Kiev pirzola: yemek tarifi, malzemeler ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sıradan pirzola kıyma veya tavuktan yapılır. Bu yemeği hazırlamak için tavuk filetoya ihtiyacınız var. Doldurma patates, peynir, mantar, otlar ve yumurta olabilir. Bu yazıda evde Kiev pirzola pişirmeyi öğreneceksiniz.

Yemeklerin tarihi

Yemeğin kökeninin birkaç versiyonu var. Rus tarihi, pirzolaların 19. yüzyılda "Kiev" adlı St. Petersburg restoranlarından birinde ortaya çıktığını söylüyor. Üzerine bir kağıt papillotun yerleştirildiği pirzola özel olarak çıkıntılı bir kemik bırakıldı. Bu, yemeğin çatal bıçak kullanılmadan tüketilmesine izin verdi.

Fransızlar, Kiev pirzola tarifinin 18. yüzyılın başında bir Fransız şef tarafından icat edildiğini iddia ediyor. Savaş sonrası dönemde, tarif unutuldu ve ancak İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra pirzola eski ihtişamını kazandı, ancak zaten Rus toplumunda.

Amerikan versiyonu, yemeğin adını sık sık pirzola sipariş eden Ukraynalı göçmenler sayesinde aldığını söylüyor.

Kıyma tarifi

Kiev Tavuk pirzola bu yemek için klasik bir tarif. Mağazada hazır kıyma satın alabilirsiniz.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500 gram tavuk göğsü veya kıyma;
• 90 gram tereyağı;
• iki yumurta;
• biraz un;
• ekmek kırıntıları;
• yeşillikler;
• tatmak için tuz ve diğer baharatlar.

Kıyılmış tavuk Kiev pirzola pişirme adımları:

1. Bir kasede ılık tereyağını küçük parçalar halinde kesin, doğranmış otları ekleyin, karıştırın. Elde edilen kütleden bir dikdörtgen oluşturun, filme sarın ve dondurucuya yerleştirin.
2. Eti kıyma makinesinde çevirin, kıymayı baharatlamaya hazır olun.
3. Üç tabak al. Bir tanesine yumurtaları kırın, biraz karıştırın. İkincisinde - un dökün, en sonunda - ekmek ekleyin.
4. Tereyağı çubuğunu 40 gramlık parçalara bölün. 80 gram kıymadan bir kek oluşturun, içine yağ koyun. Pastanın kenarlarını, dolgu düşmeyecek şekilde sabitleyin. Kalan kıyma ve tereyağı ile işlemi tekrarlayın.
5. Önce pirzolayı un, yumurta ve ekmek içinde yuvarlayın. Ürünü daha dayanıklı hale getirmek için tekrar yumurtaya ve galeta ununa koymanız tavsiye edilir.
6. Köfteleri çıtır çıtır olana kadar her iki tarafını da kızartın.

Pişirmenin doğruluğunu kontrol etmek için bitmiş ürünü bir bıçakla kesmek gerekir. Köftenin ortasından yağ düzgün akıyorsa yemek başarılı demektir.

Domuz eti tarifi

Kiev domuz pirzola zengin bir tada sahiptir, uzun süre tokluk hissi verir. Yemek pişirmek için daha az yağ içeren etlerin seçilmesi tavsiye edilir.

Ürünler:

• 1-1,5kg taze et;
• beyaz somun;
• ampul;
• birkaç kaşık un;
• iki yumurta;
• 100-150 gram tereyağı;
• ayçiçek yağı;
• diş sarımsak;
• tuz ve baharatlar.

Adım adım tarif:

1. Eti durulayın, parçalara ayırın.
2. Soğanı dörde bölün ve etle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
3. Ekmeği dilimler halinde kesin, ılık su dolu bir kaba koyun. Yumuşatılmış parçaları bir kıyma makinesine koyun.
4. Kıyılmış eti baharatlayın. Yumurtaları ekleyin ve unu karıştırın. Karıştır.
5. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Her birini bir pirzola koyun.
6. Bir tavada pirzola kızartın.

Yemek masaya servis edilebilir. Garnitür olarak haşlanmış pirinç, patates veya makarna kullanabilirsiniz.

Fırın Tarifi

Fırında pişirilen Kiev pirzolaları, tavada pişirilen bir yemeğe göre daha düşük yağ ve kalori yüzdesine sahiptir. Bu seçenek, vücuduna önem verenler için uygundur.

Ürünler:

• tavuk göğsü;
• 50 gram tereyağı;
• yumurta;
• ekmek;
• 30 gram peynir;
• tuz veçeşniler;
• yeşiller.

Kiev tavuğu fırında pişirmek:

1. Memeyi dört eşit parçaya bölün. Eti küçük bir çekiçle çırpın.
2. Peyniri rendeleyin, doğranmış dereotu ve yumuşak tereyağı ile karıştırın. Karıştırın ve mevsim. Elde edilen karışımdan bir çubuk oluşturun, bir filme sarın ve birkaç dakika dondurucuya koyun.
3. Etin içine bir parça donmuş tereyağı koyun. Kenarları, dolgunun düşmemesi için sabitleyin.
4. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. İçlerine bir pirzola koyun. Ardından pirzolayı ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın.
5. Yemekleri 220 derecelik fırında 45-60 dakika pişirin.

Köfteler yemeye hazır.

Mantarlı tarif

Bu tarif için herhangi bir taze veya donmuş mantar kullanabilirsiniz. Petrol kullanarak pirzola pişirmeyi düşünün.

Bileşenler:

• 500 gram tavuk fileto;
• üç yumurta;
• 100 gram işlenmiş peynir;
• bir bardak süt;
• 150 gram mantar;
• 350 gram bayat ekmek;
• bitkisel yağ;
• 200 gram un;
• tuz ve baharatlar.

Kiev pirzolalarını adım adım pişirme:

1. filetoyu 50 gramlık 10 parçaya kesin ve çırpın.
2. Mantarları tavada pişirin.
3. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve biraz tuzu karıştırın.
4. Ekmek rendeleyin.
5. Küçük bir kapta 10 gram karıştırınmantar ve 10 gram peynir. Bir top oluşturun. Bu dolgu miktarı bir pirzola için uygundur.
6. Peynirli top sarma fileto.
7. Köfteleri yumurta-süt karışımına, ardından una koyun. İşlemi bir kez daha tekrarlayın.
8. Köfteleri tekrar karışıma batırın. Somun kırıntıları ile serpin. Kızartmadan önce, fazla sıvıyı çıkarmak için her bir köfteyi avuçlarınız arasında sıkın.
9. Kiev tavuğu tavada kızartın.

Yemek hazır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme tarifi

Yavaş bir tencerede pişirilen yemekler lezzetli ve sağlıklıdır. Bu pişirme yöntemi zaman kazandırır.

Malzemeler:

• 3 tavuk göğsü;
• 60 gram tereyağı;
• baharatlar ve tuz;
• 60 gram peynir;
• 4 yumurta;
• yeşillikler;
• 150-180 gram un;
• ekmek.

Yavaş bir tencerede Kiev pirzola tarifi:

1. Tereyağı doğranmış otlar ve peynirle karıştırarak iç harcı hazırlayın. Sezon.
2. Göğüsleri altı parçaya bölün ve çırpın.
3. Dolguyu parçaların her birine yerleştirin. Eti rulo şeklinde yuvarlayın.
4. Bir kaseye unu, diğerine - yumurtaları, üçüncüsüne - pane koyun. Pirzolaları sırayla her bir tabakta yuvarlayın. Yumurta ve ekmek ile işlemi tekrarlayın.
5. Çoklu pişiriciye bitkisel yağ dökün ve "Pişirme" modunu ayarlayın.
6. Köfteleri yavaş tencereye koyun, her iki tarafını kızartmak için her 7-9 dakikada bir çevirin.
7. Sonrakızartma, "Güveç" modunu ayarlayın ve yemeği bir saat pişirin.

Köfteleri garnitür veya sebze salatası ile servis edin.

Vejetaryen tarifi

Bu tarifte et yerine fasulye kullanılıyor. Doldurma için başka baklagiller kullanabilirsiniz. Fasulyeler pişirmeden önce bir gece suda bekletilmeli ve yumuşayana kadar pişirilmelidir. Konserve fasulye de kullanabilirsiniz.

Bileşenler:

• 680 gram fasulye;
• 125 gram tereyağı;
• 3 diş sarımsak;
• yeşillikler;
• pırasa;
• kereviz sapı;
• yumurta;
• 150 gram ekmek;
• maydanoz;
• baharatlar.

Adım adım Kiev pirzola pişirme:

1. Yüz gram doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırılmış yumuşatılmış tereyağı. Bir çubuk oluşturun ve dondurucuya koyun.
2. Fasulyeleri bir kaseye koyun ve ekmeğin yarısıyla karıştırın.
3. Soğan, kereviz ve maydanozun beyaz kısmını doğrayın. Kereviz ve soğanı 25 gram tereyağı ile haşlayın.
4. Onlara fasulye ve maydanoz ekleyin. Sezon.
5. Ortaya çıkan karışım 4 parçaya bölünür, her biri bir kek haline getirilir.
6. 4 parçaya bölünmüş donmuş tereyağı.
7. Tereyağını kekin içine koyun. Pirzola yapın.
8. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
9. Her bir pirzolayı yumurta karışımına ve galeta ununa batırın.
10. Her tarafı kızartın.

Yemek hazır.

Sos tarifleri

Kiev pirzola tarifini renklendirmek içinve kuru üzüm, yemeğin yanında çeşitli soslar da kullanabilirsiniz.

Kızılcık sosu, yapması en kolay ve en sıra dışı soslardan biridir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram kızılcık;
• 20 gram yumuşatılmış tereyağı;
• 40 ml kuru kırmızı şarap;
• tatmak için tuz ve şeker.

Tarif:

1. Böğürtlenleri bir kaba koyun, üzerlerine şarap dökün. Alkol buharlaşana kadar karışımı kaynatın. Pişirme işlemini tekrarlayın, ancak şimdi suyla.
2. Bitmiş yaban mersini bir blender ile çırpın ve süzün.
3. Karışımı bir kaseye koyun ve ısıtın, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin.

Sos, ana yemekle servis edilebilir.

Mantar sosu için hem orman mantarları hem de taze petrol uygundur. Krema yerine yüksek yağlı ekşi krema kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• 250 gram mantar;
• 15 gram un;
• 25 gram tereyağı;
• 300 gram krema;
• baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları yıkayın, kesin ve bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar kızartın.
2. Yağ ekleyin. 5-8 dakika pişirin.
3. Unu dökün, karıştırın, kremayı dökün. 8-10 dakika sonra sos koyulaşmalıdır.
4. Ürün koyulaştıktan sonra baharatları ekleyin ve tabakları bir kenara koyun.

Bu sos en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra servis edilir.

Peynir sosu, pirzola ve diğer et yemeklerinin mükemmel bir tamamlayıcısıdır.

içinyemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:

• 30 gram un;
• 300 ml süt;
• 30 gram tereyağı;
• 50 gram rendelenmiş peynir;
• yumurta;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Tarif:

1. Çiğ yumurta sarısını bir kapta öğütün.
2. Unu bir kaba koyun, tereyağını rendeleyin, karıştırın. Süte dökün.
3. Karışımı orta ateşte ısıtın. Sürekli müdahale edin. Peynir ekleyin.
4. Karışım kaynamamalı ama çok sıcak olmalı.
5. Pişirdikten sonra bulaşıkları bir kenara koyun, sarısı ve baharatları ekleyin.

Peynir sosu hazır.

Yemek İpuçları

Yemeğe yumuşaklık ve hassasiyet kazandırmak için, kümes hayvanı filetosunun tendonlarını çıkarın.

Kesme işlemine fileto kalın kenarından başlayarak keskin bir bıçakla etin kesilmesi tavsiye edilir.

Eti çırpmaya başlamadan önce streç filme sarın. Bu sayede ürünü yırtılmaya karşı koruyacaksınız.

Köfteleri pişirirken yağın sızmasını önlemek için ürünü bir filme sarın ve 8-10 dakika dondurucuda bekletin. Tereyağı donduktan sonra pirzolalar panelenebilir.

Ekmek karışımına istediğiniz baharatları ve baharatları ekleyebilirsiniz. Denemekten korkma.

Dolguya lezzet ve keskinlik katmak için doğranmış dereotu veya başka otlar ekleyin.

Köftelerin yanmasını istemiyorsanız kızartma için tereyağı veya margarin seçmeyin. Ayçiçeği, mısır veya zeytinyağı arasından seçim yapın.

Bu tarif ipuçlarıylaKiev'deki pirzola size zor görünmeyecek. Ve yemek lezzetli ve tatmin edici olacak. Afiyet olsun!