Kuru böğürtlen: tat, faydalı özellikler, yemek pişirmede kullanım

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Barberry, sadece yemek pişirmede değil, kozmetikte ve hatta tıpta da kullanmanıza izin veren büyük bir besin konsantrasyonu olan bir çalı bitkisidir. Kasım ayının sonu, kış için sağlıklı meyveleri toplamak ve kurutmak için en iyi zamandır.

Hasat zamanı

Barberry, bahçede tamamen göze çarpmayan bir çalıya benziyor. Bununla birlikte, tarif edilemezliğinin arkasında inanılmaz zenginlikler yatmaktadır - bu bitki sadece faydalı maddelerin deposudur.

Tentürlerde, kompostolarda, kaynatmalarda, soslarda ve çeşnilerde kullanılan bu dikdörtgen kırmızı meyveleri herkes bilir, ancak çok az insan kızamık çalısındaki meyvelere ek olarak, genç yapraklar, kökler ve ağaç kabuğunun inanılmaz derecede faydalı olduğunun farkındadır. erken ilkbaharda, bitki yeşermeye başladığında hasat edilir.

Ancak kızamık meyvelerinin zamanı geç sonbahardır, genellikle ilk dondan sonra hasat edilirler, Kasım ayının sonunda olgunlaşmamış meyveler zehirli ve sağlığa zararlıdır.

Kış hazırlıkları

Bir yetişkin çalıdan 12-15 kilogram çilek toplayabilirsiniz. Bu meyve taze tüketildiği içinoldukça nadiren, menüyü çeşitlendiren ve kışın bağışıklığı destekleyen her türlü boşluk ondan yapılır.

Taze meyvelerden jöleler, reçeller ve marmelatlar yapabilir ve koruyabilirsiniz. Kızamık meyveleri kavanozlarda şekerlenebilir ve kapalı bir kapakla buzdolabında saklanabilir. Soğuk mevsimde bu tür hazırlıklardan meyve içecekleri ve kompostolar hazırlamak kolaydır.

Kurutma ve saklama

Bu meyvelerin faydalı özelliklerini tüm kış boyunca korumanın en kolay ve çok yönlü yolu, kurutulmuş kızamık pişirmektir. Toplanan meyveler iyice yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur. Meyveler olgunlaştığında dışarısı zaten soğuk olduğu için fırında iki aşamada kurutulur. Bu arada, fotoğrafı yukarıda sunulan kurutulmuş kızamık, kan damarları ve kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Öncelikle temiz böğürtlenler fırın tepsisine tek sıra halinde dizilir ve 40-45 derece sıcaklıkta 6-7 saat fırında bırakılır. Daha sonra sıcaklık 60 dereceye yükseltilir ve meyveler avucunuzun içinde sıkıldığında birbirine yapışana kadar yaklaşık 5 saat daha kurutulur.

Modern meyve ve sebzeler kurutucular, kurutulmuş kızamık meyvelerini çok daha kısa sürede - 4-5 saatte pişirmenizi sağlar.

Boş, kuru ve karanlık bir yerde plastik şişelerde veya keten torbalarda saklanmalıdır. Meyveler 2-3 yıl faydalı özelliklerini ve tadını korur.

Şişedeki sağlık

Yararlı kurutulmuş kızamık nedir? Antik çağlardan beri "lezzetli bir ilaç" olarak ün kazanmıştır. Barberry meyveleri son dereceorganik asitler açısından zengin - sitrik, malik, askorbik ve tartarik. Ayrıca beta-karoten, K, E, C, A vitaminleri, alkaloid berberin içerirler.

Bütün bunlar, kurutulmuş kızamıkları mükemmel bir anti-inflamatuar, ateş düşürücü ve immünomodülatör ajan yapar. Ek olarak, meyvelerinden elde edilen bir ekstrakt, hipertansif hastalarda kan basıncını normalleştirmek, kadınlarda genital bölge hastalıklarını tedavi etmek, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarından muzdarip kişilerde kolleretik bir ajan olarak kullanılır.

Kuru kızamıkların faydalı özellikleri sadece eski hekimler tarafından değil, aynı zamanda modern hekimler tarafından da kabul görmüştür. Örneğin Almanya'da şeker hastalığı olan hastalar için kızamık tentürü tavsiye edilir, Çin'de iltihaplı göz hastalıkları için meyve özü kullanılır ve ABD'de gastrointestinal sistem hastalıkları için ek bir tedavi olarak kullanılır.

Evrensel baharat

Böğürtlenlerin kendine özgü tatlı ve ekşi tadını başka bir şeyle karıştırmak oldukça zordur. Bu eşsiz kombinasyon sayesinde kurutulmuş kızamık çok yönlü bir baharattır. Marine için harikadır, pirincin tadını uyumlu bir şekilde tamamlar, barbeküye inanılmaz bir aroma verir.

Tecrübeli ev hanımları kuru yaban mersini hangi miktarlarda ve nerede ekliyor? Onsuz, gerçek bir Özbek pilavı düşünülemez, ona baharatlı bir dokunuş vermek için bir çay kaşığı kuru meyve yeterlidir. Meyveler önceden ıslatılmamalıdır - et kavrulmadan hemen önce eklenmelidir.

Kuru yemişler basitçe toz haline getirilebilir ve gerektiğinde küçük miktarlarda kullanılabilir.

Özbek plov

Kuru böğürtlen eklendiği en yaygın yemek elbette pilavdır. Tatlı ve ekşi meyveler ona özel bir tat, keskinlik ve baharat verir.

Malzemeler:

• pirinç - 500 gram;
• kuzu - 500 gr;
• havuç - 500 gr;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• soğan - 2 baş;
• sarımsak - 1 karanfil;
• kurutulmuş kızamıkçık - 1 yemek kaşığı. l.;
• zira - 1 yemek kaşığı. l.;
• kişniş tohumu - 1 çay kaşığı;
• tatmak için tuz.

Aşçılık:

1. Pirinç suyu berrak akana kadar durulayın.
2. Et küpler halinde, havuçlar şeritler halinde, 1 soğan yarım halkalar halinde. Sarımsakları üst kabuğundan soyun, ancak karanfillere ayırmayın
3. Bir kazanda bitkisel yağı ateşleyin ve kalan bütün soğanı kızartın. Onu dışarı çıkar.
4. Havuç, soğan ve eti yağın içine koyun, tuz, kimyon ve kişnişi ekleyin, altın rengi olana kadar kızartın.
5. Yıkanmış pirinci üstüne koyun ve tahılı 2 cm yüksekliğe kadar kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kaynatın ve az altın.
6. 15 dakika sonra, sarımsak başlarını pilavın içine sokun, kızamıkları ekleyin, ısıyı en aza indirin, örtün ve 30 dakika daha pişirin.

Izgara et

Kurutulmuş kızamıkçık içeren ikinci en popüler yemek, barbekü ve ızgara için marine sosudur - oldukça çok yönlüdür ve tavuk, kuzu ve domuz eti için uygundur.

Malzemeler:

• soğan - 2 baş;
• sarımsak - 2 karanfil;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı.kaşık;
• domates - 1 adet;
• barberry - 1 çay kaşığı;
• karabiber - 1/2 çay kaşığı;
• tatmak için tuz.

Domatesi ve sarımsağı presten geçirin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 1 kilogram et ekleyin. Serin bir yerde basınç altında 8-10 saat marine edin.

Elmalı ve kızamıklı tavuk

Bu yemek hem bayram sofrası için hem de günlük yemek olarak uygundur. Elmalı ve kurutulmuş kızamıklı tavuk çabuk pişirilir, ancak lezzetli olur. Geriye garnitür olarak pirinç eklemek kalıyor - ve lezzetli bir öğle yemeği hazır.

Malzemeler:

• tavuk budu - 1 kg;
• pırasa - 1 adet;
• elma - 2 adet.;
• barberry - 2 çay kaşığı;
• balzamik sos - 1 çay kaşığı;
• bal–1 tatlı kaşığı;
• su - 50 ml;
• tuz - tatmak;
• kızartma için ayçiçek yağı.

Uylukları yağda altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Pırasaları ince yarım halkalar halinde kesin. Tavaya elma, böğürtlen, bal, su, tuz ve soğanı ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ardından kapağı açın ve nemin kaynamasına izin verin. Balzamik sosu ekleyip servis yapın.

Sebze ve et sosu

Barberry meyveleri - kurutulmuş veya taze - et veya sebzeler için mükemmel bir Abhaz sosu yapar. Biraz tkemal'i andırıyor ama daha baharatlı.

Malzemeler:

• 1 kg taze veya 400 gram kurutulmuş kızamık;
• su - 2cam;
• Acıka - 3 yemek kaşığı. l.;
• nane - 1 demet.

Kuru yemişleri 1 saat sıcak su ile dökün yumuşayınca kalan suyunu süzmek gerekir. Sadece akan su ile taze durulayın. Kızamıkları emaye bir kaba koyun, su dökün ve ince kıyılmış nane ekleyin, 15 dakika kaynatın, püre haline getirin, Acıka ekleyin.

Soğuk algınlığı için vitaminli şeker

Ünlü kızamıkları kim bilmez? Bu kırmızı şekerler birçok insanın kalbini fethetti. Sadece şimdi içlerinde neredeyse hiçbir şey kalmadı - boyalar ve tatlar. Evde, sadece tanınabilir lezzetlerini değil, aynı zamanda kurutulmuş kızamıkların faydalarını da birleştirecek olan bu tatlıların harika bir analogunu pişirebilirsiniz.

Yaklaşık 300 gram şekerleme hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı taze veya 1/2 su bardağı kurutulmuş kızamık;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 bardak su.

Böğürtlenleri iyice durulayın, su ekleyin, kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Elde edilen suyu tülbentten süzün. Bir tencereye toz şeker dökün, kızamık suyunu dökün, orta ateşte koyun. Şekerin tamamen çözülmesini bekleyin, ısı ekleyin ve kaynatın. Ortaya çıkan kütleyi yarıya kadar kaynatın. Kalıplara dökün ve tamamen soğutun. Sağlıklı lolipoplar hazır!

Kuru böğürtlenli çörekler

Kuru meyveler inanılmaz lezzetli ve sağlıklı çörekler yapmak için kullanılabilir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• kurutulmuş kızamık - 100 gr;
• kuru maya - 15 gr;
• şeker - 5 yemek kaşığı. hamurda kaşık artı doldurma için 200 gram;
• süt - 400 ml;
• un - 700 gr;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• ekşi krema - 200 gr.

Aşçılık:

1. Kuru meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve 20-30 dakika bekletin.
2. Mayayı karıştırın, 5 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, 100 ml süt dökün ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Bu bizim gelecekteki çiftimiz. Süt ılık kullanılmalıdır.
3. Hamur kıvamına gelince kalan süt, un, tereyağı ve ekşi krema ile karıştırın ve hamuru yoğurun. İlk başta ellere çok yapışkan olacaktır, ancak yeterli miktarda glüten gelişene ve hamur esnek ve elastik hale gelene kadar yoğurma devam etmelidir.
4. Oluşturulan hamuru bir tencereye alın, üzerine bitkisel yağ sürün, bir havluyla örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun.
5. Uyduğunda yoğurmanız ve işlemi tekrarlamanız gerekir.
6. Bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın, bitkisel yağ ile yağlayın, kızamık meyveleri serpin, yuvarlayın ve salyangoz çörekler halinde kesin.
7. Çörekleri 20 dakika ılık bir yerde dinlendirin.
8. 180 derecede 30-35 dakika pişirin.
9. Bitmiş ürünler şekerleme sırları ile kaplanabilir.

Barberry içeceği

Sağlıklı bir kolinerjik ve idrar söktürücü içecek hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 50 gram kuru kızamık;
• 60 gram şeker;
• birkaç damlavanilya özü veya vanilin;
• 1 litre su.

Çileklerin üzerine kaynar su dökün ve bir saat demlenmesine izin verin. Şeker ve vanilyayı ekleyin. Çilekli bir şişeye dökün ve gece boyunca buzdolabında bırakın. Günlük 100 ml alın.

Kolelitiazis veya böbrek taşı hastalığı olan hastalar almadan önce bir doktora danışmalıdır.

Bağışıklık Destek Karışımı

Sonbahar-kış döneminde yetişkinler ve çocuklar genellikle grip ve soğuk algınlığına yakalanır. Bağışıklığı korumak için kuru meyveler, fındık, bal, limon ve kuru kızamıklardan bir vitamin karışımı hazırlayabilirsiniz (fotoğraf makalede görülebilir). Böyle bir karışım çekici görünmeyebilir, ancak çok miktarda vitamin içerir, özellikle soğuk mevsimde hastalığa direnmeye yardımcı olan çok fazla C vitamini içerir.

500 gram kuru meyve (kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm, incir) karışımı için 200 gram fındık, 2 yemek kaşığı bal, 1 limon ve yarım bardak kuru yemiş almanız gerekir. Limon ve kabuğu rendesi de dahil olmak üzere her şey bir kıyma makinesinden geçirin, bal ekleyin ve iyice karıştırın. Sabah ve akşam günde 2 çay kaşığı alın.

Evdeki güzellik

Kuru kızamık kullanımı sadece yemek pişirmede mümkün değil. Eski zamanlardan beri, kızamık meyveleri yüzün cildini tazelemek, kırışıklıkları az altmak, saçları nemlendirmek ve iyileştirmek için kullanılmıştır.

Bir bardak kuru yemiş 1 litre su ile dökülerek kaynatılıp 5-6 saat demlenmeye bırakılır. Elde edilen kaynatma, saçı durulamak için kullanılır. Buz kalıplarına dökülerek de dondurulabilir. Her sabah yüzünüzü ve boynunuzu bir buz küpü ile silin. Böyle bir ürün mükemmel bir şekilde nemlendirir ve tonlandırır ve günlük kullanımla cilt elastikiyetini önemli ölçüde artırır ve kırışıklık sayısını az altır.

Ovma maskesi

Kızılcıkların meyvelerinden ve genç yapraklarından elde edilen ekstrakt ve ekstrakt, dünyanın dört bir yanındaki güzellik uzmanları ve kozmetik şirketleri tarafından uzun süredir maskeler, keseler, sabunlar, kremler, jeller ve losyonlar yapmak için kullanılmaktadır.

Kurutulmuş kızamıkçık özellikleri, ondan haftada 2 kez kullanarak cilt durumunda önemli bir iyileşme sağlayabileceğiniz faydalı bir ovma maskesi yapmanızı sağlar.

Maskeyi hazırlamak için 1 su bardağı kuru çileği kaynar su ile dökün ve 1 saat bekletin. Süzün, meyveleri püre haline getirin ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. zeytin veya bebek yağı. Yüz ve boyun derisine dairesel, masaj hareketleriyle uygulayın. 3-5 dakika bekletin. Floş.