Lezzetli bektaşi üzümü sosu nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yıllarca bektaşi üzümünün yalnızca tatlı konserveler veya reçeller yapmak için kullanıldığı düşünülüyordu. Bununla birlikte, meyveler başka amaçlar için de kullanılabilir. Bektaşi üzümü sosu çok sıradışı bir tada sahiptir. Tkemali gibi et, makarna, patates ve balıkla servis edilebilir. Bektaşi üzümünden orijinal bir tada sahip oldukça baharatlı bir baharat elde edilir. Bitmiş sosu kışın hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklayabilirsiniz. Peki, kış için bektaşi üzümü sosu nasıl yapılır?

Klasik tarif

Bektaşi üzümü sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Bektaşi üzümü - 3 ila 3,5 kilogram.
2. Tuz - 50 gram.
3. Toz şeker - 100 gram.
4. Öğütülmüş biber - iki çay kaşığı.
5. Suneli şerbetçiotu - iki çay kaşığı.
6. Bir baş sarımsak.
7. Sirke ve bitkisel yağ - her biri 40 gram.

Böğürtlenlerin hazırlanması

Peki bektaşi üzümü sosu nasıl yapılır? Bu yemek için tarifler değişir. Klasik evde pişirilebilir. İlk önce meyveleri hazırlamanız gerekir. Bektaşi üzümü iyice yıkanmalıdır. Bu durumda, tüm kalıntıları ve şımarık meyveleri çıkarmanız gerekir. At kuyruğu bırakılabilir.

Hazırlanan bektaşi üzümü derin bir kaba aktarılmalı ve ateşe verilmelidir. Ayrıca bir bardak temiz su eklemeye değer. Aksi takdirde, tava içeriği yanmaya başlayacaktır. Meyveler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bektaşi üzümü tamamen olgunlaşmışsa 10 dakika sürer.

Pişirme işlemi

Bektaşi üzümü sosunu elde etmek için meyveleri dikkatlice kaynatmanız gerekir. Meyveler yumuşamalıdır. Pişirdikten sonra meyveler bir blender ile ezilmelidir. Sonuç püre olmalıdır. Elde edilen kütleye tuz ve ardından şeker eklenmelidir. Son bileşenin miktarı kişisel tercihlere ve bektaşi üzümü çeşitlerine bağlıdır. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesinden sonra, bileşime aromatik baharatlar eklenmelidir. Acı sos elde etmek isterseniz biraz kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

Tüm bileşenler eklendikten sonra, bileşim düşük ısıda tekrar ısıtılmalıdır. Sos 10 dakika kaynatılmalıdır. Son olarak, kütleye sirke ve bitkisel yağ eklenmelidir. Kompozisyon iyice karıştırılmalıdır. Et için bektaşi üzümü sosu hazır. Dilerseniz rulo yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kütle sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılmalı ve metal kapaklarla kapatılmalıdır. Konteynerler bir battaniye ile örtülmelidir. Kavanozlar soğuyunca serin bir yerde yeniden düzenleyebilirsiniz.

Zencefil, kuru üzüm ve soğan sosu

Bektaşi üzümü sosu birkaç şekilde hazırlanabilir. Bu durumda, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Çilekbektaşi üzümü - 1 kilogram.
2. Kırmızı soğan - 400 gram.
3. Bir diş sarımsak.
4. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ.
5. 60 mililitre su.
6. Esmer şeker - 170 gram.
7. Zencefil - ½ çay kaşığı.
8. Köri - iki çay kaşığı.
9. Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.
10. 70 gram kuru üzüm, tercihen çekirdeksiz.
11. 4 çay kaşığı tuz.

Pişirme adımları

Başlamak için bektaşi üzümü hazırlamaya değer. Meyveler iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Fazla sıvıyı boş altmak için bir kevgir içine yerleştirilmelidirler. Soğan ve sarımsak soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Ateşe küçük bir kap koyun. Buraya su ve bitkisel yağ dökün. Sıcak karışıma sarımsak ve kırmızı soğanı ekleyin. Sebzeleri 20 dakika haşlayın. Bu durumda, soğanın durumunu izlemeye değer. Kızartmamalı. Gerekirse kaba biraz daha su ekleyin.

Bektaşi üzümü, şeker ve tuz sebzelere eklenmelidir. Kompozisyon yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır, esmer şeker yoksa beyaz kullanılabilir. Belirtilen süreden sonra sosa zencefil, köri, kuru üzüm ve sirke ekleyin. Karışımı 10 dakika daha kaynatmanız gerekir, sonuç olarak kütle kalınlaşmalıdır. Bu aşamada sosu denemelisiniz. Bu, tuz, şeker veya baharat ekleyerek lezzetini dengeleyecektir.

Son aşama

Et için bektaşi üzümü sosu neredeyse hazır. Sonuçtaçilek parçalarının bulunduğu kalın bir kütle elde edilir. Bu sosun eşsiz bir tatlı ve ekşi tadı vardır. Bitmiş ürün kavanozlara ayrıştırılabilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Kaplar ve kapaklar önceden sterilize edilmelidir.

İstenirse kütle bir blender ile öğütülebilir. Bundan dolayı sosun yapısı daha homojen hale gelecektir. Kütleyi hemen yuvarlamak buna değmez. Bir karıştırıcıda öğütüldükten sonra sos tekrar ısıtılmalıdır. Ancak bundan sonra ürün önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir.

Bitmiş ürün serin bir yerde saklanmalıdır. Bir buzdolabı rafı veya bir mahzen olabilir. Servis yapmadan önce sosu ısıtmaya gerek yoktur. Uygun bir kaba dökmeniz yeterlidir. Gerekirse, et ve balık yemeklerini süslemek için sos kullanılabilir. Ürün makarna ve patatesle iyi gider.