Karidesli Risotto - yemek tarifi, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karidesli risotto nasıl pişirilir? Bu yemek nedir? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Risotto, en popüler ve ilginç yemeklerden biri olan İtalyan mutfağının temel taşıdır. Genellikle makarnaya (makarna) alternatif olarak sunulur. Belli bir şekilde pişirilmiş karides ve pilavın kombinasyonu çok başarılı ve hemen hemen herkes bunu seviyor.

İlk kez yaparken risottoyu neyle yapacağınızı bilmiyorsanız, karidesle yapın - pişman olmayacaksınız. Ayrıca bu yemek çok sağlıklı, doyurucu ve kalorisi çok yüksek değil. Aşağıda bazı ilginç karidesli risotto tariflerine göz atın.

Yaratılışın özellikleri

Karidesli risotto nasıl doğru yapılır? Deneyimli aşçılar şunları tavsiye eder:

• Önce doğru pirinci satın alın. İtalya'da risotto içinpirinç çeşitleri kullanılır: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) ve arborio (arborio). Bunlar yüksek nişasta içeriğine sahip yuvarlak pirinç çeşitleridir. Arborio, Rusya'ya ithal edildiğinden herhangi bir markette kolayca bulunabilir. Ancak bu pirinç ucuz değil. Ödeyemiyorsanız veya hala bulamıyorsanız endişelenmeyin: Risotto, çok fazla nişasta içeren diğer pirinç türlerinden de pişirilebilir. Örneğin, Krasnodar yuvarlak taneli pirinci alabilirsiniz.
• Pirinç risotto için yıkanmaz unutmayın. Sonuçta, tahılların yüzeyindeki nişasta su ile yıkanır. Ve onsuz risotto pişirmek imkansız.
• Pirinç ilk aşamada kızartılır. Bu prosedür olmadan pirinç, sonraki üretim sürecinde şeklini kaybedecek ve yulaf lapasına dönüşecektir. Ve gerçek bir risottoda pürüzsüz ve içi biraz az pişmiş olmalıdır.
• İkinci aşamada, İtalyanlar genellikle pirince kuru beyaz şarap ekler. Bununla birlikte, ek notlar vererek yemeğin nişastalı lezzetini koordine edebilirsiniz. Bu bileşen isteğe bağlıdır. Ancak üretim sırasında eklemediyseniz yemeğin üzerine de servis edebilirsiniz.
• Risottoyu pişirdiğiniz tavadan şarap buharlaştığında suyu içine dökebilirsiniz. Kural olarak, küçük porsiyonlar halinde eklenir ve yalnızca önceki doz tamamen pirinç tarafından emildiğinde yeni bir doz eklenir.
• Düşündüğümüz risottoyu oluşturmak için genellikle küçük parametrelere sahip soyulmuş haşlanmış buzlu karides kullanılır. Soyulmamış karides aldıysanız, buharda pişirin.dakika kaynar suda. Daha sonra tavadan çıkarın, soğutun ve kabuktan çıkarın. Karidesler büyükse, küçük parçalar halinde kesin. Küçük karideslerin kıyılmasına gerek yoktur.
• Sos ve baharatların yanı sıra diğer bazı bileşenler, bitmiş karidesli risottonun tadında büyük rol oynar. Seçilen tarife bağlı olarak üretim teknolojisi biraz değişebilir. Ancak, risotto oluşturmak için temel kurallar değiştirilemez.

Malzeme seçimi

Risotto yapmak için ürün seçerken daima tazeliğine ve kalitesine dikkat etmelisiniz. Sebzeler ve otlar kuru ve yumuşak olmamalıdır. Şarap, içmek isteyeceğiniz ve pişirmesine izin vermeyecek şekilde olmalıdır. Peynir bile tavaya gönderilmeli!

İtalyanlar kullanılan bileşenleri seçerken çok titizdir. Sadece kuru şarabın ve peynirin alınması gerektiğine inanıyorlar - sadece grana ailesinden. Bu peynir alışılmadık gevrek granüller içerir - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Ama İtalyan yemekleri bölgeseldir. İtalya'daki her köyün kendine özgü tarifi vardır, bu nedenle burada güvenle deney yapabilirsiniz: Kanonik peynirleri koyun, keçi veya küflü peynirlerle ve sek şarabı vermut veya şampanyayla değiştirin.

Tereyağı yerine mascarpone peyniri, krema ve hatta zeytinyağı kullanabilirsiniz.

Tipik tarif

Klasik karidesli risotto tarifini düşünün. Bu en basit seçenektir. Bunun içinArborio peyniri almak en iyisidir. Yani, ihtiyacınız olacak:

• bir ampul;
• iki diş sarımsak;
• bir havuç;
• 20g peynir;
• 100 gr karides, soyulmuş;
• bir bardak pirinç;
• bir kaşık inek yağı ve aynı miktarda zeytinyağı;
• baharat (tatmak için).

Karidesli risotto için bu tarif aşağıdaki adımları içerir:

1. Haşlanmış karidesleri birkaç dakika sıcak suda tutun veya kaynar suyun üzerine dökün.
2. Sıcak bir tavaya yağı dökün, ezilmiş sarımsağı koyun, birkaç dakika tutun ve çıkarın. Orada doğranmış soğanı ekleyin, kızartın, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar bekleyin.
3. Sebzelere pirinci, seçilen baharatları ekleyin, biraz su dökün. Buharlaştığında, daha fazlasını ekleyin. Pirinç neredeyse bitene kadar bunu birkaç kez yapın.
4. Tabana tereyağı, karides, biraz daha su ekleyin. Bir kapakla örtün ve 4 dakika hazır hale getirin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Beyaz şarapla

Başka bir karidesli risotto tarifi düşünün. Al:

• 0, 2L sek beyaz şarap;
• 0,3 kg pirinç;
• beş diş sarımsak;
• 100 gr soğan;
• 100g beyaz baget;
• 0, 3 kg dondurulmuş haşlanmış karides (soyulmuş);
• 5g köri baharatı;
• 100 ml krem;
• 100g havuç;
• 100 gr inek yağı;
• 100g peynir;
• 100g kuru ot;
• bir tutam cevizhindistan cevizi;
• 1 litre su;
• biber;
• tuz;
• 100g kereviz kökü.

Peki beyaz şarapla karidesli risotto nasıl yapılır? Aşağıdakileri yapın:

1. Havuç ve kereviz kökünü soyun, birkaç parçaya kesin, su dökün, biber ve tuz ekleyin, suyu pişirin. Ardından sebzeleri atın ve suyu süzün.
2. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
3. İki diş sarımsak doğrayın.
4. Karidesleri çözün, yıkayın ve kurulayın.
5. 60 gr sıvı yağı kalın tabanlı bir kızartma tavasına gönderin. Kısık ateşte koyun.
6. Eritilmiş tereyağına sarımsak ve soğanı koyun, 5 dakika kızartın.
7. Karidesleri sebzeli tavaya gönderin ve 5 dakika kızartın.
8. Ardından, şaraba dökün ve karidesleri şarap buharlaşana kadar pişirin.
9. Pilavı ekleyin ve üç dakika kızartın.
10. Şimdi bir bardak et suyuna dökün, baharatları ve baharatları ekleyin. Karidesli pirinci pişirin, tüm suyu emecek şekilde sürekli karıştırın. Başka bir bardak et suyu dökün ve kaybolmasını bekleyin.
11. Peyniri ince rendeleyin, krema ile birleştirin, karıştırın. Bu karışımı risottonun üzerine dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
12. Bageti dilimleyin, tavada kalan yağda kızartın.
13. Sarımsakların geri kalanını ezin ve krutonların üzerine sürün.

Risottoyu sarımsaklı krutonlarla servis edin. Temel yemeğin kremsi tadını vurgulayacaklar.

Yavaş tencerede

AŞimdi yavaş bir tencerede karidesli risottoyu nasıl pişireceğimizi öğrenelim. Al:

• 50 gr sert peynir;
• 0, 2 kg pirinç;
• bir limonun çeyreği;
• 50 ml sek beyaz şarap;
• 100 gr soğan;
• bir diş sarımsak;
• yarım litre balık veya sebze suyu (su ile değiştirilebilir);
• 40g inek yağı;
• 200 gr dondurulmuş karides (soyulmuş);
• biber;
• tuz.

Nasıl pişirilir?

Burada üretim yöntemi şu şekildedir:

1. Bir bardak suyu multicooker kasesine dökün, oraya çeyrek limon gönderin. Karidesleri ızgaraya koyun ve 5 dakika buğulayın.
2. Karidesleri çıkarın, kasedeki sıvıyı boş altın, ardından kabı yıkayın ve hafifçe kurulayın.
3. Soğanı soyun ve doğrayın.
4. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Sarımsakları bıçakla doğrayın.
6. Çoklu pişiricinin kasesine yağı koyun, "Pişirme" veya "Kızartma" programını ayarlayın.
7. Tereyağı eridiğinde, sarımsak ve soğanı yavaş pişiriciye koyun. Sebzeleri 5 dakika kızartın.
8. Çok pişiricinin kasesine pirinci dökün. Aynı programda 5 dakika pişirin.
9. Tadına baharat, tuz ve baharat ekleyin.
10. Ardından, bir bardak ılık su veya et suyu dökün. Modu "Püresi", "Pilav" veya "Pilav" olarak ayarlayın.
11. Kalan suyu ve karidesi 10 dakika sonra ekleyin, karıştırın. Aynı modda 10 dakika daha pişirin.
12. Peynir ekleyin, karıştırın. 15 dakika ılık bırakın.

Yaratılış teknolojisiYavaş bir tencerede pişirilen bu risotto normalden biraz farklı ama yemek çok iştah açıcı görünüyor.

Kremalı sosta

Karidesli kremalı soslu harika bir risotto tarifini dikkatinize sunuyoruz. Bu yemeği oluşturmak için şunlara sahip olmanız gerekir:

• 200 gr soğan;
• 100g parmesan peyniri;
• 200g pirinç;
• yarım litre su;
• 20g taze fesleğen;
• 200 gr dondurulmuş haşlanmış karides (soyulmuş);
• 50g inek yağı;
• 150 ml krema;
• biber;
• tuz.

Karidesli krema soslu risotto şöyle pişirilir:

1. Soğanı soyun ve doğrayın.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sıcak bir tavada eritilmiş tereyağı ile soğanı yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın.
4. Pirinç içine dökün, soğanla birlikte 5 dakika kızartın.
5. Pirinçleri karıştırırken küçük porsiyonlar halinde su dökün. Pirinci istediğiniz hazırlığa getirin.
6. Karides ve kremayı ekleyin, karıştırın. Yemeği 7 dakika pişirin.
7. Risottoyu ocaktan alın, rendelenmiş peyniri içine dökün, karıştırın.

Krema soslu karidesli risotto, servis yapmadan önce fesleğen yeşillikleri serpin.

Midye ile

Şimdi de midye ve karidesli risotto pişirmeye çalışalım. Al:

• 20g maydanoz;
• karides - 300 gr;
• 400g pirinç;
• 200g domates;
• bir defne yaprağı;
• 500g midye;
• 200 ml sek beyaz şarap;
• ½ kırmızı soğan başları;
• bir limon;
• 50 ml kuru martini;
• 20 gr inek yağı;
• beş karabiber;
• 50ml zeytinyağı;
• kekik sapı;
• 1.5L sebze suyu;
• öğütülmüş beyaz biber;
• tuz.

Bu yemeği şu şekilde pişirin:

1. Doğranmış soğanı bir tencerede inek yağında yumuşayana kadar kızartın. İçine bir bardak şarap dökün, karabiber, bir dal kekik, midye ve defne yaprağı ekleyin. Bir dakika sonra soyulmuş karidesleri tencereye gönderin. Midyeler taze ise tuz eklemeye gerek yoktur çünkü yeterince tuz içerirler.
2. Tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte midyeler açılıncaya kadar yemeği üç dakika pişirin. Ardından doğranmış maydanozu, doğranmış domatesi, biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
3. Zeytinyağını başka bir tencerede kızdırın, üzerine pirinci yağa doyacak şekilde kızartın. Ardından mevcut et suyunun 1/3'ünü tencereye dökün.
4. Et suyu kaynadığında, ısıyı az altın ve kaynatın, sürekli karıştırarak ve kaynadıkça suyu ekleyin. Bu işlemin yaklaşık yarısında martini bardağını dökün. Pirinç neredeyse hazır olduğunda tuzlayın.
5. Şimdi limon suyu, bir tutam maydanoz ekleyin ve tencerenin içindekileri buraya taşıyın. Hepsini dikkatlice karıştırın ve ocaktan alın.

İncelemeler

İnsanlar karidesli risotto hakkında ne diyor? Bu yemek birçok ev hanımı tarafından beğenilmektedir. Sonuçta, uygun kalitede pirinç kullanarak,yemek pişirme becerileri ve hayal gücünüzü kullanarak tamamen farklı risottolar pişirebilirsiniz.

Bazıları bu yemeği yapmanın onlar için zor olmadığını söylüyor. Diğerleri biraz kurcalamak zorunda. Bazı insanlar, bu yemeği hazırlamak için yerel ve ucuz pirinç kullandıklarından, her zamanki bulamaç püresini aldıklarından şikayet ediyorlar.

Fakat nişastalı pirinç çeşitlerinden, her bir pirinç tanesinin birbirinden ayrı olduğu aynı tip ve kremalı risottoyu yapmayı başardılar. Harika bir karides risotto ve siz pişirmeye çalışın. Mutfakta iyi eğlenceler!