At eti: Kaloriler, faydaları ve vücuda zararları. At Eti Yemekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

At eti, göçebeler zamanından beri popüler hale gelmiş ve en büyük dağılımı Orta Asya ve Kafkasya ülkelerinde kazanmıştır. Bununla birlikte, Slavlar ayrıca at etinden (kazy) sosis üretimiyle de uğraşıyorlardı. Bu etin tüm özellikleri uzun süredir incelenmiştir. Bu makaleden at etinin insanlar için yararları ve zararları, kalori içeriği, kimyasal bileşimi ve çok daha fazlasını öğreneceksiniz.

At eti hakkında ne biliyoruz?

At eti, yemek için kullanılan at etidir. Tadı dana eti gibi ama doku olarak daha sert. Çeşitli yemekler hazırlamak için genç atların (yaklaşık 3 yaşında) ve tayların etlerini alırlar. Etin yumuşaklığını elde etmek için çok uzun süre, en az 2 saat kaynatılır, ancak genç bir tayın (10-12 aylık) eti daha iyi ve daha hızlı pişirilir.

At etinin kendine özgü tadı nedeniyle, herkes bundan hoşlanmayacaktır. Ancak öte yandan, alerjisi olan kişiler korkusuzca at eti sosisi veya şiş kebabı yiyebilir, çünkü bu en hipoalerjenik et. At etinin zararlı olanlardan daha faydalı özelliklere sahip olduğu bir sır değil, bu yüzdenkullanımı tüm dünyaya yayılmıştır.

At eti, özellikle sosis üretiminde kullanılır - onlara özel bir tatlandırıcı keskinlik ve yoğunluk verir. At eti üretimi kolay ve pahalı değildir. Etin kalitesini ve lezzetini olumsuz yönde etkileyeceği için atların ahırda tutulması yasaktır. Bu nedenle at yetiştirmek, meralar için büyük miktarda arazi gerektirir.

At eti bir inceliktir

Yukarıda bahsedildiği gibi at yetiştirmek için geniş bir arazi alanı gerekir. Bu nedenle, böyle bir tarımsal işletme, coğrafi koşullara büyük ölçüde bağımlıdır. Birçok Avrupa ülkesinde bu aynı alanlar yoktur ve at etinin ithal edilmesi gerekir. Japonya'da doğal meraların olmamasından dolayı atları beslemek de oldukça zordur. Ancak girişimciler, aygırları beslemek ve yüksek kaliteli at eti elde etmek için koşullar yaratmak için hiçbir masraftan kaçınmazlar. Sonuç olarak, işleri patlıyor - bu etten yapılan yemekler inanılmaz pahalı.

At eti (kazy) sosisi bilinen bir inceliktir, ancak Avrupalılar bunun iğrenç bir tadı olduğuna dair bir efsane yaratmışlardır. Bu söylentiler Napolyon zamanından beri ortalıkta dolaşıyor: iddiaya göre askerler ölü atları yediler ve tuz ve biber yerine barut kullandılar. Savaş sırasında orduda birden fazla gıda zehirlenmesinin açıklaması buydu. Ama onları at etinin tadıyla ilişkilendirmek, anlayacağınız üzere, aptalca.

Rusya'da at eti en çok Tataristan, Saha Cumhuriyeti, Karaçay-Çerkes ve Başkurdistan gibi bölgelerde yenir. Bu ilginçTürkmenistan'da at eti kullanımının yasak olduğu gerçeği.

At etinin faydaları

Ardından, at etinin insan vücudu için yararlarını ve zararlarını düşünün. Ana artı, bu ürünün çok miktarda tam protein içermesidir. At etinin kalori içeriğinin düşük olması nedeniyle, içindeki amino asitlerin bileşimi ve kalitesi en uygun olarak kabul edilir. Bilim adamları, bu tür etlerin asimilasyonunun inek etinden 8 kat daha hızlı gerçekleştiğini iddia ediyor.

At etini oluşturan yağlar, bitkisel ve hayvansal kaynaklı yağlar arasında bir ara madde olarak kabul edilir. At eti yemek choleretic etkiye neden olur. At etinin kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürme kabiliyeti nedeniyle, vücuttaki metabolizmayı stabilize etmek için haklı olarak ideal bir ürün olarak kabul edilir. Az miktarda yağ nedeniyle at etinin kalori içeriği düşüktür. Bu nedenle kilo vermek için diyetlerin bir parçası olarak önerilir.

At etinin bileşimi

At etinin bileşimi, eser elementler ve vitamin miktarı bakımından dikkat çekicidir, özellikle demir ve A vitamini açısından zengindir. Bazı bilim adamlarına göre at eti yemek, radyasyonun ve diğer zararlı çevresel etkilerin nötralize edilmesine yardımcı olur. insan sağlığına etki eden faktörler. Eski göçebeler bile at etinin olumlu özelliklerine ikna olmuşlardı, hatta onun gücü geliştirdiğini iddia etmişlerdi.

At yağı, tadı hoş olmasa da, iyileştirici özelliklere sahiptir ve kozmetikte, solunum yolu hastalıkları için ilaçlarda ve şifalı merhemlerde kullanılır.özellikle yanıklardan veya donmalardan. Hepatit (sarılık) veya diğer karaciğer hastalıkları olan kişiler için at eti tavsiye edilir.

Hipoalerjenik at eti ayrıca kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olan E ve B vitaminlerini içerir ve yüksek miktarda demir içerdiğinden kansızlık çeken insanlar için çok faydalıdır. Bununla birlikte, çok sayıda olumlu yönüne rağmen, at eti hala diğer etler kadar popüler değil. Niye ya? Şimdi bir göz atalım.

Eksileri

At eti, bakteri ve mikroorganizmaların büyümesine katkıda bulunan, %1'den fazla olmayan, yetersiz miktarda karbonhidrat içerir. Bu nedenle, et çok kötü depolanır. Veteriner hizmetleri, at etini özel bir dikkatle kontrol eder ve sıklıkla ölümcül olabilen tehlikeli bir parazit olan salmonella bulur. Bu nedenle yarı pişmiş at eti biftek kesinlikle yasaktır.

At eti, bağırsak rahatsızlığına ve kanamaya neden olan eşit derecede tehlikeli bir parazit olan trikinozisin taşıyıcısı olabilir. Bir gıda ürünü olarak at etinin tüm artılarını ve eksilerini göz önünde bulundurarak, kullanmaya değer mi sorusuna kendiniz cevap verebileceksiniz. Ne karar verirseniz verin, at eti saklama ve hazırlama kurallarına uymayı unutmayın ve sağlığınızın tehlikeye girmesine izin vermeyin.

At eti şişleri

At eti barbeküsü için birçok tarif var ama hepsi bir konuda hemfikir: en az 10 saat marine edilmelidir, çünkü at etiÇok sert. At eti barbeküyü lezzetli yapmak için 2 kurala uymak önemlidir:

• kaliteli et kullanın;
• iyi bir marine yapın.

Et filmlerden temizlenmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir (her biri 50 gr), bunlar daha sonra hafifçe dövülmeli, turşusu dökülmeli ve 10 - 12 saat buzdolabında saklanmalıdır. İnternette kendi takdirinize bağlı olarak her zaman marine tarifleri bulabilirsiniz. Etleri domates ve salamura soğanla değiştirerek şişin üzerine dizmek daha iyidir.

At etinin kalori içeriği ve yenen şiş kebap miktarı hakkında endişelenmeyin, çünkü bu et en iyi emilir. Ve kızartmak en yaygın olanıdır - yaklaşık 15 dakika sürer. Kızılcık, ayva, yaban mersini ve vişne eriği sosları barbekü için harikadır.

At eti sosisi - kazylyk

At eti çok doyurucudur, bu yüzden göçebeler sürekli sadece onu yediler. Birkaç parça haşlanmış at eti yemek yeterlidir ve bir kişinin gün boyunca yemeğe ihtiyacı olmayacaktır. Bu en faydalı protein ürünüdür. Böyle bir paradoks ortaya çıkıyor: at etinin kalori içeriği düşük ve tokluk yüksek. Niye ya? Etin kimyasal bileşimini araştırabildiklerinde her şey netleşti: sağlıklı yağlar, büyük miktarda protein ve karbonhidrat yok - bütün sır bu.

At eti sosisi (kazylyk), tüm Doğu Asya sakinlerinin favori yemeğidir. Kazylyk olmadan hiçbir etkinlik tamamlanmaz. Tatil ev sahibinin sosyal statüsü ne kadar yüksek olursa, at eti ikramları o kadar fazla olmalıdır. Bu arada Kazylyk ve kazy aynı şeydir.

Geleneksel standart kazylykbütün toplar şeklinde doğranmış at etinden sosis. Ne kadar güçlü ve yoğun olursa, ürün o kadar pahalı olur. Onu özel ve ayırt edici kılan da budur.