Kar Balığı: açıklama, tat, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yerli mağazaların raflarında genellikle isimleri bilimsel sınıflandırmada bile bulunmayan bu tür balıklarla temsil edilir. Hazırlanmaları için en uygun yöntemleri seçmek daha da zordur. Bu tür deniz sakinleri arasında kar balığı bulunur. Ne tür bir balık olduğunu, nerede yaşadığını ve hangi lezzet özelliklerine sahip olduğunu yazımızda ele alacağız. Burada evde hazırlanması için en iyi tarifleri sunacağız.

Kar Balığı: açıklama ve dağıtım

"Karlı", siyah morina, pollock ve kömür gibi aynı anda birkaç balık türünün ticari adıdır. Pişirme sürecinde, bu çeşitlerin balıkları doğal şeffaflığını kaybeder ve kar beyazı olur. Bu belgelenmemiştir, ancak bu gerçeğin "kar balığı" ticari adını açıklaması mümkündür. Rusya'da kömür balığı bu isim altında satılmaktadır. Bu nedir?

Kömür, Pasifik Okyanusu'nun kuzey kesiminde, Kamçatka ve Kuril Adaları kıyılarında yaşayan ticari bir derin deniz balığıdır. Ayırt edici özelliği varlığıdır.ince bir kaudal sapı, güçlü çıkıntılı bir çene ve keskin, yırtıcı, dişler ve tam teşekküllü bir yüzme kesesinin yokluğu gibi uzun bir kafa. Balığın gövdesi genellikle siyahtır ve yanlarda açık şeritler ve neredeyse beyaz bir karın vardır. Habitatın derinliğine bağlı olarak (300 ila 3000 metre arasında), vücudun gölgesi önemli ölçüde değişebilir.

Bazı raporlara göre, kar balığı 90 yıla kadar yaşayabilir, bir metre uzunluğa ve 12 kg ağırlığa ulaşır. Denizin dibinde yaşayan diğer balık, kalamar, denizanası ve diğer omurgasızlarla beslenir. Genellikle morina ile karşılaştırılmasına rağmen, sablefish farklı bir aileye, Anoplopomidae'ye aittir ve onların tek temsilcisidir.

Kar balığının tadı

Kar veya kömür, balık, derin deniz balıkçılığının bir nesnesidir ve son derece yüksek tadı ile karakterize edilir. Et oldukça yoğun bir yapıya sahiptir, ancak pişirme sürecinde alışılmadık derecede yumuşak ve kokulu hale gelir.

Çoklu doymamış yağlı omega-3 asitlerinin içeriği açısından, kar balığı somondan aşağı değildir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kan dolaşımını iyileştirmeye ve görüşü iyileştirmeye yardımcı olan önemli bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Haşlanmış ve pişmiş, özellikle çocuklar, yaşlılar, hamile ve emzikli kadınlar için gereklidir - kar balığı çok faydalıdır.

Balık pişirme tarifleri morina veya levrek yemekleriyle aynıdır. "Kar" etinin tadı morina etini andırıyor, hatta biraz daha iyi. Yağlı değildir, azkemik sayısı, bu nedenle diyet yemeklerini düzenlemek için bile uygundur.

Ekmek kırıntılarında kar balığı

Bu tarife göre hazırlanan filetolar, bira cipsine alternatif olarak veya patates püresi veya bezelye garnitürünün yanında bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Tabii ki, tariflerimizde folyo içinde sunulan pişmiş kar balığı çok daha faydalı olacaktır. Bu kızartma, Noel ve diğer sofralar için daha şenlikli ve mükemmel.

Kağıt havluyla yıkanan ve kurutulan fileto, dönüşümlü olarak farklı ekmek türlerinde yuvarlanmalıdır. Bunun için ayrı bir kapta unu tuz ve karabiberle birleştirin, galeta unu başka bir kaba dökün ve üçüncüsünde proteini biraz su ile çırpın. Bundan sonra, fileto önce un içinde yuvarlanmalı, daha sonra her iki tarafa protein içine batırılmalı ve daha sonra ekmek kırıntılarına daldırılmalıdır. Hazırlanan balığı bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 170 derecelik bir sıcaklıkta pişmesi için 20 dakika fırına koyun.

Folyoda kar balığı nasıl pişirilir

Folyoda kar balığı pişirmek için iki seçenek sunuyoruz. İlk tarife göre, fileto yıkanmalı, kurutulmalı ve ikiye katlanmış bir folyo tabakasına yerleştirilmelidir. Daha sonra balıkların her iki tarafı da tuzlanıp biberlenmeli ve istenirse kekik, biberiye, herhangi bir ot, sarımsak, limon gibi otlar ve baharatlar eklenmelidir. Ardından, filetoyu zeytinyağı ile serpmeniz, folyoyu kapatmanız ve balığı önceden ısıtılmış bir fırına göndermeniz gerekir.180 derece fırında 20 dakika.

Folyoda kar balığı pişirmenin ikinci tarifi, fileto sadece tuz, biber ve otlar ile pişirilmediği için birinciden farklıdır. Etin alışılmadık derecede sulu ve yumuşak hale gelmesi sayesinde özel bir tereyağı kreması da eklenir. Hazırlamak için yumuşak tereyağı limon suyu ve sarımsak tozu ile çırpılır, ardından elde edilen kütle fileto üzerine serilir. Folyo, pişirme işlemi sırasında açık bırakılabilir, sadece tüm meyve suyunun yemeğin içinde kalması için kenarlarını yapmanız yeterlidir.