Geyik eti bifteği pişirmek ne kadar lezzetli

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her iki tarafı da kızartılmış büyük bir et parçasına biftek denir. Hazırlanması, birçok önemli inceliğin olduğu gerçek bir sanattır. Biftekler genellikle sığır etinden yapılır. Klasik versiyon, bir buçuk yaşından büyük olmayan genç boğalardan elde edilen et kullanımını içerir. Kural olarak, bunlar Angus ve Hereford ırklarının temsilcileridir. Yine de, uzmanlara göre geyik eti bifteği sığır etinden daha kötü değil. Farklı şekillerde yapabilirsiniz. Örneğin, birkaç orijinal tarifi düşünün.

Izgara biftek

Deneyimli şefler, ızgarada geyik eti biftek pişirmenin en iyisi olduğuna inanır. Sonuçta, bildiğiniz gibi, et açık ateşte daha iyi kızartılır. Ancak bundan önce 2-3 gün buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Bu süre zarfında fermantasyon sonucu kas dokusu gevşeyecek ve işlenmesi daha kolay olacaktır. Bazen bu işlem dekapaj ile değiştirilir. Sonuç olarak, et de daha hassas hale gelir veartı kokulu. Burada, ihtiyacınız olacak çok ilginç bir tarifi düşünmeye değer:

• geyik jambonu;
• 100 ml elma ve sofra sirkesi;
• 4g hardal;
• karabiber;
• 1 baş sarımsak;
• tuz;
• 50g şeker kamışı;
• 0,5 su bardağı elma şarabı ve zeytinyağı;
• 400ml domates sosu;
• 2 yemek kaşığı. ben. ezilmiş acı biber;
• kokulu otlar (fesleğen, kekik).

Geyik eti bifteğini düzgün şekilde pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

1. Jambonu porsiyonlara ayırın. Etin iyi marine olması için onları ince yapmak daha iyidir.
2. Boşluklar hafifçe itilir. Bu onları daha az katı yapacaktır.
3. Marinatı kalan malzemelerle hazırlayın.
4. Üzerlerine et dökün ve en az bir gün buzdolabında bekletin.
5. İşten yarım saat önce biftek alın. Oda sıcaklığında olmalıdırlar.
6. Boşlukları tuzlayın ve hafifçe biber serpin.
7. Her iki tarafını 3'er dakika kızartın. Yüzey uygun şekilde kızarmalıdır. Her 60 saniyede bir, yüzey zeytinyağı ile yağlanarak et ters çevrilmelidir. Bu onu daha iyi pişirecek.

Sonuç, yumuşak, sulu ve inanılmaz lezzetli bir ren geyiği bifteğidir. Garnitür olarak hemen hemen her sebze buna uyacaktır.

Bir tavada mantarlı biftek

Bugün, geyik eti gibi her et türünden birçok gurme var. Bu bölümde açıklanan biftek tariflerimakale, dünyaca ünlü bir yemeğin çeşitli çeşitlerini en sevdikleri üründen nasıl pişireceklerini öğrenmelerine yardımcı olacaktır. Ve bunu yapmak çok kolay olacak. Örneğin, biftekler kremalı bir sosta mantarlı bir tavada kızartılabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecek:

• 600g geyik eti;
• 25 gr tereyağı ve kuru porcini mantarı;
• 150 ml krema (tercihen %20 yağ);
• tuz;
• 50 ml sek beyaz şarap;
• 100 gr arpacık (veya pırasa);
• karabiber (öğütülmüş);
• 25 ml balzamik sirke ve aynı miktarda herhangi bir bitkisel yağ.

Böyle bir yemeği hazırlamak biraz zaman alır:

1. İlk adım mantarları ıslatmaktır. Bunu yapmak için bir kaseye koyun, üzerine sıcak su (100 ml) dökün ve 10 dakika bekletin.
2. Bu sırada içinde bitkisel yağ bulunan tavayı ocağa koymak gerekir. İyi ısınmalıdır. Sadece birkaç dakika sonra üzerine tereyağı sürün.
3. Eti dikkatlice üç parçaya kesin. Her biri 200 gr ağırlığında biftek alın. Bundan sonra iş parçaları tuzlanmalı ve biber serpilmelidir.
4. Soğanı ayrı doğrayın.
5. Yağ iyice kaynayıp köpürmeye başlayınca et parçalarını tavaya koyun ve her iki tarafını 2 dakika kızartın.
6. Bitmiş biftekleri bir tabağa aktarın ve bir peçeteyle örtün. Rüzgar yapmamalılar.
7. Mantarları süzün ve iri doğrayın.
8. Hala sıcak olan tavadaönce soğanı 2 dakika hafifçe kızartın.
9. Buna mantar ekleyin. Yiyecekleri yaklaşık 3 dakika daha birlikte işleyin.
10. Sirkeyi ve şarabı tavaya dökün ve 30 saniye sonra kremayı ekleyin. Kütle biraz kaynatılmalıdır.
11. Sos köpürmeye başlar başlamaz tavayı ocaktan alın.
12. Eti içine koyun ve bir kapakla kapatın.

Bu tür etler en iyi, haşlanmış sebzeler ve patates püresi ile birlikte porsiyonlu tabaklarda servis edilir.

İskoç bifteği

Geyik eti biraz sert olarak kabul edilir, bu nedenle çoğunlukla çeşitli soslarla pişirilir. Biftekleri daha yumuşak hale getirmek için, kokulu sosa bazen taze meyve eklenir. Ardıç kullanarak, yemeğe açık ateşte kavurma özelliği olan hoş bir reçineli aroma verebilirsiniz. İskoçya'da geyik eti bifteklerini kendi yöntemleriyle yaparlar. Tarif aşağıdaki ana malzemeleri gerektirir:

• 300 gr ren geyiği filetosu (4 parça);
• 150 ml krema;
• 2 elma (tatlı ve ekşi çeşitlerini almak daha iyidir);
• 5 ardıç meyvesi;
• 30 gr tereyağı;
• 12g bal;
• tuz;
• birkaç yemek kaşığı viski;
• karabiber.

İskoç bifteği pişirme yöntemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Et parçalarını durulayın, bir peçeteyle iyice kurulayın ve ardından her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kaynar yağda kızartın. Hala sıcak olan biftekleri bir tabağa alın ve sıcak tutun.
2. Elmalar dilimler halinde kesilir,çekirdeklerini tohumlarla çıkardıktan sonra. Aynı tavada kalan yağda kızartın.
3. Kalan malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
4. Elmaları üzerlerine dökün ve kütleyi kaynatın. Bundan sonra tava hemen ocaktan alınmalıdır.
5. Biftekleri bir tabağa koyun ve üzerine acı sos dökün.

Lezzet için, yemeğe maydanoz ve biberiye karışımından elde edilen doğranmış otlar serpilebilir. Masaya bu tür biftekler genellikle çıtır kızarmış ekmekle servis edilir.

Böğürtlen soslu geyik eti

Sosun bileşimine bağlı olarak, bitmiş yemeğin tadı değişebilir. Hatta bazı durumlarda etin kendisini daha az sert hale getirebilir. Kızılcık sosunda geyik eti bifteğinin nasıl pişirileceğini detaylandıran tarife, orijinal lezzetleri sevenler bayılacak. Bu seçenek için ihtiyacınız olan:

• 400g taze geyik eti;
• 200g taze kızılcık;
• tuz;
• 100 gr tereyağı (herhangi biri) ve soğan;
• biber ve baharatlar.

Böyle bir yemeği adım adım pişirmeniz gerekiyor:

1. Önce etler parçalara ayrılmalı, ardından her birine karabiber ve tuz serpilmelidir.
2. Boşlukları yağla cömertçe yayın. İstenirse herhangi bir yağ kullanılabilir.
3. Biftekleri bir tavada altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 4 dakika kızartın. Et zaman zaman ters çevirmeyi unutmamalıdır. İşlenmiş yiyecekleri bir kenara koyun ve bir peçeteyle örtün.
4. Sosu bir tencerede hazırlamak içinince doğranmış soğan ve meyveleri ekleyin. Onlara biraz su ekleyin ve kaynatın.
5. Karışımı kapağın altında yaklaşık 10 dakika kaynatın ve ardından bir karıştırıcıda öğütün.
6. Elde edilen kütleyi tekrar tencereye aktarın. Kalan malzemeleri ekleyin ve sosun kıvamı olabildiğince pürüzsüz olana kadar kısık ateşte pişirin. Karışımın yanmamasına dikkat edilmelidir.

Hala sıcak bifteklerin üzerine sadece taze sos dökülecek ve onları güvenle masaya servis edebilirsiniz.