2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Bu yazıda size ryazhenka'yı yavaş bir tencerede nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Bildiğiniz gibi farklı firmaların mutfak makinelerinin farklı modları var, bu yüzden evrensel bir tarif vermek zor. Ayrıca ryazhenka yapmanın eski yolunu da anlatacağız. Bu fermente süt ürünü, hassas kadifemsi bir tat ile sizi şaşırtacak. Genellikle "Ryazhenka" etiketli torbalarda veya kavanozlarda satın aldığımız topaklarla ekşi sıvıdan çok farklıdır. Ayrıca, kendi ellerimizle bir içecek hazırlarken, ürünün yağ içeriğini kendimiz ayarlayabileceğimizi ve sadece en iyi malzemelerin kullanıldığından emin olabileceğimizi de göz önünde bulundurmak gerekir.
Görünüş Tarihi
Ryazhenka, Bizans ve Slav kültürlerinin kavşağında ortaya çıktı. Hıristiyanlığın Çargrad'dan yükselmesiyle birlikte, "Yunan sütü" gibi sıradan ama faydalı bir ürün Kiev Rus'a girdi. Birçok köpük katmanından oluşuyordu. Nasıl yaptıklarını tahmin etmek zor değil: Sütün yüzeyi oluşana kadar beklediler. Kör bir nesneyle film, yenisinin görünmesine yer açmak için onu dibe indirdi. Ukrayna'da böyle bir muamele (bir kaşıkla yenen) transfer olarak adlandırıldı. Ve sonra cevaplarını Romalılara ileri sürdüler. Süt toprak kaplara döküldü ve sıcak fırında birkaç saat kaynatıldı. Daha sonra ekşi krema eklenir ve tekrar ateşe verilir. İçecek sadece ilahi çıktı: pürüzsüz bir doku, hassas kremsi tat ve pembemsi renk. Ancak yüzyıllar geçti ve şimdi ryazhenka yavaş bir tencerede pişirilebilir.
Modern koşullarda üretimin zorlukları
Sanırım genel olarak, fermente pişmiş süt yapma yöntemini zaten tahmin ettiniz. Süt önce ısıtılmış bir fırında uzun süre dinlendirilerek eritilir. Bej-pembe olduğunda, hassas kremsi bir tada sahip olduğunda, sütün ısıda fermente olması için bir laktik asit bakterisi kolonisi başlatılır. Hepsi bilgelik. Tek soru, bu basit teorinin pratiğe nasıl döküleceğidir. Sonuçta, tüm evler geleneksel Ukrayna sobalarını korumadı. Ve her şeyin hızlı ve büyük miktarlarda mal üretmeyi hedeflediği gıda endüstrisinde, ryazhenka termofilik bakterilerle tamamen fermente edilir. Kendiniz lezzetli bir içecek nasıl yapılır? Ev aletlerinin kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Redmond, Panasonic, Mulineks veya Philips yavaş pişiricideki Ryazhenka hiç de hayal değil.
Hangi sütü seçmeli
Bu konuda, eski geleneğe bağlı kalmalı ve yazılı olduğu tetrapack'lerdeki tüm bu ürünleri görmezden gelmeliyiz, altı ay boyunca saklanabileceğini söyledi. Ayrıca yağsız sütü de pişmiş süte dönüşecek kadar yağ içermediği için reddetmeliyiz. Ryazhenka'nın temeli için markete gitmelisiniz. Satın almamız gereken süte Ukrayna'da “nezbyrane” denir. Bu, ayrılma sürecinden geçmediği anlamına gelir. Genellikle köylüler sütü birkaç saat beklemeye bırakırlar, ardından üstleri çıkarırlar - daha sonra tereyağı veya ekşi krema yapmak için kullanılan krema. Ve "süt" adı altında, ayırıcının altında kalanları satıyorlar. Bu nedenle, yavaş bir tencerede lezzetli fermente pişmiş süt yapmak için sadece taze süte ihtiyacımız var.
Pişmiş sütün hazırlanması
Nüfusun hayal gücü gerçekten tükenmez. Bazı ustalar sütü geleneksel bir fırında ve hatta bir termosta "döndürmeyi" başarır. Bunun için neye ihtiyacımız var? Isıyı iyi tutan yemekler. Büyük anneannenizden kalma kil ateşe dayanıklı bir tencereniz var mı? Ukrayna'da, ulusal yemek - chanakhi için bu tür krinkalar satıyorlar, ancak aynı zamanda pişmiş süt ve fermente pişmiş süt yapmak için de uygunlar. Yani sütü sıradan bir tencerede kaynatıyoruz, böyle bir tencereye döküyoruz ve önceden ısıtılmış ancak kapalı fırına iki saat koyuyoruz. Kaynayan sıvıyı bir termosa dökebilirsiniz, ancak etki aynı olmayacaktır. Ama gündemde bir multicooker'de ryazhenka varsa, neden aynı yerde pişmiş süt pişirmiyorsunuz? Soğuk ürünü akşam kaseye dökün, kapağı kapatın. Menüde ve zamanlayıcıda "söndürme" modunu ayarladık - altı saat. Ve işte: sabahları pişmiş süt sizi bekliyor.
Ryazhenka içindemulticooker "Redmond"
Bu makine, mükemmel bir "Multi Cook" programına sahip olduğu için fermente sütlü içecek hazırlamak için idealdir. Bir litre pişmiş süt ve 250 gram yağlı ekşi kremaya ek olarak, kapaklı kavanozlara ve silikon mat (veya yumuşak bir beze) ihtiyacımız var. Ayrıca çırpma teli ile kendimizi silahlandıracağız ve malzemeleri karıştırmak için bir kap hazırlayacağız.
Öyleyse, ekşi kremayı yayın. Kabarcıklar yapmak için bir çırpma teli ile çalışıyoruz. Haşlanmış sütü ince bir dereye dökün. Tekdüzelik elde etmek için kütleyi biraz daha çırpın. Sıvıyı kavanozlara döküyoruz, yoğuşmanın içeri girmemesi için kapaklarla kapatıyoruz. Multicooker kasesinin altını bir kilim veya peçete ile kaplıyoruz. Kavanozları koyuyoruz, makinenin kapağını kapatıyoruz. Menüde “çoklu pişirme” programını seçin, sıcaklığı - 40 derece - ve süreyi - on saat olarak ayarlayın. Her şey, yavaş bir tencerede ev yapımı ryazhenka'nızın hazır olduğunu söyleyebiliriz. Geriye sadece kavanozları çıkarıp buzdolabına koymak kalıyor.
Arabandan çıkardığın ürün sulu çıkarsa şaşırma. Soğukta kesinlikle kalınlaşacaktır. Bu arada, figürünüze önem veriyorsanız, pişmiş sütü fermente etmek için ekşi krema yerine doğal yoğurt kullanabilirsiniz. O zaman içeceğin tadı daha hassas olur, ancak karakteristik ekşiliği yoktur.
Panasonic multicooker'de Ryazhenka
Bu makinenin biraz farklı bir menüsü var, bu yüzden ayrı bir içecek tarifi vermek mantıklı. mutfak makinesi"Panasonic" iyidir çünkü ryazhenka'yı tek bir kapta pişirmenize izin verir. Bu nedenle, bir litre normal soğuk süt dökün, çok pişiricinin kapağını kapatın ve altı saat boyunca “söndürme” modunu ayarlayın. Bundan sonra, sıvıyı 36 dereceye kadar soğutuyoruz - insan vücudunun sıcaklığı. Bu mod aynı zamanda laktik asit bakterilerinin gelişimi için de idealdir. Bir bardağa biraz süt dökün, üç yemek kaşığı yağ (en az %20) ekşi krema ile karıştırın. Bu mayalı sıvıyı multicooker kasesine geri veriyoruz, tahta bir spatula ile iyice karıştırıyoruz. Kapağı kapatın ve güç düğmesine basın. Bu ısıtma modudur. 25 dakika sonra makineyi kapatın, ancak kapağı kaldırmayın. Sadece altı saat sonra yavaş ocaktaki ryazhenka hazır olacak. Kıvam alması için buzdolabına kaldırıyoruz.
Önerilen:
Yavaş bir tencerede donmuş sebzeler nasıl pişirilir? Yavaş bir tencerede pirinçli dondurulmuş sebzeler için tarif
Yavaş bir tencerede donmuş sebzeler nasıl pişirilir? Bu makalede tartışılacaktır. Aşağıda lezzetli vitamin yemeklerini nasıl yapacağınızı öğreneceğiniz tarif örnekleri verilmiştir
Yavaş bir tencerede pişmiş süt ve diğer süt ürünleri
Çoklu pişiriciler giderek daha popüler hale geliyor. Ev kadınları, daha önce hayal bile etmedikleri birçok farklı tatlıyı içlerinde pişirmeyi başarır. Yeni model cihazlara kalın kitaplar yapıştırılmış, yavaş bir ocakta yemek pişirmeyi fotoğraflar ve yorumlarla açıklıyorlar. İnternet blogları eski tarifleri yeni tekniklere uyarlıyor
Redmond multicooker'de mısır nasıl pişirilir? Çok pişirici "Redmond" için tarifler
Mısır, bir nedenle "tarlaların kraliçesi" olarak adlandırılır. Ve daha önce hiç kimse onu satmamış veya satın almamış olsa da, evde her zaman yakındaki tarlalardan teslim edilen bu koçanların stokları vardı. Çok pişirdiler, bütün kovalar veya büyük tencereler
Yavaş bir tencerede kaynar suda çikolatalı bisküvi: malzemeler, yavaş bir tencerede pişirmenin fotoğraflar, nüanslar ve sırlarıyla adım adım tarifi
Bugün, çok pişiriciler kullanılarak hazırlanan lezzetli hamur işleri için çok çeşitli tarifler var. Bu modern mucize, milyonlarca şefin kısa sürede sihirli bisküviler ve diğer unlu mamuller yaratmasına yardımcı oluyor. Ve bugün yavaş bir tencerede kaynar su ile çikolatalı bisküvi nasıl pişirileceği hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız
Yavaş bir tencerede sütlü lezzetli tahıllar: tarifler, pişirme yöntemleri, yorumlar. Sütlü yavaş bir tencerede irmik lapası
Çoklu pişirici, mutfakta en karmaşık yemeklerin bile hazırlanmasıyla başa çıkan harika bir yardımcıdır. Pek çok ev hanımının bazı tahılları nasıl pişireceğini bilmediği ve bu nedenle bunları başka ürünlerle değiştirdiği bir sır değil
