Karamel Kendi karamelinizi nasıl yaparsınız

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Karamel, yetişkinler ve çocuklar için bir zevktir. Tatlı, lezzetli, bir çubuk üzerinde ve olmadan, dişlerinize zarar vermesine rağmen nasıl korkabilirsiniz. Ve en iyi yanı, karamel evde normal şekerle kolayca yapılabilir.

Yemek yapmak için doğru yemekleri seçmeniz, gerekli malzemeleri hazırlamanız ve yapay katkı maddeleri ve boyalar olmadan herkesi tatlılıkla memnun etmeniz yeterli.

Karamel nedir? Ürün İçindekiler

Bu tatlı kelime birçok kişi tarafından çocukluktan beri bilinir. Karamel, sıradan insanlarda söylendiği gibi yanmış şekerdir. Evet, bu şeker eritilerek elde edilen tatlı bir şekerden başka bir şey değil. Ancak ev yapımı ve endüstriyel karamel arasındaki bileşimde farklılıklar vardır. İkincisini hazırlama sürecinde buna yapay boyalar, kimyasal koyulaştırıcılar ve aromalar eklenir.

Ev yapımı ikramların hazırlanmasında tüm bu kimyasallar hariç tutulur. Ana bileşenler şeker, su, sitrik asit veya sirkedir. Ancak buna ek olarak şunları da ekleyebilirsiniz:

• fındık;
• şekerlenmiş meyveler ve kuru meyveler;
• meyve parçaları;
• hindistan cevizi gevreği vb.

Karamel sadece dişlere zarar vermekle kalmaz, fazla tüketildiğinde bele de darbe alır.

Ama küçük bir şeker zarar vermez, sadece zevk verir. Karamelin kalori içeriğine gelince, bu ürünün 100 gramında 362 kcal vardır. Gerçi kim bir seferde veya günde 100 gram şeker yiyip bitirir ki?

Karamel çeşitleri

Karamel olur:

• kuru, lolipop şeklinde;
• diğer tatlılara ek olarak kullanılabilen yumuşak veya yarı sert;
• Dış kabuğu şeker karamel olduğundan ve içi her lezzette sıvı bir dolgu olduğundan hazırlanması daha zor olan dolgulu karamel.

Evde şekerleme ve hafif tatlılık yapmak daha kolay.

Temel pişirme ilkeleri

Ev yapımı tatlılar yapmanın temel ilkelerinden biri yapay katkı maddelerinin reddedilmesidir.

Karamel çok çabuk pişirilir, bu yüzden pişirmeden önce her şeyi önceden hazırlamanız gerekir ve dikkatinizi işlemin kendisinden uzaklaştırmayın, aksi takdirde tatlılık yanar.

Pişme sırasında bulaşıkların üzerine erimiş şeker bulaşırsa, daha sonra temizlenmesi daha zor olacağı için hemen ıslatılmalıdır.

Hazırlıklar

Karameli kendiniz yapmadan önce, her şeyi öngörmeniz ve hazırlamanız gerekir.

1. içinkaramel, şeker kamışı idealdir, çünkü ondan ilk tatlı hazırlanır. Ayrıca pancardan daha sağlıklıdır ve bitmiş karamele hoş bir baharatlılık verir.
2. Şekeri yakmamak için kısık ateşte pişirmelisin.
3. Kendi güvenliğiniz için eldiven giyin, çünkü yanmış şeker cildinizle temas ederse yanıklara neden olabilir.
4. Uygun tencere - kalın tabanlı (dökme demir tava veya alüminyum tava).

Evde kuru karamel pişirme

Bu tarif yeni başlayanlar için çünkü kolay. Kokulu lolipoplar yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gram şeker;
• 60ml su;
• birkaç damla sirke veya limon suyu.

Bulaşıklardan:

• derin tencere veya tava;
• derin levha;
• lolipop kalıpları, çoğu çay kaşığı kullanır, kaşıklar önceden yağlanmalıdır.

Pişirme işlemi:

1. Soğuk suyu bir tabağa dökün.
2. Tavaya 60 ml su dökün, ateşe verin. Uykuya dal şeker.
3. Şeker erimeye başlar başlamaz karıştırılır.
4. Elde edilen şeker şurubuna limon suyu veya sirke ekleyin.
5. Şeker sıvı hale gelir gelmez içine tereyağlı kaşıklar daldırılır ve karamel ile doldurulur.
6. Dolu kaşık hızlı bir şekilde bir tabak suya 7-10 saniye batırılır ve ardından kuru bir havluya aktarılır.
7. Tüm formları şu tarihe kadar bu şekilde doldurun:tenceredeki sıvı bitmeyecek.

Şekeri eritme sürecinde üzerine bitki özleri, krema veya meyve suyu ekleyebilirsiniz. Böylece çıktı öksürük damlası, süt veya meyve şekeri olacaktır. Karamelin faydaları da var.

Ev yapımı yumuşak karamel

Yumuşak karamel hem tek başına hem de kek ve hamur işlerine ek olarak lezzetlidir.

Şundan hazırlanır:

• 300 gram şeker;
• yağlı krema veya ekşi krema - 335 gram;
• tuzlu tereyağı - 70 gram.

Adım adım karamel tarifi:

1. 300 gram şekerin tamamı 6 eşit porsiyona, yani her biri 50 grama bölünmelidir.
2. Ateşe tabanı kalın bir tencere koyun. Şekerin ilk kısmını içine dökün. Eriyince ikinci kısmı ekleyin. Karıştırmayın.
3. Böylece tüm porsiyon şeker tavaya konulur. Buna karışma.
4. Krem veya ekşi kremayı ısıtmak için ayrı ayrı ateşe koyun, ancak kaynatmayın.
5. Şeker berrak amber rengine dönünce ocaktan alınır, üzerine tereyağı eklenir ve yavaş yavaş krema dökülür. Artık her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırabilirsiniz.
6. Ardından viskoz kütleli tencere tekrar ocağa gönderilir ve 6 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
7. Bir süre sonra yumuşak karamel buzdolabında en az bir gün bekletilir.
8. Ertesi gün karamelini çıkardığınızda kaşıkla yiyebilir, tatlıya ekleyebilir veya küp şeklinde kesip yumuşacık şekerleme şeklinde yiyebilirsiniz.

Lolipop

Çubuktaki karameli kim bilmez? Modern Chupa Chups değil, tahta bir çubuk üzerinde karamel, genellikle horoz veya tavşan şeklinde. Çocukluğun tadı başka türlü değil.

Bu incelik, özellikle karmaşık ve bulunması zor malzemeler gerekmediğinden evde hazırlamak kolaydır. Bir de horoz kalıpları hazırlamanız gerekiyor (isteğe bağlı) ve tahta çubuk kullandığınızdan emin olun, kürdan kullanabilirsiniz.

Berry suyu doğal bir boya olarak kullanılabilir veya özel gıda boyası eklenebilir.

Lolipop yapmak için, "yapışkansız" yapmakla aynı malzeme listesine ihtiyacınız olacak. Liste ilk tarifte.

Hazırlık aynıdır, ancak çubuğu lolipopun içine sokmakla ilgili bazı nüanslar vardır.

1. Karamel ocakta pişirilir pişmez ateşten alınır.
2. Hızlı bir şekilde parşömen kağıdını masaya yayın, bitkisel yağla yağlayın.
3. Bir kaşık kullanarak karameli ince bir akış halinde kağıda dökün ve istediğiniz şekli verin. Ve bitmiş formu kağıda (aynı horoz) yerleştirebilir ve içine karamel dökebilirsiniz. Parşömen üzerinde arka arkaya birkaç lolipop olmalı.
4. Biraz soğumalarına izin verin, kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye ve ardından çubukları dikkatlice içine sokun. Çubukların daha hızlı girmesini sağlamak için döner bir hareketle (spiral gibi) sokulmaları gerekir.
5. Lolipoplar tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılır.

bal tarifikaramel

Bir küçük karamelde şeker-tatlı bal-şeker keyfi gerçek bir zevke neden olacaktır. Evde böyle bir incelik hazırlamak mümkün:

• şeker - 150 gram;
• erimiş bal - 200 gram.

Ayrıca bir silikon mata ihtiyacınız olacak.

Pişirme adımları:

1. Listelenen malzemeler kalın tabanlı küçük bir tencereye dökülür.
2. Şeker tamamen eriyene kadar onları yüksek ateşte pişirin. Bu durumda karışımı tahta kaşıkla karıştırmak gerekir.
3. Şeker eritildikten sonra ateşi kısılır ve şurup 160 °C'ye yani karışım kaynayıp sıvı hale gelene kadar kaynatılır.
4. Sıcak karamel karışımı silikon matın üzerine dökülür. Biraz soğumaya bırakın ve kalınlaştırın.
5. Aynı halıyı kullanarak, ondan bir parça yuvarlarlar.
6. Karamel almak için soğuyunca, içinden kalın bir turnike sarmanız gerekir. Oluşum sürecinde hala ellerinizi yakıyorsa kalın lastik eldivenler giymelisiniz.
7. Sedef rengi karamel almak istenirse turnike birkaç kez gerilir ve ortadan ikiye katlanır. Bu yapılmazsa lolipopların rengi şeffaf olacaktır.
8. Turnike bıçakla küçük parçalara kesilir.

Sonuç

Karamel sevdiklerinizi, özellikle de çocukları şımartmanın harika bir yoludur. Basitçe hazırlanır, malzemeler en basitini gerektirir, ancak çekici bir şekilde lezzetli olduğu ortaya çıkar. Fındık veya meyve suyu şeklinde çeşitli katkı maddelerikarameli daha da lezzetli hale getirin.

Tatlı bir şey istiyorsanız ama evde hiçbir şey yoksa, o zaman birkaç dakika içinde şeker susuzluğunuzu giderecek şekerler pişirin. Ama unutmayın, karamel de dişleriniz için zararlıdır, aşırısı tabii.