Morina filetosu: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Cod'un birçok kullanışlı özelliği vardır. Vücut için gerekli olan B vitaminleri ve mikro elementler, omega-3 yağ asitleri ve kolay sindirilebilir proteinler içerir. Morina, salata ve atıştırmalıkların, çorbaların ve çeşitli ana yemeklerin hazırlandığı yoğun ve çok lezzetli ete sahiptir. Balıklar kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, tuzlanabilir, turta dolgusu olarak kullanılabilir. Tariflere göre hazırlanan morina filetosu, lezzet açısından et ürünlerinden daha düşük değildir, ancak daha düşük kalori içeriğine sahiptir ve diyet beslenmesi için önerilir.

Doğru balık nasıl seçilir?

Sağlığına önem veren bir kişi, özellikle hamilelik döneminde küçük çocuklar ve kadınlar için haftada en az iki kez balık yemeli. Dondurulmuş morina her süpermarkette bulunabilir, ancak yemeğin lezzetli olması için doğru seçebilmeniz gerekir. Her şeyden önce, kalın bir buz tabakasıyla kaplı olmayan balık satın almanız gerekir. Fileto üzerinde kar olmamalı ve bulunduğu paket sağlam olmalıdır. Bazı vicdansız tedarikçilerşımarık balıklar, hoş olmayan bir kokunun hissedilmemesi için özel olarak dondurulur.

Bütün bir karkas alırken solungaçlarını, karnını ve gözlerini incelemeniz gerekir. Hasar görmemeleri gerekir. Başsız bir balıkta kesim pembemsi-bej (sarı değil) ve sıkı olmalıdır. Yabancı keskin kokulu morina bir kenara bırakılmalıdır. Bütün bir karkas satın almak ve seçilen tarif için kendi morina filetonuzu yapmak daha iyidir. Böylece balık daha fazla besin maddesi tutacaktır.

Bazı yemek pişirme ipuçları

Bir balık yemeği hazırlamadan önce morina pullanmalı, içi boş altılmalı ve akan su altında yıkanmalıdır. Balığın avantajlarından biri, sıradan bir mutfak bıçağıyla çıkarılması kolay küçük bir kabuktur. Karkası fileto halinde keserken, sırt arkadan çıkarılır ve iki yarıya bölünür. Cildi filetodan çıkarmaya gerek yoktur, faydalı maddeler ve meyve suyu vardır, bu sayede balıklar çok kuru olmayacaktır.

Morina balığından çeşitli yemekler hazırlanır, ancak en lezzetli olanı fırında pişirildiğinde: bir manşonda, folyoda veya buğulamada. Sebze turşusu ile pişirilirse çok sulu morina elde edilir. Morina filetosunu tarife göre bir tavada pişirmek için bir un ve yumurta meyilli kullanmanız veya beyaz şarap, domates sosu, ekşi krema veya mayonez ile güveç yapmanız gerekir. Harika bir tada sahip yumuşak ve sulu bir balık elde edeceksiniz. Köfteler ve çılgınlar kıyılmış balıktan hazırlanır, beğeninize göre dolgu seçilir: otlu ve yumurtalı pilav, sert peynir, kızarmış soğan ve havuç ve diğerleri.

Kızarmış morina

Balıktan yapılacak yemeklerin listesi çok büyük amaÇoğu ev hanımı en basit tarifi kullanır: bir tavada morina filetosu. Bunu yapmak için taze dondurulmuş balık, biraz un, 1-2 soğan, baharat, tuz ve biraz bitkisel yağa ihtiyacınız var. Lezzetli bir yemek sadece kaliteli bir üründen çıkacak ve birçok kez donmuş bir yemekten değil, bu yüzden filetoyu kendiniz pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için balık temizlenir, baş, bağırsaklar, yüzgeçler ve omurga çıkarılır.

Yıkanan fileto dilimlenir, bir kaba konur, tuz ve baharatlar ilave edilir ve 10 dakika bekletilir. Tuz eriyince parçalar una bulanarak tavada kızartılır. Bir tarafı kızardıktan sonra balık ters çevrilir, soğan halkaları serpilir, bir kapakla kapatılır ve yumuşayana kadar kızartılır. Morina soğan tarafından salınan suyu emecek ve sulu hale gelecektir.

Fırında sebzeli morina

Günümüzde ana ürün (balık veya et) ve garnitürlerin aynı anda bulunduğu yemekleri pişirmek moda. Garnitür olarak tahıllar veya sebzeler kullanılır. Fırında sebze güveçte morina filetosu için aşağıdaki tarifi pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 balık leşi;
• 1 tatlı biber;
• 1 büyük domates;
• soğan başı;
• birkaç diş sarımsak;
• 350g yeşil bezelye (dondurulmuş);
• 1 konserve fasulye;
• yarım su bardağı zeytinyağı;
• birkaç dal kekik veya diğer otlar;
• tuz, toz biber.

Balık temizlenir, yıkanır ve kemiklerinden ayrılır. Biber, soğan ve domates küpler halinde kesilir, sarımsak presle ezilir. Isınan tavaya sıvı yağ konur, tatlı biberler soğanlarla birlikte kavrulur. Soğan şeffaflaştığında domatesleri, doğranmış kekik ve sarımsağı ekleyin. Sebzelerin 10 dakika haşlanması gerekir, ardından sıvıyı boş alttıktan sonra tuz, karabiber, yeşil bezelye ve fasulye ekleyin. Nohutlar yumuşayana kadar kaynatın. Sebze karışımının yarısı fırın tepsisinin dibine yayılır, fileto parçalara ayrılır, tuzlanır ve sebzelerin üzerine yerleştirilir, kalan sos balığın üzerine dökülür. Fırın 180 dereceye ısıtılır ve balık 15 dakika pişirilir.

Ekşi kremalı balık filetosu

Morinanın kurumaması için yoğurt veya ekşi krema ile pişirilir. Bu hassas bir yemek, tadına baktıktan sonra akrabalar "Ne kadar lezzetli!" Diyecek. Ekşi kremalı morina filetosu tarifi bu tür incelemeleri hak ediyor.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir balık filetosu;
• 250-300 g ev yapımı veya mağazadan alınmış ekşi krema;
• 1 yeşil elma;
• 2 adet havuç;
• mor soğan başı;
• limon;
• 2 yemek kaşığı rafine yağ;
• tatmak için tuz, karabiber ve fesleğen.

Morina yıkanır, peçeteyle kurutulur ve porsiyonlar halinde kesilir. Soyulmuş havuçlar halkalar halinde kesilir, elmalardan soyulur ve dilimler halinde kesilir.

Fırın kalıbı yağlanır, altına elmalar dizilir, üzerlerine havuç halkaları konur ve üzerine fesleğen serpilir. Fileto parçalarını üstüne koyun, tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatı ekleyin. Morina ekşi krema ile dökülür, üzerine soğan halkaları serilir ve 20-25 dakika sıcak bir fırında pişirilir. Servis yaparken, bitmiş morina filetosu taze sıkılmış limon suyu ile serpilir.

Buhar kodu

Buğulanmış balık, hem yetişkinlere hem de çocuklara uygun mükemmel bir diyet yemeğidir. Malzemeler şunları içerir:

• 300g balık filetosu;
• soğan (1 baş);
• 50ml taze sıkılmış limon veya limon suyu;
• 1 büyük kaşık bitkisel yağ;
• balık baharatları;
• tuz.

Önerilen tarife göre, morina filetoları birkaç parçaya bölünür, tuzlanır, limon suyu serpilir ve baharatlarla tatlandırılır. Suyu bir çift kazana dökün, kaynatın ve içine 2 defne yaprağı ve birkaç bezelye acı biber atın. Her bir balık parçasına yağ sürülür ve buharlı pişirici ızgarasına yerleştirilir. Üzerine soğan halkaları serpin. Buharlı pişirici bir kapakla kaplıdır. Balık yarım saat içinde hazır olacak. Bitmiş yemek, otlar ve limon dilimleri ile süslenmiştir.

Folyoda biftek

Folyoda morina filetosu pişirmek için basit bir tarif birçok kişiye hitap edecek. Alışılmadık derecede sulu ve hoş kokulu bir yemek elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 600g taze dondurulmuş balık;
• 1 limon ve yarım yemek kaşığı limon kabuğu rendesi;
• 2 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• bir bıçağın ucunda rezene ve kişniş;
• birkaç nane yaprağı;
• tereyağı (50d).

Morina temizlenir, yıkanır ve eti kemiklerinden ayrılır ve ardından parçalara ayrılır. Fazla nemi gidermek için fileto bir peçete ile lekelenmelidir. Folyo her parça morina büyüklüğünde kesilir, fileto levhanın ortasına yerleştirilir. Parçalar kıyılmış sarımsakla bulaşır, baharat ve limon kabuğu rendesi serpilir, nane yaprağı ve küçük bir parça tereyağı ve bir dilim limonun üzerine konur. Daha sonra folyo sarılır. Balık 30 dakika marine edilmeli, ardından bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve 20 dakika fırında pişirilmelidir. Bir tutam yeşillik ile süslenmiş herhangi bir garnitürle servis edilir.

Kolay kızarmış balık tarifi

İkinci yemek için, genellikle tarife göre bir tavada meyilli olarak morina filetosu kızartırlar. Bu tür balıklar patates, haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebzelerle servis edilir. Yemek, taze donmuş morinadan hazırlanır. İçleri ve kabukları temizlenir, yıkanır ve fileto ayıklanır, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve bir kaba konur. Morinaya tuz ve karabiber serpin ve 10 dakika bekletin. Balık marine olurken, meyilli hazırlayın. Bunun için 1 çiğ yumurtayı una (2 yemek kaşığı) kırın, 50 ml süt ekleyin ve topaklar eriyene kadar iyice karıştırın. Hamur krep gibi olmalı.

Her bir fileto parçası hamura batırılır ve kızgın yağda iki tarafı altın rengi olana kadar tavada kızartılır. Bitmiş morina, kalan yağı çıkarmak için bir peçeteye serilir. Balıklar üzerine doğranmış otlar serpilerek servis edilir.

Peynir hamurunda balık

Bu tarif morina filetosu içerirfırında pişmiş hamurda. Bu şekilde hazırlanan balık, çıtır peynir kabuğu ile sulu. Yemek için ihtiyacınız olacak:

• balık filetosu - 1 kg;
• parmesan peyniri - 200 gr;
• rafine yağ - birkaç yemek kaşığı;
• yumurta - 4 adet;
• balık için baharat - 1 çay kaşığı;
• taze otlar, tuz.

Hazırlanışı: Filetolar yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Bir hamur elde etmek için, yumurtalar bir kapta köpük görünene kadar tuzla çırpılır, ardından kaba bir rende üzerine parmesan rendelenir, baharatlar ve ince doğranmış yeşillikler eklenir. Ne kadar çok yeşillik olursa, balık o kadar sulu olur. Fırın tepsisine yağ sürülür, peynir dolgusunun yarısı doldurulur ve fileto parçaları birbirine sıkıca oturacak şekilde dikkatlice yerleştirilir. Kalan hamurla balığı dökün. Morina'yı tamamen örtmelidir. Form iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve bir kabuk görünene kadar pişirilir. Fileto parçalarını sebze salatası veya patates püresi ile servis edin.

Sebzelerle marine edilmiş morina

Bu tarife göre morina filetoları havuç, soğan, domates ve mayonez ile marine edilmiş fırında pişirilir. Balık, ikinci yemekte haşlanmış pirinç veya patates püresi ile pişirilir. 4 kişilik bir aile için yemek hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 0.5kg balık filetosu;
• 0,5 kg havuç;
• 2-3 büyük soğan;
• 1-2 domates;
• mayonez;
• bitkisel yağ;
• bir tutam tuz;
• karabiber.

fileto parçalar halinde kesilir, tuzlanır, serpilirbiber ve bir tavada biraz kızartın. Havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür ve bitkisel yağda kızartılır. Soğanlar da soyulur, küpler halinde kesilir ve havuçlara eklenir. Fırın kabının tabanı sıvı yağ ile yağlanır, kızartılan filetoların yarısı serilir, üzerine kavrulmuş havuç ve soğanların yarısı konur, ardından tekrar bir kat balık ve bir kat sebze konur. Her sebze tabakasına mayonez bulaşır. Son dilimlenmiş domates olacak. Form fırına gönderilir ve yarım saat pişirilir.

Rusya'da morina yemekleri Norveç, Fransa ve İspanya'daki kadar popüler değil. Tarihsel olarak, Rus mutfağı daha çok tatlı su balıklarına dayanmıştır. Morina filetosu pişirmek için bir tarif seçerken, nehir balığından daha az nem içerdiğini dikkate almanız gerekir, bu nedenle uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız. Morina balığını limon suyuyla ıslatarak veya birkaç saat sirkeye batırılmış bir peçeteye sararak hoş olmayan bir kokudan kurtulabilirsiniz.

Morina, bıçak, üzerinde kesildiği tahta ve bulaşıklar ile çalışıldıktan sonra hemen su ile yıkanmalı, bıçağa bitkisel yağ sürülmeli ve pamuklu ped ile silinmeli ve bulaşıklar yıkanmalıdır. kuru hardalla silin ve tuzlu suda durulayın.