Pilav pişirme: adım adım talimatlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pilav pişirmek özel bir ritüeldir. İlk bakışta, bu konuda özel bir şey yok gibi görünüyor. Ancak gerçek uzmanların, iyi bir Özbek pilavının çalışmadığı birçok farklı sırrı vardır. Bu Orta Asya yemeğini doğru şekilde pişirmeyi öğrenmek isteyenler için aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz.

Pilav: fotoğraflı yemek tarifi

Kuzu Doğu'da çok popüler. Bu nedenle, doğru pilavı pişirmek için bu et türünü seçmek en iyisidir.

Malzemeler:

• koyun eti ve kaburga eti, toplam ağırlığı 1,5 kg;
• bitkisel yağ (kuyruk yağı bulursanız daha iyi) - 350 gram;
• havuç (olgun) 1 kg;
• orta boy soğan başları - 3-4 adet;
• sarımsak - birkaç orta boy baş (2-3);
• biber - 2-3 adet;
• zira, tuz (isteğe ve zevke göre diğer baharatlar);
• pirinç 1 kg ağırlığında (eğer varsa özel bir "dev-zera" çeşidi vardır)bul, sonra kullan, değilse, normal orta tahılı al).

Ev yapımı pilav pişirme: adım adım talimatlar

1. adım

Kuzu etini küpler halinde kesin (1,5 x 1,5 cm). Kemikleri etle tuzlayın ve biraz marine edin. Genç, az yağlı kuzu eti seçmeye çalışın.

2. adım

Pilavda havuçları küçümseme. Bu önemli bileşenlerden biridir. Düzgün kestiğinizden emin olun. Rende ve parçalayıcı kullanmayın. Sadece bir bıçak. Sebzeyi ince şeritler halinde doğrayın. Olgun (erken değil) kök bitkileri pilav için çok uygundur.

3. adım

Pirinç ayıklayın, durulayın. Su temiz ve berrak olmalıdır. Daha sonra pirinci ılık suda bekletin. Kazanı ısıtın. Maksimum ateş seviyesini ayarlayın. Domuzu küçük küpler halinde kesin ve bir kaba atın. Ondan yağı eritmeniz gerekir. Çıtırtıları çıkarın (votka ile atıştırmalıklar için mükemmeldir, bu yüzden onlardan kurtulmak için acele etmeyin). Yağ bulamadıysanız, iyi yağ ile kolayca değiştirilebilir ve bu da açık mavimsi bir pus görünene kadar ısıtılmalıdır.

4. adım

Et kemiklerini kavurarak pilavı pişirmeye başlayın. Bu hızlı ve yüksek ısıda yapılmalıdır. Kaburgaları birkaç kez çevirin. Altın bir renk alır almaz - dışarı çekin ve bir tabağa koyun. Yağı tekrar ısıtın ve doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar sote edin. Ve ancak şimdi posayı kavurmaya başlayın.

5.adım

Eti altın rengi olana kadar kızartın. Karıştırmak. Bundan sonra havuç ekleyin. Pürüzsüzleştirin ve birkaç dakika bırakın. Sonra karıştırın ve yaklaşık 15 dakika kızartın, sonunda ısıyı orta dereceye düşürün. Zira biraz dökün. Havuçlar yumuşadı ve pilavın aroması gitti - sıcak su dökün. Miktarı tüm malzemeleri 1,5 cm kaplamalıdır.

6. adım

Pilav pişirmeye devam ediyoruz. Şimdi sıra sarımsakta (önce üst kabuğundan soyulması gerekiyor). Onu ve acı biberi (isteğe bağlı) bütün olarak koyun. Pişirdikten sonra bunları kolayca atabilir veya bitmiş yemeği koruyabilirsiniz.

7. adım

Közlenmiş kemikleri kazana geri koyun. Kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı kapatın. Kapağı açık olarak 40 dakika pişirin. Ateşi maksimum seviyeye getirdikten sonra tuz. Et suyu biraz tuzlu olmalıdır.

8. adım

Şimdi pirinç sırası. Suyu ondan boş altın ve kazana dökün. Seviye ve bir litre kaynar su dökün. Sıvı kaynar kaynamaz, yarıya kadar buharlaşmasını bekleyin ve ısıyı az altın. Biraz pilavı buğulayın, ısıyı artırın ve pirincin pişmesini bekleyin.

9. adım

Pilav neredeyse bitti. Kazanı bir kapakla kapatın, pirincin buharlaşmasına izin verin, kalan kimyonu dökün, 10 dakika tekrar kapatın, ardından pirinci gevşetin, biber ve sarımsağı çıkarın. Pilavı karıştırın ve bir slaytta bir tabağa koyun. Afiyet olsun!