Rule rulo: malzemeler ve adım adım talimatlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yazı dana işkembe hakkında kısa bilgiler içermektedir. Ürünün özelliklerini, nasıl kesildiğini ve hazırlandığını metinde bulabilirsiniz. Temel bilgiler, çeşitli şekillerde lezzetli bir dana işkembe yemeği - rulo - hazırlanmasıyla ilgilidir.

Sakatatlı yemekler, lezzet ve besin değeri açısından etten daha düşük değildir. Yara, ineğin midesinin en büyük ön kısmıdır. Proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, makro ve mikro elementler içerir. Sakatat etten daha ucuzdur, ancak örneğin Kolombiya'da bir incelik olarak kabul edilir ve et filetolarından çok daha pahalıya satılır.

Sığır işkembesinin özellikleri

İnek midesinin kas dokusu saf proteindir - %97. Ancak pratikte sindirilemeyen yağlar yoktur. Ancak insan vücudu tarafından kolayca emilen tekli doymamış ve çoklu doymamış bileşikler vardır.

Kilolarına dikkat eden insanlar için sakatat mükemmel bir diyet ürünüdür. 100 gram başına kalori içeriği sadece 96 kcal'dir. Diyabetli hastalar, haftada bir kez şeker hastalığına dahil olurlarsa kan şekerlerini düşürebilirler.işkembe yemeği diyeti.

Mide bölümü, başta B grubu: B1, B2, B12 olmak üzere bir vitamin deposudur. Kas dokusu mineraller açısından zengindir: potasyum, magnezyum, iyot, çinko, bakır, selenyum, kükürt, fosfor. Antioksidanlar yaşlanmayı yavaşlatır ve vücudun bağışıklık savunmasını iyileştirir. Sadece işkembeden gelen yemekleri kötüye kullanmamalısınız. Bir kişinin sakatatlara karşı olası bireysel hoşgörüsüzlüğü de dikkate alınır.

Birçok ülkede dana işkembe kullanan ulusal yemekler var. İskoçya'da haggis sakatatlardan yapılır, Polonya ve Ukrayna'da - flaki ve flaki, Koreliler - ilk yemek hehe.

Geçmiş yüzyıllardan beri, dana işkembe ruloları için eski Rus tarifleri zamanımıza kadar geldi. Et yemeği sadece Rusya'da değil, Avrupa ve Amerika'da da servis edildi. Pişirmesi kolaydır ve gurmeler baharatlı tadı için onu takdir eder. Aşçılar ve sıradan ev kadınları, zahmetli yemek pişirmekten korkmazlar. Sonuçta ortaya doğal bir et, lezzetli ve özgün bir yemek çıkıyor.

Rulonun temeli, marketlerde ve mağazalarda zaten kabuğu soyulmuş olarak satılan bir işkembedir. Kalite gereksinimlerini karşılayan ürünün tüketici özelliklerine dikkat edin:

• Taze işkembe - açık gri.
• Kabuğun yüzeyi parlaktır ve kösele tüylere sahiptir, leke veya mukus yoktur.
• Çiğ et gibi kokuyor.

Bazen piyasada satılan veya kesilen bir hayvandan alınan sakatat ek işlem gerektirir. Bu sürece özel dikkat gösterilmelidir. çabadanbitmiş yemeğin nihai tadı buna bağlı olacaktır.

Bir sığır işkembe nasıl temizlenir

1. Bir parça sakatat parçalara ayrılır ve üzerine kaynar su dökülür.
2. Üst katmanı çıkarın ve kiri bir bıçakla kazıyın.
3. Tüm yağları kes. Kötü kokuyor ve rulonun tadını bozabilir.
4. Yarayı akan soğuk su altında tekrar durulayın.

Koku giderme için iki yöntem kullanın: soğuk ve termal. Her iki yöntem de etkilidir, ancak ikincisi, kaynatma kullanarak daha az zaman alır. Bu şekilde işkembe özellikle lezzetli olacak.

Soğuk yol

1. Kalan kokuyu gidermek için parçayı tuzlu su çözeltisine koyun. 1 litre su için 50 gram tuz alın. 3 saat sakatat solüsyonunda bekletin.
2. Suyun durumunu izleyin: karanlık olduğunda, salin solüsyonunu 2 ila 3 kez değiştirin.
3. Koku giderildikten sonra ürün soğuk su ile iyice yıkanır

Termal yöntem

1. İşkembe bir tencereye konur ve üzerine salin dökülür.
2. Tadına göre tuz eklenir.
3. 20 dakika kaynatın, suyu hemen boş altın ve yara izini yıkayın.
4. İşlemi 3 kez tekrarlayın.
5. Bir parçayı hafif pembe bir potasyum permanganat veya %3 elma sirkesi solüsyonunda 3 saat bekletin.
6. Belirtilen süreden sonra yara izi yıkanır.
7. Tuzla ovun, 30 dakika bekletin, soğuk suyla iyice durulayın.

İşkembe rulo malzemeleri

Onlar:

• 1-1, 5kg dana işkembe;
• kafasarımsak;
• 5-6 defne yaprağı;
• 5-6 yenibahar bezelye;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• tuz, tatmak için baharatlar.

İşkembe rulosu tarifi

Yara izi incelenir ve yağ birikintileri bıçakla kesilir. Temizlenmeyen alanlar temizlenir, düzelmezse kesilir.

1. İşkembeyi bir kesme tahtası üzerinde dikdörtgenler halinde kesin, her bir kenarı 10-20 cm.
2. Her parçayı masaya yayın.
3. Yüzeye kıyılmış sarımsak sürülür ve dilimler halinde kesilen dilimler de yerleştirilir.
4. Baharat serpin: kimyon, karabiberi manuel bir değirmende öğütün ve ayrıca et yemekleri için hazır baharat karışımı kullanın.
5. Kurdeleler sıkıca katlanır ve iplikle sarılır.
6. Rulolar büyük bir tencereye konur, sıvı seviyesi yiyeceklerden 2 cm daha yüksek olacak şekilde su dökülür, ateşe verilir.
7. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla alın.
8. Böreğe hoş bir aroma vermek için, suya bir bütün soyulmuş soğan ve havuç koyun.
9. İç sakatatlar tamamen yumuşayana kadar 5-6 saat pişirin.
10. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce 7 defne yaprağı ve birkaç bezelye siyah yenibahar ekleyin.
11. Pişirmenin sonunda suyu tuzlayın.
12. Yara izi yumuşadığında ruloları sudan çıkarın ve soğutun.

İpler çıkarıldıktan sonra tabak kesilir ve otlar ile süslenerek masaya servis edilir. İşkembe ekmeğine ek olarak yaban turpu ve hardal servis edilir.

Shi veya pancar çorbası et suyundan hazırlanır veayrıca bir Yunan yemeği - Magiritsu çorbası.

Kızarmış dana işkembe rulo

Acı bir tat elde etmek için rulolar bitkisel yağda kızartılır. Altın kabuk baştan çıkarıcı bir görünüm verir ve et yemeğini daha lezzetli hale getirir.

Mutfak lokumu - domates soslu sıcak meze

1. İnce ince doğranmış havuç ve soğanları bir tavada bitkisel yağda, bir yemek kaşığı salça, otlar ve baharatları ekleyin.
2. Bir bardak su ekleyin, kaynattıktan sonra 5 dakika haşlayın.
3. Doğranmış işkembe rulolarını ekleyin, 2 dakika pişirin ve kapatın.

Sıcak rulolar erişte, makarna, karabuğday lapası, patates püresi ile iyidir.

Doldurma seçenekleri

Ayrıca dünyanın farklı halklarından işkembe rulo tariflerini kullanarak iç doldurmayı deniyorlar.

Çeçen ulusal mutfağından bir kat kıyma veya ciğer yapma fikrini aldık.

Baharatlı sevenler, İskoçların mutfak çözümünü beğenebilir. Soğan ve karabiberden tasarruf etmeden işkembenin yüzeyini yulaf ezmesi ve baharatlarla tatlandırıyorlar.

İşkembeden hazırlanan bir rulo herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Günlük kullanım için de iyidir. Katkı maddesi içermeyen doğal bir ürün - jambon veya sosis için harika bir alternatif.