Takoyaki tarifi: ayrıntılı açıklama ve pişirme yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Belirli bir ülkenin ulusal mutfağı hakkında biraz fikir sahibi olmak için en ünlü yemeklerinden birini pişirmeye çalışmalısınız. Ancak bazen bu istediğimiz kadar kolay olmuyor. Örneğin Japonya'da sadece her aşçı değil, her ev hanımı da takoyaki tarifini bilir. Ve Ruslar için bu, birçok kişinin denemek isteyeceği egzotik bir üründür.

Ana tarif

Yükselen Güneş Ülkesi'ni ziyaret etme ve yerel mutfağı tanıma şansı yakalayanlar, takoyaki'nin ahtapot eti ile doldurulmuş hamur topları olduğunu daha iyi bilirler. Japonlar geleneklerine çok duyarlıdır, bu nedenle aynı takoyaki tarifi herhangi bir kafe veya restoranda kullanılır.

Yapılışına göre yapılması gerekenler: 200 gram haşlanmış ahtapot eti, 450 mililitre su, 6 gram toz et suyu, soğan, 2 yumurta, biraz zeytinyağı, mayonez, kuru ton balığı talaşı, doğranmış zencefil turşusu ve takoyaki sos(veya tonkatsu).

Yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Önce et suyu su ile seyreltilmeli ve ardından üzerine yumurta ve un eklenmelidir. Kütleyi iyice karıştırın.
2. Yemek pişirmek için "taco bar" adı verilen özel bir cihaz kullanılır. Aslında bu, yarım küre şeklinde birkaç girinti bulunan bir kızartma tavasıdır. Kullanmadan önce bunun için bir fırça kullanarak iyice yağla bulaştırılmalıdır.
3. Her kalıbın yüzde 80'ini hamurla doldurun.
4. Ardından ahtapot parçalarını, zencefili ve soğanı ekleyin.
5. Ürünü pişirirken özel çubuklarla sürekli çevirmeniz gerekiyor.

Yapılacak tek şey, bitmiş ürünleri bir tabağa koymak, sosun üzerine mayonez dökün ve kuru ton balığı ve soğanı serpin. Bu takoyaki tarifi çok basittir. Sadece hayal gücü, ürünlerin bulunabilirliği ve büyük bir arzu gerektirir.

Cihazlar ve araçlar

Japonlar için doldurulmuş hamur topları en yaygın yemektir. Girişimci şefler onu sokaklarda bile pişiriyor. Ve hepsi aynı takoyaki tarifini kullanıyor. Yoldan geçen herhangi bir kişi durabilir, biraz bekleyebilir ve ünlü ulusal fast food'dan payını alabilir. Gıda ürünlerine ek olarak, herhangi bir aşçının çalışması için özel ekipman ve araçlara ihtiyacı vardır:

1. Taco bar. Bu, birkaç küresel girintiye sahip özel bir kızartma tavasıdır. Doğrudan sobanın üzerine monte edilebilir veya elektrikle ısıtılan versiyonu kullanılabilir.
2. Boşlukları döndürmek için cihaz. Bir tornavidaya benziyor.
3. Plakanın yüzeyini yağlamak için fırça. Silikondan yapılmışsa daha iyi.

Bu sihirli topları kendiniz yapmak için, prensipte bu üç araçtan oluşan takoyaki için özel bir sete ihtiyacınız var. Kural olarak, her Japon ailesinde vardır.

Katı kurallar

İlk kez kullanan biri elbette doğru yapmak ister. Bu nedenle, gerçek Takoyaki'ye ulaşmak için sırayla atılması gereken adımları açıkça hayal etmelidir. Bu durumda fotoğraflı bir tarif idealdir. İlk adım, gerekli tüm ürünleri masaüstünde hazırlamaktır. Bu 80 gram haşlanmış ahtapot, bir demet yeşil soğan, 120 gram un, bir yemek kaşığı kırmızı zencefil turşusu, bir buçuk su bardağı su, 1 yumurta, 35 gram bitkisel yağ, ayrıca tuz, mayonez, takoyaki sosu, aonori ve katsiobushi (kurutulmuş ton balığı).

O zaman her şey kesinlikle adım adım yapılır:

1. Ahtapot etini haşlayın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğan ve zencefili doğrayın.
3. Un, tuz, yumurta ve sudan hamuru hazırlayın.
4. Taco kabını ocağa koyun (veya fişini prize takın) ve üzerine yağ sürmek için bir fırça kullanın.
5. İçindeki girintileri hamurla kısmen doldurun.
6. Her bir oyuğa önceden hazırlanmış doğranmış yiyecekleri koyun.
7. Birkaç dakika sonra, her bir boşluğu özel bir çubukla 90 derece çevirin.
8. Birkaç dakika sonra bu adımları tekrar tekrarlayın. Sonucundaher boşluk kırmızı bir top çıkarmalıdır.

Ardından bitmiş ürünleri bir tabağa koyun, hazırlanan sosların üzerine dökün ve ton balığı ile aonori serpin.

Kendin Yap

Popüler bir Japon fast foodunun adı iki kelimeden oluşur: "tako" ve "yaki", kelimenin tam anlamıyla "kızarmış ahtapot" olarak tercüme edilir. Prensip olarak, tarife göre, bu böyle. Çanak gerçekten bir hamur topuna pişirilmiş haşlanmış ahtapot eti parçalarıdır. Ancak bildiğiniz gibi, herhangi bir tarif bazen çeşitli özgürlükler almayı mümkün kılar. Esas olarak ürün setini ifade eder. Ancak, gerçek takoyaki gibi görünmeleri gerekir. Evdeki tarif oldukça sıra dışı görünebilir.

Örneğin, ihtiyacınız olan seçeneği alın: kilogram patates başına - 3 yumurta, 300 gram karides (soyulmuş), tuz, un, bitkisel yağ ve baharatlar.

Bu durumda çalışma şu şekilde yapılmalıdır:

1. Deniz ürünlerini önceden tuzlayarak 5 dakika kaynatın.
2. Kalan malzemeleri soyulmuş rendelenmiş patateslere ekleyin ve orta kalınlıkta bir hamur yoğurun.
3. Kütle parçalara bölünür, her biri bir top şeklinde söylenir ve ardından bir pasta haline getirilir.
4. Karides parçalarını boşlukların ortasına koyun. Bundan sonra, dikkatlice top haline getirilmeleri gerekir.
5. Yarı bitmiş ürünleri yağda her taraftan eşit şekilde kızartın.

Tabii elinizde bir taco bar varsa işler daha hızlı ve daha kolay ilerler.

En iyi gelenekte

Her Rus, herhangi bir ulusal mutfağın bir yemeğini kolayca hazırlayabilir. İstenen bileşen elinizin altında olmasa bile, her zaman buzdolabında bulunanla değiştirilebilir. Örneğin, bir Rus takoyaki tarifi bazen yalnızca temelde orijinaline benzer. Ayrıca, mutfak fantezisi şimdiden çalışmaya başladı.

Ahtapot ve hamur elbette değişmemek daha iyidir. Aksi takdirde tam olarak takoyaki yapmak imkansız olacaktır. Ancak geri kalanı ayarlamaya oldukça uygundur. Örneğin ahtapot parçalarının yanına sosis ve rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Tadını bozmaz, tam tersine. Daha hassas ve yumuşak hale gelecektir. Ayrıca, pişirme işleminin kendisi tüm aile tarafından gerçekleştirilebilir. Herkes için iş var: biri malzemeleri kesecek, diğeri hamuru hazırlayacak, üçüncüsü her şeyi formlara yerleştirecek ve kızartmayı izleyecek. Bu, daha önce Rusya'da köftelerin nasıl yapıldığına çok benzer. Sonuçta, insanlarımız her şeyi bir ekip içinde yapmayı sever. Çok rahat. Ve keyifli bir sohbetle geçen iş zamanı farkedilmeden gider.