Sığır pirzola - yemek tarifi. pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kıymalardan birçok yemek icat edildi - hem tatiller hem de normal bir masa için. Çoğu zaman, dana pirzola ev hanımları tarafından hazırlanır: tarif oldukça basittir, uygulanması sırasında her türlü iyileştirme onaylanır, böylece tadı geniş bir yelpazede değiştirilebilir. Sulu pirzola herhangi bir garnitürle iyi gider, okul sandviçlerine gidin, çocuklar tarafından çiğnenmesi ve sindirilmesi kolaydır - genel olarak çok işlevli bir yemektir.

Sığır pirzola nasıl pişirilir: sırlar ve ipuçları

Bazen ev kadınları pirzola pişirmeyi, onlarla "çıkmadıkları" için reddederler. Bir veya iki kez denedikten sonra, başarısızlıktan dolayı hüsrana uğrayan hanımlar, pes eder ve dikkatlerini kendileri için daha erişilebilir görünen diğer yemeklere çevirir. Aslında hiçbir şey dana köftesinden daha kolay değildir: Sürecin bazı inceliklerini hesaba katarsanız, tarif ilk denemede öğrenilebilir.

1. Kıyma, pirzola oluşturulmadan hemen önce yapılmalıdır. Önceden hazırlanmışsa, içine başka bir malzeme eklemeyin - sadece et hazırlanmalıdır.
2. Sığır eti en az iki kez kıyılır.
3. Köfteleri şekillendirmeden önce, kıyılmış et dövülmelidir: bir torbaya koyun ve masaya birkaç kez vurun. Ardından nihai ürün gür olacaktır.
4. Kıyma yapma aşamasında içine biraz buzlu su koyarsanız pirzolalar alışılmadık derecede sulu çıkacaktır.
5. Kızartma yaparken, oluşan kabuğu bozmamak için ürünleri yalnızca bir kez çevirmeniz gerekir.

Kızarttıktan sonra (veya yerine) en yumuşak ürünü elde etmek istiyorsanız, dana pirzolaları fırında kızartın. Onları sosta haşlayıp pişirmemek zaten kişisel görüş ve seçilen tarif meselesidir.

Sulu doldurma

En ilkel pirzola çeşitlerini dikkate almayacağız: Yukarıdaki ipuçlarını izlerseniz, malzemeleri dikkatli bir şekilde tartmadan ve ölçmeden bile ortaya çıkacaktır. Fırında özel dana pirzola pişirmek daha iyidir. 700 gram et için iki büyük soğan, birkaç diş sarımsak ve süte batırılmış bir dilim somun alınır. Bütün bunlar kıyma, yumurta, tuz ve baharatlarla karıştırılır. "Şaplaklama" işleminden sonra çeyrek saat boyunca emmeye bırakılır. Köfteler kalıplanır, her birinin içine bir parça işlenmiş peynir konur. Boşluklar ekmek içinde ufalanır, yağlanmış bir fırın tepsisine dizilir ve kırk dakika fırına verilir.

Fantezi pirzola

Birçok ev hanımı diğer dana pirzolalarının pişirilmesini şiddetle tavsiye eder. Tarif, kıyma için standart olmayan bir dizi malzemede diğerlerinden farklıdır, ancak lezzetli, sulu ve yumuşak bir yemek elde etmeyi mümkün kılar. Çok büyük olmayan bir demet ıspanak ve birkaç soğan tüyü, parçalanmış dana eti (yarım kilo) haline gelir. Daha sonra büyük bir patates eklenir, soyulur ve en küçük rende üzerine rendelenir. Meyve suyunu sıkmayın, karıştırın! Kıyma tuzlanır, biberlenir, baharatlanır (kızılcıklarda başka baharatlar seviyorsanız). Bir kapta bir yumurta hafifçe dövülür, ortak bir kaba dökülür ve kıyma tamamen yoğrulur. Küçük pirzolalar oluşturulur. Dilerseniz ekmek yiyemezsiniz, doğrudan kızartın. Bir namlu kızarınca ürünler ters çevrilir, ateşi azalır ve kapağın altında kondisyona getirilir.

Yavaş ocak - iş başında

Harika bir mutfak aleti, pirzolalarınızı kolaylaştırabilir. Kıyma, tarif edilen tariflerden herhangi birine göre hazırlanır. Tasarlanan ürünler ondan yapılır, çok pişiricinin dibine serilir, yağlanır. Pişirme modu on dakika boyunca açılır, ardından pirzolalar ters çevrilir ve eylemler tekrarlanır. Ünite daha sonra kapanır. Pirzolalar, boylarının yarısına kadar kaplanacak şekilde suyla doldurulur. Dilerseniz bir kaşık domates salçasını suya karıştırabilirsiniz. Yavaş pişiricideki sığır pirzolalarının bir buçuk saat kaynaması gereken söndürme modu açılır. Zamanlayıcı tarafından ayarlanan süre, değere bağlıdır.ürünler.

Varşova pirzola

Vejetaryen değilseniz, kesinlikle ciğer pirzolasını (dana eti) seveceksiniz. Diyet yemekleri ve çocuklar için uygundurlar ve sıradan sağlıklı bir insan onları yemeyi reddetmeyecektir. Kolayca ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Karaciğer, domuz yağı ile birlikte bir kıyma makinesinden öğütülür. Ürünler 3: 1 oranında alınır. Tuz, ince doğranmış sarımsak, baharatlar (örneğin, suneli şerbetçiotu veya Provence aromalı otlar), yarım kaşık soda ve iki büyük un kıyma içine dökülür (oldukça sıvı olduğu ortaya çıkar). Kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve bir tavada bir kaşıkla yayılır - tıpkı kreplerin kızartılması gibi. Ana şey aşırı pişirmemek: karaciğer çabuk pişer ve ondan pirzolalar gür. Buna paralel olarak sos hazırlanır: ince doğranmış soğan kızartılır, ekşi krema dökülür ve sos karıştırılarak birkaç dakika buharlaştırılır. Hazır "krepler" mangalın içine aktarılır, sosla dökülür ve yaklaşık on dakika içinde haşlanır. Ciğer köftesi seviyorsanız, sos tarifi değiştirilebilir ve geliştirilebilir. Onlar için domates sosu ve kremalı ve sebze sosu uygundur.

Etli kek

Düzenli pirzolalardan bıkmış olanlara başka kıyma tarifleri sunulabilir. Taze fasulye ve karnabahar alınır (dondurulabilir), küp küp tatlı biber ve soğan, havuç çubukları ve domates payetleri eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar haşlanır; su neredeyse tamamen kaynadığında, tavaya bir parça yağ konur,tuz, karabiber ve kuru baharatlı yeşillikler - kereviz, maydanoz, dereotu, fesleğen. Doldurma soğurken, tüm kurallara göre, kıyma hafif bir açıklama ile yapılır: iki yumurtadan (bir kilo et), sadece yumurta sarısı alınır, ayrıca nişasta kayması olmayan bir kaşık dökülür. Derin bir kızartma tavası veya fırın tepsisine tereyağı sürülür ve ezilmiş ekmek kırıntıları serpilir. Kıyılmış etin yarısı alt kısım boyunca dağıtılır, kenarlar serilir. Doldurma, elde edilen kaseye yerleştirilir. Kalan kıyma üstüne yerleştirilir ve fırına verilir. Kek neredeyse hazır olduğunda rendelenmiş peynir serpilir ve dolapta birkaç dakika kahverengiye döner (ızgara altında yapabilirsiniz).

Gizli kabuklar

Kıyma tarifleri, garnitür şeklinde ilaveler gerektirmeyen eksiksiz bir akşam yemeği yapabilir. Örneğin, çapı beş santimetre olan büyük kabuklu makarna satın alabilirsiniz. Hazırlanmış kıyma ile doldurulur ve (çok sıkı olmayacak şekilde) bir fırın tepsisine dizilir. Üzerine soğan yarım halkaları ve havuç payetleri serilir. Diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz. En üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Kabuklar, domates salçası (cam başına üç kaşık) ve biraz ezilmiş sarımsak karıştırıldığı et suyu ile dökülür. Kalıp, yemek hazır olana kadar fırına alınır: Makarna bir kürdan ile kolayca delinmelidir.