Pişirmeden ahududu reçeli: tarif. Ev yapımı hazırlıklar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İyi ev hanımlarının kışın evlerini şımarttığı en sevilen lezzet elbette reçeldir. Bütün yaz güneş ışığını emen çilek ve meyvelerden yapılmış, özellikle sıcak çay ve aile ile birlikte yenildiğinde canlandırıcı ve enerji vericidir.

Kokulu boşluklar

Yaz, tatiller, kırlar… Çocukluklarında anneanneleriyle vakit geçirecek kadar şanslı olanlar, bu harika günlerin en güzel anılarını kesinlikle hafızalarında tutuyorlar. Ve elbette, meyveler ve meyveler olgunlaşırken hemen hemen her köy evini dolduran kokuyu - reçel kokusunu - unutmak mümkün değildir. Ve ne kadar lezzetli ahududu reçeli harika kokuyor!

Annelerimizin ve büyükannelerimizin çalışkanlığı genel olarak imrenilebilir, çünkü rafları turşular, turşular, kompostolar ve genellikle kış için stoklanan her şeyle doldurmak için ne kadar güç ve sabır göstermeniz gerekiyor.

Daha deneyimli ev hanımlarına ayak uydurmaya çalışan modern genç ev kadınları, ev yapımı hazırlıklar nedeniyle zor anlar yaşıyor.çok zaman ve çaba harcayın, ayrıca deneyim ve kanıtlanmış tarifler de çok önemlidir. Toprağa yüzüstü düşmemek için ev yapımı hediyelerle ailenizi memnun etmenin daha kolay yollarını kullanabilirsiniz. İlk adım, ahududu reçeli için basitleştirilmiş bir tarif yapmak olabilir.

Genç ev kadınlarına not

Yazın son günlerini birkaç kavanoz reçel yapmak için sobanın etrafında telaşlanarak geçirmenize gerek yok. Kaynatmadan reçel yapmayı deneyin, buna bayılacaksınız. Olgun meyvelere veya meyvelere, şekere ve 15 dakikalık zamana ihtiyacınız olacak.

Bu tür çiğ reçeller çok daha sağlıklıdır çünkü herhangi bir ısıl işlem görmez, bu da tüm vitamin ve besinlerin tamamen korunduğu anlamına gelir. Çiğ reçelin tadı pişmişinki kadar zengin ve narin değildir, ancak en çok taze meyvenin tadına benzer.

Çiğ reçelin saklama koşulları da farklıdır. Buzdolabında veya çok soğuk bir bodrum katında saklayın ve daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

Neden ahududu

Aşağıda tarifi verilecek olan pişmeden yapılan ahududu reçeli çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bu dut ile çiğ reçel yapma deneylerine başlanması tavsiye edilir. Ahududu, vücut için yararlı maddelerin büyük bir listesini içerir:

• C vitamini - bağışıklık sistemini güçlendirir, kemikleri ve dişleri güçlendirir, yara iyileşmesini destekler;
• B vitamini - sinir sistemini normalleştirir;
• A vitamini - görme yeteneğini geliştirir,cilt sağlığı, büyüme ve iskelet oluşumundan sorumludur;
• PP vitamini - midenin çalışmasını normalleştirir, kan dolaşımını iyileştirir, kanser hücreleriyle savaşır;
• aynı zamanda glikoz, magnezyum, demir, uçucu yağlar ve çok daha fazlası.

Ahududu reçeli ateş düşürücü ve iltihap önleyici özellikleri nedeniyle soğuk algınlığına iyi gelir. Ahududu iştahı da artırır.

Çocuklar özellikle ahududu reçelini severler, ancak bebekler çok miktarda şeker içerdiğinden bu lezzeti ölçülü olarak beslemelidir. Bebeğinizin alerjisi varsa sarı ve siyah ahududulara dikkat edin (evet, bu da var).

Ahududu reçeli pişirmeden. Tarif

Çiğ ahududu reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak: 1 kg çilek ve 1 kg ve biraz daha şeker. Başlamak için, meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ahududu yapılarında çok hassastır, bu yüzden onları musluğun altında yıkamamalısınız - dağılacaklar ve sulanacaklar. Çilekleri bir kap su içinde durulayın, ardından bir kevgir içine aktarın ve suyun akmasına izin verin.

Ahududuların şekerle püre haline getirilmesi ve tamamen eriyene kadar birkaç saat demlenmesi gerekir. Akşamları reçel yapmak ve sabaha kesinlikle hazır olması için ılık bir yerde bırakmak daha iyidir. Şeker pudra şekeri ile değiştirilebilir, o zaman ahududu reçeli daha hızlı hazırlanır.

Bitmiş inceliği sterilize edilmiş kavanozlara dökün, şeker serpin, kapağı kapatın ve ahududu reçelinizi pişirmeden buzdolabına güvenle gönderin. Tarifrafine edin, örneğin ekşilik için frenk üzümü meyveleri veya limon suyu ekleyin.

Kış için hızlı reçel

Isı işleme tabi tutulan, ancak meyvelerinde faydalı maddeleri tutan lezzetli ahududu reçeli, ev hanımları "beş dakika" derler. Çilekleri bu reçel için hazırlıyoruz, ahududu reçeli pişirmeden olduğu gibi, tarif sadece şeker miktarında farklılık gösterecektir. 1 kg çilek için 800 gram şeker alın.

Ahududu ve şeker birlikte öğütülür, birkaç saat bekletilir ve daha sonra elde edilen homojen kütleyi kısık ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Ardından ateşi artırın ve 5 dakika daha pişirin. Ahududu reçeli "beş dakika" hazır!

Sıcak reçeli kavanozlara dökün, sıkıca kapatın veya rulo yapın, kapağı aşağı çevirin ve kavanozların yavaşça soğuması için bir battaniye ile örtün. Bu reçel karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Pektin

Çok fazla şeker bulunmasına rağmen çiğ ahududu reçeli oldukça sıvıdır. Kalın bir ahududu reçeli elde etmek için ona pektin eklemeniz gerekir. Bunda zararlı bir şey yoktur, çünkü pektin bitki kaynaklı doğal bir jelleştirici maddedir. Elma, turunçgiller, şeker pancarı vb. sebze ve meyvelerden yapılır.

Bugün çeşitli markalardan pektin satın alabilirsiniz, ancak paketin üzerindeki talimatlara uymak çok önemlidir. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında pektin özelliklerini kaybeder,bu nedenle pişirmenin sonunda eklenir. Ahududu reçelini kaynatmadan koyulaştırmak istiyorsanız, tarifi buzdolabında veya dondurarak saklayabileceğiniz özel pektin ile tamamlamanız gerekir.

Tüm hosteslerin verdiği temel tavsiye: pektin çok iyi karıştırılmalıdır, aksi takdirde reçelde jöle topakları oluşur.

Önemli: kavanozu temizleyin ve kapağı düzeltin

Reçel veya diğer müstahzarların saklanmamasının sebeplerinden biri de sterilize edilmemiş bulaşıklardır. Kavanozları sterilize etmenin birçok yolu vardır: buharda, kaynar suda, mikrodalgada, çift kazanda, hatta bazıları bulaşıkları alkolle sterilize etmeyi bile başarır.

En uygun ve kanıtlanmış yöntemi kullanmanızı öneririz - fırında. Kavanozları yıkayıp, soğuk bir fırında baş aşağı ıslatmak gerekir. Ardından gazı açın ve sıcaklığı yaklaşık 160-170 dereceye ayarlayın. Bu şekilde sterilizasyon yaklaşık 10 dakika sürer ancak kavanozlar sıcak fırından hemen çıkarılmamalıdır. Sadece gazı kapatmanız, kapıyı açmanız ve cam kabı soğumaya bırakmanız yeterli.

Ahududu reçeli nasıl kapatılır

Kapaklara gelince, onları bir tencerede 10 dakika suda kaynatmak en uygunudur, ancak bu kullanımdan hemen önce yapılmalıdır. Geleneksel yöntemle hazırlanan reçel en iyi şekilde sarılır, ancak "beş dakikalık" ahududu reçeli ve çiğ reçel en iyi şekilde plastik bir kapak veya metal bir vidalı kapak ile kapatılır.