2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Bazen lezzetli bir tatlıdan sadece hazırlanma teknolojisini değil, aynı zamanda inceliğin kökenini de düşünmeden zevk alırız. Bu bilgiler her zaman çok ilginç ve bilgilendirici olmasına rağmen. Her yemeğin, bazıları etkileyici olan kendi tarihi vardır. Örneğin, mus nedir? Havadar, tatlı bir incelik birçok kişiye aşinadır. Ancak yemeğin nereden geldiğini söylemek şöyle dursun, yalnızca gerçek profesyoneller pişirebilir.
Köpük nedir
Fransızcadan yapılan çeviride "köpük" kelimesi köpük olarak çevrilir. Sonuçta, tam olarak bu tutarlılık, hafif ve havadar. Bu, bir çeşit tabana sahip tatlı bir tatlıdır, ona lezzet notları veren bir tabandır. Meyveler, meyveler, çikolata ve hatta tatlı alkol olabilir. Stabil bir köpük, çırpılmış proteinler ve yumurta sarısı oluşturmak ve sabitlemek için bazı nişasta, irmik ve jelatin türleri kullanılır.
Tadı iyileştirmek için şeker, bal, şurup veya pekmez ekleyin. Pişirdikten sonra mus soğutulur ve servis edilmeden önce süslenir. İlk bakışta, teknoloji basittir, ancak kendi incelikleri vardır. Gerçek bir lezzet hazırlamak için köpüğün ne olduğunu iyi araştırmak gerekir.
Klasik
Fransız saray şeflerinin köpüğü 17. yüzyılda icat ettiği bir sır değil. Bu tatlıyı yapmanın sırlarını bilen onlardı. Bugün, orijinal sürüm biraz değişti. Klasik tarifte sadece donmuş çırpılmış yumurtaların doğal köpüğü kullanılır. Jelatin bile kullanımı ancak çok küçük dozlarda mümkündür.
Çikolatalı Fransız köpüğü bu tür tatlıların standardıdır, lezzetli ve pahalıdır. Ancak daha uygun fiyatlı ürünler kullanılarak evde de hazırlanabilir. Yemek tarifi Rusya'ya ancak 18. yüzyılın başında geldi ve mahkemeye çok geldi. İlk başta sadece soylular ve krallar için mevcuttu, ancak bugün herhangi bir hostes onu pişirebilir.
Fransız tarifi
Mousse'un ne olduğunu anlamak için klasik bir Fransız tarifine göre yapalım. Bunu yapmak için 4 yumurta, 200 gram konyak, 100 gram pudra şekeri, 3 büyük kaşık kaynar su, 175 gram iyi çikolata ve bir tutam tuz alın. Köpüğü hazırlamadan önce, beyazları sarılardan ayırmanız ve ikincisini pudra şekeri ile dövmeniz gerekir. Sonra yavaş yavaş alkol ekleyin. Kabı bir su banyosuna koyduk ve stabil, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu yaklaşık 10 dakika sürer.
Ardından kabı hemen buza koyun, dövmeye devam edin. Köpük tamamen soğuyana kadar köpük çökmemelidir. Bu kütle soğukta bırakılmalıdır. Ayrı bir kaseye kaynar su dökün ve bir kaşık kahve ekleyin. İçine çikolata parçaları koyun.bir su banyosuna koyun. Eritin ve soğutun. Üçüncü kaseye tereyağını koyun ve üzerine eritilmiş çikolatayı ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Şimdi bu kütleyi yavaş yavaş 1 numaralı kaba (pudra şekerli proteinler) ekliyoruz. Aynı zamanda çırpmaya ve soğukta tutmaya devam edin. Ayrı olarak, beyazları kabarık bir köpük oluşana kadar tuzla çırpın ve çikolata kütlesi ile karıştırın. Köpüğü kalıplara yerleştirip soğuğa gönderiyoruz. Tarif basittir, ancak köpüğü hazırlamadan önce, teknolojiye dikkatlice alışmanız gerekir.
Ahududulu mus
Hazırlamak için yarım bardak soğuk su, 4 bardak taze ahududu (donmuş olanlarla değiştirilebilir), 1 büyük kaşık jelatin, bir bardak şeker, iki protein ve bir ve bir yarım bardak krema (%30). mus nedir? Her şeyden önce, kararlı köpüktür. Bu nedenle, öncelikle bize istenen kıvamı sağlayacak jelatini ıslatıyoruz. Ahududu suyunu sıkın (bir bardağın dörtte üçü), üzerine su ve şeker ekleyin ve ateşe verin.
Şurup pişirin. Ardından ekleyip karıştırın. Bu noktada kütle kaynamamalı, aksi takdirde jelatin etkisini göstermeyecektir. Elde edilen karışımı soğutun. Ayrı olarak, proteinleri kararlı zirvelere kadar çırpın ve yavaş yavaş şurup içine sokun. Kremayı çırpın ve ayrıca toplam kütleye ekleyin. Tüm hazırlık sırasında kütlenin sürekli olarak buz üzerinde soğutulması gerektiğini unutmamalıyız. Tatlıyı kalıplara dökün ve buzdolabına koyun. Bu arada kek köpüğünden üst katmanı oluşturarak kullanabilirsiniz.
Elmalı mus
Bu tatlı çok güzelbebek maması için uygundur. Minimum malzeme setine ihtiyacınız olacak: 150 gram şeker, 350 gram elma, biraz sitrik asit, 80 gram irmik, 750 gram su. Elmalar soyulur ve çekirdekleri soyulur, dilimler halinde kesilir ve az miktarda suda kaynatılır. Daha sonra süzgeçten geçirerek püre haline getiriyoruz. Tat vermek için şeker, biraz sitrik asit ekleyin ve kaynatın. Şimdi yavaş yavaş irmiği tanıtıyoruz, sürekli pişirmeye ve karıştırmaya devam ediyoruz. Elde edilen karışımı soğutun ve çırpın. Muhteşem bir kütle ortaya çıkıyor. Çocuklar için elmalı köpüğü kalıplara dökün ve soğutun. Servis ederken tatlının üzerine dilediğiniz şurubu dökebilirsiniz.
Çilekli peynirli ve ekşi kremalı mus
Bu tatlı kahv altıda servis edilebilir ve her güne harika bir başlangıç olacaktır. Hassas, hafif ve lezzetli köpük hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenilecektir. Yemek pişirmek için 15 gram jelatin, 250 gram ekşi krema, 250 gram iyi süzme peynir, 300 gram çilek, yarım bardak şeker ve 90 ml su almanız gerekir.
Başlamak için jelatini şişmeye ayarlayıp içini soğutulmuş, kaynamış suyla dolduruyoruz. Çilekleri yıkayıp saplarını çıkardıktan sonra şekerle karıştırarak uygun bir şekilde püre haline getiriyoruz. Bu kütleye süzme peynir ekleyin ve iyice çırpın. Bir karıştırıcı ile çalışmaya devam ederek jelatini ince bir akışa dökün. Lor-ekşi krema köpüğü kalıplara dökün ve soğutun. Servis ederken üzerini taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Kek köpüğü
Mousse keklerin hazırlanmasında çok sık kullanılır. Herhangi bir baz kullanılabilir. Olabilirbisküvi veya kısa hamur işi olabilir. Herhangi bir kek köpüğü kullanılabilir. Ana şey, şeklini iyi tutmasıdır. Ardından, herhangi bir malzemeden herhangi bir tarife göre mus yapıyoruz. Tabanın üzerine yayıp buzdolabına gönderiyoruz. Katman sertleştiğinde, bir sonrakini oluşturabilirsiniz. Genellikle pastaya çok güzel bir görünüm ve lezzetli bir tat veren farklı tipte mus kullanırlar. Örneğin, bir tabaka çilekli mus ve çikolata. Her şey fırıncının hayal gücüne bağlıdır. Her durumda, uygun şekilde hazırlanmış köpük, herkesin sevdiği harika bir muamele olmaya devam ediyor.
Önerilen:
Mastik - nedir bu? Mastik hazırlığı. Evde sakız nasıl yapılır
Dakika süslemeleri her zaman gurmeler arasında özel bir zevk uyandırır. Ondan moda olmayan ne! Ve ortaçağ kaleleri, asil fırkateynler ve muhteşem yaratıkların figürleri. Bakalım bu muhteşemlik nasıl yapılıyor
"Çebupeli" - nedir bu? Evde yemek nasıl yapılır?
Son zamanlarda, TV ekranlarında "Chebupeli" adlı yarı bitmiş bir ürünün reklamı yanıp sönüyor. Bu nedir ve ürün ne ile doldurulur? Tüketici bu konuyla ilgileniyor
Ardıç votkası nedir ve evde nasıl yapılır?
Güçlü alkol herkes için bir içecektir. Ancak, tamamen eşsiz bir aroması ve ekşi tadı olan odur. Uzmanlar, yalnızca çok sayıda dereceye sahip bir içeceğin sıcaklık ve huzur verebileceğini söylüyor. Ardıç votkası (aka cin) gerçek gurmeler için gerçek bir zevktir. Dünyadaki hemen hemen her ülke tarafından yapılır. Ancak Hollanda'da üretilen böyle bir içecek özellikle takdir edilmektedir
Evde nasıl kokteyl yapılır ve misafirlere sürpriz yapılır?
Tatillerin arifesinde, hostesler misafirlerini oldukça sıra dışı bir şeyle, örneğin orijinal bir içecekle şaşırtmayı hayal ederler. Ancak mağazaların raflarında her şey çok meçhul ve monoton. Ama evde bir kokteyl nasıl yapılır?
Creme brulee nedir ve evde nasıl yapılır
Krem brule nedir? Kontrast bir yanmış şeker tabakasıyla kaplanmış bir muhallebi kreması bazından oluşan bir tatlıdır. Genellikle biraz soğutulmuş olarak servis edilir. Üst tabakadan gelen ısı, muhallebiyi üstte ısıtmaya eğilimlidir ve merkezi serin bırakır. Krema tabanı geleneksel olarak vanilya ile tatlandırılır, ancak çeşitli başka tatlar içerebilir
