Soya sosu: uygulama ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Son zamanlarda ülkemizde soya sosunun ne olduğunu kimse bilmiyordu. Geniş ölçekte kullanımı ancak geçen yüzyılın doksanlı yıllarında başladı.

Ürün geçmişi

Çin, soya sosunun doğum yeri olarak kabul edilir. Bu ürünün ilk sözü MÖ 2. yüzyılda bulunur. Yaratılış nedeni hakkında birçok spekülasyon var. Birisi o dönemde tuzun kıtlığından ve insanların onu en idareli kullanma arzusundan bahsediyor. Diğerleri, bunun, dini amaçlarla insanları sadece vejeteryan yiyecekleri yemeye ve süt ve et ürünlerini tamamen terk etmeye zorlamaya çalışan eski keşişlerin arzusundan kaynaklandığını iddia ediyor. Öyle ya da böyle, o zaman bilinmeyen soya sosu ortaya çıktı. Gıdada kullanımı zorunlu ve oldukça tanıdık hale geldi. Çok geçmeden bu ürün kendi ülkesinin sınırlarını aşarak dünyaya hızla yayılmaya başladı. Alışılmadık sosu ilk seven Japonlardı ve Hollandalı denizcilerin yardımıyla birçok Avrupa ülkesi bunu öğrendi. Şefler zevkleuzun zamandır bilinen yemeklere yeni bir tat vermek için bu alışılmadık Asya baharatını kullandı.

Sos yapma teknolojisi ve çeşitleri

Bugün soya sosu çok farklı şekillerde yapılıyor. Bununla birlikte, her durumda, üretim teknolojisi, belirli mantar türlerinin varlığında kızarmış buğday ve haşlanmış fasulye karışımının fermantasyonu ve ardından fermantasyonu ve pastörizasyonu ile ilişkilidir. Gerçek soya sosu böyle yapılır. Tatlılar hariç, yemek pişirmede kullanımı pratikte hiçbir kısıtlamaya sahip değildir. Et ve balık yemeklerinin yanı sıra çeşitli sosların ve marinatların hazırlanmasında lezzetli bir lezzet katkısı olarak kullanılır. Ek olarak, diğer sosların hazırlanmasında temel olarak kullanılır: mantar, hardal, karides ve diğerleri. Ürünün fermantasyonunun yaşlanmasına ve süresine ve uygulama alanına bağlı olarak, üç tip soya sosu ayırt edilir:

• ışık,
• karanlık,
• tatlı.

Her birinin tarif ve pişirme teknolojisinde kendine has karakteristik özellikleri vardır ve bu da ürünün nasıl kullanıldığını etkiler. Örneğin, koyu soya sosu alın. Kullanımı et yemekleri ve her türlü marine ile sınırlıdır. Bunun nedeni, bu sosun kalın, konsantre, lezzetli ve az tuzlu olmasıdır. Hafif sos türü daha az kokulu, ancak daha tuzludur ve bu nedenle çeşitli salataların hazırlanmasında kullanılır. Ve tatlı hurma şekeri içerir ve sadece bir tatlıyı süslemekle kalmaz, aynı zamanda herhangi bir et veya sebzenin tadını da vurgulayabilir.bulaşıklar.

Soya sosu nasıl kullanılır

Birçok insan soya sosunu severdi. Uygulaması, tarifleri ve üretim yöntemleri sürekli genişlemekte ve gelişmektedir. İçine misket limonu, salça, susam yağı ya da bal ekleyerek yepyeni soslar hazırlayabilirsiniz. Katkı maddesi olarak tarçın, zencefil, anason, hardal veya sarımsak kullanımı ise yemeklere tamamen eşsiz bir tat verir. Soya sosu, en çirkin bitkiyi bile gerçek bir incelik haline getirebilir. Örneğin, klasik "teriyaki". Malzemeleri yemek kaşığı ile ölçerek evde kolaylıkla yapılabilir. Bunu yapmak için sadece şunlara ihtiyacınız var:

3 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil ve 3 yemek kaşığı Mirin şarabı (yoksa sake, kuru vermut veya herhangi bir tatlı şarabı kullanabilirsiniz).

Tek adımda teriyaki hazırlama:

Küçük bir tencerede tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve ardından düşük ateşte 6-8 dakika ısıtın

Teriyaki hazır. Şimdi sadece soğumaya devam ediyor. Bu en iyi buzdolabında yapılır. Bundan sonra, kokulu karışım her türlü salatanın yanı sıra balık yemekleri ve çeşitli deniz ürünleri için sos olarak kullanılabilir. Bu baharatlı kütlede soya sosu ana rolü oynar. Uygulamalar, tarifler ve ürün seçimleri ek bileşenlere bağlı olarak değişebilir.

Baharatlı soslu et

Asya mutfağında et yemeklerine özel önem verilir. Onların arasındamutlaka soya sosu kullanan birçok farklı tarif var. Bu aromatik katkı maddesinin ete kullanılması, tadını kökten değiştirmenize olanak tanır. Örneğin, baharatlı tatlı ve ekşi tavuk tarifini alın. Öncelikle aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

yarım kilo tavuk fileto (veya but) için 6 diş sarımsak, 130 gram kavrulmuş kaju fıstığı, bir yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı sirke, bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş karabiber ve biraz yeşil soğan.

Yemek pişirme şu şekilde yapılmalıdır:

1. Tavuk filetosu (veya bacakları) nişasta, tuz, karabiber serpin ve ardından kızgın bir tavada yağda 5-6 dakika kızartın.
2. Eti bir kaseye koyun ve bir kenara koyun ve aynı tavada doğranmış sarımsağı doğranmış soğanla hafifçe 30 saniye kızartın.
3. Eti tekrar tencereye koyun, sosu ve yarım bardak suyu ekleyin. 1 dakika kaynatın ve ardından yemeği hala sıcak olan bir tabağa koyun ve üzerine soğan ve fındık serpin.

Bu yemek makarnanın yanına çok yakışacak.

Pirinç bolluğu

Soya sosu nerede kullanılmaz? Örneğin pirinçle kullanım, ana yemek + garnitür kombinasyonu ile sınırlı değildir. Bu bileşenlerin her ikisi de kolayca birleştirilebilir ve zaten bilinen ürünlerden tamamen yeni tarifler oluşturulabilir. Örneğin, sebzeli pilav. Şunlara ihtiyacınız olacak:

250 gram pirinç (basmati daha iyidir), 1 adet havuç, tatlı dolmalık biber, soğan vesalatalık, bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ve soya sosu.

Proses teknolojisi:

1. Yıkanmış pirinci 10 dakika kaynar suda kaynatın, durulayın ve 10-15 dakika daha ağzı kapalı olarak bekletin.
2. Bu sırada doğranmış soğanı yağda 5 dakika kızartın.
3. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve aynı miktarda kızartmaya devam edin.
4. Ardından ocaktan alın ve birkaç yemek kaşığı sosu tavaya dökün.
5. Pirinç, biber, salatalığı tavaya koyun ve iyice karıştırın.

Artık yemeği yiyebilirsiniz ve sevenler bir tabağa ilave soya sosu dökebilir.

Bulaşıklara kokulu katkı

Son yıllarda oldukça sık soya sosu kullanan tarifler var. Soslar ve soslar için uygulama, kullanım kapsamını sınırlamaz. Genellikle bir "daldırma sosu", yani pişmiş ürünün içine daldırıldığı bir sıvı görevi görür. Aşağıdaki ürünlerden hazırlanan karışımın tadı güzeldir:

2 yemek kaşığı beyaz soya sosu ve pirinç beyazı sirkesi, 1 yemek kaşığı şeker ve biber yağı, 2-3 diş sarımsak, tuz ve ½ çay kaşığı monosodyum glutamat.

Böyle bir sos nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Acı biberi halka halka doğrayın ve az yağda soteleyin.
2. Bir kaseye koyun ve preste ezilmiş sarımsağı ekleyin.
3. Ardından kalan malzemeleri tek tek ekleyin ve iyice karıştırın. Tat vermek için biber yağı ekleyin.

Şimdihazır ekşi-tatlı-tuzlu sos balık, et ve her türlü sebze ile servis edilebilir. Hem sıcak hem de soğuk eşit derecede iyidir.

Soya sosu nerelerde kullanılır?

Birçok ülkede, bu eşsiz ürüne tüm sos çeşitleri arasında gerçek kral denir. Ve bu oldukça adil. Soya sosu neden bu kadar iyi? Yemek pişirmede kullanımı oldukça geniştir. Bu ürün aynı anda dört farklı işlevi gerçekleştirebilir:

• marine,
• benzin istasyonu,
• bileşen,
• kendin pişir kendin ye.

Marina olarak ana ürüne özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda hazırlanma süresini de büyük ölçüde az altır. Ana tarife özel aromatik ve tatlandırıcı katkı maddeleri eklerseniz, birçok farklı benzersiz sos elde edebilirsiniz. Ek olarak, soya sosunun bir bileşen olarak kullanılması, tuzun tariften çıkarılmasını mümkün kılar ve bu, herhangi bir yemeğin insan vücudu için daha faydalı olmasına yardımcı olur. Ayrı bir yemek olarak soya sosu asla masada gereksiz olmayacak. Her zaman basitçe gerekli olduğu bir ürün olacaktır. Sadece menü hakkında dikkatlice düşünmeniz ve zamanında birkaç vuruş eklemeniz gerekiyor.