Japon sütlü ekmek: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Japon Hokkaido Sütlü Ekmek, özellikle doğu ülkesinin kültürüne aşina olan birçok fırıncının denemek isteyeceği bir yemektir. Ancak mutfak uzmanları, ellerin bu tür deneylere nadiren ulaştığını söylüyor. Belki de bu makale size veya sevdiklerinize yumuşak kabuklu, kabarık ev yapımı ekmek yapma konusunda ilham verecektir.

Japon sütlü ekmeği aşağıdaki tarife göre yapmayı deneyenler, sonucun gerçekten buna değdiğini not etsinler. İnanılmaz, yapısıyla hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Yemeğin gerçekten havadar, kabarık ve bir bulut gibi yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

Adın kökeni

Bu harika ekmeğin tarihçesini merak edenler için yemeğin adındaki "süt" kelimesinin ne anlama geldiği (içeriğinde süt tozu da dahil) elbette belli. Ancak çok az insan ekmeğin neden Japonca olduğunu biliyor (birçoğunun kafası İngilizce kaynaklardaki resmi ad - Hokkaido ile karıştırılıyor).

Göründüğü gibi, kokulu ve yumuşak pişirmeEkmeğin tadı, tarife göre Hokkaido'daki Furano (Japon adasının adı) çayırlarında otlayan ineklerden sütün eklenmesini gerektirir. Tabii ki, basit Avrupalı mutfak uzmanları böyle bir incelik elde edemeyecekler, ancak bunu anavatanlarında üretilen sütle değiştirmek oldukça mümkün.

Pişirme Özellikleri

Pişmiş Japon sütlü ekmek "Hokkaido", tan jun adı verilen bir teknik kullanılarak yapılır. Bu yöntemin anlamı, unun sıvısını ve bir kısmını 65 dereceye yakın bir sıcaklığa ısıtmaktır. Böylece nişastanın un içinde jelatinleşmesi gerçekleşir. Elde edilen macun daha sonra nihai hamura eklenir ve hamur işlerimizin daha yumuşak ve kabarık olmasına yardımcı olur.

Açıklamalar

Orijinal Japon sütlü ekmek tarifi %30 krema gerektirir, ancak bu kural göz ardı edilebilir. Fark şu şekilde olacaktır: Daha yağlı bir ürünle sütlü ekmek daha kokulu, doyurucu ve yüksek kalorili olacaktır. Bu nedenle, damak tadınız için figürünüzü feda etmeye hazırsanız, daha yüksek yağ içeriğine sahip kremayı güvenle koyabilirsiniz.

Hazırlık

Önce, Japon ekmeği pişirmek için bir form seçelim. Dikdörtgen en iyisidir - yaklaşık 10 × 30 santimetre. Bu tarife göre hazırlanan somun oldukça büyük çıkıyor ve soğuduktan sonra yaklaşık 1 kilogram ağırlığında. Bir fincan sıcak kahve / çay veya bir bardak süt için reçel veya tereyağı ile kahv altıda yumuşak ve kokulu Japon ekmeği yemek çok lezzetlidir. asıl mesele burada değilaşırıya kaç.

Malzemeler

Yani, Japon ekmeği yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• 650 gram birinci sınıf buğday unu;
• 300 ml tam yağlı süt;
• 30 gram süt tozu;
• 200 ml krema;
• 1 tavuk yumurtası;
• 100 gram toz şeker;
• biraz sofra tuzu;
• 5 gram instant maya.

Hazır hamur işleri on iki porsiyon için tasarlanmıştır. Pişirme süresi - yaklaşık beş saat.

Kilo vermek için bilgi: Yemeğin kalori içeriği oldukça yüksektir ve 100 gramda 272 kcal'dir.

Adım adım Japon Hokkaido ekmeği pişirme

Anlık maya yerine normal mayanız varsa, sorun değil. Kuru (5 gram - yaklaşık 1 tepeleme çay kaşığı) veya preslenmiş (yaklaşık 15 gram) da kullanabilirsiniz. Bu maya una hemen eklenmez - önce çeyrek saat boyunca ılık, tatlı bir sıvı içinde etkinleştirilmeleri gerekir. Örneğin yarım bardak sütü biraz şekerle ısıtıp mayayı bu karışımda eritebilirsiniz.

Öyleyse buğday ununu birkaç kez eleyin. Bu eylemler onun sadece gevşemesine ve oksijenle doyurulmasına izin vermeyecek, aynı zamanda istenmeyen döküntü ve topaklardan kurtulmanız da oldukça olasıdır.

Ardından una instant maya, süt tozu, toz şeker, tuz ekleyin. Bir çatal veya çırpma teli ile her şeyi iyice karıştırın.

Sonra, bağlantest için sıvı bileşenlerle gevşek bir şekilde karıştırın. Unun içinde bir kuyu yapın ve içine ılık süt ve krema dökün. Orada bir yumurta da tanıtıyoruz. Sıkıştırılmış veya kuru maya kullanıyorsanız, hazır mayalı sütü tanıtmanın tam zamanı.

Ardından, hamuru en az on dakika yoğurmanız gerekir (20 ise, daha da iyi). Bu manipülasyonlardan sonra hamur pürüzsüzlük, homojenlik, hassasiyet ve inanılmaz yumuşaklık kazanmalıdır. Böylece, ortaya çıkan kütleyi sarılmak film ile sıkıyoruz (sadece bir havluyla kaplayabilirsiniz). Ilık bir yerde iki saat mayalanmaya bırakın. Toplam sürenin 50 dakikasından sonra, hamurumuzu hafifçe bastırın (bu, içindeki karbondioksitin salınmasına yardımcı olacaktır), ardından yuvarlayın ve tekrar ısıya koyun.

Fermantasyondan sonra hamur iyice kabarmalı ve hacim olarak üç katına çıkmalıdır. O zaman onu dört özdeş parçaya bölmen gerekiyor.

Her birini yuvarlayın ve daha önce un serpilmiş tahtaya koyun. Hamurun üzerini örtün ve yirmi dakika daha bu şekilde bırakın.

Bu sırada hamurdan çıkan koloboksların şişmesi gerekir. Ancak bundan sonra Japon sütlü ekmek oluşumuna geçebilirsiniz.

Öyleyse, çalışma yüzeyine un serpin, bir merdane uzunluğunda bir topuz açın. Formun genişliği boyunca uzun bir oval veya dikdörtgen almalısınız. Hamurla ilgili herhangi bir sorun olmayacak - yuvarlanmaya mükemmel uyum sağlıyor.

Ardından, hamurun kenarlarını bükerek katmanı sıkı bir rulo halinde yuvarlamanız gerekir. Her devirden sonra silindiri formasyona doğru bastırdığınızdan emin olun (yardımcı olacaktır). Bitmiş ekmekteki boşluklardan kurtulun).

Dört rulo elde etmelisin.

Ardından, elde edilen boşlukları az miktarda tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun (bu şekilde daha eşit bir şekilde uzanacaktır, ancak bitkisel yağ da kullanılabilir).

İş parçası bir havluyla (yemek sargısı) örtülür ve bir kenara bırakılır. Bir buçuk saat süreyle infüze edilmelidir. Fırını 175 dereceye ısıtın.

İki kat yufkayı fırına koyun.

Bu arada, altın bir kabuk elde etmek istiyorsanız, hamuru sütle yağlamanız gerekir (aynısını yumurta sarısı ile de yapabilirsiniz).

Ardından, süt somunlarını 175 derecede 40-50 dakika pişirin.

Sonuç çabaya değer

Sonuç olarak, lezzetli bir aromaya sahip uzun ve kırmızı hamur işleri elde ediyoruz. Pişirdikten sonra ekmek birkaç dakika daha formda demlenmeli, ardından çıkarıp tel ızgara üzerine (soğuması için) bırakıyoruz.

Tamamen soğutulmuş Japon ekmeği "Hokkaido" bıçakla kolayca kesilebilir. Tabii ki, böyle bir pişirme çok zaman alır. Öte yandan, hamuru "olgunlaşmak" ve başka şeyler yapmak için bırakmanızı engelleyen nedir?

Bu sütlü bulutu havadar ve mis kokulu bir kırıntı ile en ince kırmızı kabuklu bir toplulukta hazırlamaya karar verenlere afiyet olsun! Sıradan ürünlerden elde edilen sonuç tek kelimeyle harika.