Bir kek için bisküvi nasıl yapılır: tarifler ve ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bisküvi her zaman ev hanımları arasında popüler olmuştur. Bu teste dayalı olarak birçok kek ve rulo tarifi mevcuttur. Basit hazırlanmasıyla ünlüdür, ancak aynı zamanda en kaprisli pişirme türü olmaya devam etmektedir. Bisküvi hamuru pişirmeyi planlarken, her şey dikkate alınmalıdır. Sadece en taze malzemeleri içermeli ve pişirirken tüm sıcaklık kurallarına ve mükemmel uyumlu bir şekle uyulmalıdır. Bir şey kaçırılırsa, pastanın çalışması pek mümkün değildir ve ruh hali kesinlikle bozulacaktır. Bu nedenle, bugün bir pasta için nasıl bisküvi yapılacağı hakkında konuşalım, temel kuralları ve hataları göz önünde bulundurun, ayrıca bu hamur türüne dayalı klasik ve sıra dışı tarifler.

Gür bisküvinin sırları

Bazı Bisküvi Kek Sırları:

1. Yemek pişirmek için alınan tüm bileşenlerin bulaşıklara kadar aynı sıcaklıkta olması gerektiği gerçeğiyle başlamaya değer. Mümkün olduğunca soğuk olmaları arzu edilir.
2. Olmalıunu bir elek ile çok dikkatli bir şekilde, tercihen birden fazla kez eleyin. Yalnızca en yüksek dereceli unu seçin.
3. Bisküvinin ihtişamı büyük ölçüde doğru ve yeterince çırpılmış proteinlere bağlıdır. Bu nedenle, büyük olanları tercih ederek sadece ilk tazelikteki yumurtaları seçmeniz gerekir.
4. Yumurtaları asla birlikte çırpmamalısınız. Proteinler, sarılardan dikkatlice ayrılmalıdır. Beyazları daha soğuk bir şekilde çırpmak daha iyidir, sarının bir parçasının bile içine girmesine izin vermeyin.
5. Yemek pişirmek için kullanılacak tabaklar iyice yağdan arındırılmalıdır. Limon suyuna batırılmış bir kağıt havlu bu işi çok iyi yapacaktır.
6. İçerik ekleme sırasına kesinlikle uymak gerekir.
7. Tüm bileşenlerin karıştırılması sırasında hareket kesinlikle yukarıdan aşağıya doğru yapılmalı ve çok hızlı ama dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Daha sonra hamurun içinde baloncuklar kalacak ve yerleşmeyecek.
8. Biraz nişasta eklerseniz hamur gözenekli olur ve fazla dağılmaz. Fırın tepsisini tereyağ ile yağladığınızdan emin olun. Parça küçük ve hafifçe erimiş olmalıdır. Bulaşıkların altını ve kenarlarını tamamen yağlamak gerekir.
9. Hamurlara kabartma tozu eklerken kalıbı en üste kadar yağlayın ve unlayın.
10. Bitmiş hamur hemen bir kalıba dökülmeli ve fırına konulmalı, aksi takdirde ihtişamını göremezsiniz.
11. Hamur ile kalıbı fırına koyun kesinlikle ortası olmalı.

Bir bisküvi hangi sıcaklıkta pişirilir

Bisküviyüksek sıcaklıklara duyarlıdır. Temel olarak, tarife göre, 180 derecelik bir mod için bir öneri var, ancak bazen küçük sapmalar olabiliyor. Mümkünse keki kendi haline bırakıp fırına bakmadan sessizce pişmesine izin vermelisiniz ilk 15 dakika bunu yapmanız kesinlikle mümkün değil yoksa hamur büyük ihtimalle oturacaktır. Bisküvinin ıslanmaması için soğuması ve demlenmesi için zamana ihtiyacı var.

Bisküvi yapımında yapılan hatalar

Görünüşte iyi yapılmış bir pastanın yine de olması gerektiği gibi çıkmadığı olur. Bunu birkaç faktör etkileyebilir. En yaygın hataları düşünün:

1. Eski veya kalitesiz malzemeler kullanma.
2. Bileşenlerin doğru oranlarını koruyamama.
3. Kötü çırpılmış hamur.
4. Yanlış pişirme sıcaklığı.
5. Hamur yeterince pişmemiş.
6. Pastanın fırındaki konumu ya çok yüksek ya da tam tersi düşük.
7. Pişirme sırasında fırın kapağı açıldı veya düzgün kapanmadı.
8. Taslak da etkilemiş olabilir.

Sünger kek nasıl yapılır ona bakalım.

Pişirme Yöntemleri

Bisküvi iki şekilde hazırlanabilir. Soğuk ve sıcak olarak adlandırılırlar. Her biri hakkında detaylı olarak konuşalım.

Soğuk yol

Soğuk bir şekilde bir kek için bisküvi nasıl yapılır onu düşünelim. Bu pişirme seçeneği ile kek dışarı çıkmayacaktır.çok kabarık ve hafif. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: bir bardak un ve şeker ve 5 yumurta. Yumurtalar, diğer ürünlerle sıcaklıklarının aynı olması için pişirmeden yaklaşık bir saat önce çıkarılmalıdır. Bulaşıkları hazırlayın, kuru ve temiz olduklarından emin olun. Ardından unu ayrı bir kaba eleyin.

Tereyağı yardımıyla kalıbı yağlayın ve un serpin veya irmik ile değiştirin. Fırını önceden ısıtın, sıcaklığı yaklaşık 180 dereceye ayarlayın.

Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Sarıları şekerin yarısıyla taneler tamamen kaybolana kadar öğütün.

Ayrı bir derin kapta beyazları mikserle çırpın. Bu, hacim en az üç kat artana kadar dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Ardından kalan şekeri dikkatlice ekleyin ve eriyene kadar hiç durmadan karıştırın.

Sarıları proteinlerin üçte biri ile karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyin. Her zaman ortaya çıkan maddeyi bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Son dokunuş için, proteinlerin geri kalanını karıştırmayı durdurmadan ekleyin.

Sıcak yol

Sıcak pişirme yöntemini seçerek daha kabarık bir bisküvi elde edebilirsiniz. Ayrıca avantajı, kekin pişirme sırasında düşmemesidir, ancak yine de ev kadınları arasında daha az popülerdir.

Malzemeler ve miktarları her iki pişirme yöntemi için de aynıdır. Şimdi bir su banyosu hazırlamanız gerekiyor. Biri daha küçük olması ve ikincisinin duvarlarında kalması gereken iki tava alınır. Büyük bir tencerede su ısınmalı ama kaynamamalı.

Daha küçük tenceredeyumurtaları kırın ve en yüksek devirde çalışan mikser ile sürekli karıştırarak su banyosuna koyun.

Çıkardıktan sonra, kütle iki katına çıkana kadar şeker ekleyerek bir mikser ile karıştırmaya devam edin.

Unu yavaş yavaş ekleyin ve bir kaşık kullanarak pürüzsüz bir kıvama getirin. Ardından hamuru bir kalıba dökün ve hemen fırına gönderin.

Bisküvi hamuru hazırlamanın tüm inceliklerini ve yöntemlerini öğrendiğimize göre artık uygulamaya geçebiliriz. İlk önce doğru tarifi seçmeniz gerekir. Bisküvi hamuruna dayalı hem en basit hem de daha sıra dışı kek tariflerini düşünün.

Sünger Muhallebi Kek

Bu tarife göre, bir kek için havadar bir bisküvi çabucak yapılırken, yumuşak ve inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Test için ihtiyacınız olacak:

• 5 yumurta;
• birer bardak un ve şeker;
• 20 gram kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı kakao.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• 1 yumurta;
• 150 gram şeker;
• 100 ml süt;
• 100 gram un;
• 150 gram tereyağı.

Emprenye için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir çay kaşığı kahve;
• 130 gram şeker;
• 100 ml kaynar su.

Donma için ihtiyacınız olacak:

• 75 gram şeker;
• 3 çay kaşığı kakao;
• 50 gram süt;
• 30 gram tereyağı.

Yemek

Nasıl bisküvi yapılacağını düşünelimKek. Kekleri yukarıda tarif edilen soğuk şekilde pişirin. Tek katkı, sarılara kakao ve kabartma tozu eklenmesidir. Yumurta üzerine bisküvi hazırlamak için kalıbı yağlamanız, taze hazırlanmış hamurları içine dökmeniz ve önceden ısıtılmış fırında 180 derece sıcaklıkta pişmeye bırakmanız gerekiyor.

Artık kremaya başlayabilirsiniz. Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaş ateşe koyun. Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Ardından kremayı soğumaya bırakın.

Gerekli tüm malzemeleri basitçe karıştırarak emprenye işlemini önceden hazırlayın. Kek kuru değil ve bir gecede bırakırsanız ve hemen yapmazsanız, emprenye etmeye hiç gerek olmayabilir.

Bitmiş kek soğumaya ve demlenmeye bırakılmalı ve bundan sonra üç parçaya kesilmeli, bolca krema ile sürülmeli ve dinlenmeye bırakılmalıdır.

Artık buzlanmaya başlayabilirsiniz. Şeker, kakao ve sütü karıştırın, her şeyi kısık ateşte pişirin ve ardından ılık karışıma tereyağı ekleyin. Sertleşmeye başlayan krema hemen kekin üzerine dökülmelidir. Pastayı dinlenmeye bırakın. Kakaolu bisküvi keki hazır. Afiyet olsun!

Ballı bisküvi

Başka bir yumurtalı bisküvi tarifi düşünün. Baz için yapmanız gerekenler:

• yumurta - 5 adet;
• şeker - 200 gram;
• un - 180 gram;
• çay kaşığı kabartma tozu ve kabartma tozu;
• iki yemek kaşığı bal, ideal olarak sıvı.

Krema içinihtiyacın olacak:

• 300 gram mascarpone peyniri;
• 500g %35 krema;
• 50 gram pudra şekeri.

Emprenye aşağıdaki bileşenlerden oluşacaktır:

• 2 çay kaşığı şeker ve limon suyu;
• 150 ml kaynamış su.

Pişirme yöntemi

Bir pasta için nasıl bisküvi yapılacağını düşünelim. Klasik soğuk yöntemle hazırlanır. Beyazları ve sarıları ayırın. 70 gram şekeri sarılarla karıştırın ve bal ekleyin. Proteinleri ayrı ayrı iyice çırparak hazırlayın, ardından kalan şekeri mikseri kapatmadan iki eşit parçaya ekleyin.

Bu kabartma tozu içeren bir kek bisküvi tarifidir, bu nedenle kabartma tozu elenmiş una soda ile birlikte eklenmelidir. Sonra beyazları sarılarla karıştırın ve unu ince bir akışa dökün. Hamuru kalıba dökün ve 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat bekletin. Piştikten sonra keki soğumaya bırakın ve ardından üç eşit parçaya kesin.

Tüm malzemeleri karıştırarak emprenyeyi hazırlayın. Derin tabaklar alıyoruz, içine krema döküyoruz, peynir ve toz ekliyoruz. Düşük hızda başlayıp yavaşça artırarak bir mikser ile karıştırın.

Hazır keklerin her birine krema sürmeniz ve bir süre beklemeniz yeterlidir. Pasta yemeye hazır.

Son zamanlarda yumurtasız pişirme popüler hale geldi. Bu aynı zamanda bisküviler için de geçerlidir. İlk bakışta bu yanlış anlaşılmaya neden oluyor çünkü klasik tarifteki üç bileşenden en önemlisi bu. Ancak bu pişirme yönteminin uzmanları pastanındaha hafif ve havadardır. Kefir veya ekşi kremalı kek için pek çok bisküvi tarifi var. İşte tavuk yumurtası içermeyen böyle bir pasta örneği.

Yumurtasız pandispanya "Mutluluk"

Yani bu bisküvi tarifini evde hazırlamak için öncelikle ürünleri hazırlamanız gerekiyor.

İki keklik hamur:

• 500 gram az yağlı ekşi krema veya kefir;
• 200 gram bitkisel yağ kokusu olmaması önemlidir;
• iki su bardağı un;
• soda ve bir bıçağın ucunda vanilya;
• Her kek için 200 gram şeker;
• 100 gram haşhaş.

Kremalı pasta:

• 400 gram yoğunlaştırılmış süt
• 2/3 çubuk tereyağı

Kek dolgusu:

• bir bardak ceviz;
• 3 adet muz.

Evde bu tarife göre bisküvi nasıl pişirilir biraz daha düşünelim.

Pastayı pişirmek

Keklerle başlayın, her seferinde bir tane pişirin ve pişirin. Yumurtasız kek için pandispanya yapmak için öncelikle fırını ısısı 200 derece olacak şekilde açmanız gerekir.

Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve un serpin. Ekşi kremanın yarısını bir kaseye koyun, bir damla soda ekleyin, birkaç dakika sonra 100 gram bitkisel yağ dökün, şeker ve bir tutam vanilin ekleyin. Karışımı bir çırpma teli ile çırpın ve unu ve tüm haşhaş tohumlarını ekleyerek elde edilen karışımı karıştırmaya devam edin.

Ardından hamuru kalıba dökün vebir saatin yaklaşık üçte biri kadar fırına koyun.

Pastanın ikinci kısmı da aynı şekilde hazırlanır, tek fark haşhaş eklenmeden yapılır. Baz hazır olduğunda kremaya geçebilirsiniz. Bu sırada kekler soğuyacak.

Tereyağını eritin ve yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş içine dökün, her zaman bir karıştırıcı ile karıştırın. Daha sonra haşhaşın eklendiği kek bir tabağa alınır ve krema ile yağlanır. Katman yeterince ince olmalıdır.

Muzları halka halka kesip kekin üzerine koyun ve tekrar krema ile fırçalayın. Cevizleri önceden öğütün ve biraz yapıştırın, üzerlerine krema ekleyin. Daha sonra bunları muz halkalarının üzerine koyun ve tekrar bir krema tabakası sürün. İkinci keki birinci kekin üzerine koyun ve ardından kalan kremayla üstünü ve yanlarını yağlayın. Birkaç saat demlenmeye bırakın.

Bu yüzden bisküvi yapmak için tariflere, hangi sıcaklıkta pişirileceğine ve ana önerilere baktık. Tüm kurallara ve ipuçlarına uyulursa, pasta gür ve lezzetli olur. Evet ve böyle bir hamurdan kekler hızlı bir şekilde hazırlanır ve tadı daha karmaşık bir şekerleme ürününe dönüşmez. Herhangi bir krema ile yapılabilir, doldurma ile deney yapabilir, en az her gün, en azından bir tatil için pişirilebilirler. Bisküvinin dünya çapında popüler olmasına ve hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından bu kadar sevilmesine şaşmamalı.

Ve en önemlisi, ev yapımı kekler her zaman kalite ve lezzet açısından satın alınanlardan kat kat üstün ve maliyet açısından da daha düşük olacaktır. Üstelik artık bisküvi pişirmek basit bir iş haline geldi!