Krem şanti için kremanın yağ içeriği ne kadar önemlidir. krem şanti tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hafif ve narin krem şantili tatlı pastaları tercih eden birçok gurme var. Böyle bir kremin yağ içeriği, tereyağından yapılandan çok daha düşüktür. Krem şanti şık görünüyor ve tatlıyı tatmak istemenizi sağlıyor.

Kremalı hava kremi de daha az kalorili tatlıların hazırlanması sırasında eklenir. Sonuçta güzel, lezzetli, kalorisi çok yüksek değil ve çok basit.

Olası zorluklar

Ancak bazı ev hanımları kremsi bir hava kremi hazırlamaya başladıklarında çok endişelenirler. Ve bunlar anlaşılabilir: Son sonucun tam olarak beklendiği gibi olacağından asla yüzde yüz emin olamazsınız.

Böyle bir krema yapma teknolojisinin kendi tuzakları vardır: tereyağına dönüşebilir veya çok hızlı bir şekilde orijinal durumuna geri dönebilir, krema ve şekere peeling yapabilir. Bu iki havadar krema durumu arasındaki ince, zar zor algılanan çizgiyi nasıl kırmayalım? Uzmanlara göre asıl önemli olan orijinal ürünün yağ içeriğinin yüzdesi.mutfak sanatları.

Dönüşüm kuralları

Pişiriciler, kaliteli bir kremin ancak belirli kurallara uyarak elde edilebileceğini deneyimleriyle kanıtlamıştır.

Kremayı nasıl düzgün hazırlayacağımızı düşünelim. Krem şanti hangi yağ içeriğine sahip olmalı ve hangi hileleri izlemeliyiz?

Krem nedir

Krema, yüksek yağlı bir süt ürünüdür. Tam yağlı inek sütünün toplam kütlesinden yağ kısmı ayrılarak hazırlanırlar. Satışta, yağ içeriği yüzde 10 ila 33 arasında değişen pastörize krema en sık bulunur. Çeşitli mutfak başyapıtlarını, hassas sosları ve sosları hazırlamak için kullanılırlar.

Kremayı neyle çırpalım?

Daha yağlı kremadan, birçok tatlı dişin kalbini kazanan aynı havadar krema hazırlanır. Çırpılmış kremanın artan yağ içeriği, kremanın gözenekli ve stabil bir köpüğe dönüşmesini sağlar.

Orijinal ürünün optimal yağ içeriği %33'tür. Bu gösterge, çıktıda tereyağı değil çırpılmış krema alacağınızın garantisidir. Tabii %10 kremalı versiyonunu da kullanabilirsiniz ama bu durumda hiç kimse sorunsuz çırpacağının garantisini veremez. Ayrıca, %20 veya daha az yağ içeren krem şanti için, tarife özel koyulaştırıcılar eklemeniz veya jelatin veya çırpılmış protein gibi yardımcı ürünler eklemeniz gerekecektir. Katılıyorum, bu artık o kadar havadar ve narin tatlı olmayacak.

Kremanın yağ içeriği nasıl belirlenir

En çokbelirlemenin kolay bir yolu, ürünle birlikte ambalajı dikkatlice okumaktır. Üzerinde her zaman yağ içeriği ile ilgili gerekli bilgileri bulacaksınız. İkinci seçenek, bu amaç için bir laktometre kullanmaktır. Ve kremalı hava kremalı bir pasta pişirmeye karar verirseniz, gerçek bir evcil inekten elde edilen kremanın %40 - %65 aralığında yağ içeriğine sahip olduğunu bilmeniz gerekir. %65'lik bir gösterge zaten yağın yağ içeriğine daha yakındır. Bu durumda, ev yapımı ürünü az yağlı mağaza kreması ile dörtte bir oranında seyreltin.

Nüanslar

Kreminizi hızlı ve verimli bir şekilde çırpmak için sıradan şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Toz yoksa, normal bir kahve değirmeni kullanarak toz şekeri öğütmeyi deneyin. Ürünün daha ince bir kısmı çırpıldığında erir ve dişlerde gıcırdatmaz, ki bu pek çok insanın pek sevmediği bir şeydir.

Çeşitli kıvam arttırıcılar içeren, kalitesi şüpheli, sebze olmayan bir ürünün tadını çıkarmak istiyorsanız doğal krema kullanın.

Son kullanma tarihi önemli bir koşuldur. Krema, ne kadar kolay olursa, çırpmaya başladığınızda o kadar taze olur, havadar bir kremaya dönüşür. Ekşi bir ürün sadece pul pul ve sıvı (serum) halinde dökülebilir.

Krema da dondurulmamalıdır.

Çırpma tarifi

Ürünler çırpılmadan önce soğutulmalıdır. Aynı işlem, işlem sırasında kullanılacak tüm öğeler için de yapılmalıdır. Temiz ve kuru olmalılar, aksi takdirdemükemmel kırbaçlama yapılmaz.

Başlamak için, kapalı ürünü paketin içinde sallayın. Bu teknik, kremin kıvamının daha homojen olmasını sağlayacaktır.

Bu tarif için yağlı krema %35. 500 ml krema ve 50 gr pudra şekeri alacaktır. Daha tatlı bir krema yapmak istiyorsanız, tatmak için toz miktarını artırın. İsterseniz biraz vanilya ekleyin. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde ortaya çıkan krema acı olur. Vanilya yerine 1 paket vanilya şekeri kullanabilirsiniz. Daha iyi çözünmesi için bir kahve değirmeni içinde önceden öğütebilirsiniz.

Nasıl yenilir:

1. Hafif bir lezzet hazırlayacağımız buzdolabından soğutulmuş yiyecekleri ve tabakları çıkarıyoruz. Kremayı kaseye dökün (önce kapalı bir pakette çalkalanmalıdır).
2. Karıştırıcı ile düşük hızda çırpmaya başlayın. Bu kuralı ihmal ederseniz, hava kütlesi yerine mükemmel tereyağı elde edebilirsiniz. Düşük hızda çırpma süresi - en fazla üç dakika
3. Karıştırıcıyı hızlandıralım. Ortalama değeri belirledik - çok yüksek bir hız kremayı çırpmak için uygun değil.
4. Şimdi pudra şekerini tanıtıyoruz ama bunu birkaç adımda ve küçük porsiyonlarda yapıyoruz. Biraz döktüler, çözdüler ve tekrar eklediler. Ve böylece tüm pudra şekeri krem şanti içinde olana kadar.
5. Tüm işlemin bitmesine yarım dakika kala vanilin ekleyin. Vanilin yerine vanilya şekeriniz varsa tamamen çözülmesini bekleyin.

Gördüğünüz gibi, herkesgayet basit. En önemli şey kesinlikle talimatlara göre hareket etmektir. Ve sonra her şey yoluna girecek.