Viski, brendi, konyak - tarihçeleri ve farklılıkları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Konyak da dahil olmak üzere birçok içecek kategorisi genel brendi kavramına girer. Şarap ürünleri uzmanları, tüm konyakların brendi olarak adlandırılabileceğini, ancak yalnızca bir brendi konyak olarak kabul edilebileceğini söylüyor. Peki onların farklılıkları nelerdir? Viski, brendi, konyak tüm dünyada pek çok kişi tarafından sevilir, ancak herkes onların temel farklılıklarının ve özelliklerinin ne olduğunu anlayamaz.

Viskinin tarihi

Bu güçlü içeceğin kökeninin kökleri uzak geçmişe kadar uzanır. İrlanda ve İskoçya arasındaki anlaşmazlıklar şimdiye kadar bitmiyor - her ülke ilk viskiyi yaratma hakkını savunuyor.

İskoçlara göre, üzümleri arpa ile değiştirerek asil içeceği icat edenler onlardı. Ortaya çıkan alkolü o kadar çok sevdiler ki, ona İskoçça'da "yaşam suyu" anlamına gelen "Uisge beatha" adını verdiler. Daha sonra İngiltere'den gelen fatihler tarifi ve ismi benimsediler ve telaffuzda bazı değişikliklerden sonra "viski" ismi ortaya çıktı.

Başlangıçta, artık ikonik olan içecek yalnızca manastırlarda üretildi ve ilaç olarak kullanıldı. Tarif köylülerin eline geçince ek gelir elde etmek için kullandılar. Arpanın yanı sıra çavdar da kullanılmaya başlandı vehatta bazen yulaf. Birkaç damıtma nedeniyle, içeceğin gücü arttı ve bu da popülaritesine katkıda bulundu. Artık saf viski değil, İskoç viskisiydi. 19. yüzyılın ikinci yarısında üretim atölyeleri ortaya çıktı ve basit içki fabrikaları alaka düzeyini kaybetti ve viski kalitesini kaybetti.

Brendi tarihi

İçeceğin adı, yapıldığı yanmış şaraptan gelir. Flemenkçe'de "Branden", "yakmak" anlamına gelir ve "wijn", "şarap" olarak çevrilir. 15. yüzyıldan 16. yüzyıla kadar Hollandalılar, dengesiz hafif alkollü içeceklerin diğer ülkelere taşınabilmesi için çekme yöntemini kullandılar. Bitmiş şarabı alıp damıttılar, yanmış brandewijn şarabı çıktı. Bu kelime daha sonra kıs altıldı ve tanıdık “brendi” aldık. Şimdi İngilizce'de "brendi" kelimesi, konyak da dahil olmak üzere herhangi bir güçlü alkollü içeceği ifade eder.

Avrupa Birliği brendi hakkında bir kural oluşturmuştur. Sadece meşe fıçıda en az altı ay dinlendirilmiş, en az 36 derece mukavemete sahip, sadece ezilmiş üzümlerden pres veya üzüm şarabı olmadan yapılan alkollü bir ürün denilebilir. Ayrıca, içeceğin boyanmasına ve seyreltilmesine izin verilmez. Ayrıca, üreticiler tarafından düzenlenmediği sürece karamel dışında hiçbir katkı maddesi önerilmez.

Klasik brendi yüzde 57 ila 75 arasında bir güce ve altın kahverengi bir renge sahiptir. Klasik yöntemleri benzer olduğu için genellikle brendi ve konyak tanımlanır.pişirme, renk, hatta bazen tat. Bununla birlikte, brendi üretimi konyak ile aynı katı standartlara tabi değildir ve tadı, yapımında kullanılan ham maddelere bağlı olarak oldukça farklı olabilir.

Konyak Tarihi

Bu içeceğin doğum yeri, Konyak kasabası olan Fransa'dır. Konyak ilk kez orada yapıldı ve şehrin adını aldı. Belirli bir üzüm çeşidinden özel bir teknolojiye göre üretilir. 10 ila 30 yıl arasında meşe fıçılarda "yaş" a kadar. Maruz kalma süresi ne kadar uzun olursa, içecek o kadar değerli ve pahalıdır.

XII. Yüzyılda Duke Guillaume X, Konyak şehrinin bulunduğu Charente bölgesinde ilk üzüm bağlarını yarattı. Avrupa'ya yayılan ve bölgeyi yücelten şaraplar üretmeye başladılar. Ancak ulaşımla ilgili bazı sorunlar vardı. Bu çok uzun sürdü ve çoğu zaman Fransız şaraplarının ekşi hale gelmesine ve varış noktalarına vardıklarında orijinal tatlarını kaybetmelerine neden oldu. Daha sonra girişimci Fransızlar, şarap distilat teknolojisini icat etti ve ardından içecekleri iki kez damıtmaya başladı. Böylece daha keskin bir koku ve tat almalarına rağmen nakliye sırasında bozulmadılar. Şarapları meşe fıçılarda taşıdılar ve geminin uzun bir gecikmesiyle içeceğin tadının iyileştiğini buldular. Fikir, meşe fıçılardaki içeceğe özellikle dayanmak için geldi. Modern konyak böyle ortaya çıktı.

Viski, brendi, konyak - sonuçta farklar nelerdir?

İçeceklerin çıkış tarihi farklıdır, üstelik onlar farklı şekillerde icat edilmişlerdir.ancak bu, insanların viski, brendi, konyak neredeyse aynı içecekler olduğunu tartışmaktan alıkoymaz. Bu görüş temelde yanlıştır.

Gerçek konyak sadece üzümlerden ve sadece Fransa'da yapılır. Maruz kalma süresine bağlı olarak kendine özgü bir tadı vardır. Konyak, diğer tüm damıtılmış şarapların adı verilen, ancak diğer üzüm çeşitlerinden veya genel olarak meyve ve meyvelerden elde edilen ve Fransa dışındaki herhangi bir bölgede kullanılan brendilerden biridir. Ek olarak, brendi yaşlanması altı ay kadar kısa olabilir.

Viski, fark yaratan bir üründür. Aynı zamanda yaşlandırılmıştır, ancak tahıllar kullanılarak tamamen farklı bir şekilde hazırlanmıştır. Şimdi konyakın viski ve brendiden ne kadar farklı olduğu ortaya çıkıyor.

Ayrıca konyakların sınıflandırılmasından da bahsetmek gerekir. Gerçek Fransız konyaklarında, örneğin, VSOP - 6 yıl veya daha fazla, XO - 20 yıldan itibaren yaşlanma süresini gösterecek Latin işaretlerini bulabilirsiniz. Konyak şişelerinde yıldız şeklinde başka işaretler görürseniz, bu, alkolden yapılmış sıradan bir içeceğiniz olduğu anlamına gelir. Üç yıldızlı bir şişe, üç yıllık alkol yaşlanması anlamına gelir, bir fıçıda beş yıllık alkol, konyak 5 yıldız yapar. Bu tür "yıldız" konyaklar, Ermenistan, Gürcistan ve Rusya'da en sık klasik tarife göre hazırlanmadıkları için güvenle brendi olarak adlandırılabilir.

Viski, brendi, konyak içmek ve içkilerin tadını çıkarmak için tarihlerini bilmek şart değil ama yine de ne içtiğinizin farkında olmak daha keyifli vebir uzman gibi hissediyorum.