Türk Eti: En Otantik Geleneksel Tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Orta Asya mutfağına dalalım ve sıra dışı bir şeyler pişirelim. Örneğin, Türk eti. Tabii ki, bu açık ateş gerektirir, ancak evde onsuz yapabilirsiniz. Türk eti tarifleri bu yazıda sunulmaktadır.

İnternet'te hazırlanması için birçok seçenek bulacaksınız. Bazıları, Türklerin bu etin kullanımını tanımadığı iyi bilinmesine rağmen, domuz eti kullanmayı önerecek kadar cesur.

Bu yazıda, bu baharatlı yemeğin fotoğraflı ve adım adım hazırlanışı ile kanıtlanmış bir Türk eti tarifi bulacaksınız. Hemen bir kebap değil, baharatlı ve sebzeli et olacağına dair bir rezervasyon yapalım - örneğin Kars, Ani, Trabzon'da pişirildiği gibi, yani geleneklerin kutsal bir şekilde korunduğu Türkiye'nin Asya bölgesinde. onur.

Yemek için hangi eti seçmeli?

Elbette kuzu ya da keçi eti ön planda olacak. Ve etin kemikte olması daha iyidir. Biraz yağlı etli kaburga kısmı en iyisidir. Kuzu yağı çabuk soğumaya meyillidir ve bu yemekteki fazlalığı tamamen gereksizdir. Çok fazla yağ olduğunu görürseniz, onu parçalamak daha iyidir. Yerbuzdolabına koyun ve zamanı gelince üzerine patates kızartın.

Özellikle kendine has bir tadı ve aroması olan bu et türünü sevmeyenler dana veya dana eti kullansınlar. Yağlı katmanlarla sığır eti seçin. Örneğin, brisket.

Kümes hayvanları da işe yarar. Bunu seçerken tavuk budunda durun.

Et hazırlama

Türk eti nasıl pişirilir? Birkaç ayırt edici özelliği vardır. Türk mutfağı etin zorunlu dekapajını içerir. Sığır eti en iyi kefir veya ekşi sütte tutulur. Kuzu eti marine etmek için sadece sofra sirkesi veya limon suyu kullanın.

Her iki durumda da eti uzun ve ince dilimler halinde kesin. Kaburgalarınız varsa, çapraz olarak 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, ardından 10-12 saat marine ete daldırın. Tuz gerekmez.

Et parçaları yaşlanınca ne turşudan yıkayın ne de turşuyu süzün, etler içinde haşlanır.

Ne pişirilir?

Bu yemek özel bir tava gerektirir, Türkiye'de buna "saj" denir ve bir dökme demir tencereye benzer.

Dökme demir tavanız yoksa, kalın tabanlı ve yüksek kenarlı normal bir tava kullanın. Alçak bir çelik tava bile kullanabilirsiniz.

Malzemeler

Klasik bir Türk eti tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 500-600g hazır kuzu veya dana eti;
• 200-300gsoğan;
• yarım baş sarımsak;
• 1 acı biber;
• bitkisel yağ;
• tuz ve karabiber.

Tavada yemek pişirme

Yaklaşık bir parmak kalınlığında yağ tabakasını kabarcıklar oluşana kadar ısıtın ve hızlıca marine edilmiş ve doğranmış etle doldurun. Kızgın yağ ile karıştırın, ince kıyılmış acı biberi ekleyin ve kapağını kapatın. Hemen ısıyı az altın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından, sıvının buharlaşması için kapağı çıkarın ve eti tuzlayın ve karabiberleyin. Bunu yaparken ara sıra karıştırın.

Tavada nem kalmadığında, iri doğranmış soğanı ekleyin. Sürekli karıştırarak içindekileri kızartın ve soğan sapının köşelerinin kararmadığından emin olun. Mükemmel pişirildiğinde soğan karamelize olmalı ve yarı saydam hale gelmelidir.

Soğan ve sebzelerle güveç yapmaya başlarsanız gelenekten büyük bir uzaklaşma olmaz:

• soyulmuş taze domates;
• yeşil dolmalık biber;
• patlıcan veya genç kabak.

Bütün bu sebzeleri haşlamadan önce küçük küpler halinde kesin ve üzerlerine biraz tuz ekleyin. Tuzun etkisiyle etleri yumuşayıp suyunu saldığında tavaya atın.

Sofraya Türk eti yanında ne servis edilir

Elbette, et yemekleri için garnitürlerde şampiyonluk patateslere aittir: haşlanmış, fırınlanmış, püresi ve kızartılmış.

Ancak makalemiz et süslemek için diğer seçeneklere dikkat etmenizi öneriyorTürkçe:

• genç mısırın haşlanmış koçanları,
• haşlanmış nohut,
• haşlanmış fasulye.

Bu arada, yemeğin bu çerçevesi hem Türk restoranlarında hem de sokak kantinlerinde tüm et yemeklerinin geleneksel bir arkadaşıdır.

Etleri Türkçe ve fırında pişirebileceğinizi söylemeden konumuz bitmiş sayılmaz. Tat açısından, diğer seçeneklerden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Bir sonraki tarife geçiyoruz.

Fırında Türk eti

Ortaçağ Türkiye'sinde fırının kızgın bir taş olduğu gerçeği üzerinde durmayalım. Fırını 220-240 dereceye ısıtın bu yeterli olacaktır.

Bu tarif ciddiye alınmalıdır: yanlış bir adım ve normal pişmiş et alma riskiniz vardır. Bu yüzden detayları kaçırmayın.

Tuhaf bir şekilde, önce soğanı fırına gönderiyoruz. Büyük halkalar halinde kesip yağa batırıp kızarana kadar pişiriyoruz. Ardından tavadan çıkarın.

Soğan dilimlerinin pişirildiği aynı fırın tepsisine eti yayın ve fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Periyodik olarak açın ve ısıtılmış yağ ve et suyu karışımını üzerine dökün.

Fırından çıkarın, üzerine pişmiş soğan serpin ve yuvarlak bir toprak tepsiye dizin.

Garnitür aynı: patates, fasulye. Ancak Türklerin kahv altı, öğle ve akşam yemeklerinde en sevdiği lezzetin siyah zeytin turşusu olduğunu unutmamalıyız. ekmek yerinemayasız hamurdan yapılan küçük yuvarlak Türk kekleri - pide veya simit - susam serpilmiş bir simit. Bu sefer onların hazırlıklarıyla sizi sıkmayacağız. Modern metropolde, kendine saygılı her shawarma'da pişirilirler. Yemeğinizi onlarla tamamlayın ve kendinizi Türkiye'de gibi hissedin.

Afiyet olsun! Türkçe'de "sağlığına ye" anlamına gelir.