Midyeli Risotto: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Risotto, yemek kitaplarında yer almaya değer klasik bir İtalyan yemeğidir. Aslında bu bir yemek değil, bir pişirme şeklidir. Çünkü risotto için sonsuz sayıda versiyon ve tarif var: midye, karides, mantar, et ve sebze ile. Aşağıdaki makalede deniz mahsullü risotto yapmayı öğrenin.

Midye risotto tarifi

Deniz mahsullü risotto, iki kişilik harika bir öğle yemeği seçeneğidir. Bardakları beyaz şarapla doldurmayı ve mumları yakmayı unutmayın - romantik bir akşam yemeği hazır! Midye risotto yapmak için gereken malzemelerin listesi şunları içerir:

• dondurulmuş midye - 800g;
• et suyu - 1 litre;
• 1 büyük doğranmış soğan;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• pirinç - 250 gr;
• kuru beyaz şarap - 200 ml;
• kiraz domates - 6 adet;
• 1 limonun suyu;
• rendelenmiş peynir - 50 gr;
• doğranmış maydanoz - 1 avuç;
• biber, tuz.

Midye risotto yapma yöntemi şu şekildedir.

Midyeleri çözün, eti kabuklarından çıkarın, dekorasyon için birkaç boş kabuk bırakın. Et suyunu hazırlayın. Bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, midye etlerini ilave edin ve kapağı kapalı olarak 2-3 dakika pişirin. Ateşten alıp başka bir kaba koyun.

Aynı tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını daha ısıtıp içindeki soğanı kavurun. Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kızartın. Beyaz şarabın üzerine dökün, ısıyı az altın ve pirinç sıvıyı çekene kadar karıştırın. Karıştırırken doğranmış domatesleri ekleyin ve ardından pilavın tamamını çekene kadar yavaş yavaş et suyuna dökmeye başlayın.

Pirinç pişirme bitmeden 3-4 dakika önce midyeleri ekleyin. Çanağı ateşten çıkarın. Servis yapmadan önce risottoyu biraz limon suyuyla gezdirin, ardından rendelenmiş peynir serpin. Midyelerin bir kısmını kabukların içine koyun ve biraz ot (maydanoz gibi) ekleyin. Midyeli risotto hazır! Hizmet et.

Kremalı Lokum

Kremalı Soslu Midye Risotto tarifi bir öncekine göre biraz daha karmaşık ama emeğinizin ödülü, deneyen herkesi şaşırtacak doyurucu bir yemek! Gerekli ürünler:

• 1/2 kg midye (taze veya dondurulmuş);
• 50ml sek beyaz şarap;
• 200g havuç;
• 1 orta boy soğan, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş;
• 200 ml stok;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1/3 çay kaşığı deniz tuzu;
• 1/2 çay kaşığışeker;
• 50 ml krema %30;
• taze çekilmiş karabiber;
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.

Ne yapmalı?

Midyeleri çözdürün ve akan soğuk su altında durulayın, direkleri (yumuşakçaların içinden çıkıntı yapan iplikler) yırtın ve kabukları temizleyin, tekrar durulayın. Şaraplı bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve yüksek ateşte 3-4 dakika veya hepsi açılıncaya kadar pişirin.

Kapağı açın ve biraz soğumasını bekleyin. Açılmayan midyeler atılmalıdır. Midyelerin 1 / 4'ünü bütün (kabuklu) bırakın, kalanını kabuklardan ayırın. Şarabın suyunu bırak.

Havuçları soyun, 4 parçaya bölün ve ardından ince dilimler halinde kesin. Soğan, 1/4 su bardağı et suyu, yağ, tuz ve şekerle birlikte kalın tabanlı bir tencereye koyun. Karıştırın ve kaynatın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak sıvı buharlaşana kadar 8 dakika orta ateşte pişirin.

Mide suyunu havuçlu bir kaba dökün. Kalan suyu ve kremayı ekleyin. Taze çekilmiş karabiber ve muhtemelen tuz ile kaynatın ve baharatlayın. Midye (soyulmuş ve kabuklu) ve maydanozu karıştırın. Pirinci önceki tarife göre kaynatın. Haşlanmış tahılları deniz ürünleri ile karıştırın. Hazır! Emin olun: Kremalı soslu midyeli risotto tarifi için yapılan yorumlar son derece hayran kalacak. Gerçek reçel! Afiyet olsun.

Karidesli ve midyeli risotto tarifi

Bu tarif, birçok risotto çeşidinden biridir.deniz ürünleri ile. Bunun hayal gücünüzün bir sınırlaması olmaması gerektiğini unutmayın. Karides ve tarak yerine kalamar, kabuklu deniz ürünleri veya diğer favori deniz ürünlerini güvenle kullanabilirsiniz. Karides ve midye risotto için hangi malzemeler gereklidir?

• Beyaz şarapta midye - 1 paket.
• Kaplan karidesleri - 1 paket.
• 1 soğan.
• Sarımsak - 1 baş.
• Kuru beyaz şarap - 1 bardak.
• Bouillon - 1 litre.
• Pirinç - 1 su bardağı.
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• Kıyılmış maydanoz - 2 yemek kaşığı.
• Baharatlar: tuz, karabiber.

Midye ve karidesli risotto nasıl yapılır?

Bir tencerede ince doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyin, "camsı" hale gelene kadar ateşte tutun.

Şarap dökün, kısık ateşte iki dakika pişirin. Sıcak suyu ekleyin ve pirinç tüm sıvıyı çekene kadar karıştırın. Pirinç yumuşak olmalı ama fazla pişmemelidir.

Midye ve karidesleri pirincin üzerine koyun: örtün ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğan, sarımsak ve maydanozla doldurun. Hemen servis yapın.

Risotto nasıl pişirilir: mutfak sırları

Aşağıda doğru risottoyu nasıl yapacağınıza dair ipuçları var. Onları kesinlikle kontrol etmenizi öneririz! Risotto, tüm aile için hızlı bir öğle yemeği veya cömert bir yemek için mükemmeldir - her durumda, konuklara lezzetli bir yemek sunmak daha keyifli olacaktır.

Pirinç

Aslındabaşka herhangi bir yemek, temel başarının anahtarıdır. Nasıl istersen, pirinçsiz risotto pişiremezsin, bu yüzden tahılların kalitesine özellikle dikkat etmelisin.

Beyaz, uzun taneli yarı haşlanmış pirinç kullanmayın. Risotto için en uygun pirinç kısa, yuvarlak veya oval tanelidir. Pişirildikten sonra al dente olmalıdır.

Sıcak et suyu hazırlayın

Risotto yapmaya başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın. Her şeyden önce, et suyu. Önceden pişirin veya alternatif olarak küpleri kullanın. Hangisini seçerseniz seçin, pirince eklemeden önce ısıttığınızdan emin olun, çünkü irmiklere soğuk et suyu eklemek sıcaklığı düşürür ve pişirme sürecini önemli ölçüde yavaşlatır. Deniz ürünleri risotto pişiriyorsanız, et suyunun da balık tadında olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Tereyağı

Risotto yapma sürecinde tekrar tekrar kavurma tekniğine başvurmanız gerekiyor. Hangi yağı kullanmalı? Okullar farklıdır. Bazıları tereyağında, diğerleri zeytinyağında kızartılır (ancak sızma değil). Tereyağı tadına önem veriyorsanız, sade tereyağı kullanın veya iki çeşit tereyağından (arıtılmış ve zeytin veya tereyağı ve zeytin gibi) ödün verin ve karıştırın.

Normal yağın çok çabuk yandığını unutmayın. Yağ eklemek sizin için gerekli değilse, tercihen kullanabilirsiniz. Kolza tohumu, yüksek bir yanma sıcaklığına sahip olduğu için. Pirinç tanelerinin "camsı" olması, kahverengi ve yanmış olmaması gerektiğini unutmayın.

Şarap

Teorik olarak eklenmesi zorunlu değildir, ancak bu ürün sayesinde risotto karakteristik derin bir tat ve aroma kazanır. Şarabı eksik etmeyin!

İyi bir şarap alın ve onu bitmiş yemekle birlikte servis edebileceğinizi unutmayın. Ayrıca, zaten tüm şişeyi risottoya harcamayacaksın.

Bazı Teknik

Risottoyu sürekli karıştırmak kesinlikle pratik değildir. Bu sayede pirinci sadece gereksiz yere hava ile doyurup soğutuyoruz. Ayrıca tahılları basitçe ezme riskini de taşıyoruz. Bununla birlikte, orta derecede yumuşak karıştırma tamamen farklı bir hikaye. Bu şiddetle tavsiye edilir çünkü nişasta, taneler birbirine sürtündüğünde daha kolay salınır.