Kutab nedir ve evde nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Son zamanlarda, kafe ve restoranlarda kutab gibi alışılmadık bir yemek hakkında sık sık duyuluyor. Ancak diğer ülkelerin mutfaklarını iyi bilenler, kütabların ne olduğunu açıklayabilirler.

Bu nedir?

Bu yemek Azerbaycan mutfağından geldi - orada geleneksel. Bu börek, içi hilal şeklinde birbirine yapıştırılmış, içi doldurulmuş küçük böreklere benziyor. Rus mutfağı ile karşılaştırıldığında kutablar chebureks'e çok benziyor ama bu sadece ilk bakışta.

Doldurma genellikle mevsimseldir. Et, olgun kabak, peynir gibi maddeler içerebilir. Bazen olgun nar taneleri eklenir ve otlu kutab da hazırlanır. Aynı prensibe göre hazırlanırlar - mayasız hamurdan, köftelere benzer ve sadece iç dolguda farklılık gösterirler.

Artık kutbların ne olduğunu anladınız. Ardından, pişirmenin genel ilkelerini düşünün.

Yemek pişirmedeki en önemli şey

Bu turtaları yaparken hamuru düzgün yoğurmak önemlidir.

Hazırlanması oldukça basit, tek şart: yumuşak olmalı. Maya ilavesiyle hamur pişirirseniz, kutablar sıradan Ruslar olacakpasties.

Doğru test için yapmanız gerekenler:

• 400 gr un;
• 600ml oda sıcaklığında su;
• birkaç tutam tuz.

Hamur hazırlanıyor

1. Unu eleyin ve tuzla karıştırın.
2. Oda sıcaklığındaki suya dökün. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Yeterince sert değilse, biraz daha elenmiş un ekleyin ve tekrar yoğurun.
4. Hamuru plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Belirtilen süre dolduğunda hamur hazırdır. Sadece yuvarlamak için kalır ve dolguyu ekledikten sonra kutabs oluşturur.

Bunu yapmak için, hamuru eşit parçalara bölün ve bir oklava ile 1 milimetreden kalın olmayan tabakalar halinde açın. Herhangi bir yuvarlak tabak kullanarak aynı daireleri kesin. Bu, hamurun işlenmesini tamamlar.

Artık doldurma üzerinde çalışabilirsiniz. Kutabları derin yağda veya şekerleme yağında kızartmak gerekir.

Onlar farklı

Kutabların ne olduğunu ve onlar için hamurun nasıl hazırlandığını bulduk. Şimdi doldurmaya geçelim. Eldeki hemen hemen her şeyle onlara başlayabilirsiniz.

Yaz aylarında dolgu bahçede bile bulunabilir. Ve otlar ile mükemmel kutablar pişirin. Vejeteryanlar için de oldukça uygun olan hafif bir diyet yemeği alacaksınız.

Doldurmak için herhangi bir yenilebilir ot alabilirsiniz: fesleğen, kişniş, maydanoz, dereotu, tarhun, kuzukulağı, yeşil soğan, tarhun, ıspanak ve diğerleri -zevkinize ve takdirinize göre.

Doldurmanın başarılı olması için otlar akan suda iyice yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Sonra onları ayırmanız, tüm kalın ve sert gövdeleri çıkarmanız ve biraz tuz ekleyerek ince doğramanız gerekir. Doldurma hazır.

Açtığınız ve kestiğiniz hamurun üzerine biraz hazırladığınız iç harcı koyun. Bir yarısına yaymanız gerekir, ardından ikinciyi sararak hilal elde etmek için kenarlarını sıkıştırın.

Kutabları kızartmanın iki yolu vardır: derin yağda kızartılmış veya herhangi bir katkı maddesi olmadan sıradan bir kuru tavada. Ekşi krema veya kefir ile servis edebilirsiniz.

Et doldurma

Vejetaryen yemekleri hoşunuza gitmiyorsa, doyurucu et kutabları yapabilirsiniz.

Doldurma için yapmanız gerekenler:

• 200 gr kuzu eti (diğer yağlı etlerle değiştirilebilir);
• 200g sığır veya dana eti;
• 200g soğan;
• tadı baharatlar ve tuz.

Eti durulayın ve kurutun. Soyulmuş soğanlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. Pasta oluşturmaya başlayabilirsiniz. Onları öncekilerle aynı şekilde şekillendirmeniz gerekir. Bazı durumlarda, eti daha az yağlı hale getirmek için et dolgusuna sebze parçaları eklenebilir.

Et dolgusunun tamamen kızarması için sadece kaynayan sıvı yağda veya sıvı yağda kızartabilirsiniz.

Peynir dolması

Bu yemeği hazırlamak için başka bir seçenek de peynirli kutaby. Bu durumda hem tuzlu hem de tatlı yapılabilirler. Her şey peynir türüne bağlıdır.ve buna katkı maddeleri.

Hazırlanmaları için herhangi bir peynir (sert ve süzme peynir) ve süzme peynir uygundur.

İç harcı için herhangi bir peynir çeşidini alıp rende üzerinde (mümkünse) öğütmeniz gerekir ve lor peynirleri çatalla ezilebilir. Ürüne biraz şeker ve ekşi krema ekleyerek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek tatlı dolgulu mükemmel börekler yapabilirsiniz. Bu doldurma seçeneği, yalnızca peynir veya süzme peynirin tuz içermemesi durumunda mümkündür. Bu arada, tatlı dolguya biraz meyve veya çilek ekleyebilirsiniz.

Tuzlu peynirler söz konusu olduğunda, bu turtaları sadece bir peynirle doldurabilirsiniz, yine de hoş bir kremsi aroma ile alışılmadık derecede lezzetli olacaklar.

Ve doğranmış peynirden dolmaya biraz yeşillik eklerseniz (kişniş, dereotu, yeşil soğan bunun için mükemmeldir), peynir ve yeşilliklerle kutab alırsınız. Tarif edilemez ve tuhaf kokuları ile otlar peynirin tadına hafif bir tat verir.

Özetle

Bu yazımızda kutabların ne olduğundan bahsettik. Anlaşıldığı üzere, bunlar çeşitli dolgulara sahip orijinal Azerbaycan turtalarıdır. Mayasız mayasız hamurdan hazırlanırlar.

Bu tür pişirme, ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmanın yanı sıra bayram masasını dekore edebilir.

Kutabayı sofraya tereyağlı servis etmek daha iyidir. Süt, siyah çay veya kefir ile içebilirsiniz.

Kutablar oldukça kolay ve basit bir şekilde hazırlanır ve çeşitli dolgular sayesinde lezzetleri kesinlikle olabilir.çeşitli. Ana şey yemek yapmaktan ve denemekten korkmamaktır.