Et ve balık yemekleri için karamel sosu pişirme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karamel sosunun sadece tatlılar için değil et yemekleri için de uygun olduğunu çok az kişi bilir. Ana malzemenin tadını vurgular, sıcak baharatlarla tezat oluşturur, uzun zamandır bilinen tariflere alışılmadık notlar getirir.

Genellikle bu sos bir yemek için özel olarak hazırlanır. Ama gelecek için yapabilirsiniz, buzdolabında iyi durur. Et ve balık yemeklerinin yanı sıra ızgara sebzelerle de iyi gider. Karamel sosu yapmayı deneyelim. Fotoğraflı bir tarif bu konuda yardımcı olacaktır.

Malzemeler

Sos karamelizasyon işlemine dayanmaktadır. Bunun için genellikle normal veya şeker kamışı kullanılır. Yoğunluk ve lezzet için genellikle meyve püresi eklenir. Bu sos için birçok tarif sarımsak veya acı biber içerir. Zencefil, asafoetida, kakule, öğütülmüş hindistan cevizi ile baharatlı tat elde edilebilir. Narenciye sıklıkla kullanılır - bu yemeğe baharat katar.

Şeker yerine bazen bal kullanılır. Ancak bu durumda karamelizasyon hakkında güvenle konuşmak mümkün değildir. Sos daha az kalın olacaktır. Bazıları balı boğmaya çalışır, ancak yüksek sıcaklıklara ısıtmak, ilk önce istenen etkiyi getirmez ve ikincisi doyurur.sağlıksız malzemelerle yemek. Bu ürünü sadece 70 dereceye kadar olan sıcaklıklarda sosa ekleyebilirsiniz.

Pişirme yöntemi

Karamel sosu nasıl yapacağınızı henüz bilmiyor musunuz? O zaman unutmayın: bir dökme demir tavada, şekeri eritmeye başlayana kadar tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak ısıtmanız gerekir. Bu süreç başlar başlamaz, çok hızlı bir şekilde sıvı maddeler eklemeniz gerekir: soya sosu, şarap, dut, sebze veya meyve suyu. Eritilmiş tereyağı yemeğe hassas bir doku verir. Ve pişirmenin en sonunda eklenen misket limonu, greyfurt veya portakal suyu gerekli ekşiliği sağlayacaktır.

Taze ot kullanmayı planlıyorsanız, onları doğrudan sosa ekleyemezsiniz. Islanır, tadını kaybeder, güzel yapısını bozan gereksiz pıhtılar oluşturur. Bitmiş yemeği sosun üzerine serpmeniz tavsiye edilir.

Uygulama kapsamı

Çoğunlukla karamel sosu et ve kümes hayvanları yemeklerinde kullanılır. Ayrıca pişmiş balık ile servis edilir. Mantarlarla iyi gider, parçalar halinde kızartılır veya doldurulmuş sepetler şeklinde fırında pişirilir. Bitmiş sos daha fazla ısıl işlem gerektirmez, ayrıca genellikle sadece ona zarar verir. Bu nedenle sos ya pişmenin en sonunda yemeğin üzerine dökülür ya da özel sos teknelerinde sofraya servis edilir.

Karamel sosun nasıl yapılacağı konusunda uzun süre tartışılabilir. Ancak böyle bir görüş çeşitliliği, yeni fikirlerin temeli haline gelir.yemek tarifleri. Bu sayede herkes istediğini seçip pişirebilir.

Karamel soslu et

Bu sos pişmiş domuz eti, dana eti ve kuzu eti için idealdir. Yabani hayvanların etlerinin hazırlanmasında da kullanılır: geyik, ayı, geyik. Aşağıdaki tarife göre et için karamel sosu hazırlayabilirsiniz.

Bir kilo et porsiyonu hazırlamak için yaklaşık 400 gram elma, armut veya bunların karışımı, bir buçuk yemek kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı bal, 70 gram soya sosu, baharat ve küçük tereyağı parçası.

Tercihen dökme demir olan bir tavada şeker koyulaşana kadar kuvvetlice ısıtılmalıdır. Ardından sıvı yağı ve soya sosunu ekleyin. Karışımı kaynatıp koyulaştırdıktan sonra ince dilimler halinde kestiğiniz meyveleri içine indirmeniz gerekir. Bu arada, elma ve armut ile birlikte mango, ananas, papaya kullanabilirsiniz. Kızartıldığında, tüm sosu başka bir kaba dökün ve hafifçe soğumaya bırakın. Fırında pişen etin üzerine hazır hale gelmeden 5 dakika önce biraz sos dökün ve tekrar fırına verin. Şu anda, sosu dikkatlice bal ekleyin. Ortaya çıkan tada bağlı olarak, biraz tuzlayabilirsiniz. Baharatlar ve sarımsak da en son eklenir. Et pişince ince dilimler halinde kesin ve sosu üzerine bolca dökün. Taze otlar, mevsimlik veya salamura sebzeler, ev yapımı ekmek ile servis yapın.

Tavuk Karamel Sosu

Çinliler özellikle kümes hayvanları ile tatlı ve baharatlı sos kombinasyonunu severler. Ulusal mutfaklarında birçok yemek, zıtlıkların bir kombinasyonuna dayanmaktadır.malzemeler.

Orta Krallık'tan bize gelen harika yemeklerin çoğu gibi, karamel soslu tavuk da çeşitli tatları birleştirir: tatlı, baharatlı, tuzlu, ekşi. Bu etki, sarımsağın narenciye suları, bal, soya sosu ile birleştirilmesiyle elde edilir. Baharatlı bir tada sahip zencefil ve otlar, ihale kuşu ile mükemmel bir uyum içindedir.

Tavuğu pişirmeden önce marine etmeniz önerilir. Sonra bitmiş yemek sulu, yumuşak ve etkileyici olacaktır. Daha sonra karameli eritmek için kullanılabilecek turşudur. Bir kilo tavuğu (kanatlar, bacaklar, butlar, filetolar veya çeşitli parçaların bir karışımı) pişirmek için yaklaşık 50 gram soya sosu, bir yemek kaşığı şeker, yarım limon suyu, 50 gram beyaz şarap, bir parça zencefil, birkaç parça kuru erik.

Yemek yapma prensibi klasik olana benzer. Bir tavada şekeri karamelize etmeniz, sıvı ile seyreltmeniz ve kaynatmanız gerekir. Baharatları ekledikten sonra fırınlanmış tavuk etlerini dökebilirsiniz. Tarife taze çekirdeksiz kirazlar eklenerek alışılmadık bir vurgu yapılabilir. Bu meyve sadece keskin ekşilik değil, aynı zamanda harika bir yakut tonu da katacak. Karamelize formda yumuşak tavuk etiyle iyi giden erik dilimleriyle yapılan deneyler de başarılı.

Servis

Sos ana yemekle birlikte servis edilse bile, masanın üzerindeki uzun sapa küçük bir derin kaşıkla sos kabı konulması tavsiye edilir. Misafirler kendi takdirine bağlı olarak sosu doğrudan tabağa ekleyebileceklerdir. Enkehribar rengini ve özel yapısını görmenizi sağlayan şeffaf sos teknelerinde muhteşem görünüyor.