Soğanlı turta: tarifler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Soğanlı turta tarifleri değişir. Puf veya kısa hamur işlerinden yapılırlar, sert veya işlenmiş peynir, hamsi, taze veya haşlanmış yumurta, mantar, et, dolguya otlar ile Provence otları eklenir. Yetişkinler bu pastayı sever, çocuklar zevkle yer, günlük yemek olarak iyidir, ancak şenlikli bir masayı da süsleyebilir. Bazı ülkelerde dolgu, pırasa veya arpacıktan yapılır, bu da ona hassas, tuzlu bir tat verir. Rusya'da soğanlı turta geleneksel olarak soğanla doldurulur.

Klasik Pişirme

Soğuk bir kış akşamında ailenizi nasıl memnun edebilirsiniz? Tabii ki, çıtır peynir kabuğu ile klasik bir soğanlı turta ile bir fincan sıcak çay. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• un - 250-300 gr;
• kremalı margarin - 150 g;
• 3 yumurta;
• ekşi krema - 400 ml (hamur dahil - 4 yemek kaşığı, geri kalanı - dökmek için);
• soğan - 6-7 büyük baş;
• Hollanda peyniri veya başka peynir - 150 gr;
• yer hindistan cevizi - 5-10 g;
• kabartma tozu - 1 paket;
• bitkisel yağ;
• bir tutam tuz.

Un, margarin, 4 yemek kaşığı ekşi krema ve kabartma tozundan ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve hindistan cevizi, tuz ile birlikte bitkisel yağda kızartın ve tadına biber ekleyin. Hamur, kalıbın büyüklüğüne göre açılır, üzerine eşit şekilde kızarmış soğanlar konur ve yumurta ve kalan ekşi kremadan yapılan bir dolgu ile dökülür. Daha sonra sert peyniri rendeleyin ve turtanın yüzeyini kaplayın. Altın kahverengi olana kadar yarım saat sıcak fırında pişirin.

Pissaladiere - soğan ve hamsili turtanın bir çeşidi

Yemeğin adı merak uyandırıyor ve hamsiden söz edilmesi, bunun Fransız soğanlı turta tariflerinden biri olduğunu gösteriyor. Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• 8 orta boy soğan ve pırasa (2 sapın beyaz kısmını kullanın);
• 1 konserve hamsi (yağda), 2 büyük domates, çekirdeksiz zeytin (20 adet);
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
• yeşillikler;
• tuz, toz biber.

Maya hamuru 200 gr un, 20 ml bitkisel yağ, tuz, 10 gr kuru maya ve 150 ml ılık sudan kendiniz alınır veya hazırlanır.

Kabuğu soyulmuş soğanı küp şeklinde doğrayın ve 10 dakika kısık ateşte kızartın, ardından yarım halkalar halinde kesilmiş pırasa saplarını ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Yeşiller ince kesilir, daha önce 20-30 saniye kaynar suda bekletilen domateslerin derisi çıkarılır. Küçük dilimler halinde doğranmış yeşillikler ve domatesler soğana eklenir, tuzlanır, tadına göre karabiber serpilir ve kapağın altında nemi buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir.

Hamur fırın tepsisi şeklinde açılır, kenarları yapılır ve üzerine soğuyan sebzeli karışım konur. Hamsiler yağdan çıkarılır, filetolar ayrılır ve kafes yapılır. Karelerin ortasına bir zeytin yerleştirilir. 180 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Puf böreği soğanıyla pişirme

Bu seçenek, puf böreği yapma teknolojisine henüz hakim olmayan genç ev hanımları veya işi ev işleri ile birleştiren iş kadınları için uygundur. Soğanlı turta tarifi için hazır hamur süpermarketten satın alınabilir. Doldurma için ihtiyacınız olan:

• 5 soğan;
• 150 gr Hollanda peyniri;
• En az %15 yağ içeriğine sahip 100 ml ev yapımı krema;
• 3 yumurta;
• tuz, karabiber ve biraz tereyağı.

Soğan soyulur, halkalar halinde kesilir ve bir tavada tereyağında haşlanır. Ardından kremalı sosu hazırlayın. Bir yumurtanın sarısı bir kaba ayrılır, kalan protein ve yumurtalar kalın bir kütle elde edilinceye kadar çırpılır, yavaş yavaş krema, tuz ve rendelenmiş peynir kaseye eklenir.

Formun altına bir parşömen yaprağı koyun, ardından hamuru çözdürün ve kenarlarını oluşturun. Kızarmış soğanları hamurun üzerine eşit şekilde yayın, üzerine sosu dökün. Hamur artıklarındanşeritler kesilir ve kafes şeklinde yarı mamul bir ürün üzerine serilir. Kalan yumurta sarısı çırpılır ve bir fırça ile tel ızgaraya sürülür. Kek fırında 25 dakika pişirilir, kürdan ile hazır olup olmadığı kontrol edilir.

Jöleli turta

Yemek pişirmek biraz zaman alır. Fotoğraflı soğan turtası için önerilen tarifte, vurgu yeşil soğandır. 200 gram gerekir. Ayrıca aşağıdakiler kullanılır:

• un - 400 gr;
• kefir veya şekersiz yoğurt - 400 ml;
• yumurta - 4 adet;
• margarin - 150 gr;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• kabartma tozu - 1 paket;
• tuz.

İç harcı için yeşil soğanlar doğranır ve bir tavada az yağda haşlanır. Tatmak için tuz eklenir. 2 yumurta, yumuşatılmış tereyağı, un, tuz, kabartma tozu kefir ilave edilerek hamur yoğrulur. Tutarlılık kreplerle aynı olmalıdır. Bir fırın tepsisini yağlayın, hamurun yarısını dökün, ardından soğanı yayın ve kalan çırpılmış yumurtalarla dökün. Hamurun ikinci yarısı yumurtaların üzerine dökülür ve kızgın fırında 40 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede pişirme seçeneği

Yavaş pişiricisi olanlar için pişirme seçeneği olan soğanlı börek tarifi.

Test için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr tereyağı;
• 200g elenmiş un;
• 0, 5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema.

Bu ürünler yumuşak hamur yoğurmak için kullanılır, yağ ile yağlanmış multicooker kasesine koyun, şekil verin.kenarlara koyun ve 1 saat soğuğa koyun.

İç harcı için 4-5 soğanı soyun, doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. 100 gr işlenmiş peynir rendeleyin, bir demet yeşil soğan doğrayın ve her şeyi üç çiğ yumurta ile birleştirin. Elde edilen karışıma kızarmış soğan ekleyin, bir çatalla çırpın ve hamurun üzerine multicooker kasesine dökün, “pişirme” modunu ayarlayın, 60 dakika pişirin. Bitmiş kek kasede soğutulur ve dikkatlice çıkarılır.

Soğanlı turtalar soğuk ve sıcak yenir. Yemek pişirmek için birçok tarif vardır, böylece her zaman onlarla deney yaparak yemeğe yeni bir tat verebilirsiniz.