Vejetaryen köfte: malzemeler, fotoğraflar, nüanslar ve pişirme sırlarıyla adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün yemek pişirmede ana akım vejetaryenliktir. Bir moda trendi veya bir yaşam tutumu - nedir, herkesin kendisi için karar vermesine izin verin. Ayrıca yemek konusuyla, daha doğrusu vejeteryan köfteleriyle de ilgileniyoruz. Herkes köftenin hamur ve et olduğunu bildiği için böyle bir yemek var mı?

Vejetaryenler geleneksel yemek pişirmeyi kendileri için yeniden inşa ediyor ve tüm olağan temelleri değiştiriyor. Dikkatleri ve köfteleri atlamadılar. İşte vejetaryen köfte için bazı tarifler.

Veganları "rahatsız etmemek" için etin yerini ne alabilir? Ve birkaç nüans daha

Geleneksel vejetaryen köfteler tabudur. Bir analog bulmak imkansızdır, bu nedenle dolgu ve dolayısıyla nihai tat gerçek köftelerden farklı olacaktır.

İşte etsiz köfteler için bazı dolgu çeşitleri:

• lahana;
• mercimek;
• soy;
• mantar;
• fındık;
• kabak;
• pirinç;
• turp;
• yeşiller.

Ve bu liste tam olmaktan çok uzak. Genel olarak, hayvansal kökenli olmayan her şey kolaylıkla bir dolgu haline gelebilir.test.

Vejetaryen köftelerin hazırlanmasıyla ilgili bir nüans daha var. Bu hamur. Bu yemeğin klasik versiyonunda, hamurun hazırlanmasında yumurta kullanılır. Ancak vegan yumurtalar da yasaklandı, bu yüzden içerik listesinden çıkarılmaları gerekiyor. Başka değişiklik gerekmez.

Vejetaryen mercimek köfte

Bu yemek, kendisini vegan olarak görmeyenler bile birçok kişi tarafından övülüyor. Hazırlanışı klasik köftelere benzer, ancak elbette bazı ayarlamalarla.

Mercimek köftesi yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 50 ml - su;
• un - 100 gram;
• tatmak için tuz.

Bu test için. Doldurma için malzemeler aşağıdaki gibidir:

• mercimek fasulyesi - 70 gram;
• saf su - 200 ml;
• soğan başı;
• büyük bir havucun yarısı;
• tatmak için tuz;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme adımları:

1. Öncelikle sıkı ve elastik bir hamur yoğrulur. Bunu yapmak için su ve tuz un ile karıştırılır. 10-15 dakika yoğurun. Ancak hamur ne kadar uzun yoğrulursa, o kadar elastik, pürüzsüz ve yumuşak olur.
2. Bitmiş hamur streç filme sarılır veya bir havlu ile kapatılır, 20 dakika "dinlenmeye" bırakılır.
3. Hamur "demlenirken" dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için mercimekleri kaynayana kadar haşlayın.
4. Hazır fasulye bir kevgir içine atılır ve su tamamen boşaldığında mercimekbir kaseye koyun ve püre haline gelene kadar çatalla ezin.
5. Sebzelerin hazırlanması: soğan ve havuçlar soyulur ve ince ince doğranır.
6. Hazırlanan sebzeler bitkisel yağda kızarana kadar pişirilir.
7. Kızartma mercimek lapasına gönderilir, her şey karıştırılır.
8. Hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Bundan daireler sıkın, bunun için birçoğunun SSCB zamanlarından beri sahip olduğu özel bir hamur tatlısı kullanabilirsiniz.
9. Her daireye ortalama dolgu miktarı uygulanır. Hamurun kenarlarını yapıştırarak köfteler oluşturun.
10. 10 veya daha fazla köfte yapıştırıldıktan sonra kaynamış suya gönderilir ve 3-5 dakika kaynatılır, daha fazla gerekmez, çünkü dolgu hazırdır ve hamur uzun süre pişmez.
11. Kaynayan suya bir defne yaprağı veya bir dal tuzlu ekleyebilirsiniz.
12. Pişmiş köfteler çıkarılır ve hafifçe soğumaya bırakılır.

Lahana kullanmak

Lahana Vejetaryen Köfte, vegan yemek pişirme dünyasında bir tür klasiktir. Ve herkes onları pişirebilir.

Hamur önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır - yumurtasız. Una gelince, profesyoneller hamur için buğday unu kullanılmasını önermezler. İdeal analogu şu türlerden biri olabilir: yulaf ezmesi, nohut, keten tohumu unu.

Doldurma aşağıdaki bileşenlerle temsil edilir:

• yarım kilo lahana;
• 20 gram beyaz mantar unu;
• soğan başı;
• 50 ml herhangi bir bitkisel yağ;
• tuz ve karabiber - yazandilek.

Köftelerin hazırlanışı şu şekildedir:

1. Lahana rendelenir ve bir tavada soğan ve un ile kavrulur.
2. Daha sonra ateşi az altılır ve tavaya az miktarda su ilave edilir, bir kapakla kapatılır ve su buharlaşana kadar haşlanır. Lahana dolgusunu tuz ve baharatlarla tatlandırın.
3. Hamur "kauçuk" olacak şekilde yoğurun: sıkı ve elastik.
4. Bütün köfteler hazırlanır hazırlanmaz onlardan köfteler yapılır.
5. Köfteler kalıplanırken ocağa bir kap su koyun. Kaynatmalı.
6. Köfteler bir tencereye atılır ve haşlanır. Yüzeye çıktıklarında, onları alma zamanıdır.

Hazır lahana sebzeli köfteler sebze soslu lezzetlidir. Alternatif olarak, taze lahana yerine lahana turşusu kullanın. Böyle bir dolgu ile yemek iyi bir atıştırmalık olacak.

Nohut tarifi

Etsiz köfte için başka bir doldurma - nohut. Doğru, bu seçenek çabuk hazırlanmıyor: Yemek pişirmek için birkaç saat harcamanız gerekiyor.

Köfte yapmadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 200 gram nohut;
• havuç ve soğan;
• bitkisel yağ;
• tatmak için baharat;
• hamur için un ve su.

Kişniş nohutla iyi gider, ama onunla kıskanç olmamalısın: Bıçağın ucu tam yerinde olacak.

Ve işte, aslında tarifin kendisi:

1. Nohutlar yıkanıp dolana kadar haşlanır.hazır.
2. Nohutlar kaynatıldıktan sonra tüm suyu boş altılır.
3. Havuçlar soyulur, yıkanır ve rendelenir.
4. Haşlanmış nohutun yanına rendelenmiş sebzeler eklenir ve tüm bunlar püre haline gelene kadar blender ile dövülür.
5. Ardından kişniş ve tuzu ekleyin.
6. Hamur daha önce açıklanan yönteme göre yoğrulur.
7. Köfteler yüzeye çıkana kadar kaynar suda pişirin.

Leblebinin bir porsiyonunu tattıktan sonra yarım gün boyunca açlık hissini unutabilirsiniz çünkü nohut iyi doyurur. Ama aynı zamanda fazla yemeyin. Nohut da ağır bitki besinleridir.

Yeşiller ile

Yeşil mutfak sevenler, etsiz yeşil köfte tarifini takdir edecekler.

Önceden önceki tariflere benzetilerek hazırlanan hamuru yoğurmanız gerekiyor. Ve eğer bir vejeteryan değilseniz "kemiklerinizin iliğine kadar" o zaman 1-2 yumurtayı suya ve una güvenle ekleyebilirsiniz.

Ve dolgu şöyle görünecek:

• Şu otların her birini 1 demet: dereotu, maydanoz, kuzukulağı, kişniş ve yeşil soğan;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Acele köfte hazırlamak:

1. Hamuru yoğurun ve yarım saat "nefes alması" için bırakın.
2. Yeşil kıyma her türlü yeşillikten hazırlanır. Tuz ve karabiber.
3. Hamur açılır, daireler kesilir ve kıyma ile doldurulur.
4. Köfteleri suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin.

Bu yemek ekşi krema ile çok iyi gider. Ancak bu sadece kendilerini ateşli vejeteryan olarak görmeyenler içindir. Kıyılmış sarımsaklı bir kaşık zeytinyağı eklemek daha iyidir.

Kabak köfte

Et yemeyenlerin çoğu genç kabaklı köfteleri severdi. Lezzetli ve en önemlisi - sağlıklı.

Önce hamuru yoğurun ve havlu altında yarım saat "dinlenmeye" bırakın. Bu arada vegan kıyma pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram kabak, küçük küpler halinde kesilmiş;
• diş sarımsak;
• bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme adımları:

1. Kabağı tamamen pişene kadar pişirin.
2. Onları tencereden çıkarın, suyu boş altın.
3. Kıyılmış sarımsak, hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile tatlandırılmış kabak püresi hazırlanıyor.
4. Köfte yaparlar, hamura iç harcı doldururlar.
5. Köfteleri kaynar suda 5 dakika pişirin.

Hazır köfteleri zeytinyağı, kuru dereotu ve kıyılmış sarımsak karışımı ile tatlandırmak faydalı olacaktır.

Mantar

Mantarlı köfteler, et yiyiciler tarafından bile beğenilecektir. Yemeğin hamuru, tarif edilen şekilde birden fazla kez hazırlanır. Ve doldurma için şunları hazırlamanız gerekir:

• 300 gram mantar (porcini, çörek, chanterelles);
• 2 soğan;
• bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme adımları:

1. Hamur yoğurun.
2. Mantarlar yıkanır ve ince ince doğranır. Haşlanabilir veya haşlanabilirler.
3. Soğan doğranmış veyağda kızartılır.
4. Soğan pembeleşince içine mantarlar dökülür ve altın rengi olana kadar kavrulur.
5. Dolgu tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır.
6. Hamur açılır ve köfte yapılır.
7. Tuzlu suda haşlayın.

Buharda pişen köfteler mantar soslu lezzetlidir. "totoloji"nin çok uygun olduğu durum budur.

Alabaşlı köfte

Kolrabi dolgu olarak beyaz lahana sevenler için uygundur. İlk önce hamuru yoğurmanız gerekir ve "uyurken" dolguyu hazırlayın:

• 1 adet alabaşlar;
• 1 havuç;
• 3 soğan.

1. Kollabi ve soğan bıçakla kıyılır.
2. Havuç rendelenir.
3. Bütün sebzeler birleştirilir ve tuzlanır.
4. Hamur açılır ve dairelere bölünür.
5. Her daire dolgu ile doldurulur ve kenarları birbirine yapıştırılır.
6. Bir tencereye atın ve yumuşayana kadar pişirin.

Çok sağlıklı ve lezzetli bir yemek çıkıyor.

Yemek İpuçları

1. Vejetaryen köfte bir diyet yemeğidir. Sunulan tariflerde kızartma sık sık görünmesine rağmen, yine de bu eylemden kaçınmak en iyisidir.
2. Vejetaryen köfteler sadece haşlanmakla kalmaz, buharda da pişirilir.
3. Kesinlikle vegan olmayanlar hamura yumurta, dolguya peynir ekleyebilir ve bitmiş köfteleri tereyağı ile tatlandırabilir.
4. Çilekler dolgu olarak da kullanılabilir. Sonratatlı köfte alırsın.

Sonuç

Vejetaryen köfteler vücut için çok iyidir. Sadece yeterince alamazlar, aynı zamanda vücuda gerekli tüm elementleri ve vitaminleri sağlarlar. Ayrıca etsiz köfte oruçta harika bir yemek olacaktır. Sadece vücudu temizlemekle kalmaz, detoks görevi görürler, aynı zamanda birkaç kilodan kurtulmaya da yardımcı olurlar. Ve vejeteryan köftelerin olası dolguları makalede sunulmaktadır.