Sichuan biberi: mutfakta kullanım, tat ve faydaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Szechuan biberi genellikle siyah tohumlu kuru kahverengi-kırmızı açık veya yarı açık kutular olarak satılır. Yemek pişirmede kural olarak kabuklar kullanılır. Narenciye notaları ve serin bir aroması ile özel bir tada sahiptir. Baharat kullanımının özelliklerini, faydalarını ve birkaç ilginç tarifi daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Sichuan biberinin orijinal tadının ardındaki sır nedir?

Baharat satın alırken, kabukların çoğunun açık olduğu konusunda endişelenmenize gerek yok. İçlerinde olduğu için, belirtildiği gibi, unutulmaz bir tat içerir. Orta boy acı biber tohumlarının sıradan siyahtan farkı yoktur.

Baharatın kabukları, dilin sinir uçlarının sıcaklığa ve dokunmaya duyarlılığını artıran çok nadir bir madde içerir. Uygulandıktan sonra tat tomurcukları yoğun bir şekilde çalışmaya başlar. Sonuç, gerçek bilişsel uyumsuzluğa yakın bir duygudur.

Siçuan biberi. Uygulama

Aroma ve tadın tam olarak ortaya çıkması için baharat nasıl kullanılır? Birkaç basit numara var.

Öncelikle tane ve kabuğunu kullanmadan önce yağ eklemeden kısık ateşte kızartmanız tavsiye edilir. Bundan sonra hemen Sichuan biberini ezmelisiniz. Fotoğraf, sonuç olması gereken yapının bir görüntüsünü içerir. Kabuklar neredeyse bozulmadan kalmalıdır.

İkincisi, çorbalara ve sıvı yemeklere hazır olmadan on ila on beş dakika önce baharat eklemek daha iyidir. Bu yöntem sayesinde biber tüm aromasını ve lezzetini et suyuna verebilecek.

Üçüncüsü, bu baharatın ayrıca kullanılması önerilmez. Kombinasyonda daha iyi çalışır. Üzerine başka biberler, kokulu otlar, yıldız anason veya zencefil eklenmesi tavsiye edilir.

Dördüncüsü, eğer et veya balık hazırlanıyorsa, o zaman bir karışım yapmanız gerekir. Bunu yapmak için kızarmış biberi tuzla karıştırın. Ardından yarı mamul ürün ovulur ve pişirilir.

Tüm sırlar bu.

Bu baharatın yerini ne alabilir?

Her ev hanımının mutfakta rafta Sichuan biberi olmaz. Bu baharat nasıl değiştirilir ve tat kaybı olmadan yapılabilir mi? Bunun için birkaç öneri var.

İlk olarak, bu baharat genellikle beyaz biber ile değiştirilir. Ancak sonuç biraz farklı. Gerçek şu ki, beyaz biber benzer bir aromaya sahiptir, ancak belirli bir soğuk tadı yoktur. Bu nedenle yemekler biraz farklı.

İkincisi, bu baharatın göreceli bir ikamesi, siyah ve yenibahar karışımıdır. Ama tabii ki tat ve aroma tam olarak aynı olmayacak.

Üçüncüsü, sıradan karabiber kullanılması tavsiye edilir. Ancak Sichuan'ın çok baharatlı olmadığını, daha baharatlı olduğunu unutmayın. Bu nedenle, son yemeğin tadı biraz farklı olacaktır.

Siçuan biberi. Faydaları

Bu orijinal baharat çok sağlıklı.

Birincisi, bileşimi nedeniyle sindirimi iyileştirir. Biberde bulunan maddeler, sindirim sisteminin aktivitesini artıracak özel enzimlerin üretimini artırabilir. Ayrıca bu baharat gaz gidericidir.

İkincisi, biber kan basıncını düşürür. Alımı sayesinde kan damarları genişler, kan dolaşımı normale döner ve kan basıncı düşer.

Üçüncü olarak, bu baharatın gençleştirici özellikleri vardır. Doğal olarak, ev koşullarında kullanılması tavsiye edilmez. Ancak kozmetik şirketleri, biber kabuklarından elde edilen bir özü kullanır. Çalışmalar kısa ve uzun vadeli yaşlanma karşıtı etki göstermiştir.

Biber, serbest radikallerin yok edilmesinin meydana geldiği önemli miktarda antioksidan içerir. Bu, hücrelerdeki negatif oksidatif süreçleri durdurur.

Dördüncüsü, baharatın anti-inflamatuar özellikleri vardır. Biber, artrit ve hastalıkların tedavisinde ek bir çare olarak kullanılabilir.inflamatuar doğa.

Beşincisi, küçük miktarlarda alındığında bu baharatın idrar söktürücü etkisi vardır. Etki mekanizması basittir: biber, bir kişinin sık sık tuvalete gitmesi nedeniyle vücuttan fazla suyu uzaklaştırır. Sıvı kaybı sonucunda kilo verme süreci gerçekleşir.

Altıncı, Japon biberi anesteziktir. Çok aktif olan benzersiz bir bileşik içerir. Beyne belirli sinyaller gönderen sinir liflerini uyarabilir. Sonuç olarak, ağızdaki tat tomurcukları uyarılır, bu da uyuşukluk olarak hissedilir. Biberin bu özelliği, tıbbi uygulamada aktif olarak, özellikle kronik ağrıyla mücadele etmek için kullanılmaktadır.

Yedinci olarak, son kanser araştırmaları, bu biberin içerdiği maddelerin onkoloji gibi korkunç bir hastalık için bir tedavi oluşturmaya yardımcı olacağını göstermiştir. Bunun nedeni, sağlıklı, normal hücrelerin aktivitesini etkilemeden anormal hücrelerin büyümesini durdurabilmeleridir. Bu tedavi, pankreas ve meme kanseri ile prostat kanseri için idealdir. Bu nedenle, bu baharatı diyette mümkün olduğunca sık kullanmanız önerilir.

Siçuan biberi içeren bazı ilginç tarifler sunuyoruz. Mutfak çalışmaları farklı olabilir ama sonuç çok ilginç.

Izgara kanatlar "İştah açıcı"

Sichuan biberi öğütülmeli ve deniz tuzu ile karıştırılmalıdır. Sonra, ovmaktavuk kanatları, ketçap ve hardalla yağlayın. Eti birkaç saat marine etmeye bırakın. Kanatları sürekli karıştırarak kızartın. Ketçap ve taze sebzelerle servis yapın.

Baharatlı "Sulu" Et

Szechuan biberi, kuru soğan, bir parça zencefil, deniz tuzu ve anason ile havanda öğütülmelidir. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Sprinkleri karıştırın, masaya dökün ve bonfileyi dikkatlice yuvarlayın. Baharatların kızarması için eti her taraftan çok dikkatli bir şekilde kızartın. Folyo bir zarfa koyun. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Servis etmeden hemen önce sebzeleri bir tencerede kızartın. Mantar, ıspanak ve kırmızı acı biber mükemmel bir garnitür.

Et cipsli spagetti

Önce baharatları hazırlaman gerekiyor. Sichuan biberini kokulu otlar ile öğütün ve tuz ekleyin. Dana bonfileyi ince şeritler halinde kesin, baharatlarla yuvarlayın ve kızartın. Spagetti kaynatın, suyu boş altın ve zeytinyağı ile karıştırın. Makarnayı etli tavaya koyun ve karıştırın.

Spagetti için mis kokulu bir sos yapılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için acı biberi ince doğrayın, soya sosu ve hardalla karıştırın. Ardından spagettiyi bir tabağa koyun, üzerine taze fesleğen yaprağı, maydanoz ve kereviz parçaları serpin, sosu dökün.

Hızlı Et

Dana bonfileyi orta şeritler halinde kesin. Sichuan biberini tuz, favori baharatlar ve etle karıştırın. Derin bir tencereyi ısıtınzeytinyağı ile önceden doldurulmuş. Eti on ila on beş dakika kızartın. Bu sırada yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve birkaç dakika kızartın. Dolmalık biber gevrek kalmalı.

Tabanın sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Üzerine karabiber ve baharat serpebilirsiniz.