Stroganov'un karaciğeri: fotoğraflı klasik bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Klasik Stroganoff karaciğer tarifi, lezzetli ve yumuşak bir yemek elde etmenizi sağlar. Geleneksel olarak ekşi krema, soğan ve un olmadan tamamlanmaz. Sonuç olarak, karaciğer, soğan sayesinde sulu, hassas bir kremalı sostadır. Makarna, patates püresi veya tahıl gevreklerinin garnitürleri bu pişirme seçeneği için harikadır.

Kolay Tarif: Malzeme Listesi

Bu gerçekten klasik bir Stroganoff karaciğer tarifi. Minimum miktarda bileşen kullanır. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• soğan başı;
• 500 gram karaciğer;
• 250 gram ekşi krema;
• 50 gram su;
• bir yemek kaşığı un;
• kızartma için biraz bitkisel yağ;
• tuz ve karabiber.

Ayrıca beğeninize taze veya kuru otlar da ekleyebilirsiniz. Dereotu ve maydanoz özellikle karaciğere iyi gelir.

Stroganov'un karaciğeri: fotoğraflı klasik tarif

Karaciğer yıkanır, damarlar kesilir, yemeğin daha yumuşak olması için filmler çıkarılır. Çubuklar halinde kesin, çok ince değil. Soğan başı temizlenir ve yarım halkalar halinde kesilir. Bir tavada biraz sıvı yağ kızdırılır, ciğerlerin rengi değişene kadar iki tarafı kızartılır. Tavayı ocaktan alın.

Başka bir tavada soğanı bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın. Sebzeyi karaciğere kaydırdıktan sonra. Malzemelerin olduğu tavayı tekrar ocağa koyun. Un, su ve ekşi kremayı ayrı ayrı karıştırın. Topak oluşturmamaya çalışırlar. Tavaya karaciğere dökün. Karıştırarak, Stroganoff karaciğerini klasik tarife göre bir tavada yaklaşık on dakika pişirin. Ardından bir kapakla kapatın ve bir süre bekletin.

Domates salçalı karaciğer

Ekşi krema her zaman sosta kullanılmaz. Örneğin bu klasik Stroganoff ciğer tarifinde salça da kullanılıyor. Bu yemek için yapmanız gerekenler:

• 700 gram karaciğer;
• soğan başı;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema ve salça;
• bir yemek kaşığı un;
• 200 ml su, bazen et suyu alın;
• tuz ve karabiber.

Bitmiş yemek doğranmış maydanoz yaprakları ile süslenebilir. Ayrıca soğanın iri ve sulu olması gerektiğini de göz önünde bulundurmakta fayda var.

Lezzetli bir yemek nasıl pişirilir?

Klasikstroganoff karaciğer tarifi basit ürünler içerir. Üstelik pişirmesi de zor değil. Karaciğer filmlerden, damarlardan arındırılır, yıkanır ve daha sonra çubuklar halinde kesilir. Bir tavada sıvı yağ kızdırılır. Hem bitkisel hem de tereyağı ve bitkisel yağ karışımı kullanabilirsiniz. Her dilim karaciğer, sosu kalın ve zengin hale getirmek için un içinde yuvarlanır.

Dilimleri kızgın yağda yayın, yedi dakika kızartın. Sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin, dört dakika daha karıştırarak kızartın. Salçayı koyduktan sonra birkaç dakika ısıtıp tekrar karıştırın. Bundan sonra et suyu dökülür, karaciğer birkaç dakika daha pişirilir ve ardından ekşi krema ve baharatlar eklenir. Bitene kadar saklayın.

Böyle klasik bir Stroganoff karaciğer tarifinin avantajı nedir? Sonuç hem yumuşak bir yemek hem de tuzlu bir sos. Salça kullanıldığı için içine birkaç fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz. Patates püresi harika bir ek olacak.

Taze domatesli karaciğer

Bu, lezzetli bir yemek hazırlamanın başka bir yoludur. Ancak hazır domates salçası yerine taze domatesleri, daha iyi etli, kokulu alırlar. Bu pişirme seçeneği için şunları yapmanız gerekir:

• 600 gram karaciğer;
• iki domates;
• bir soğan başı, yeterince büyük;
• birkaç yemek kaşığı un;
• yüz ml ekşi krema, daha kalın daha iyidir, krema ile değiştirilebilir;
• bir bardak kaynamış su;
• kurutulmuş dereotu - tatmak;
• biraz tuz, karabiber;
• birdefne yaprağı;
• kokusuz bitkisel yağ.

Tavuk ciğeri de uygun olsa da bu tarif için dana ciğeri alındığını da belirtmekte fayda var. Ama bu biraz farklı bir yemek olacak.

Domatesli ciğer nasıl pişirilir?

Stroganoff ciğer tarifi, basit ve hızlı yemek seçeneklerini sevenlere hitap edecek. Karaciğer kan pıhtılarını yıkamak için iyice yıkanır, bitmiş yemeği sertleştirebilecek damarlar ve filmler kesilir.

Hazırlanan ürün, yaklaşık beş santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesilir. Küpler uymuyor! Aksi takdirde meşhur yemeğin klasik hazırlanışı olmaktan çıkacaktır.

Soğan soyulur, yarım halkalar halinde kesilir. Soğan ne kadar sulu olursa o kadar iyi! Domatesler ikiye kesilir, sapı kesilir. Her yarıyı küpler halinde kesin. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtılır. Güçlü bir sıcaklıkta, karaciğer dilimleri yedi dakika kızartılır. Aynı zamanda, bir kabukla eşit şekilde kaplanacak, ancak yanmayacak şekilde karıştırın. Bundan sonra sıcaklık düşürülür ve tavaya domates ve soğan eklenir. Dört dakika karıştırın. Bu süreçte, sonunda hassas bir sos ve sulu bir karaciğer veren sebze suyu öne çıkmalı.

Ardından unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Ana şey, topak oluşumunu önlemek, ardından ekşi kremaya dökün, iyice karıştırın. Daha sonra su verilir, tekrar kütleyi bir tavada dikkatlice yoğurun. Şimdi sıra baharatlara geldi. Dereotu karaciğer ile birlikte çok iyidir, istenirse pişirme sırasında sadece kuru otlar eklemekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş yemeğin üzerine taze dereotu serpebilirsiniz.

Bundan sonra, tavayı bir kapakla kapatın ve ciğerleri en yavaş ateşte on dakika daha sebze ve sosla pişirin. Daha sonra hazır yemek garnitür üzerine dökülerek servis edilir.

Stroganov'un karaciğeri herkesin yapabileceği lezzetli ve yumuşak bir yemektir. Geleneksel olarak, alınan sakatat sığır etidir, ancak bazen domuz eti ve hatta tavuk ile değiştirilir. Ekşi krema da önemli bir bileşendir. Soğan suyu ve karaciğerden gelen et suyu ile birlikte, garnitür ve karaciğerin kendisi için hassas ve çok lezzetli bir sosa dönüşüyor.