Beze kreması: malzemeler, açıklamalı tarif, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İnanılmaz gevrek havadar beze tatlısı birçok tatlıya aşık oldu. Narin beze pasta kreması da yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan hamur işlerini süslemek için harika bir yoldur. Bu kremayı kullanarak şenlikli masayı süsleyecek benzersiz bir tasarıma sahip bir pasta oluşturabilirsiniz. Lezzetli kekleri tüm dünyada popülerdir.

Çeşitli şekiller ve boyutlar, inanılmaz renkler ve dolgular, beze kreması en popüler şekerlemelerle doldurulur. Bu tatlının avantajı, bazı çeşitlerinin evde hazırlanmasının kolay olması, fazla deneyim ve özel beceri gerektirmemesidir. Beze ürünleri her zaman buzdolabındadır ve pişirme süresi yarım saatten fazla sürmez.

Pasta Süsleme için Islak Beze Krema Tarifi

Krema tarifi çok basit. Yemek pişirmek için çok az malzemeye ihtiyacınız olacak:

• şeker 100 gr;
• 2 yumurta akı;
• sitrik asit 1/3 çay kaşığı;
• su 250 ml.

Adım 1. Beyazları sarılardan ayırın. Bunu mümkün olduğunca dikkatli yapmak önemlidir, sarının ayrılmış proteinlere girmesi kabul edilemez. Çırpılmış kütleye karıştırılırsa,beze kremasında istenilen kıvamı elde etmek imkansız olacaktır.

Adım 2. Proteinleri ve şekeri birleştirin. Yemek seçimine gereken özeni gösterin. Krema için, kremanın sıçramaması için derin bir kap veya tava alınması tavsiye edilir. Yaklaşık bir dakika mikserle çırpın.

Adım 3. Su banyosu sıvısını kaynatın. Hafifçe dövülmüş yumurta akı ve şeker kabını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve karışımı beş dakika çırpın. Kütlenin durumuna dikkat edin, kalınlaşmalı ve çırpma teline yapışmaya başlamalıdır. Bu süreden sonra sitrik asit ekleyin ve kalın bir kütle oluşana kadar beş dakika daha çırpın. Kremayı kaynatmayın, yoksa bozulur. Kremanın içindeki protein kesilecek ve daha fazla pişirme için uygun olmayacaktır.

Adım 4. Kremayı buhar banyosundan çıkarın ve beş dakika daha çırpın. Üzerinde çırpıcı izi kaldığında krema hazırdır.

Islak Beze Kremayı pastayı süslemeden önce buzdolabında soğutun, bu çok önemli. Sıcak kütle güzel bukleler ile uzanmayacak ve tatlıda mevcutsa buzlanmayı eritecektir.

Son derece basit ama klasik olmayan beze yapmanın başka bir yolu daha var. Aileyi lezzetli hamur işleri ile memnun etmeyi seven birçok ev hanımı şu şekilde krema yapar: altı yumurta akını bir bardak pudra şekeri ile çırpın. Krema kıvam alana kadar çırpılır. Ve işte bu, krema hazır! Bendebir pastayı başarılı bir şekilde dekore edebilir veya bir pastayı doldurabilirsiniz.

Dekor

Beze kreması hayal gücüne alan açar, farklı renklere boyar, bütün sanat eserlerini yaratabilirsiniz, ayrıca hazırlanması son derece kolay ve ekonomiktir. Beze renklendirmek için sadece kuru gıda boyası kullanın. Sıvı karışımlar kremanın kıvamını bozacaktır. Kremayı hazır olmadan son dakikada renklendirmeniz gerekiyor, yani zaten biraz soğumuş.

Bu kremadan pasta yapabilir ve pasta için dekoratif süslemeler yapabilirsiniz. Sert ve çıtır çıtır olması için kremayı pişirmeniz, yağlı kağıt üzerine koyup 100 derecelik fırında 90 dakika pişirmeniz gerekiyor. Krema, bize tanıdık gelen gevrek bir lezzete dönüşecek.

Arzu edilirse bu çırpılmış kütleye farklı tatlar vermesi için rom veya vanilya eklenebilir. Birçok şef haşhaş tohumu veya ince rendelenmiş fındık da ekler. Profesyonel pasta şefleri, benzersiz tasarımlar yaratmak her şeyden daha iyi olduğu için unlu mamulleri süslemek için beze seçerler.

Krem çeşitleri

Üç klasik kremalı krema tarifi vardır: Fransızca, İtalyanca ve İsveççe.

Büyük beze pasta süslemeleri hazırlamak için genellikle en yaygın versiyon hazırlanır - Fransızca. Farkı, bu tarifteki kremanın dokusunun İsveç'tekinden biraz daha ince olmasıdır. Fransız tarifine göre beze kreması süslemeleri pişirirken biraz yüzebilir,bu nedenle, küçük ajur detayları ondan pişirilemez. Bu tür beze süslemeleri sıcak kekler veya buzlanma üzerine yerleştirilemez, narin havadar kabuk erir. “Islak beze” olarak adlandırılan bu tür bir kremadır, çünkü pişirildiğinde tatlının dışı sert, içi yumuşak, yumuşak, viskoz olur.

İtalyan kremalı krema tarifi yukarıdakinden biraz daha karmaşıktır. Tek başına tarifle başa çıkmak zor, İtalyan şekerciler, diğer şeflerin yardımıyla birkaç elde böyle bir krema hazırlıyor. Tarif, doğru zamanda eklenmesi ve sürekli karıştırılması çok önemli olan sıcak şeker şurubunu içerir. İtalyan tarifine göre beze kremasının kıvamı daha sıvıdır, genellikle kekler bu krema ile doldurulur, dekorda pratik olarak kullanılmaz.

En zor beze tarifi İsveççedir. Büyük bir özen gerektirir, kamçılama işlemi göründüğü kadar basit olmasa da, bu pasta şeflerine öğretilen bazı becerileri gerektirecektir. İsveç tarifi, kütleyi bir su banyosunda ısıtırken eczacı hassasiyeti gerektirir. Tarifte belirtilen sıcaklığın birkaç derece üstünde veya altında ve bozuluyor. İsveç kremalı krema tarifi dekorasyon için mükemmeldir: İtalyan tarifine göre sıcak tereyağı ile temas ettiğinde erimez ve sıvı krema ile temas ettiğinde şeklini mükemmel şekilde tutacaktır.

Krem Takı Yapımı Tekniği

Bezeler çeşitli şekil ve boyutlarda pişirilebilir. En ünlü tasarımlar, bir sıkma torbası ve çeşitli nozullar kullanılarak yapılır.

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve poşetten kremayı sıkarak güller, rozetler, yapraklar, yüzükler ve fikriniz için ihtiyacınız olan diğer öğeleri yapın. Pişirdikten sonra beze kreması yükselecek ve biraz deforme olacaktır, bu nedenle mükemmel dekoratif süslemeler oluşturmak için pratik yapmak gerekir.

Çanta yoksa, düz pişirme kağıdı bu amaç için mükemmeldir. Altta istenen çapta bir delik bırakarak bir torbaya yuvarlayın ve kağıdı yukarıdan sıkarak kremayı sıkın. Kremadan çıkan kağıdın ucunun nasıl kesildiğine bağlı olarak takı tasarımına bağlı olacaktır.

Klasik beze kremalı pasta dekorasyonu

Pastayı bu krema ile süslemenin en kolay yolu pastanın çevresine ve yanlarından güller yapmaktır. Bu yöntem çok hızlı ve kolaydır. Kremayı farklı renklere boyayarak hamur işlerinde güzel degrade geçişler yapabilirsiniz.

Beze ve çikolata

Beyaz beze çikolata parçaları veya kakao tozu ile mükemmel uyum sağlar. Bu dekorasyon şık ve lezzetli görünüyor ve onu yaratmanın yolu en kolayı: sadece üstüne beze süsleri serpin. Biraz şurup veya krema eklemek pastayı daha ilginç hale getirebilir.

Böğürtlenli ve meyveli beze pastalar

Meyveler ve meyveler, kremalı kekleri süslemek için mükemmel bir seçenektir. Böyle bir tatlı yaratmak için halkalar pişirmeniz ve onları zevkinize göre meyveler ve meyvelerle doldurmanız gerekir. Meyvelerin halkalardan düşmemesi için krema, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile doldurun,fıstık veya çikolata yağı.

Beze ve karamel

Başka bir seçenek de kremalı keklerin üzerini karamel ile kaplamaktır. Pişmiş bezenin üzerine sıvı karameli ince bir akış halinde dökün ve üzerine fındık serpin. Karamel tatlıya yeni bir tat verecek.

Bu incelik çok şekerli görünüyorsa, krema yaparken tarife biraz daha sitrik asit ekleyin veya tuzlu karamel kullanın.