dakika tutulursa ortalama kavurma derecesi elde edilir, maksimuma ulaşmak içinpirzolayı her iki yüzünü 7 dakika kızartmaya yetecek kadar.
6. Ürün pişirme sırasında ne kadar az rahatsız edilirse o kadar sağlıklı, lezzetli ve güzel olur. Kızartma sürecinde, altın bir kabuğun ortaya çıkıp çıkmadığını kontrol etmek isteyen birçok kişi, namlusunu görmeye çalışarak pirzolayı kaldırır. Uzmanlar bunu yapmanızı önermezler. Bir süre beklemek daha iyidir, et daha az "rahatsız edilirse" daha kaliteli olur.

Izgara pirzola nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

İncelemelere göre, bu yemek alışılmadık derecede iştah açıcı ve sulu. Kızarmış patates ile servis edilir. 6 porsiyon hazırlamak için şunu kullanın:

• 700 gr dana eti ve domuz eti;
• iki soğan;
• üç yumurta;
• iki yemek kaşığı irmik;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• bitkisel yağ.

Pişirme teknolojisinin adım adım açıklaması

Aşağıdakileri yapmalısınız:

1. Et iyice yıkanır, parçalara ayrılır (küçük) ve mutfak robotuna konur.
2. Soğan soyulur, ortadan ikiye kesilir ve oraya konur. Soğanlı etler kıyma haline getirilir.
3. Ardından kıymayı bir tencereye veya kaseye koyun, orada yumurtaları kırın ve irmik ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. İstenirse, et için baharat ekleyin. Bulaşıkların içerikleri homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırılır.
4. Ardından ellerinizi bitkisel yağ veya su ile yağlayın vepirzola oluşturmaya başlayın.

Ortaya çıkan kekler bir tel ızgara üzerine yerleştirilir ve her iki tarafı da tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartılır.

Ushtipci Pişirme (Sırp Izgara Köfte)

Kullan:

• 100 ml maden suyu (hafif karbonatlı);
• 250 gr yağsız dana eti;
• 150g yağlı domuz eti;
• bir çay kaşığı toz kırmızı biber;
• iki küçük soğan;
• 70 gr füme döş;
• sarımsak;
• bitkisel yağ;
• maydanoz veya herhangi bir taze ot;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• limon;
• 100 gr hafif tuzlu peynir.

Yemek

Et iyice yıkanır, iri parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesinde kaydırılır. Kırmızı biber, kabartma tozu ve öğütülmüş biber ekleyin. Tuz atıyorlar, pirzolalara ihtişam vermesi gereken maden suyu ekliyorlar ve iyice karıştırıyorlar. Kütlenin yüzeyi düzleştirilir, bitkisel yağ ile yağlanır, bir kapakla kapatılır ve gece boyunca buzdolabına konur. İdeal olarak, kıyma buzdolabında yaklaşık iki gün saklanmalıdır. Daha sonra kıyma çıkarılır ve bir süre ılık bırakılır.

Bu arada etleri ince ince doğrayın, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ayrıca peynir cipslerini bıçakla doğrayın ve iki diş sarımsağı doğrayın. Tüm ezilmiş bileşenler karıştırılır ve kıyılmış ete aktarılır. Soğanı ekleyin, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve iyice karıştırın. Köfteler oluşur - düz, küçük boyutlu vekesinlikle yuvarlak Ardından, ızgara tavasını yağ kullanmadan iyice ısıtın. Üzerine köfteler sürülür ve kısık ateşte her iki tarafı kızartılır.

Bu sırada doğranmış soğanlar kavrulur. Bitkisel yağ ve tuz ilaveli sıradan kalın duvarlı bir tava kullanılır. Altın rengi bir görünüme getirin, ocaktan alın. Tavaya biraz limon suyu sıkın, maydanozu ekleyin, karıştırın. Kızarmış soğanı eşit bir tabaka halinde bir tabağa yayın ve üzerine hazır pirzolaları yayın.

İki ızgara köfte, özel sos, peynir, salatalık, marul ve soğan, hepsi susamlı çörek üzerinde

Bu reklam sloganı ünlü "Big Mac" hakkındadır - üstüne susam serpilmiş 3 parçaya bölünmüş bir topuzdan oluşan bir hamburger. Aralarına iki adet ızgara et pirzola (her biri yaklaşık 50 gr), bir parça peynir, iki parça salatalık turşusu, soğan, marul ve Big Mac sos konur. Bugün bu yemek tüm dünyada son derece popüler. Farklı ülkelerde yaşamanın maliyetini değerlendirmenize olanak tanıyan bir "Big Mac Endeksi" vardır.

Şarkıda bu hamburgerin sadece “iki ızgara et köftesi, özel sos, peynir…” vb. olduğunu söylese de, aslında burgerin bir porsiyonunda sekize kadar burgerin olduğu çeşitler var! Belki de bu aşırı. Belki de yiyecek hacmine bu kadar kapılmamalısın. Ve yine de, her ne olursa olsun, bu, emsalsiz tüm dünyanın gurmeler tarafından ateşli bir şekilde tanınmasına tanıklık ediyor.makalenin adandığı küçük bir mutfak şaheserinin tadına bakın. Gerçek bir Amerikan burgeri için köfte nasıl yapılır?

Izgara dana burger köftesi

Yemek pişirmek için kullanın:

• 1 kg dana eti;
• bir yumurta;
• acı sos;
• bir yemek kaşığı kuru şarap;
• bir çay kaşığı kuru öğütülmüş sarımsak;
• yarım çay kaşığı aromatik biber karışımı;
• birkaç kaşık Worcestershire sosu.

Pişirme yöntemi hakkında

Izgara burger köftesi şu şekilde hazırlanır:

1. Bir parça sığır eti (soğutulmuş veya taze), akan soğuk suyla iyice durulanır. Bir havluyla hafifçe kurulayın, iri doğrayın ve büyük bir ızgara kullanarak kıyma makinesiyle ezin.
2. Şarap kıymanın içine dökülür, sos, kuru sarımsak, biber karışımı eklenir. Yumurtayı, tuzu dökün, iyice karıştırın ve ardından çırpın.
3. Kıymalı tabakların üzeri bir filmle kapatılır ve etin baharat ve baharatlarla iyice ıslanması için bir saat buzdolabında bekletilir.
4. Soğutulmuş et kütlesinden 1 cm kalınlığında düz pirzolalar oluşturur.
5. Izgara tavasının ızgarası bitkisel yağ ile yağlanır ve üzerine pirzolalar yerleştirilir. İstenilen kıvama gelene kadar her iki yüzünü 10 dakikaya kadar ızgara yapın.
6. Pişirmeden bir dakika önce pirzolaların üzerine bir dilim peynir koyun.

Peynir dilimleri eritildikten sonra topuz kesilir ve ızgara pirzola içine yerleştirilir.orta. En sevdiğiniz soslarla tatlandırın, otlar ekleyin. Afiyet olsun!