Fırında kaz nasıl pişirilir: üç temel kural ve bir Yılbaşı tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kaz diyet kuşudur. Kara eti bakır ve demir, magnezyum ve fosfor içerir, A, PP, C vitaminleri ve bir bütün B grubu bakımından zengindir. Saç dökülmesi, göz ve cilt hastalıkları ile ve ayrıca operasyonlardan sonra kaz yemesi önerilir., bağışıklık sistemini güçlendirdiği için. Ancak fırında kaz pişirmenin sırlarını bilmiyorsanız, çıkışta yanmış bir iskelet, bir kova yağ ve bir miktar et alabilirsiniz. Aşağıda bu lezzetli ve sağlıklı kuşu hazırlamanın inceliklerine bakacağız.

Gizli numara 1. Karkas için doğru seçim

Genç numunenin, yaşla birlikte kırmızıya dönen soluk sarı pençeleri vardır. Dondurma kazı değil, soğutulmuş veya taze - doğrudan köylülerin elinden satın almak en iyisidir. İkinci durumda, gutted edilmesi gerekir - peritonu kesin ve torbayı sakatatla çıkarın. Her zaman, bir süpermarketten kuş satın alsanız bile, deriden tüy kalıntılarını yolmak için zaman ayırın -mutlaka bulunurlar. Ve donmuş bir karkas satın aldıysanız, daha hızlı çözmek için mikrodalgaya koymayı düşünmeyin. Hayır, buzdolabının alt rafında bir gün ve tek yol bu! Bu nedenle, fırında kaz pişirmek için, sadece buz çözme nedenleriyle değil, önceden bir kuş satın almak gerekir.

Gizli numara 2. Uygun karkas hazırlığı

Boyun kesilmeli ve çorba veya sos için kullanılmalıdır. Fırında kaz pişirecekseniz kanatların ilk falanjlarını da makasla ayırmanız gerekir. Nasıl olsa yanacaklar çünkü etleri ve yağları yok. Bu kuşun tamamen zayıf olduğu söylenemez. Hayır, kazda yağ var ve ondan çok var. Ancak son derece düzensiz dağılmıştır. Temel olarak, hepsi boyun ve karın çevresinde birikir. Lezzetli bir kaz yemeği yapmak için bu sarı noktaları küçük bir bıçakla çıkarmanız gerekir. Şimdi sivri bir şiş (şiş, şiş) alın ve kuşun göğsüne, bacaklarına ve bacakların vücuda girdiği yere deriyi delin. Ete zarar vermemeye dikkat edin.

Gizli 3 Haşlama

Büyük bir tencerede su kaynatın. Eldiven giymenizi tavsiye ederiz - yanma riski vardır. Kazı patilerinden alın ve kaynayan suya daldırın. Bir dakika bekleyin. Ardından aynı işlemi kuyruğun yanından da yapın. Neden bu tür manipülasyonlara ihtiyacımız var? Fırında kaz pişirmenin yanı sıra altın, gevrek bir cilt ve yumuşak et elde etmek için. Karkası bir havluyla kurulayın ve kaba tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla iyice ovalayın - içte ve dışta. Bir tabağa koyun ve iki kişilik soğutunüç gün.

Sır No. 4. Bir kazın fırında doğru şekilde kavrulması

Bütün bir kuş pişiriyorsanız, derin bir fırın tepsisi alın, üzerine bir tel ızgara yerleştirin ve karkası tekrar üzerine koyun. Tavaya biraz su dökün - yağ yanmaz ve et daha da hassas hale gelir. Kuş, önceden ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir, ancak 15 dakika sonra ısıyı az altın. Pişirme sırasında karkas bir kez çevrilmelidir.

Fırında kaz parçaları

Kuşu küçük parçalara ayırın. Baharat ve tuz karışımı ile rendeleyin. Eti derisi yukarı bakacak şekilde kuru bir tavaya koyun ve önceden 220 oC'ye ısıtılmış fırına gönderin. Yarım saat sonra fazla erimiş yağı boş altın (daha sonra çeşitli yemekleri kızartmak için kullanılabilir). Cildi koyulaşana ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kuşu periyodik olarak erimiş domuz yağı ile sulayın. Pişirme işleminin bitiminden on dakika önce yemeğin üzerine ezilmiş sarımsak serpin.