Kek için bisküvi hamuru: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Doğru hazırlanmış pandispanya hamuru lezzetli bir tatlının anahtarıdır. Ne yazık ki, uygulama bisküvinin nadiren havadar olduğunu gösteriyor. Bunun nedeni, tüm tariflerinin basitliğine rağmen, bu tür hamurları hazırlama sürecinin dikkate alınması gereken birçok özelliğe sahip olmasıdır. Bunlardan en önemlilerine ve kek için bisküvi hamuru tariflerine (fotoğraflı) bir göz atalım.

Klasik tarif

Klasik tarife göre bir bisküvi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 4 taze tavuk yumurtası;
• 150g şeker;
• bir çay kaşığı vanilya şekeri;
• 100 gr un.

Bisküvi hazırlığının en başında yumurtaları beyazları ve sarıları olarak ayırmak gerekir. Daha sonra ayrı bir temiz kapta sarıları şekerin yarısı ve vanilya ile çırpın. başka bir tabaktayumurta aklarını kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Kalın beyaz bir kapak göründüğünde, şekerin geri kalanı yavaş yavaş kütleye eklenmelidir.

Bundan sonra, sarılar önceden elenmiş un ile yavaş yavaş birleştirilmeli ve ardından proteinler bunlara eklenmelidir. Karıştırdıktan sonra, bitmiş hamur önceden yağlanmış bir fırın tepsisine dökülmeli ve pişmesi için fırına gönderilmelidir.

Yavaş bir tencerede bisküvi nasıl pişirilir

Bir kek için bisküvi hamuru yapmanın bu çeşidi (resimde), yavaş bir ocakta kek oluşturmayı içerir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak un;
• 4 yumurta;
• bir bardak şeker;
• 20g tereyağı;
• bir çay kaşığı vanilya şekeri.

Hamur bu tarife göre hazırlamak için yumurta aklarını temiz bir kapta çırpın. Elde edilen kalın köpüğe yumurta sarısı, şeker ve vanilin ile un yavaş yavaş eklenmelidir. Tüm malzemeleri bir spatula ile hafifçe karıştırarak, önceden tereyağı ile yağlanmış, önceden hazırlanmış bir multicooker kasesine katlanmalıdır. Hamurun yüzeyini düzleştirdikten sonra, cihazda "Pişirme" pişirme modunu ve ayrıca süreyi - 60 dakikaya ayarlamanız gerekir.

Uygulamanın gösterdiği gibi, bu tarife göre hazırlanan kek için bisküvi hamuru alışılmadık derecede gür ve mükemmel pişiyor - herhangi bir şekerleme için mükemmel bir temel olacak.

Ekşi kremalı bisküvi

Bu testin bileşimi klasik karmaşıklıktan farklıdır. Hamuru hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 20g tereyağı;
• bir bardak şeker;
• bir bardak yağlı ekşi krema;
• 5 tavuk yumurtası;
• 2 su bardağı un;
• 0.5 çay kaşığı soda.

Sarısı, sarısından iyice ayrılmış, tarifte belirtilen şeker miktarı ile karıştırılmalıdır. Hacimleri arttıkça, ekşi krema, önceden elenmiş unun yanı sıra ince bir akışta kütleye verilmelidir. Ayrı bir kapta, beyazları kalın tepeler oluşana kadar çırpın ve ardından bu kütleyi yumurta sarısı karışımına ekleyin. Oluşturulan kütle bir spatula ile çok nazikçe karıştırılmalı ve önceden tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine dökülmelidir.

Bu basit bisküvili kek tarifi çok hacimlidir ve her türlü kremayla iyi gider.

choux böreği

Muhallebi bisküvi hamuru pişirebileceğinizi çok az insan biliyor. Bileşimi oldukça karmaşıktır, aşağıdaki bileşenleri içerir:

• 4 tavuk yumurtası;
• 3 kaşık ayçiçek yağı;
• bir bardak şeker;
• bir bardak un;
• bir çay kaşığı kabartma tozu.

Bir kek için bisküvi hamuru yapma işlemi un ve kabartma tozu karıştırılarak başlamalıdır. Ayrı bir kapta, kalın bir köpük oluşana kadar yumurtaları çırpın ve ardından yavaş yavaş kütleye şeker ekleyin.

Bitmiş yumurta kütlesinde, bir elek ile eleyerek bir kabartma tozu ve un karışımı eklemeniz gerekir. Daha sonra, hamura yağ ve 3 yemek kaşığı kaynar su gönderilmelidir. Kütleyi homojen bir duruma getirdikten sonra üzerine dökmek gerekir.parşömen ile kaplı fırın tepsisine. Bundan sonra bisküvi 180 derece ısıtılmış fırına 40 dakika gönderilmelidir.

Çikolatalı kek

Kakaolu kek için bisküvi hamuru nasıl yapılır? Böyle bir hamur hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

• 3 taze yumurta;
• 3/4 su bardağı un;
• yarım bardak şeker;
• 50g tereyağı;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• 2 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 2 kaşık kakao.

Bisküvi yapma işlemi, içine yavaş yavaş şeker eklemeniz gereken yumurtaları çırparak başlamalıdır. Ayrı olarak, bir parça tereyağını eritmek ve yumurta karışımına eklemek gerekir. Ayrıca buraya kakao, vanilin ve kabartma tozu eklenmeli ve en sonunda - elenmiş un.

Hazırlanan kütle, mikrodalga fırında kullanıma uygun bir kaba konulmalı ve tam ortasına bir bardak su konulmalıdır - bu, ürünün eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Fırında pişirme süresi 5 dakikadır. Belirtilen süreden sonra kek hazır olacaktır - şimdi tereyağı, reçel, yoğunlaştırılmış süt, çikolata veya başka herhangi bir dolgu ile yağlanabilir.

Kefir bisküvi

Kefirde pişirirseniz kek için oldukça basit bir bisküvi hamuru elde edilir. Ürünün yemyeşil ve alışılmadık derecede lezzetli olması için şunları yapmanız gerekir:

• 3 taze yumurta;
• bir bardak yoğurt;
• 100g tereyağı;
• bir bardak şeker;
• bir çay kaşığı vanilya şekeri;
• birkaç bardak un;
• bir tutam tuz.

Bu ürünü yaratma teknolojisi, yavaş yavaş şeker ve eritilmiş tereyağı ekleyerek çırpılması gereken bir yumurta kütlesinin oluşturulmasını sağlar. Bütün bunlardan sonra, hamur, tuz ve vanilya şekeri için kabartma tozu ile birlikte unu kütleye hafifçe sokmak gerekir. Bundan sonra, elde edilen kütle bir karıştırıcı ile tekrar dövülmeli ve yavaş yavaş ince bir akışla kefir içine alınmalıdır. Tüm işlemleri yaptıktan sonra kıvamında ekşi kremaya benzeyen bir hamur elde etmelisiniz.

Bitmiş bisküvi hamuru önceden hazırlanmış bir forma dökülerek fırına gönderilmelidir.

Yumurtasız bisküvi

Muhteşem bir gerçek, pandispanya hamurunun yumurta eklemeden de yapılabiliyor olmasıdır. Bunu oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• bir bardak un;
• bir bardak şeker;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• birkaç yemek kaşığı limon suyu;
• yarım bardak ayçiçek yağı.

Hamuru hazırlamak için önceden elenmiş un, kabartma tozu ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bundan sonra, yavaş yavaş kütle kütlesine yağ eklenmeli, limon suyu ve bir bardak kaynatılmış, ancak 30 dereceye kadar soğutulmuş su, kütleyi tahta bir spatula ile hafifçe karıştırmalıdır. Elde edilen kütleyi iyice karıştırdıktan sonra, hazırlanan fırın tepsisine eşit olarak dağıtarak dökmek gerekir.yüzeyler. Yarım saat böyle bir hamur pişirin.

Çok kabarık çikolatalı bisküvi

Bu torah bisküvi hamuru tarifini yapmak çok kolay ve her ev hanımı yapabilir. Çikolatalı hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• 100 gr un;
• 100g şeker;
• 6 yumurta;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• 20g tereyağı;
• 2 kaşık kakao;
• bir çay kaşığı vanilya şekeri.

Hamurun hazırlanmasının en başında yumurtaları sarısına ve proteinlere ayırmak gerekir. Bundan sonra, yumurta sarısı dövülmeli, yavaş yavaş onlara şeker eklenmeli ve kütlenin rengi açılır açılmaz kabartma tozu ve vanilya şekeri ile elenmiş un içermelidir.

Sarısı kütlesi hazır olduktan sonra, beyazları kalın beyaz bir köpük köpük oluşana kadar şekerle çırpmak gerekir. Bu olur olmaz, kütleyi çırpma hızını az altmak ve protein köpüğünün yerleşmediğinden kesinlikle emin olarak, sarıları un ile yavaşça içine sokmak gerekir. Çırpma işleminin sonunda, kütleye kakao ve eritilmiş tereyağı eklenmeli ve ardından tekrar iyice, ancak her şeyi nazikçe karıştırın.

Bütün bu malzemeler birleştirildiğinde ve hamur homojen hale geldiğinde, kütleyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dökün ve tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak fırına gönderin.

Ballı bisküvi

Eviniz için gerçek bir lezzet pişirmek istiyorsanız, ballı pandispanya hamuru seçeneğine mutlaka dikkat etmelisiniz. İçinBunu yapmak için, mutfak becerilerinin yanı sıra çok fazla çabaya ihtiyacınız yok. Ballı bisküvi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• bir çift tavuk yumurtası;
• bir bardak un;
• 2 kaşık akan bal;
• 50g tereyağı;
• 5 kaşık şeker;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• 500g yağlı ekşi krema;
• bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• bir tutam tuz;
• 50g sütlü çikolata;
• birkaç ezilmiş ceviz içi.

Hamuru söz konusu tarife göre hazırlamak için, bir kapta ghee, bir kaşık şeker, yumurta ve balı birleştirmek, karıştırmak ve daha fazla pişirmek için bir su banyosuna göndermek gerekir. Hamurun tabanı kaynar ve hacim olarak artmaya başlar başlamaz, elenmiş unu yavaş yavaş içine sokmak, kabartma tozu ile önceden karıştırmak ve ardından hamuru yoğurmak gerekir. Bitmiş kütle 6 eşit parçaya bölünmeli ve her birini tam anlamıyla 10 dakika sürecek şekilde fırında pişirin.

Ayrı olarak, gelecekteki bisküvili kekin kremalı bileşenini hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ekşi kremayı şeker artıkları ile birleştirin ve yavaş bir hız ayarlayarak bir karıştırıcı ile çırpın. Kekler hazırlanıp soğuduktan sonra, her birine hazırlanan krema ve bir kat yoğunlaştırılmış süt ile cömertçe bulaşmalı ve daha sonra bir araya getirilmeli, üst üste istiflenmeli, kremanın geri kalanıyla süslenmeli ve ezilmelidir. ceviz ve rendelenmiş çikolata.

Malzemelerin hazırlanma özellikleri

İyi bir bisküvi yapmak için sadece taze malzemeler seçmeniz gerektiği unutulmamalıdır - bu, bu tür hamurları hazırlamanın en önemli püf noktalarından biridir.

Un seçimi yapılırken sadece en kaliteli ürün tercih edilmelidir. Ayrıca, kullanımdan önce elenmelidir - bu onu daha havadar hale getirecek ve sonuçta pişmiş bisküvinin kalitesini ve havadarlık seviyesini etkileyecektir.

Bisküvi yapımında sadece taze yumurta tercih edilmelidir. Hamuru hazırlama sürecinde, bu ürün dikkatlice yumurta sarısına ve proteinlere bölünmelidir - bu şekilde çok daha iyi yeneceklerdir. Ayrıca hamur yapmak için en iyisinin soğuk yumurta olduğunu da unutmamalısın.

Bu arada tecrübeli ev hanımlarının birçok yorumunda yumurtaların tazeliğinin bitmiş bisküvinin tadını doğrudan etkilediği belirtilmektedir.

Yemek yapma hileleri

Bir pastanın gür ve çok lezzetli olması için bisküvi hamuru nasıl yapılır? Uygulama, böyle bir hedefe ulaşmak istiyorsanız, hamuru oluşturan bileşenlerin sıcaklığını kesinlikle izlemeniz gerektiğini ve ne kadar düşükse o kadar iyi olduğunu göstermektedir. Bu kurala pişirme yapılan yemeklerde de uyulmalıdır.

Bu arada, kaplardan bahsetmişken, bir bisküvi hazırlamak için tamamen temiz olması gereken cam veya emaye kaplar almanız gerektiğine dikkat edilmelidir. İçinyüzeyi yağdan arındırmak için limon suyu veya sirke solüsyonu ile silebilirsiniz.

Malzemeleri karıştırma sürecinde, tarifin belirttiği yer iminin sırasını kesinlikle izlemelisiniz.

Hamurda kabarcıkların varlığının pastanın ihtişamı üzerinde doğrudan bir etkisi olduğuna dikkat edilmelidir - ne kadar fazla olursa bisküvi o kadar muhteşem olur. Bu yüzden şefler hamuru çok uzun süre karıştırmamanızı tavsiye ediyor.

Bisküvi nasıl pişirilir

Evde bir bisküvi keki için hamur pişirirken, fırında ayarlanan sıcaklığın doğruluğunu kesinlikle izlemelisiniz. Yaklaşık 180 derece olması gerektiğine ve hamur fırına daldırıldığında bu göstergeye ulaşılmış olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Pişirme için gereken süreye gelince, pastanın normal şekilde pişmesi yaklaşık 30-35 dakika sürecektir.

Muhteşem bir pasta yapmak istiyorsanız, bisküvi pişirmenin ilk 20 dakikasında fırını açmanın kesinlikle yasak olduğunu unutmamalısınız.

Bisküvi nasıl çıkarılır

Hamur hazır olduktan sonra, tavadan düzgün bir şekilde çıkarmanız gerekir. Bu işlemi mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde, ancak kek soğuduktan sonra yapmak gerekir. Ayrıca, soğutulmuş bir bisküviyi ıslatmak en uygunudur, çünkü bu durumda ıslanmaz.

İdeal olarak, pişirmenin sonunda keklerin üzerini örtecek şekilde oda sıcaklığında bırakılmalıdır.8-10 saat kağıt havlu.