Mavi peynirli salata: tarifler, malzemeler. Mavi peynirin adı nedir - en ünlü çeşitler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün bahsetmek istediğimiz ürün mavi peynir. Ülkemizde pratik olarak üretilmiyor ve gerçek bir egzotik olarak kabul ediliyor. Rus ürün türlerinin aksine, küf peyniri oldukça sıra dışı, tuhaf bir tada ve aromaya sahiptir. Sizler için mavi peynirin (en popüler çeşitler) adını öğreneceğiniz bir materyal hazırladık ve bu ürünle birlikte çeşitli salata tarifleri sunacağız.

Fayda

Bu peynir, diğerleri gibi, faydalı olduğu düşünülen çok fazla kalsiyum içerir. Bu ürünün özelliği, küflü durumdan dolayı içindeki kalsiyumun vücut tarafından çok daha hızlı emilmesidir. Protein açısından yumurta ve balık gibi gıdaları bile geride bırakıyor. Peynirin içerdiği amino asitler kas oluşumunu etkiler. Bilim insanlarıkanıtlanmış: düzenli mavi peynir tüketimi, cildi güneş ışığından koruyan melanin üretimini uyarır.

Mavi peynir: en ünlü çeşitler

Mavi peynirin ne olduğundan bahsetmişken, bunların özel çeşitler olduğunu, hangi tür gıda kalıplarının üretiminde vücut için güvenli olduğunu söylemek gerekir. Rengi değişebilir ve beyaz, kırmızı, mavi, yeşil vb. Farklı peynir türleri, içindeki küfün bulunduğu yere göre farklılık gösterir: muhteşem damarlar şeklinde içeridedir veya peynirin sadece "başını" kaplar. yukarıda.

Beyaz küflü peynir

Çok sayıda çeşitten bu ürünü tanımak oldukça kolaydır: tüm yüzeyinde beyaz kabarık küf bulunur. Bu peynir çeşitleri bir kabukla birlikte yenir, ürüne enfes baharatlı bir tada sahip yağlı bir doku verir, toprak, yosun, mantar, solmuş çimen kokar - önümüzdeki sonbaharda böyle bir koku. En popüler çeşitleri Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola'dır.

Brie

Peynir grimsi bir renk tonu ile beyazdır. 60 cm çapa kadar daire şeklinde mevcuttur. Kalınlık 3 ila 5 cm arasında değişebilir, ne kadar küçükse ürünün tadı o kadar keskin olur. Olgunlaşmamış brie, yaşlandıkça sertleşen daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Peynirin aroması amonyağa benzer, beyaz kabuk amonyak gibi kokar. Ancak, tüm bu parçalar yenilebilir ve insanlar için tamamen güvenlidir. Küflü ürünlerle başlamak için bu peynirlerden biri.

Boulette d'Aven

Bu, en kokulu olarak kabul edilen mavi peynirin adıdır. Her gurme denemeye cesaret edemez. Peynir yumuşak lor kütlesinden yapılır. Önce bira salamurasında bekletilir, ardından pelin, biber, maydanoz ve sarımsak ilave edilir. Bu bileşen sayesinde, böyle keskin bir koku ortaya çıkıyor. Ürüne 180-200 gr ağırlığında konik şekil verilerek üzerine bolca kırmızı biber serpilir ve 3 aya kadar olgunlaşmaya bırakılır. Ürün yumuşak bir yapıya sahiptir, bir aydan fazla saklanmaz.

Camember

İnek sütünden yapılan en popüler yüksek yağlı yumuşak peynirlerden biridir. Camembert Fransa'ya özgüdür. Peynir üretimi için sadece en yüksek dereceli süt kullanılır; bunun için inekler özel meralarda (sağımdan önce) otlatılır. Bitmiş ürünün görünümü açık krem veya koyu olabilir. Tüm yüzeyi beyaz hava kalıbı ile kaplıdır. Bitmiş pastanın genişliği 11 cm'ye kadar, kalınlığı 3 cm'ye kadar, peynirin keskinliği doğrudan olgunlaşma süresine bağlıdır. Bitmiş ürün, belirgin bir mantar tadına sahiptir. Camembert'in raf ömrü kısadır, bu nedenle genellikle olgunlaşmamış olarak satılır.

Mavi peynir

Bu tip ürünlerde kalıp kafanın yüzeyinde değil, iç kısmında bulunur. Peynirin tadı büyük ölçüde kullanılan süte, yaşlanma derecesine ve hazırlama teknolojisine bağlıdır. Bu türden çok sayıda peynir arasında en popüler üç tanesi ayırt edilebilir: Rokfor, Gorgonzola,danablue. Bu markaların peynirleri tuzlu, baharatlı ve baharatlı bir tada sahiptir, aralarında yağ, küf, yosun olmak üzere binlerce aromanın karışımı gibi kokarlar.

Rokfor

Bu Fransız mavi peyniri, benzer ürünler arasında en ünlüsü olarak kabul edilir. Sadece koyun sütünden üretilir. Rokfor, yeşil-mavi damarlarıyla kolayca tanınabilir, elde etmek için çavdar ekmeği kullanılır. Küfün daha düzgün dağılımı için peynirin başı örgü şişleri ile delinir. Olgunlaşması belirli koşullar altında gerçekleşir: düşük sıcaklık ve yüksek nem ile doğal bir kireçtaşı mağarasında.

Gorgonzola

Peynir inek sütünden yapılır, olgunlaşması yüksek nemli doğal mağaralarda yaklaşık 2 ay sürer. Bu arada, ürünün nihai fiyatı da maruziyete bağlıdır. Mantarlar Gorgonzola'ya enjekte edilerek güzel bir mavi küf deseni elde edilir. Peynirin tatlı bir tadı var. Bitmiş ürün, içine hava girmesini önlemek için folyoya sarılır. Genellikle mavi peynirler salatalara ve diğer yemeklere eklenir.

Kırmızı küflü

Kırmızı, bordo, turuncu küflü peynirler bir başka elit lezzet çeşididir. Peynirler, ürünün yaşlanması sırasında üretilen özel bir yıkama teknolojisi sayesinde alışılmadık bir renk kazanır. Ne tür bir işlemden geçtiklerini düşünün:

• Alman Limburgish önce bastonla bağlanır, sonraannatto boyası ile önceden renklendirilmiş su ile sulanmıştır;
• Eppualar kırmızı üzümlerden yapılan Burgonya votkası ile yıkanır.

Livaro

Bu peynirin kahverengi tonu vardır ve sadece yüksek kaliteli hammaddelerden üretilmiştir. Genellikle kışın üretilmez. Belirli bir tat bıraktığı için tadı oldukça keskin. Gurme peynir uzmanları, 6 aylık eskitmeden sonra yemek için kullanmayı tercih ediyor.

Epoisse

Bakteriler için inek sütü de dahil olmak üzere en özenle seçilmiş olanlardan üretilmiştir. Keskin bir kokuya ve hassas kremsi bir tada sahip peynir. Özel odalarda ahşap ızgaralar üzerinde olgunlaşır. Peynirde kırmızı bir kabuk oluşmaya başlar başlamaz, ürün bir tuz çözeltisi ile muamele edilir ve ardından Burgonya votkası ile dökülür.

Yeşil küf ile

Hangi peynirlerin bu kategoriye girdiğine bir bakalım. Her şeyden önce, en popüler olanlardan biri olan dor mavisi hakkında söylenmelidir. Ayrıca burada Stilton, Saint-Agur, Bergader'i de dahil edebilirsiniz. Bu tür mavi peynirler salatalarda ve diğer yemeklerde kullanılır.

Dor mavi

En yüksek dereceli sütlerden üretilmiştir. Peynire küf eklenir, bu nedenle bitmiş üründe yeşil renkte damarlar bulunur. Peynir yumuşak bir dokuya sahiptir, baharatlı baharatlı bir tada sahiptir. Çoğu zaman, küf mantarları kabuğun yüzeyine gelir.

Peynirli meyve salatası

Roka salatası, mavi peynir, armut gibi malzemelerle bir gurme meze hazırlamayı öneriyoruz. hadi onları içeri alalımaşağıdaki oran:

• 1 demet roka;
• 100g mavi peynir;
• 1 yemek kaşığı ben. ceviz;
• olgun büyük armut;
• 4 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı;
• tuz, balzamik sirke, karabiber.

Marul yaprakları keyfi olarak elle yırtılır, rokanın tadını gerçekten sevmiyorsanız, diğer yeşilliklerle değiştirebilirsiniz. Olgun ama yumuşak olmayan bir armut alıyoruz, soyun, çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin. Mavi peynir, çok sert olmadığı sürece bu salata için en iyisidir. Küp şeklinde kesiyoruz. Bu ürünlerden birinde seçiminizi durdurmak daha iyidir: genç Gorgonzola peyniri, Rokfor, danablue, dor-mavi (yeşil küflü) alabilirsiniz. Cevizleri bir tavada biraz kızartın ve ardından doğrayın.

Bir kaseye marul, armut, mavi peynir koyun, üzerine ceviz serpin. Balzamik sirkeyi baharatlarla karıştırın ve salata serpin. Taze beyaz ekmek veya bruschetta ile iyi gider.

Peynir ve karides salatası

Beyaz küf peyniri, karides, ananas ve otlar ile çok ilginç bir tada sahip alışılmadık bir salata hazırlamanızı öneririz. İş için ihtiyacımız olan:

• Çin lahanası - 300g;
• brie peyniri - 200g;
• karides - 250 gr;
• konserve ananas - 1 kutu;
• yeşillikler, tuz, mayonez, baharatlar - tatmak için.

Karidesleri tuzlu suda haşlayın, kağıt havluyla kurulayın, soğutun. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayınananas ve peyniri büyük küpler halinde kesin. Mavi peynirli bir salata için tüm malzemeleri birleştirin, karabiber, tuz ve mayonez ile baharatlayın. Servis yapmadan hemen önce üzerine ince doğranmış otlar serpin.

Rokfor, Trabzon hurması, kabak çekirdeği salatası

Mavi peynir, hurma, otlar, domates ve kabak çekirdeği ile harika, lezzetli bir salata tarifi daha sunuyoruz. Porsiyon başına hazırlayın:

• marul (karıştırma);
• 20g Rokfor;
• 1 parça yaprak sapı kereviz;
• ½ parça Trabzon hurması;
• 1-2 domates;
• 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu ve zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı ben. kabak çekirdeği.

Marul yapraklarını tabaklara yayın, hurma ve domates dilimlerini ekleyin, küp küp kereviz ve rokfor peynirini salataya koyun, üzerine kabak çekirdeği serpin. Limon suyu ve yağdan sos yapıp tencereye koyuyoruz.

Küflü peynir eşsiz bir gıda fenomenidir. İnsanlar, yemek pişirmek, gurmeleri daha mutlu etmek ve peynir alışverişini eğlenceli kılmak için yabancı ve genellikle düşman organizmaları kullanmayı öğrendi. Küflü peynirleri afiyetle yiyin ama çeşidine göre tipik olmayan küfün bozuk bir ürün olduğunun göstergesi olduğunu unutmayın.