Kolay kurabiye tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli ve ufalanan, yumuşak ve kokulu, ağzınızda eriyen. Elbette ne tür bir tatlıdan bahsettiğimizi hemen tahmin ettiniz. Tabii ki, kurabiye kurabiyeleri! Sovyet döneminde her okulda düzenlenen kızlar için ev ekonomisi derslerinde önce kurabiye tarifleriyle tanıştırıldılar. Bununla birlikte, bugün bile, gelecekteki hostesler, bu tür hamurlardan hamur işleri pişirmeye çalışarak pişirmenin temellerini öğrenmeye başlıyor. Klasik hamur tarifi tek olmasına rağmen birbirinden tamamen farklı ürünler oluşturabilirsiniz. Bu tür fırınlamalara genel bir bakış sunmak istiyoruz.

James Trevor "Jamie" Oliver'dan Tarif

Pişirmeye başlamadan önce hamuru yoğurmanız gerekir. Klasik tarif, aşağıdakilerden başka hiçbir bileşen içermez: tereyağı (margarin), yumurta, şeker ve un. Bugün size ev yapımı ve sağlıklı yiyecekleri popülerleştiren ünlü İngiliz şef, restorancı ve TV sunucusu James Trevor Oliver'ın eski aile tarifi ile tanışmanızı öneriyoruz. Böyle bir hamurun büyük büyükannesi tarafından kullanıldığı bilinmektedir. TarafındanOliver'a göre, mükemmel sonuca ulaşmak için sadece en iyi ve en taze ürünleri almalı ve pişirme ve haddeleme teknolojisini kesinlikle takip etmelisiniz.

Kurabiye hamuru

Hamur yoğurmak için sadece en yüksek dereceli un alınmalı, tereyağı yumuşatılmalı ve rafine edilmemiş şeker daha iyidir. Çok lezzetli bir kurabiye tarifine göre ihtiyacınız olacak:

• un - 500 gr (+ masanın üzerinde biraz toz almak için);
• sl. tereyağı (yumuşatılmış margarin) - 250 g;
• toz - 100 g;
• limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
• yumurta (tavuk) - 2 adet;
• biraz süt.

Hamur hazırlanıyor

Unu derin bir kaseye eleyin, ardından tereyağını ekleyin. Büyük büyükanne Jamie'nin altın bir kuralı vardı: kısa hamur işi için un ve yağı 2: 1 oranında alın. Un ve tereyağı karışımına pudra şekerini eleyin. Malzemeleri tekdüze altın topaklar olana kadar ellerimizle çok hızlı bir şekilde ovuyoruz. Kütlede küçük bir çöküntü yapmanız, yumurtaları dökmeniz ve parmaklarınızla hafifçe yumurta sarısını proteinle karıştırmanız gerekir. Kısa hamur işi çok uzun süre yoğrulmamalıdır, çünkü sürüklenebilir, ondan gelen ürünler ağır ve kötü pişecektir. Bitmiş kütleden bir top yuvarlayın, her tarafına streç film sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

En uygun açma yöntemi, masanın üzerine bir parşömen yaprağı yaymak, üzerine kısa hamurlu hamur işi koymak ve başka bir parşömen yaprağı ile örtmektir. Bu şekilde açıldığında daha pürüzsüz bir yüzeye sahip olacaktır.

Kurabie: adım adım kurabiye tarifi

Bu çerez, çok sayıda tüketici tarafından bilinmektedir. Sovyetler Birliği'nde vitrinlerde satıldı ve hala satılmakta. Ev yapımı kurabiyeler özellikle lezzetlidir. Onun için şunu alın:

• sl. tereyağı - 200 gr;
• yumurta beyazı - 2 adet.;
• biraz tuz;
• pudra şekeri - 80g;
• bir tutam vanilin;
• un - 320 gr;
• kalın reçel - 3 yemek kaşığı. kaşık.

Lezzetli kurabiye kurabiyeleri için bu tarifi adım adım tanımanızı öneriyoruz. Pişirme teknolojisini kesinlikle takip etmenizi öneririz.

1. Tereyağına pudra şekeri ekleyin ve karıştırarak kremsi bir hale getirin, bu amaçla bir mikser kullanabilirsiniz.
2. Kütleye proteinli vanilin ekleyin ve tekrar çırpın. Bundan sonra yavaş yavaş unu ekleyin, tuzla birleştirin ve çok yumuşak bir kıvamda hamur yoğurun. Bir pasta poşetinden fırın tepsisine sıkacağız.
3. Poşete bir yıldız meme koyuyoruz, hamurla dolduruyoruz ve küçük kurabiyeler koyuyoruz.
4. Her birinin ortasında küçük bir girinti yaparız ve içine az miktarda reçel bırakırız.
5. 220°C fırında 9-12 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
6. Kurabiyeleri fırından çıkarın, biraz soğutun ve servis yapın.

Tariflerini bu materyalde ele aldığımız kurabiye fırını önceden ısıtılmalıdır.gerekli sıcaklık ve ancak o zaman ürünleri içine koyun. Aksi takdirde, pişmiş ürünler istendiği gibi kabartmalı değil, daha belirsiz olabilir.

Kurabiye Marmelatı

Kurabiyelerin bir özelliği de hamurun şekersiz yoğrulmasıdır, dolgusu sayesinde zaten çok tatlıdır. Evde bu tarife göre lezzetli kurabiye kurabiyeleri pişirmenizi öneriyoruz. İhtiyacımız olacak:

• 500 gr un;
• 150g kalın reçel veya reçel;
• 200g margarin (tereyağı);
• ½ çay kaşığı deniz tuzu;
• 3 büyük yumurta;
• 50 gr toz.

Yumuşamış margarine tuz ekleyin, karıştırın, yumurtaları kütleye kırın. Daha sonra elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve elastik, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Bazen yoğurmak için biraz daha un gerekir, kalitesine göre değişir.

Hamuru bir top haline getirin ve bir saat buzdolabında bekletin. Ardından, 2-3 santimetre kalınlığında açacağımız iki parçaya bölün. İlkinden yuvarlak bir çentik yardımıyla kupaları kesip, 5 milimetre kenardan geri adım atarak ortasına reçel koyuyoruz. İkinci kısımdan aynı çapta daireler yapıyoruz ve ortasını kıvırcık bir şekilde kesiyoruz, bu boşluğu pastanın üzerine reçel ile koyuyoruz. Her ikisinin de kenarlarını çatalla birbirine bastırıyoruz. Tarife göre, kurabiye kurabiyeleri 180 ° C'de yaklaşık bir çeyrek saat fırında pişirilir.

Mermer kurabiye

Kurabiyeler çok yumuşak, kokulu ve hamurun kurabiye olmasına rağmen, -çok yumuşak. Bu, çok sayıda yumurta sarısından kaynaklanmaktadır, bu tarifte tüm yumurta değil, sadece bunlar kullanılır. Mermer kurabiyeler için iki tür hamura ihtiyacınız olacak: kakaolu ve kakaosuz. Aşağıda belirtilen sayıda içerikten yaklaşık 60 ürün elde edilmektedir. Kurabiye kurabiyeleri (tereyağı tarifi) için ihtiyacımız olan:

Hafif hamur için

• toz - 150 g;
• yağ sl. (yumuşatılmış) - 300 g;
• sarısı - 5 adet;
• vanilya özü - 5 ml;
• biraz tuz;
• portakal kabuğu rendesi - 0,5 çay kaşığı;
• un - 400g

Kara hamur için

• sl. tereyağı - 160 gr;
• toz – 75;
• lezzet 1/3 çay kaşığı;
• tuz;
• kakao - 30 gr;
• vanilya özü 5 ml;
• sarısı (tavuk) - 2 adet;
• un - 200g

Önce hamuru kakaosuz hazırlayın. Tereyağı, kabartma tozu ve pudra şekerini birleştirin ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Her ürün ilavesinden sonra yenerek özü ve sarısı ekleyin. Son olarak tuz ve un ekleyin. Hamuru yoğur. Dört eşit parçaya bölüyoruz, her birini 10x15 cm boyutlarında katmanlar halinde yuvarlayıp streç filme sarıp buzdolabına koyuyoruz.

Çikolatalı hamur da benzer şekilde hazırlanır. İki parçaya ayırıyoruz, hafif olanlarla aynı boyutta katmanlar halinde yuvarlayıp soğukta da çıkarıyoruz. Hamur parçalarımızın biraz “donmasını” ve iyice açılmasını bekliyoruz. Buzdolabından üç hafif ve iki çikolata tabakasını çıkarıyoruz. onları yuvarlarız3 mm kalınlığında dikdörtgenler.

Tarife göre, kurabiye hamuru dönüşümlü olarak serilir: hafif katmanlarla başlar ve biter. Bir rulo haline getiriyoruz, biraz bastırıyoruz. Tekrar ikiye katlayın ve tekrar aşağı bastırın. Ruloya kütük şeklini veriyoruz. Kalan açık renkli tabakayı buzdolabından çıkarıyoruz, bir dikdörtgen haline getiriyoruz ve kütüklerimizi içine sarıyoruz. Bir filme sarıyoruz ve biraz donması ve kesilmesi daha kolay olması için dondurucuya koyuyoruz.

Soğutulmuş hamurdan 5 mm kalınlığında madalyonlar kesin. Onları parşömen kağıdıyla kaplı bir kağıda yerleştirin. Bu arada, bir silikon mat kullanabilirsiniz. 180°C'de 10-12 dakika pişirin, biraz soğumaya bırakın ve sevdiklerinizi çaya davet edin.

Portekizce kurabiye

Evde kurabiye kurabiyeleri yapmak için en yaygın ürünlere ihtiyacınız olacak ve işlemin kendisi 30 dakikadan fazla sürmeyecek. Kurabiyeler gevrek, çok yumuşak ve lezzetli. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• 100 g – sl. oda sıcaklığındaki yağlar;
• bir yumurta sarısı;
• 4 yemek kaşığı. ben. şeker kamışı (hamur için 2, dekorasyon için 2);
• 170 g - un.

Yağı oda sıcaklığında yirmi dakika bekletin, ardından hamuru yoğurmaya başlayın: tereyağını yumurta sarısı ve şekerle elinizle ovalayın. Unu tanıtıyoruz ve homojen bir kütle yoğuruyoruz. Ondan uzun, çok kalın olmayan isteğe bağlı uzunluktaki çubukları yuvarlarız (farklı olabilir). İyice şekere bulayıp tepsiye dizin,yağlanmış ve parşömen ile kaplanmıştır. Tarife göre, kurabiye kurabiyeleri kırmızı renkte değil, soluk bırakılır. Bitmiş ürünler tabaka üzerinde soğumaya bırakılır. Portekiz kurabiyelerinin çok kırılgan olduğuna dikkat edilmelidir.

Trüflü Kurabiye

Haşlanmış yumurta sarısından ev yapımı kurabiye tarifi öneriyoruz. Hazır hamur işleri tatlı ve ufalanır ve görünüşte aynı isimli şekerlere benzer.

Malzemeler:

• 4 yumurta sarısı;
• 150g tereyağı;
• 100g şeker;
• 250 gr un;
• 2 yemek kaşığı. ben. toz ve kakao.

Kurabiye tarifi: Haşlanmış sarıları küçük kırıntılar halinde öğütün, üzerlerine yumuşak tereyağı ve şeker ekleyin. Hepsi iyi ovalayın. Unu ekliyoruz, hamuru yoğuruyoruz ve bir top haline getiriyoruz. Küçük parçalar koparın, 2 cm çapında toplar yuvarlayın, kurabiyeler bu şekilde bırakılabilir veya koni şeklinde yapabilirsiniz. Tüm ürünler hazır olunca 10 dakika buzlukta bekletiyoruz, şekil vermesi için bu işlemi yapıyoruz. Daha sonra silikon bir altlık veya fırın tepsisine koyun ve 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Kurabiyeleri henüz sıcakken pudra şekeri ve kakao karışımı içinde yuvarlayın ve soğutun.

Yıldız Çerezleri

Çocukluğundan beri herkesin aşina olduğu kurabiye tarifine göre evde kurabiye yapmanızı tavsiye ederiz. Nispeten küçük bir maliyetle, çok miktarda ufalanan vanilya aromalı hamur işleri elde edeceksiniz.

Ürünler:

• 2 sarısı;
• 200g sl. yağ;
• 80g şeker;
• biraz vanilya;
• iki sanat. un;
• 2 yemek kaşığı. ben. toz.

Sarısı bir karıştırıcı kullanarak şekerle ovalayın, elde edilen kütleye yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın. Yağlı-yumurta karışımına vanilyalı unu ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın. Tarife göre, basit bir kurabiye kurabiyesine "yıldız" denir, bu yüzden özel bir yıldız şekli alırız ve boşluklar yaparız. Ürünleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve 200 ° C'de yaklaşık bir çeyrek saat pişiriyoruz. Kurabiyeleri piştikten sonra güzel bir tabağa koyun ve pudra şekeri ile süsleyin.

Narin kurabiyeler

Bu tarife göre, kurabiye kurabiyeleri çok yumuşak, ufalanan, çikolatada yarı sırlı çıkıyor. Bu ürünün çikolata kısmı daha yumuşaktır. Aşağıdaki bileşenleri alın:

• 100g şeker;
• ½ limon kabuğu rendesi;
• 150g yumuşak yağ;
• vanilya şekeri (torba);
• 250 gr un;
• bir tutam tuz;
• 200g bitter çikolata;
• yumurta;
• 7g kabartma tozu.

Ek olarak, şunları hazırlamanız gerekir: pişirme kağıdı, pasta poşeti ve ayrıca büyük bir yıldız şeklinde şekerleme nozulu. Hamuru zaten bilinen yönteme göre başlatıyoruz, bunun için bir karıştırıcı kullanıyoruz. Pasta poşetini hamurla dolduruyoruz ve yaklaşık 7 santimetre uzunluğunda küçük çubuklar oluşturuyoruz ve bunları hemen kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz. onları daha fazla yapabilir misingüzel: spiral bir şekil vermek. Fırını 175 ° C'ye ısıtıyoruz ve çubukları 12 dakika pişiriyoruz. Bu sırada çikolatayı bir su banyosunda eritin. Bitmiş kurabiyeleri yarısına kadar batırıp kuruması için parşömen veya fırın kağıdına koyuyoruz. Bu tatlıyı taze demlenmiş çay veya bir fincan kahve ile servis etmek güzeldir.

Çikolatalı Kurabiye

Basit bir kurabiye tarifi, içine ilginç bir malzeme eklerseniz biraz çeşitlendirilebilir. Bugün damla çikolata ekleyeceğiz, çocuklar böyle bir tatlıya bayılacaklar. Aşağıdaki bileşenleri alın:

• 2. (+2 yemek kaşığı. hamurla çalışmak için) un;
• 1 yemek kaşığı kahverengi (hafif) şeker;
• ½ çay kaşığı her biri deniz tuzu ve soda;
• 12 sanat. ben. sl. yağ;
• ½ sanat. şeker;
• bir yumurta + yumurta sarısı;
• vanilya özü - 10 ml;
• çikolata damlaları - 1,5 yemek kaşığı

Tarife göre, ev yapımı kurabiye kurabiyeleri için listelenen malzemelerden hamur yoğurun. Yaklaşık 2 yemek kaşığı parçalardan. kaşıklar aynı topları yuvarlar. Birbirlerinden 5 cm uzaklıkta bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Ürünleri 160 °C'de 15-20 dakika fırına veriyoruz. Kurabiyeleri tamamen soğuyana kadar fırın tepsisinde bırakın.

Kum halkası

Çocukluktan bir başka tatlı, ülkedeki herhangi bir pastaneden satın alınabilir. Bunlar, kavrulmuş kıyılmış fıstıklarla süslenmiş lezzetli kurabiye halkalarıdır. Margarin üzerine kurabiye kurabiye tarifi sunuyoruz, ancak siztereyağı ile değiştirin. Hazırlanmalı:

• margarin (tereyağı) - 220 gr;
• şeker - 190 g;
• büyük yumurtalar - 3 adet. (2 hamur için + 1 fırçalama için);
• tuz;
• un - 440 gr (tozlama için + 40 gr);
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• vanilya özü - 5 ml;
• fıstık - 150 gr.

Ürünlerden kurabiye hamuru yoğurun, iki özdeş parçaya bölün. İki silikon altlık arasına alıp bu şekilde biraz donması için buzdolabına kaldırıyoruz. Soğuk bir yerde maruz kalma süresi bir saatten az olmamalıdır. Fındıkları hazırlayalım: soyun, biraz kızartın ve büyük kırıntılar halinde bir bıçak veya oklava ile yoğurun. Hamur parçalarını buzdolabından çıkarıyoruz, kalınlıkları 8 mm olacak şekilde biraz daha yuvarlayalım. Ardından 10 cm çapında özel bir form ile halkaları kesmeye başlıyoruz. Herkes hazır olduğunda ortasını küçük bir çentikle kesin.

Birkaç halkayı (hepsini aynı anda tavsiye edilmez) çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve yağlanmış tarafı dönüşümlü olarak ezilmiş fıstıklı bir tabağa çevirin. Bu durumda, biraz bastırılmalı ve daha sonra silikon mat ile kaplanmış bir fırın tepsisine serilmelidir. Boşlukların geri kalanıyla aynı manipülasyonları gerçekleştirin. Ürünleri 180-190 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz ve yaklaşık bir çeyrek saat pişiriyoruz, süre hamurun kalınlığına ve fırının özelliklerine bağlı. Pişmiş kum halkalarını biraz soğutun ve tabakadan dikkatlice çıkarın.

Dikkatinize sunulan tarifler, çeşitli kısa hamur işlerinin tüm listesinden çok uzak. Ondan çeşitli meyve ve meyve dolgulu turtalar pişirilir. Çeşitli dolgu maddelerine sahip sepetler çok popülerdir. Şekersiz pişirilirse, soğuk mezelerle doldurulacak şekilde tasarlanmış tartlets elde edersiniz.