Kaynar su ile kefir üzerine ajur krepleri: yemek tarifi, malzemeler, pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok insan bu yemeğin sadece sütle pişirilebileceğini ve kefirin krep, zencefilli kurabiye ve çeşitli keklerin temeli olduğunu düşünüyor. Ancak durum hiç de öyle değil. Bu yazıda kefirde ajur kreplerinin nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız. Bu lezzetli, narin ve yumuşak hamur işi ağzınızda eriyor.

Ajur kreplerinin sırrı nedir?

Genellikle, kefirde krep pişirmeye çalışan ev kadınları hayal kırıklığına uğrar. Mesele şu ki, önemli bir sırrı bilmiyorlar. Kefir üzerinde lezzetli ajur krepleri, pişirme işlemi sırasında kefir suyla seyreltilirse kesinlikle iyi sonuç verecektir. Uzmanlar, bitmiş hamurun kaynar su ile seyreltilmesini tavsiye eder. Kaynar su ile kefirde pişirilen krep hamuru çok esnek ve plastiktir. Ürünler içeriden dikkat çekici bir şekilde pişirilir, çok kolay döner ve hiç yırtılmaz. Kek harika ve lezzetli görünüyor. Kaynar su ile kefir üzerinde ajur muhallebi krepleri hem çok ince hem de orta kalınlıkta yapılır. Kefir hamura ferahlık verir veköpürüyor ve kaynar su kullanımı unu daha yapışkan hale getiriyor.

Kaynar su ile kefir üzerinde ajur krep tarifi

Ev hanımlarının güvencesine göre, bu şekilde pişirilen en ince krepler alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Farklı dolgular kullanırlar: havyar, lahana turşusu, kıyma, süzme peynir, yoğunlaştırılmış süt vb. Dört porsiyon hazırlamak için şunu kullanın:

• 500ml süt;
• iki su bardağı un;
• 500 ml kefir;
• üç tavuk yumurtası;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• bir yemek kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı tuz;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ.

Enerji ve besin değeri

Ürünün 100 gram kalori içeriği 130 kcal'dir. Protein içeriği - 5 gram, yağ - 5 gram, karbonhidratlar - 16 gram.

Yemek

Pişirme süresi: 40 dakika. İnce ajur krepleri şu şekilde hazırlanır: yumurtalar dövülür, kefire soda eklenir, içine biraz ılık süt dökülür ve iyice karıştırılır. Şeker, tuz, yumurta (dövülmüş) ekleyin. Tüm malzemeler çırpılır. Unu dökün, iyice karıştırın ve sütü dikkatlice dökün (sürekli karıştırarak). Daha sonra yağ (bitkisel) eklenir ve tekrar karıştırılır. İnce delikli krepler bir tavada pişirilir, yağ (sebze) ile yağlanır ve her iki tarafı kızarana kadar ısıtılır.

Başka bir tarif

Yani kefir ile ince, narin krepler pişirmeye devam ediyoruz.kaynayan su. Hamura kaynar su ekleyerek özel bir şekilde demlemiş gibi oluyoruz ki bu da kolay pişmesini sağlıyor. Bazı lezzetli dolguları (soğanlı kıyma, muzlu süzme peynir veya başka herhangi bir şey) hazır dantel kreplere sarmak çok güzel. Kaynar su ile kefir üzerinde ajur krepleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• iki bardak yoğurt;
• iki veya üç çay kaşığı kabartma tozu;
• bir tutam tuz;
• bir buçuk ila iki yemek kaşığı şeker;
• bir veya iki yumurta;
• üç ila dört yemek kaşığı bitkisel yağ;
• iki bardak un;
• iki bardak kaynar su.

Yemek

Kefir bir kaseye dökülür, tuz, soda, şeker eklenir (sodayı önceden söndürmeye gerek yoktur, kefir söndürür). Yumurta ve yağı (sebze) ekleyin. Hafifçe karıştırın ve un ekleyin. İyice karıştırın. Bitmiş hamur, krep gibi kalın olmalıdır. Daha sonra dikkatlice karıştırılarak kaynamış su bir dereye dökülerek hamur gözleme kıvamına getirilir.

Ardından on beş dakika “dinlenmeye” bırakılır. Daha sonra, tava ısıtılır, bitkisel yağ ile yağlanır ve üzerine bir kepçe ile biraz hamur yayılır, mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtılır. Kreplerin her iki yüzü altın rengi olana kadar pişirilir.

Başka bir pişirme yöntemi

10 porsiyon için Malzemeler:

• bir buçuk su bardağı un;
• bir bardak süt;
• yarım litre kefir;
• iki yumurta;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir yemek kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• yarım çay kaşığı tuz.

Krepler şu şekilde hazırlanır: yumurtalar bir kaba kırılır, şeker, soda, tuz eklenip karıştırılır, un ve kefir (ılık) eklenir. Süt kaynatılır ve sürekli karıştırılarak ince bir akışta hamura dökülür, hamur demlenir. İyice karıştırın, topaklardan kurtulun, biraz yağ (sebze) ekleyin ve krepleri dökme demir tavada yüksek ısıda pişirin. Bu krepler hemen servis edilir. İçine herhangi bir dolgu koyabilirsiniz.

Başka bir tarif

İnce ajurlu krepler bu şekilde pişirilebilir. Aşağıdakileri kullanın:

• kefir (yoğurt, fermente pişmiş süt, az yağlı ekşi krema) - 250 ml;
• iki yumurta;
• şeker - iki yemek kaşığı;
• bir tutam tuz;
• soda (çeyrek çay kaşığı);
• un - bir bardak (250 ml);
• kaynar su - bir bardak (250 ml);
• bitkisel yağ - üç yemek kaşığı.

Teknoloji (adım adım)

Kaynar su ile kefir üzerinde ajur krep için bu tarifin ön hazırlığı, ürünler hamur yoğurmaya başlamadan en az yarım saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Kullanılan malzemelerin çok soğuk olmaması önemlidir (oda sıcaklığına getirilir, daha iyi birleşirler). Bu bölümde açıklanan tarife göre kaynar su ile kefir üzerinde ajur krep için hamur yoğurma işlemi çok az zaman alır. Böyle davranıyorlar:

1. Önce yumurtaları çırpın ciki yemek kaşığı şeker, ardından soda ile kefir ekleyin. Her şey bir çırpma teli ile iyice karıştırılır. Blender veya mikser kullanırsanız çırpma işlemi hızlanır.
2. Ardından dökün, tuzlayın ve karıştırın (topak kalmadığından emin olmanız gerekir).
3. Üç yemek kaşığı yağı (sebze, kokusuz) dökün. Hamur krep kıvamında olmalıdır. Elde edilen kütleyi özenle karıştırmaya devam ederek içine 1 bardak kaynar su dökün.
4. Ardından, hamurun bir kısmı önceden ısıtılmış bir tavaya dökülür, tabana eşit olarak dağıtılır ve kısık ateşte kızartılır.
5. İlk gözlemeyi kızartmadan önce, tavanın yüzeyine az miktarda sıvı yağ (bitkisel) sürülür.

Ajur kreplerinin sunulan içeriklerinden genellikle yaklaşık yirmi veya yirmi beş elde edilir. Daha fazla misafir ağırlamak isterseniz hostesler hamurun iki katını yoğurur ve işlemi hızlandırmak için aynı anda iki tavada pişirir.

Vanilyalı dantelli krep

Aşağıda açıklanan tarife göre kaynar su ile kefir üzerinde ajur krep hazırlamak için kullanılan bileşenlere gelince, bileşimlerinde daha önce sunulan seçeneklerden temel bir fark yoktur. Küçük bir özellik, tarifin, hamur işlerine özellikle iştah açıcı bir lezzet veren vanilin kullanımını sağlamasıdır. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• iki bardak yoğurt;
• iki veya iki buçuk su bardağı un;
• iki yumurta;
• yarım çay kaşığısoda;
• bir bardak kaynar su;
• yarım su bardağı şeker;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• yarım çay kaşığı tuz;
• bir tutam vanilya.

Pişirme yöntemi hakkında

Şu şekilde çalışırlar:

1. Yumurtalar bir kaba kırılır, tadına şeker eklenir. Krepleri daha tatlı hale getirmek için, gelecekteki hamura yarım bardaktan biraz fazla şeker koymanız gerekir. Bir tutam tuz eklemek, pişirmenin tadını iyileştirecektir. Tuzlu pankeklerin içine bir tatlı kaşığı tuz (bütün) koyun.
2. Ardından karışım homojen hale gelene kadar iyice yoğrulur. Daha sonra içine kefir dökülür ve tekrar iyice karıştırılır. Unu eleyin ve elde edilen karışıma dökün. Vanilin eklenir (bir tutam).
3. İlk başta hamur, krep pişirmeye göre biraz daha kalındır. Tüm topaklar çözülene kadar karıştırın. Hamur plastik ve homojen olmalıdır.

Sırrımızı kullanmak

Ardından bir bardağa kaynar su dökün, üzerine soda (kabartma) ekleyin ve suda eritin. Sıcak karışımı hamura dökün ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Hamur hemen maya gibi kabarmaya başlar. Beş dakika bekletin. Bu, ürünün daha fazla homojenlik ve plastisite elde etmesi için gereklidir. Hamur kaynar suyla demlenmiş gibi görünüyor, bu da onu daha esnek hale getiriyor ve ondan oluşturulan krepler zorlanmadan dönüyor, çok ince, gerçekten ajurlu pişirilebilirler.

Yemek yapmaya devam edin

Son aşamadayoğurun, yağı (sebze) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra bir kızartma tavası (tercihen kalın tabanlı ve alçak kenarlı) yağ (sebze) ile yağlanır ve yüksek ateşte ısıtılır. Bundan sonra ateş az altılır, hamur dökülür (standart bir kepçe kullanılarak). Ardından, tepsinin tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın (bunun için dairesel bir hareketle farklı yönlere yatırılır).

Sıcaklık, kreplerin alt kısmı kızaracak ve hamurun üst kısmı tamamen pişecek şekilde seçilir (tüm baloncuklar içinde patlamalıdır). Bu genellikle yaklaşık bir dakika sürer. Kabarcıklar yüzeyde patladıktan sonra, yerlerinde kenarları kahverengileşmiş delikler belirir. Geniş bir spatula kullanarak gözlemeyi dikkatlice diğer tarafa çevirin. İkinci taraf çok daha hızlı pişirilir. Tüm krepler bu şekilde pişirilir ve bir yığın halinde istiflenir. Kenarları çok kuru ve çıtır olursa, endişelenecek bir şey yok: uzandıktan sonra tüm ürünler yumuşayacaktır. Kreplerin her biri ayrıca tereyağı (erimiş veya kremsi) ile yağlanmalıdır.

Tatlı krepler bal, ekşi krema, reçel veya marmelat ile servis edilir. Çok taze veya tuzlu oldukları ortaya çıkarsa, onlara katkı maddesi olarak kırmızı havyar veya çeşitli soslar kullanılır. Ayrıca, bu krepler biraz dolgulu (tatmak için) çok iyidir.

Kefir muhallebi krep için başka bir tarif

Malzemeler:

• 500 ml yağlı kefir (3, %2).
• İki yumurta.
• 300 gram un.
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu.
• Üç ila dört yemek kaşığı sıvı yağ (bitkisel).
• Yarım çay kaşığı şeker.
• Bir seviye çay kaşığı tuz.

Adım pişirme

Genel süreç yaklaşık üç buçuk saat sürer. Böyle davranıyorlar:

1. Kefiri tavaya dökün, yumurtaları (hafifçe dövülmüş), şeker ve tuzu ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak 60 dereceye kadar ısıtın.
2. Ardından tava ocaktan alınır ve un (elenmiş) eklenir, hamurun kıvamında krep pişirmeye uygun olması sağlanır.
3. Ardından soda bir bardak kaynar suda seyreltilir ve karıştırılır. Sürekli karıştırarak hamurun içine kaynar su dökün.
4. Ardından bitkisel yağ hamurun içine dökülür ve tekrar karıştırılır. Bitmiş kütle yaklaşık 30-40 dakika karıştırılır.
5. Ardından, bir dökme demir tava yağ (sebze) ile yağlanır ve iyice ısıtılır. Soyulmuş yarım patates veya soğan kullanmanızı öneririz.
6. Yaklaşık 1 kepçe hamuru sıcak bir tavaya dökün. Ağırlık üzerinde dairesel bir hareketle sallayarak tüm yüzeyine hızla dağıtın.
7. Her gözleme kenarları kuruyana kadar pişirilir. Alt kısım kızarmalıdır. Bir spatula kullanarak krepi diğer tarafa çevirin ve kahverengileştirin.

Pişmiş krepler bir tabağa dizilir, her birine tereyağı (eritilmiş) sürülür. Soğumasınlar diye tabak 100°C'ye ısıtılmış fırına konulur ve üzerine tüm hazır pankekler konur.

Başka bir pişirme seçeneğikefir üzerinde muhallebi krep

100 gram ürün başına besin ve enerji değeri: kalori - 561 kcal, proteinler - 16.4 gram, yağlar - 20 gram, karbonhidratlar - 79.8 gram. Dört porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• iki bardak yoğurt;
• iki su bardağı buğday unu;
• iki yumurta;
• soda (yarım çay kaşığı);
• üç yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçeği);
• bir bardak kaynar su.

Nasıl pişirilir: talimatlar

İşlem yaklaşık bir saat sürer. Un, kefir ve yumurta ile karıştırılır ve çırpma teli ile çırpılır. Kaynayan suya (1 su bardağı) soda eklenir, hızlıca karıştırılır ve hamura dökülür, sonra tekrar karıştırılır ve beş dakika “dinlenmeye” bırakılır. Biraz ayçiçek yağı (veya başka herhangi bir bitkisel) yağ ekleyin ve krep pişirin.