Brendi üretiminin tarihçesi, çeşitleri ve özellikleri. Brendi üzümü "Novokubansky": yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yüksek kaliteli içecekleri seven birçok kişi bu kehribar rengini ve aromasını bilir. Bu üzüm brendi. Çoğu zaman erkekler tarafından kullanıldığına inanılıyor, bu şaşırtıcı değil çünkü gücü 35 ila 70 derece arasında. Ancak bazen bayanlar, seyreltilmiş halde de olsa bu içeceği kokteyllerin bir parçası olarak da tercih ederler. Oldukça doğal olan bu içecek hakkında tüketiciler farklı yorumlar bırakıyor çünkü çok fazla çeşit ve marka var ve insanlar çok farklı görüşlere sahip. Bu konuyu daha detaylı inceleyelim.

Brendi nedir. Tarih

Brendi, güçlü bir alkollü içki veya daha doğrusu, damıtma, üzüm suyunun damıtılması, dut veya meyve püresi ile yapılan bütün bir içecek ailesidir. Katı standartlar veya üretim düzenlemeleri yoktur. İçecek 35 dereceden başlayarak farklı bir güce sahip olabilir. Adı yabancı brandewijn'den geliyor - "damıtılmış şarap". Böylece, bu atama için sabitlendiüzüm veya meyve şarabından damıtılarak hazırlanan alkol.

Üzüm brendinin ortaya çıktığı belirli bir tarih yoktur, ancak oluşumu, damıtma yöntemiyle damıtmanın gelişimi ile açıkça bağlantılıdır. Antik çağda güçlü alkollü içecekler kullanılıyordu - Roma, Çin, Yunanistan. Tarihten bildiğimiz gibi, şimdi bildiğimiz gibi brendi XIV. Yüzyılda popülerlik kazandı. Başlangıçta, üzüm şarabının damıtılması, tüccarların içeceği depolamasını ve taşımasını kolaylaştırdı. Ama sonra insanlar, ahşap fıçılarda ne kadar uzun süre eskitilirse, tat ve aromanın o kadar zarif ve incelikli hale geldiğini fark ettiler.

Brendi çeşitleri

Böyle bir ürünün üç ana türü vardır:

1. Üzüm brendi. Fermente üzüm suyunun damıtılmasıyla elde edilir. Bu tür birkaç türe ayrılmıştır:

Konyak. Fransa, Konyak alanı. Damıtma küpleri yardımıyla içecek iki kez damıtılır. Meşe fıçılarda yaşlandırılmış. En popüler markalar Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin'dir.

Armagnac. Güneybatı Fransa, Armagnac. Bakır damıtıcılarla uzun damıtma ile asil bir içecek elde edilir. Daha sonra Armagnac meşe fıçılarda yaşlandırılır ve süreç konyaktan çok daha uzun sürer - 12 ila 20 yıl arasında, 30 yıllık maruz kalma örnekleri vardır. İlk alkollü damıtma içeceği Fransa'da yapıldı. En popüler marka "Marquis de Montesquieu" dur.

Sherry brendi. İspanya'nın güneyinde. En popülerİspanya'da güçlü içki. Üstelik ülkedeki tüm konyakların %92'si şeri.

Yunan brendi (üzüm). İçecek 1888'den beri burada üretiliyor. Metaxa markası, adını kurucusu Spyros Metaxa'dan almıştır.

Çin, Güney Afrika ve Meksika'dan üzüm brendi. Konyakla aynı şekilde yapılır. Yani bakır imbiklerde çift damıtma ve ardından meşe fıçılarda en az 3 yıl yaşlandırma.

Amerikan üzüm brendi. Avrupa'dan renk ve güç bakımından farklıdır. Daha hafif ve daha güçlüdür. Kaliforniya'da yapıldı.

Ermeni konyak. Ermenistan'da üretilmiştir. 2010 yılında yeni bir ticari isim tanıtıldı - "Arbun". Sadece Ermenistan'da üretilen üzüm alkolü, içeceğin hammaddesi olarak kullanılıyor.

Moldova üzüm brendi. Stary Orden, Euro-Alco tarafından üretilen ve ihraç edilen en yeni markadır.

2. Meyveli brendi.

3. Preslenmiş brendi.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye geçen yüzyılda, 1943'te kuruldu. Ülkede, bu işletme konyak ürünlerinin üretiminde en iyisi olarak kabul edilir. Brendi "Üzüm Novokubanskoye" de burada üretilmektedir. Bu içeceğin hayranları, ürünün tadı ve aroması hakkında en olumlu geri bildirimi bırakıyor. Üretiminde Fransız teknolojisi kullanılmaktadır. Şirket sadece üretimle değil, aynı zamanda konyak üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesiyle de uğraşmaktadır. Bağların konumu çok avantajlıiklimsel olarak - Kafkas Dağları'nın eteklerinde. Dağlık Stavropol Bölgesi ile Kuban ovaları arasındaki sınırda benzersiz bir mikro iklim hüküm sürüyor: temiz kuru hava, bitki kokusu, sakin hava … Bütün bunlar mükemmel bir şarap malzemesi hasadı üretilmesini sağlıyor. ZAO Novokubanskoe'nin konyakları sadece ülkemizde değil, yurtdışında da yaygın olarak bilinmektedir. Çeşitli yarışmalarda, uluslararası bir sergi olan Prodexpo Grand Prix de dahil olmak üzere, içeceklere yüksek ödüller ve ödüller verildi.

Ürün yelpazesi

Şarap endüstrisi için zor olan 80'lerde bile şirket var olmaya devam etti. Muhafaza edilen bağlar, alıcıları memnun etmeye devam eden yeni konyak markalarını üretime sokmaya devam etti. 2009, 40 yaşında seçkin bir ürünün piyasaya sürülmesiyle kutlandı. Yıl sonuna kadar, "Ekaterinodar" ortak adı altında dört konyak serisi piyasaya sürüldü. Üretimleri için, işletmenin kurulduğu geçen yüzyılda atılan şarap ruhu kullanıldı. 2010 yılında Prometheus konyak serisi ve Pobeda konyak şişelerinin tasarımını güncelledik. 2011 yılında, "Büyük Ödül" adlı yeni bir konyak serisi piyasaya sürüldü. 2012'de CJSC Novokubanskoye yine yeni bir içecek serisi yaratıyor. Mayıs ayında, brendi "Üzüm Novokubanskoye" piyasaya sürüldü. Tadımcıların yorumları, olağanüstü tadı, karmaşık aromayı doğruladı. Buket meşe bileşenlerinin tonlarını içerir. Eşsiz "Novokubanskoye", meşe fıçılarda iki yıldan fazla yaşlandırılmış, karışım sonrası dinlenme - 4 yıl olan ruhları içerir.

Üzüm brendi nasıl yapılır

Üretim teknolojisi, hammadde çeşitliliğine bağlı olarak biraz farklıdır. Üzüm brendi fermente üzüm suyundan yapılır. Süreç 3-4 hafta süren şarap fermantasyonu ile başlar. 9-12 derecelik bir güce sahip bir sıvı ortaya çıkıyor. Bir damıtma küpüne yerleştirilir ve kaynama noktasına kadar ısıtılır. İşlemde oluşan buharlar, şıranın kendisinden çok daha yüksek bir dereceye sahiptir. Damıtma işleminden sonra malzemenin gücü üç kat artar ve sıvı hacmi yarı yarıya azalır. İkinci damıtma sırasında alkol fraksiyonlara ayrılır, konyak ortadır. Konyak ve Armagnac, %85'e varan nem ve 18 ila 20 derece sıcaklıkta meşe fıçıda birkaç yıl yaşlandırılır.

Preslenmiş meyve brendi

Başka bir çeşit ise üzüm çekirdeği ve hamurdan yapılan brendi. Diğer meyvelerden ve meyvelerden yapılan brendi de vardır. En ünlüsü elma calvados, slivovitz, kiraz krishwasser'dir. Bu içeceklerin çoğu eskimediğinden şeffaftır. Üretici, bu gibi durumlarda içeceğin yaşlanma döneminin olmadığını belirtmekle yükümlüdür. Bazıları 2 yıl yaşlanır, bundan sonra 70 derecelik bir güce sahiptirler. Bu brendi yumuşatılmış su, renk, şeker şurubu ile seyreltilir. Sonunda, içecek filtrelenmelidir.

Brendi ve konyak arasındaki fark

Elit alkolün gerçek bilenleri, üzüm brendi ve konyakın hala birbirinden farklı olduğunu bilmelidir. şüphesiz konyakBrandewijn çeşidine aittir, ancak bu ürünlerin üretim teknolojisinde bir fark vardır. Gerçek konyak sadece üzüm suyundan hazırlanır ve yukarıda tartıştığımız gibi brendi diğer meyvelerden damıtılabilir. Bazı ustalar evde içki yapmaya çalışıyor. Doğru eylem sırasını bilerek, teknolojilerin tarifini izleyerek bunu başarmak oldukça mümkündür.

Brendi yüzlerce yıldır piyasada ama bu doğru içeceğin kalitesini etkilemez. Orijinalliğini kaybetmez. Modern üretim, lezzet notalarını ve benzersiz aromaları korurken orijinal teknolojiyi kullanır.

Nasıl doğru içilir

Zamanla, giderek daha fazla yeni brendi ve konyak çeşidi üretiliyor. İçeceğin inceliğini doğru bir şekilde değerlendirmek için doğru şekilde denemeniz gerekir. Üzüm brendi değerlendiren profesyonel çeşniciler çok ilginç yorumlar bırakıyor ve tüm bu tat ve aroma buketini hissetmek için içeceğin nasıl tadına bakılacağı konusunda tavsiyeler veriyor.

• Aromatik notalar oluşturmak için içeceğin bir koklayıcıya dökülmesi gerekir. Porsiyon küçük olmalıdır - hacmin yarısından az.
• İçeceği küçük yudumlarda iç, tatmak en iyi arkadaşlar ve akrabalarla yapılır, yavaş iç, tadını çıkar.
• Snitter'ı avucunuzun içinde tutun, elinizin sıcaklığı içeceği ısıtacaktır. En iyi sıcaklık 25 derecedir.
• Konyak aperatif olarak kabul edilmez, ancak ihtiyacınız varsa limon veyaçikolata.
• Sert içecekleri sevmeyenler için kokteyl yapabilir, şuruplara, meyve sularına, kahveye ve hatta dondurmaya alkol ekleyebilirsiniz.
• Tadı ve aroması fazla doygun göründüğünde buz küpleri ekleyebilirsiniz.

Bu içeceği bilenlerin birçok görüşü ve yorumu var. Brendi nasıl ve ne ile içilir - herkes kendisi için karar verir, ancak yine de uzmanların görüşlerini dinlemekten zarar gelmez.