Bir dolmalık biber nasıl soyulur: deneyimli şeflerden bazı ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Biber yapımında her ev hanımının bilmesi gereken pek çok incelik vardır. Örneğin, yoğun derisi, vitamin açısından zengin olmasına rağmen, hassas bir dokuya sahip bazı yemeklere sığmaz. Bu nedenle, bu sebzelerin genellikle önceden temizlenmesi gerekir. Pulpaya zarar vermemek ve ileride kullanmak üzere saklamak için cildi dolmalık biberden nasıl çıkarabilirim? Pratikte bu birçok şekilde yapılabilir.

Pişirme Sırları

Tatlı biberlerden sadece salatalar yapılmaz. Bu eşsiz sebze genellikle çorbalarda, yahnilerde, patates kızartmasında, soslarda ve doldurma için bir temel olarak kullanılır. Bu vakaların her birinde, cilt açıkça gereksizdir. Dolmalık biberden cilt nasıl çıkarılır? Gerçekten de, ısıl işlemden sonra kurur, sertleşir ve sadece herhangi bir yemeğin görünümünü bozar. Deneyimli ev hanımları bu sorunu nasıl çözeceklerini bilirler. Birkaç yol biliyorlardolmalık biberden cilt nasıl çıkarılır. İlk seçenek bir fırın veya mikrodalga gerektirir.

Tüm işler dört aşamada gerçekleşir:

1. Önce sebzeler yıkanmalı, ardından çekirdekleri dikkatlice kesilerek çekirdekleriyle birlikte ayıklanmalıdır.
2. Bu şekilde işlenen biberleri parşömen veya gıda folyosu ile kapladıktan sonra ızgara tepsisine veya normal fırın tepsisine koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
3. Hala sıcak sebzeleri plastik bir torbaya koyun ve 5-7 dakika orada bırakın.
4. Bir bıçağın ucuyla her sebzenin kabuğunun kenarını nazikçe alın ve yavaşça çekin. Sonuç olarak sadece posa kalmalıdır.

Bu yöntem, ülke koşullarında, mikrodalganın olmadığı veya fırının çalışmadığı durumlarda dolmalık biberin kabuğunun nasıl çıkarılacağıyla ilgilenenlerin ilgisini çekecektir. Bu teknoloji için sıradan bir Rus sobası da uygundur. Bu arada, kırsal kesimde ev kadınları uzun zamandır bu şekilde davranıyor.

Haşlama yöntemi

Bir dolmalık biberin nasıl soyulacağına dair başka bir seçenek daha var. Yemek pişirmede uzun zamandır yaygın olarak kullanılan haşlama yöntemini kullanabilirsiniz. Çalışmak için bir sobaya (veya başka bir ateş kaynağına) ve bir kap suya ihtiyacınız olacak.

İşleme genellikle şu şekilde yapılır:

1. Tencereyi ocağa koyun ve içindeki suyu kaynatın.
2. Biberleri yıkayın vetohumlardan arındır. Burada normal bir mutfak bıçağına ihtiyacınız olacak.
3. İçi boş baklaları 6-8 dakika sıcak suya batırın.

Bu tedaviden sonra cilt iyi bir şekilde dökülür ve kolayca çıkarılabilir. Benzer bir seçenek genellikle konserve için kullanılır, pişmiş sebzelerin kokusu yalnızca bitmiş ürünün tadını bozabilir. Doğru, bu seçeneğin dezavantajı var. Bu yöntem, sıcak ürünlere doğrudan maruz kalma nedeniyle travmatiktir. Ancak deneyimle, kural olarak, bu problemden kaçınılabilecek olan gerekli beceri kazanılır.

Şarkı söyleme yöntemi

Bazı yemekler sebzelerin etinin taze ve sulu kalmasını gerektirir. Bunu fırında işleyerek elde etmek imkansızdır. Yüksek sıcaklığın etkisi altında meyveler sadece dışarıdan değil, içeriden de pişirilir. Sonuç olarak, hamur, bitmiş ürünün hem tadını hem de kalitesini önemli ölçüde kötüleştiren çok sayıda faydalı meyve suyu kaybeder. Tabii ki, normal bir sebze soyucu kullanarak çiğ dolmalık biberleri soymayı deneyebilirsiniz. Doğru, bunu yapmak kolay olmayacak. Bu gibi durumlarda, açık ateşte yakma yöntemini kullanmak daha iyidir.

Bu durumda sebzeleri şu şekilde işlemek gerekir:

1. Yıkanmış ve içeriden temizlenmiş bölmeyi sobanın brülörüne (ızgarası) yerleştirin.
2. Ateşi aç.
3. Biberleri ateşe vererek periyodik olarak çevirin. Bu durumda cilt koyulaşmalı ve hafifçe kömürleşmiş olmalıdır.
4. Koyu teni bir bıçakla kazıyın.

Onun güzelliğiyöntem, cildi pişirdikten sonra bile etin çiğ kalması ve tüm faydalı özelliklerini ve organoleptik özelliklerini korumasıdır.